M.E.C.T.S.- GRUP SCOLAR GH. ATANSIU- TIMISOARA DOMENIUL:TURISM SI ALIMENTATIE CALIFICAREA:Lucrator in alimentatie CLASA : a IX a / an scolar 2012-2013 OM 4857 / 31.08.

2009 PROGRAMA LIC. TEHNOLOGIC MODULUL: ORGANIZAREA ACTIVITATII UNITATILOR DE ALIMENTATIE SI TURISM NR. ORE: T:2/sapx35=70 ore, IP:8/sapx35=280ore Prof: PATRULESCU DANIELA M.I.:TOPCIOV MARIOARA

APROBAT: DIRECTOR, SEF CATEDRA,

PLANIFICARE CALENDARISTICA
NR UNITATI COMPETENTE CRT DE SPECIFICE COMPETENTE CONINUTURI TEMATICE Prezentarea modulului Aplicare test de evaluare initiala 1 UC 12 POTEN TIALUL TURIS TIC C1. Informeaza clientii despre obiective turistice naturale C2.Informeaz clienii despre obiectivele turistice antropice -Obiective turistice naturale: forme de relief, monumente ale naturii, flor, faun, hidrografie, rezervaii naturale -Caracteristicile obiectivelor turistice naturale: tip, localizare, trsturi generale -Obiective turistice antropice: muzee, case memoriale, obiective istorice, obiective religioase, tradiii i obiceiuri, meteuguri i artizanat, obiective tehnico-economice, manifestri culturale i sportive. -Caracteristicile obiectivelor turistice antropice: tip, localizare, trsturi generale -Obiective turistice locale: naturale i antropice -Caracteristicile obiectivelor turistice locale: tip, localizare, trsturi generale NR. ORE SAPTA MANA T IP 2 2 6 4 8 8 8 24 16 32 S1 (17-21.IX) S2 (24-28.IX) S3-S5 (01-19.IX) S6-S7 (22IX-02.X) S8-S11 (05-30.X) CRITERII DE EVALUARE SEMESTRUL I Test scris Probe orale prin care elevul este capabil sa ofere turistilor informati clar, concise, corecte Probe orale prin care elevul este capabil sa caracterizeze obiectivele turistice antropice si locale oferind turistilor informatii corecte. Probe prin care elevul va de monstra ca este capabil sa realizeze lucrari de curatenie si intretinere a elementelor bazei tehnico materiale din unitatile de cazare. SEMESTRUL II

4 2 2

16 8 8

C3.Informeaza clientii despre oferta turistica locala

S12-S13 (03-14.XI) S14 (17-21.XII) S15 (14-18.I)

2 UC 13 BAZA TEHNIC O MATERI ALA IN TURISM SI ALIMEN TATIE PUBLIC A 3 UC 16 ERGON OMIA IN UNITATI LE HOTELI ERE SI DE ALIMEN TATIE PUBLIC A

C1. Utilizeaza baza tehnicomateriala a unitatilor de cazare

-Uniti de cazare: hotel, motel, hostel, caban, vil, pensiune, camping. -Elemente ale bazei tehnico-material: mobilier, echipamente, aparate, instalaii -Echipamente specifice: instalaii termice, instalaii climatizare, aspirator, maini de splat, usctoare, etc -Uniti de alimentaie: restaurant clasic, C2.Utilizeaz baza restaurant specializat, restaurant cu specific, tehnico-material a cantin-restaurant, unitate de tip fast-food, unitilor de bar, cofetrie, patiserie. alimentaie public -Baza tehnico-material: mobilier -Echipamente tehnologice (aparate, utilaje, ustensile specifice, etc.) -Materiale i ustensile de ntreinere: detergeni, dezinfectani, perii, glei, mop. C1.Reduce solicitarile fizice -Solicitari fizice in unitatile de cazare si alimentatie -Activiti fizice: transportul bagajelor i crucioarelor, splarea lenjeriei i a veselei, transportul preparatelor - Efortul ortostatic in unitatile de cazare si alimentatie -Msuri de reducere a efortului ortostatic: dozarea efortului ortostatic, raionalizarea deplasrilor, nlturarea deplasrilor inutile - Surse de zgomot in unitatile de cazare si alimentatie : trntirea uilor, conversaie cu glas ridicat ntre clieni, ntre personal i clieni, programe muzical artistice, manipularea necorespunztoare inventarul. RECAPITULARE FINALA

16

S16-S17 (21.I-01.II) S18 (04-09.II) S19-S23 (11.II-15.III) S24-S25 (18-29.III) S27 (15-19.IV) S28 (22-26.IV) S29-S30 (29.IV-10.V) S31 (13-17.V) S32 (20-24.V) S33 (27-31.V) S34 (03-07.VI)

2 10 4 2 2 4 2 2 2

8 40 16 8 8 16 8 8 8

Elevul va fi capabil s identifice unitile de alimentaie dup particularitile acestora prin probe orale sau scrise. S26 - COALA ALTFEL

(01-05.IV)

C2.Reduce solicitarile ortostatice

Elevul va aplica in activitati principiile ergonomice specifice activitatilor fizice, luandu-si masurile optime de reducere a solicitarilor fizice Probe orale sau scrise prin care elevul va fi capabil sa identifice masurile de reducere a efortului ortostatic Probe scrise sau orale prin care elevul va fi capabil sa identifice eventualele surse de zgomot din unitatile de turism si alimentatie Test sumative la finele semestrului II

C3.Reduce solicitarile neuropsihice

2 NTOCMIT: Prof: PTRULESCU DANIELA

S35 (17-21.VI)

MI: TOPCIOV MARIOARA

M.E.C.T.S..- S.A.M. GH. ATANSIU- TIMISOARA DOMENIUL:TURISM SI ALIMENTATIE CALIFICAREA:Lucrator in alimentatie CLASA : a IX a / an scolar 2012-2013 OM 4857 / 31.08.2009 PROGRAMA LIC. TEHNOLOGIC MODULUL : IGIENA SI SECURITATEA MUNCII N TURISM I ALIMENTAIE NR. ORE: 1/sap x 35 sap=35 ore Prof: PATRULESCU DANIELA

APROBAT: DIRECTOR, SEF CATEDRA,

PLANIFICARE CALENDARISTICA
NR. UNITATI DE CRT COMPETENTA 1. UC 5 IGIENA I SECURITATEA MUNCII C1.Numete factorii de risc i bolile profesionale la locul de munc - Igiena n unitile de turism i alimentaie - legislaia privind igiena n unitile de turism i alimentaie Factorii de risc la locul de munc - factori de microclimat - substane toxice i explozive Boli profesionale - boli ale cilor respiratorii - boli ale pielii -Reguli de igiena individual a muncii - materiale de ntreinere a igienei -Reguli de igiena individual a muncii - consecine ale nerespectrii regulilor de igien. 2 1 2 2 2 2 2 C2.Aplic regulile de igiena individual a muncii C3, C4, C5 1 3 S1-S2 17-28IX S3 01-05IX S4-S5 08-19X S6-S7 22X-02XI S8-S9 05-16.XI S10-S11 19-30XI S12-S13 03-14XII S14 17-21XII S15- S17 14I-01II S18-S20 04-22II S21-S22 25II-08III COMPETENTE SPECIFICE CONTINUTURI TEMATICE NR OR E SAPT. CRITERII DE EVALUARE SEMESTRUL I Probe orale si scrise prin care elevul va fi capabil s precizeze regulile de igien din unitile de profil, s identifice factorii de risc, precum i cauzele care duc la declanarea unor boli profesionale, s aplice regulile de igien individual a muncii.

SEMESTRUL II

3 2

2.

UC 14 COMPORTA MENT PROFESIONAL

C1.Probeaz regulile de igien personal impuse in turism i alimentaie public.

-Regulile de igiena personal impuse in turism i alimentaie public - igiena capilar - igiena corporal

S23-S24 11-22III S25 25-29III S27

1 1 2 2

Elevul va fi capabil s aplice regulile de igien personal impuse n turism i alimentaie public.

C2.Respecta exigenele privind vestimentaia.

- inuta vestimentar -Vestimentaia specific unitilor de turism i alimentaie. - inuta specific lucrtorilor din buctrie, cofetrie; - inuta lucrtorilor din sala de servire (nainte de nceperea programului si n timpul programului de servire) - RECAPITULARE FINALA

15-19IV
S28-S29 22IV-03V S30-S31 06-17V S32-S33 20-31V S34 03-07VI S35 10-21VI

S26 SCOALA ALTFEL 01-05IV

Elevul va fi capabil s respecte inuta -vestimentaia specific unitilor de turism i alimentaie

NTOCMIT: Prof: PTRULESCU DANIELA