Clasificarea unităților de

alimentație publică
Structuri de primire turistică cu funcțiuni
de alimentație publică
• Se clasifică tot în conformitate cu Normele prevăzute
prin Ordinul 65/2013.
• Clasificarea se realizează tot pe stele, în limitele
intervalului 5 stele – 1 stea.
• Sunt identificate 5 tipuri de asemenea structuri:
• 1. Restaurante
• 2. Baruri
• 3 Fast-food
• 4. Cofetării
• 5. Patiserii, plăcintării, simigerii
Structuri de primire turistică cu funcțiuni
de alimentație publică
• Obținerea certificatelor de clasificare este obligatorie pentru
următoarele structuri de primire turistice cu funcțiuni de
alimentație publică:
unități de alimentație din incinta structurilor de primire cu
funcțiuni de cazare,
unități de alimentație publică situate în stațiuni turistice,
precum și cele administrate de societăți comerciale de turism,
restaurante, baruri, unități de fast food, cofetării, patiserii.

• Pentru alte tipuri de unități de alimentație publică obținerea

certificatelor de clasificare este facultativă.
Restaurante
Restaurante
Sunt 8 categorii de restaurante:
• 1. Restaurant clasic
• 2. Restaurant specializat
• 3. Restaurant cu specific
• 4. Restaurant cu program artistic
• 5. Braserie sau bistrou
• 6. Berărie
• 7. Grădină de vară
• 8. Terasă
Restaurante
Restaurantele cu specific includ 6 categorii:
• 1. restaurant pescăresc,
• 2. restaurant vânătoresc,
• 3. rotiserie,
• 4. restaurant-zahana
• 5. restaurant dietetic/lacto-vegetarian
• 6. restaurant familial sau restaurant pensiune.
Restaurante
Restaurantele cu specific se clasifică în următoarele 3
categorii:
• 1. Cramă
• 2. Restaurant cu specific local (pune în valoare
bucătăria tradițională românească din diferite
regiuni ale țării sau își desfășoară activitatea sub
forma unor tipuri tradiționale de unități, de tip
cramă, colibă, șură etc)
• 3. Restaurant cu specific național (chinezesc,
mexican, arăbesc etc)
Celelalte categorii de unități
Baruri
Tipologia barurilor include:
• 1. Bar de noapte
• 2. Bar de zi
• 3. Cafenea sau cafe-bar
• 4. Club sau disco-bar
• 5. Bufet-bar
Unități fast-food
• 1. Restaurant-autoservire
• 2. Bufet tip expres
• 3. Pizzerie
• 4. Snack-bar
Criterii de clasificare
Pentru clasificarea acestor structuri de primire se
evaluează 8 grupe de criterii:
• A. Descrierea generală a clădirii
• B. Organizarea spațiilor
• C. Instalații
• D. Utilaje, mobilier tehnologic, aparatură de control
• E. Amenajări și dotări interioare în saloane
• F. Dotarea cu inventar de servire
• G. Alte criterii
• H. Servicii oferite clienților
Criterii de clasificare

• Consultă Ordinul 65/2013

Alte sisteme de clasificare cu acoperire
internațională
• Clasificarea restaurantelor cu stele Michelin (pentru
detalii accesează https://
guide.michelin.com/en/about-us). România nu are
restaurante cu stele Michelin.
• Clasificările ghidului Gault & Millaut (
https://www.gaultmillau.com/). Găsește restaurantele
din România care au această clasificare.
• Clasificările realizate de mari portaluri specializate, ca
de exemplu TripAdvisor sau Yelp.
• Clasificări realizate de Google.
Tema de seminar
• Realizați un scurt eseu pe tema conținutului
clasificărilor unităților de alimentație publică cu
stele Michelin și bonete Gault&Millau (https://
fr.gaultmillau.com/pages/notre-histoire-gault-m
illau
).
• Termen de predare: 31.03.2020, ora 8.00