SERVIREA ANTREURILOR

CUPRINS:
Argument
Cap 1 Antreurile
Cap 2 Servirea antreurilor
2.1 Aranjarea meselor
2.2 Primirea comenzilor si transmiterea la sectii
2.3 Preluarea de la sectii a comenzilor
2.4 Tehnica servirii antreurilor
2.4.1 Sistemul de servire directa
2.4.1.1 Servirea cu ajutorul clestelui
2.4.1.2 Servirea la farfurie
2.4.1.3 Servirea cu ajutorul caruciorului
2.4.1.4 Servirea cu ajutorul tavii
2.4.1.5 Servirea de catre doi lucratori
2.4.2 Servirea indirecta
2.5 Debarasarea meselor
2.5.1.Reguli de debarasare
2.5.2.Intocmirea si prezentarea notei de plata
2.5..3.Despartirea de consumatori
Cap 3 Igiena si protectia muncii in unitatile de alimentatie publica
Bibliografie