COMPONENTE SI DOTARE BUCATARIE

Bucataria este spatiul de desfasurare a activitatii unui bucatar.

Spatiul destinat pregatirii preparatelor culinare:
- spatii de depozitare a alimentelor;
- spatii de pastrare a utilajelor si ustensilelor de bucatarie
- spatii frigorifice
In functie de modul de actionare a utilajelor, de rolul pe care il au in fluxul tehnologic, utilajele se
clasifica in:
- utilaje pentru prelucrarea materiilor prime
- utilaje termice
- utilaje si spatii frigorifice
- obiectele de inventar



UTILAJELE PENTRU PRELUCRAREA MECANICA A MATERIILOR PRIME ACTIONATE
ELECTRIC

- masina de spalat si curatat radacinoase si cartofi, avand capacitate de 9-10 kg.
- masina de tocat carne cu capacitatea de 150-300kg/h
- masina universala (robotul) care are urmatoarele dispozitive:
a) masina de tocat carne
b) dispozitiv de stors fructe
c) dispozitiv de taiat legume
d) dispozitiv de mixare
e) dispozitiv de omogenizare (blender)


UTILAJE TERMICE (pregatire la cald)
- masina de gatit pe conbustibil lichid sau electrica
- hota de absorbtie a gazelor
- fripteuza
- tigaia basculanta
- marmita sau autoclava
- cuptorul care poate functiona cu gaz metan, cu abr sau electric
- gratarul care poate fi electric pe carbuni sau gaz metan.
- rotisorul


UTILAJE SI SPATII FRIGORIFICE
Utilajele frigorifice sunt:
- vitrina frigorifica
- dulapul cu alveole (perna de aer rece)
- dulapul frigorific

Spatii frigorifice:
- camerele frigorifice






OBIECTE DE INVENTAR
a) Ustensile de bucatarie:
- pasoarul
- furcheta
- cosul de prajit cartofi
- cosul tip cuib
- telul, tip bucatar
- lingura pentru sos
- paleta metalica
- paleta din lemn
- strecuratoare
- sita
- batator snitele
- batator cotlet
- frigaruia
- sucitotul sau merdeneaua
- palnia pentru tras carnati
- razatoarea universala
- lingura pentru gogosi sau cartofi prajiti
- piulita
- presa de pasat cartofi
- scpaclul
- formele pentru decupat legume(sunca)

b) Instrumente de taiat:
- cutitul tocator
- cutitul de transat
- cutitul pentru legume si zarzavat
- cutitul pentru sunca
- cutitul pentru patiserie
- cutitul pentru paine
- cutitul pentru solzi
- cutitul pentru cascaval
- cutitul pentru scobit legume
- bardita pentru spart oasa
- masatul (pentru ascutit cutite)
- satarul
- fierastraul pentru taiat oase

c) Vase de gatit:
- oala cu capacitate de 1 la 50 l de diferite marimi
- cratita cu capacitate de 1 la 50 l de diferite marimi
- caserola cu capacitate de la 1 la 3 l
- tigaie cu coada de diferite marimi
- tava pentru cuptor
- vasul pentru fiert peste
- ibricul cu capacitati de la 0.1 la 1 l
- polonicul cu capacitati de la 0.1 la 1 l
- ligheanul cu capacitate de la 3 la 25 de l
- ceainicul
- strecuratoare pentru paste fainoasa
TOATE ACESTE VASE SUNT EXECUTATE DIN OTEL INOXIDABIL CARE ASIGURA O BUNA
INTRETINERE SI RESPECTA NORMELE IGIENICO SANITARE.




Afumatoare Profesionala Landmann
Afumatoare Profesionala Landmann - este
solutia ideala pentru afumarea preparatelor
din carne si a specialitatilor din peste.


Aparat Profesional Dublu pentru Panini
Aparat Profesional Dublu pentru Panini.Aparat
Profesional pentru Panini Dublu ideal pentru utilizare
comerciala , profesionala








Aparat Profesional pentru Clatite
Aparat Profesional pentru Clatite - este solutia
ideala pentru bucatariile profesionale de :
restaurant , Fast-Food , Catering.Practic



Aparat Profesional pentru Hot Dog
Aparat Profesional pentru Hot Dog.Aparat
profesional pentru preparat Hot-Dog special
pentru dotare profesionala bucatarii Fast Food





Arzator pe Gaz Roller Grill GAR 12
Producatorul francez Roller Grill ne propune o
gama variata de arzatoare pe gaz cu 1 , 2 sau
3 arzatoare .




Automat de Cafea Profesional Gaggia
Titanium Office
Automatul de Cafea Profesional Gaggia
Titanium Office cu multimple aplicabilitati ,
este solutia ideala pentru dotarea profesionala








Bain Marie Profesional
Bain Marie Profesional cu o adancime de 160
mm este recomandat pentru dotarea
Hotelurilor , Restaurantelor .





Blender Profesional
Blender Profesional pentru uz profesional
: bar , fast-food , cafenea , restaurant sau alte
locatii din bransele HORECA si Gastro .






Cantar Electronic Profesional pentru
Bucatarie
Cantar Electronic Profesional pentru Bucatarie
cu o capacitate maxima de 5000 gr.







Carucior Inox Aprovizionare/Debarasare
Carucior Inox Aprovizionare/Debarasare cu 3
polite .Ideal pentru dotarea Restaurantelor ,
Salilor de Mese.





Chafing Dish Electric Hendi Tellano
Chafing Dish Electric Hendi Tellano solutia
ideala pentru a mentine calde preparatele
dumneavaostra.





Cratita cu Capac din Otel Inoxidabil
Cratita cu Capac din Otel Inoxidabil cu baza
triplu capsulata din inox-aluminiu-inox.






Cutter Profesional
Cutter-ul Profesional este un aparat care nu
trebuie sa lipseasca din dotarea bucatariei
dumneavaostra de Restaurant , Hotel , Bar ,




Fantana de Ciocolata ChocoKing
Fantana de Ciocolata ChocoKing este solutia
ideala pentru evenimentele dumneavoastra
!Recomandata pentru dotarea saloanelor de
nunti .





Feliator Profesional Mezeluri R.G.V. 140
W
Feliator Profesional Mezeluri R.G.V. 140 W cu
motor ventilat si corp de aluminiu anodizat.







Friteuza Profesionala 2 x 4 l
Friteuza Profesionala 2 x 4 l cu o capacitate
de 2 x 4 l si un consum de 2 x 2,5 KW .
Gratar Electric Neted/Striat
Gratar Electric Neted/Striat recomandat
pentru uzul profesional.