FISA DE LUCRU

În figură este prezentată schema bloc de obţinere a aluatului dospit Calculaţi cantitatea de aluat
obtinuta dupa operatia de dospire, ştiind că se prelucrează 500 kg faina, 250l apa, drojdie 11kg, sare 4kg, iar
pierderile tehnologice pe operaţii sunt prezentate în schema bloc.

Faina Apa Drojdie Sare

  

Pregatirea materiilor prime

 p1  11 %

 M 1 , Kg / h

Dozarea materiilor prime

 p 2  0,5%

 M 2 , Kg / h

Framantare
 p3  10%

 M 3 , Kg / h

Fermentare
 We , Kg / h
 p 4  5% SU i

 M 4 , Kg / h

DOSPIRE  p 5   1  3 %

 M 5 , Kg / h

Mi=Me+P