Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Producia de carne
Marea majoritate a raselor de capre sunt exploatate cu precdere pentru lapte,
ca prim produs, ns carnea reprezint un al doilea produs ce concur la eficientizarea
explotrii caprinelor. Sunt rase pe glob, considerate cu producii duale lapte-carne,
datorit dimensiunilor corporale mari, dar i rase pitice explotate cu precdere pentru
producia de carne. ndeosebi n zona tropical se ntlnesc rase explotate mixt, dar cu
producie mai mare pentru carne (la rasele pitice). Excepie face o ras specializat
numai pentru producia de carne, numit Boer, din Frana, la care producia de lapte
este folosit integral n alptarea iezilor crescui alturi de mamele lor n sistem semiintensiv.
La nivel european producia de carne este de numai 3,27% din totalul
produciei mondiale, fenomen ce evideniaz importana sczut a acestui produs att
din punct de vedere comercial, ct si din punct de vedere al consumului pe vechiul
continent, iar din cele 121.558 mii tone produse n 2000, cca. 66% sunt din statele
Comunitii Europene (15) (dup F.A.O.-2001).
Producia de mohair
nc din cele mai vechi timpuri mul a folosit prul de capr, acesta fiind folosit
n confecionarea vestimentaiei, a covoarelor, a pturilor ct i a corturilor folosite de
nomazi n deerturile prin care treceau. Originea acestor produse - mohairul i
camirul - se afl ntr-un centru unic n Asia Mic, respectiv Himalaia, fiind extins
mai apoi n state precum Turcia - regiunea Ankara, de unde provin i unele principale
rase (respectiv Platoul Anatoliei iar camirul din Platoul Asiei Centrale din regiunea
Camir).
O prim datare cronologic cu referire la comerul de mohair este din anul
1838, atunci cnd britanicii importau din Turcia prin Africa de Sud, prin care se
fceau masive importuri la nivel european . Ca ras angora este atestat nc din
secolul XVI.
Producia de camir
Ca produs camirul reprezint cea mai scump materie prim din industria
textil fiind un produs pilos cu caliti textile deosebite (mult mai fin i cu nsuiri
superioare), dnd anumite particulariti vestimentaiei considerate de lux (mult mai
uoar i mtsoas). Acest tip de fibr este produs de foliculii secundari ai caprelor
ce provin din specia Capra Hircus, specie primitiv care triete n platorile nalte din
Asia, recunoscut i sub denumirea de puf. .(dup Vlad.I. i col.2003)
Cele mai reprezentative state productoare de camir sunt: China, Mongolia,
Afganistan, Turcia, Iran, dar i anumite state asiatice ale Federaiei Ruse. Producia
mondial de camir se situeaz la cca. 2.500-3.500 t. anual, iar China deine cca. 80%
din totalul produciei, urmat de Federaia Rus 12%, Sinai, apoi Iranul i Mongolia.
La nceputul secolului XIX, arealul de extindere al caprelor de camir sa extins i la nivel european, astfel cele dou rase de camir au ptruns una n Frana
5
i au disprut la numai cteva decenii, iar alta n Anglia, care a condus la formarea
faimosului tip de camir Windsor. .(dup Vlad.I. i col.2003)
Rasele de capre
Clasificarea i arealul derspndire a principalelor rase
de capre
Sunt descrise toate rasele de capre i populaiile care au importan economic
i a cror descriere a fost revizuit recent.
Evoluia speciilor domestice a fost accelerat ca rezultat al celor 10.000 de ani
de selecie a omului, astfel nct numai la nivel european se regsesc cca. 60 de rase
de capre, ceea ce reprezint aproximativ 19% din total rase la nivel mondial, adaptate
la medii diferite de via (dup F.A.O. 1993).
Despre specia caprin se poate vorbi de mai multe epoci diferite n formarea
raselor de astzi. Rasele ameliorate au o origine de formare, dar ele se pot regsi i n
alte state, sau chiar continente, precum Saanenul, Toggenburg, Alpina, etc. Aceste
rase ameliorate au stat la baza formrii altor rase sau au fost adaptate n alte state.
Populaiei caprine la nivel european este de 27.165.000, iar procentul este
estimat ca fiind de 4,6% (din total mondial). Fac excepie ns rasele din statele fostei
U.R.S.S., care nu au fost adugate la cele din Europa (dup F.A.O.- Roma 1993).
n descrierea i rspndirea principalelor rase s-a inut cont n linii generale de
clasificrile amintite, prezentndu-se rasa important (amelioratoare), ct i
varietile sau rasele provenite din aceasta, prin ncruciare cu cele autohtone, din ara
respectiv.
Clasificrile sunt efectuate astfel:
a. dup fenotip, respectiv aspect exterior; la nivelul capului: profilul feei, dup
tipul de urechi i coarne de exemplu: - culoare, forma coarnelor, urechilor; sau al
robei: culoare, lungimea prului etc.
b. dup gradul de ameliorare
6
Rasa
Alpin
Producie
mare
Lapte
Producie
medie
Carne
Prolificita
te
Anglo-Nubian
Saanen
Toggenburg
Beetal
Damani
Damasc
Jamnapari
Barbari
Boer
Anglo-Nubiana
Fijian
Barbari
Boer
Neagra
Bengalez
Criollo
Mohair
Camir
Damasc
Angora
Kasmir
7
ara de
origine
Elveia
Frana
Anglia
Elveia
Elveia
India
Pakistan
Siria
Africa de Sud
India
Africa
Anglia
Africa de Sud
Sudan
Sudan
India
America
de
Sud
Siria
Turcia
Asia Central
Piei
Maradi
Mubende
Niger
Uganda
Coreean nativ - de obicei neagr, alteori gri, de talie mic, cu urechi ciulite,
carne i lapte.
(foto 6.1)
elveian., din munii Jura sau a vii rului Saanen. Formarea sa const n selecia
riguroas a caprelor locale n special pentru producia de lapte.
Se regsete n principalele state ce au o zootehnie avansat i nu numai, fie
crescut n ras curat cum este cazul Franei, ct i n ameliorarea raselor autohtone
din ri ca Anglia, Germania, Portugalia, Rusia, Romnia, etc.
n ara de origine reprezint circa 25% din efectivul caprin.
Caracteristici. Se caracterizeaz printr-o conformaie armonioas, cu o bun
dezvoltare corporal, avnd talia la femele de 70-85 cm., iar la mascul 90-100 cm.
Greutatea corporal este cuprins la femele ntre 50-90 kg. iar la masculi 80-120kg.,
cu un format corporal trapezoidal tipic animalelor de lapte (form de par). Roba este
uniform de culoare alb, cu pr scurt i des, capul este potrivit dimensionat, cu
frunte larg i plat, cu sau fr coarne, cu barbion. Prezint urechi dezvoltate,
purtate orizontal, gtul lung i subire, cu mrgele situate imediat mai jos de maxilare,
pe laturile laterale ale gtului. (dup Caprigene, Frana - 1997)
Trunchiul este bine dezvoltat, armonios, cu linia superioar dreapt, cu piept i
torace profund, abdomenul este de asemenea dezvoltat, globulos, mameloane
nclinate uor antero-lateral, cu aptitudini marcante pentru mulsul mecanic.
Membrele sunt subiri, cu articulaii robuste i aplomburi corecte.
Este o ras cu o constituie fin i temperamentul vioi, prezentnd caracteristici
ideale pentru producia de lapte, fiind considerat de ctre cresctorii de capre rasa
perfect, avnd un potenial productiv superior. Astfel n cele 9 luni de lactaie d o
producie cuprins ntre 700-900 l. lapte cu un nivel proteic de 31,2 g. iar cel butiric
de 28,1g., iar prolificitatea este n general 150-170%. Produciile de lapte la
recordiste depesc 2.000 l.lapte/lactaie.
Dac pentru bovine rasa Friz a fost considerat principala surs genetic n
vederea produciei de lapte, Saanenul este considerat asemntoare, la nivel
mondial, n creterea caprelor pentru aceeai producie, deoarece au fost efectuate
12
denumirea de Saanen francez, care provine din aceeaI zon de origine i care
prezint n principal aceleai caracteristici, crescut n S-E Franei, cu caracteristici
morfo-productive relativ asemntoare. n Frana reprezint ca ras circa 40% din
efectivul nscris n Caprigene.
Rasa Alpina
(foto 6.2)
Caracteristici. Este o ras cu un cap fin, cornut sau nu, cu sau fr papile
dermice (mrgele sau brbie) cu un profil concav cu o frunte larg cu urechi scurte n
cornet, purtate n sus. Prul este scurt i fin avnd o rob de culoare maron-brun
supranumit de pine ars cu extremitile de culoare neagr. Poate fi ntlnit i
Alpina policrom ori monocrom alb sau neagr.
Are un foarte bun aplomb, cu o spinare dreapt; crup larg cu mamelele bine
ataate, uger voluminos cu un mamelon de o lungime suficient pentru mulsul
mecanic.
Efectivul francez al rasei prezint o foarte mare variabilitate fiind considerat
heterogen, avnd diferite talii, cu roba acoperit att cu pr mai scurt dar i lung i
culori diferite. Este considerat o ras rustic, bine adaptat n regiunile de exploatare
franceze, n care se regsesc populaii cu foarte bune producii de lapte.
Aptitudini productive cantitative i calitative n ara de origine: Producia
anual de lapte la adulte este de 709 kg. n circa 250 zile de lactaie.
Calitatea laptelui la Alpina francez: N.P.= 2,9 g.; N.G.= 33,4 g.
N.P.= nivelul de protein; reprezint cantitatea de protein exprimata la kg.
lapte.
N.G.= nivelul de grsime; reprezint cantitatea de grsime exprimat la kg.
lapte.
n literatura de specialitate se regsesc exprimri la kg. lapte produs, dar n ara
noastr sunt redate n procente, respectiv procent de protein de 2,9%, influennd i
randamentul de producere al brnzeturilor iar grsimea este de asemeni n procente,
respectiv 3,3% (nivel butiric).
Dimensiuni corporale
(dup Caprigene, Frana - 1997)
Dimensiuni
corporale:
Masculi
14
Tabelul 6.2
Femele
Greuti corporale
Perimetru toracic
80-100 kg.
110-130 cm.
Talia
90-100 cm.
50- 70 kg.
80-110
cm.
70- 80 cm.
15
Rasa Poitevine
(foto 6.3)
17
mai bun, ajungnd n medie la cca. 394 l. lapte la prima lactaie, iar la a II-a cu cca.
25% mai mult fa de prima, respectiv cu 33,7% mai mare la a III-a i a IV-a lactaie,
cu un declin productiv ctre a VI-a i a VII-a lactaie. Producia de lapte este cu mult
mai mare la rasele prolifice, astfel nct la cele cu trei iezi sau chiar patru, pot crete
cu peste 20% comparativ cu cele care au un singur produs. Coninutul n grsime
variaz ntre 3,6% i 5,45% cu limite ntre 2,6% i 6,7% n funcie de modul de
alimentaie. Durata gestaiei este mai mare, variind ntre 180 i 270 de zile.
Prolificitatea rasei este de 200%, fiind cu mult peste cea a rasei Carpatine, la care se
adaug o precocitate sexual mare de cca. 7-8 luni la tineret. Sunt frecvente ftrile
plurigemelare cca. 14% au produs 3 iezi i 7% cte 4 iezi la o ftare, fenomen ce
demonstreaz superioritatea rasei autohtone (dup V.Taft-1996). nveliul pilos,
lipsit de pigment este format din puf, care are o finee de 14,2 microni, cu variabiliti
ntre 6 i 24 de microni i pr mult mai gros.(dup I.Vlad 2002).
Avnd n vedere potenialul productiv al rasei, ct i capacitatea de transmitere
a caracterelor la descendeni, poate fi considerat ca o ras ce poate ameliora cealalt
rasa autohton, dar care necesit i ea deasemenea, un program de selecie privind
producia de lapte, prin stabilirea controalelor pe acest produs i crearea unor
populaii cu nsuiri valoroase. Pot fi considerate aceste afirmaii, deoarece constituie
o ras foarte bine adaptat la condiiile autohtone.
19
Reproducia caprinelor
20
i cel puin un produs obinut, dar numai n condiiile unei pregtiri prealabile a
animalelor pentru reproducie.
Monta la caprine
n fermele de exploatare a caprelor se ntlnesc dou metode de mont:
Monta liber este considerat cea mai simpl i rspndit metod n care toate
femelele din cadrul unui grup sunt montate de un singur mascul. Dei prezint
anumite dezavantaje n plan reproductiv (atunci cnd se folosesc doi sau mai muli
api la monta liber) nefiind recomandat din cauza heterospermiei; necunoaterea
paternitii i a altor probleme legate de transmiterea pe cale sexual a unor patologii
specifice, a unei evidene zootehnice neclare cu referire la data montei, etc.
Monta dirijat sau monta individual n care reproductorii sunt ierarhizai,
se stabilesc listele de mont (de mperechere) n funcie de caracteristicile morfoproductive propuse a fi ameliorate la descendeni. Este o metod mult mai indicat,
deoarece se cunoate paternitatea produilor obinui i permite o mai bun eviden
zootehnic, cunoscndu-se astfel data montei, respectiv data ftrilor.
Indiferent de monta utilizat masculii trebuiesc selecionai n funcie de
nsuirile morfo-productive, de ascenden, rude colaterale, aptitudini reproductive,
descenden, etc. La caracterele de selecie ale masculilor reproductori mai pot fi
adugate i temperamentul individului, conformaia corporal, comportamentul
sexual, starea ganglionilor limfatici, analizele materialului seminal i, nu n ultimul
rnd, anumite afeciuni ce pot fi transmise ereditar. ndeosebi la rasele specializate
pentru producia de lapte se evit folosirea la reproducie a masculilor ce nu posed
coarne, deoarece gene responsabil de absena coarnelor, poate avea efect
pleiotrop, transmind frecvent i anomalii ale aparatului reproductor, conducnd
frecvent la sterilitate sau intersexualitate. Lipsa coarnelor este influenat de o gen
dominant (H), iar prezena acestora de alela sa recesiv. n cazul n care sunt
23
mont, sunt supravegheate cu atenie femelele gestante. Sunt diminuate mult din raie
furajele de volum, silozul, sunt nrcate forat prin sistarea mulsului (operaiune
delicat la cele superproductive) cu cca. o lun antepartum, tocmai pentru a oferi
posibilitatea refacerii rezervelor organice, dar i a mamelei, n vederea producerii
colostrului.
Ftarea la capr
Parturiia la caprine, n mod normal decurge fr probleme, ns n anumite
situaii necesit intervenia omului, ndeosebi n distocii legate n principal de
poziionarea fetusului (ce sunt prezentate n capitolul de patologie i prevenire). Este
un proces fiziologic, care n mod normal, dureaz ntre 20 i 45 de minute i, este de
preferat o asisten la ftare, ndeosebi pentru a da primele ngrijiri post-parturale
iedului, deoarece, mai frecvent la primipare pot surveni anumite probleme legate de
instalarea reteniei feto-placentare (dup M.de Simiane 1992). n acest sens,
asistena la ftare este recomandat s se efectueze cu rapiditate, fr brutalitate,
respectiv zgomote (dup J.C. Corcy 1991). Apropierea i desfurarea actului
parturiiei se remarc prin cteva semnalmente caracteristice la capr, din care
amintim:
- coborrea abdomenului i adncirea flancurilor;
- congestionarea vulvei i relaxarea ligamentelor musculare de la baza cozii
n ultimele 24 de ore;
- congestionarea i mrirea mamelei;
- apariia scurgerilor vaginale, a unui mucus filant (uor sangvinolent);
- cu cca. 6 h. nainte de ftare, capra i caut un loc de ftare (ferit de
congenere, dac este cazul, vezi capitolul comportamentul parturient de tip falower)
25
manifestnd mai apoi un comportament specific (devine nelinitit, bate din picioare,
emite sunete specifice, etc.);
- imediat n apropierea ftrii, apar la nivelul vulvei pungile cu lichid fetal, ce
se rup n mod normal datorit contraciilor uterine ce favorizeaz eliminarea fetusului
prin conductul pelvin. Aceast perioad nu trebuie s depeasc un maxim de 2 h.,
pn la ftarea propriu-zis;
- o parturiie normal este caracterizat prin apariia membrelor anterioare ale
fetusului, care mpreun cu capul acestuia formeaz conul fetal;
- o dat cu eliminarea lichidelor fetale, apar i membrele anterioare.
Neapariia capului i a eliminrii acestuia, necesit intervenia rapid a specialistului
veterinar (vezi cap. Patologie);
- n cazul ftrilor gemelare, cel de al doilea produs, este expulzat rapid dup
primul.
Intervenia fermierului. Este necesar s se in cont de urmtoarele
recomandri organizatorice legate de existena anumitor materiale i igiena necesare
actului parturiiei:
- existena unui aternut curat, a unor pnze de buumare a fetusului, a unei
foarfece dezinfectate (pentru secionarea ombilicului) i a dezinfectantului (pentru
badijonare);
- splarea i dezinfecia minilor; l
- ubrefierea minilor cu antiseptice specifice; s nu intervin n eliminarea
nvelitorilor fetale, deoarece, n mod normal sunt eliminate post-partum (n caz
contrar, poate induce prolapsul uterin).
Primele ngrijiri ale iedului imediat n perioada post-partum sunt indicate,
fermierul trebuie s asigure cteva reguli de igien a boxei de ftare, sau a incintei
(respectiv maternitii). S asigure femelei o alimentaie specific ce debuteaz cu un
amestec cald de tre cu puin sare, iar raia zilnic trebuie s dein furaje de bun
26
nrcarea iezilor
Sistarea alptrii la cei ntreinui alturi de mamele lor i a suplimentului lactat
la cei crescui artificial i trecerea ctre furajarea solid. Este o perioad dificil
pentru tineretul caprin, ndeosebi atunci cnd este efectuat la o vrst precoce i nu
sunt respectate msurile i normativele privind trecerea graduat la hrnirea cu furaje
solide.
n statele cu o capricultur dezvoltat, nrcarea se efectueaz la o vrst
precoce de cca. 7 zile i tardiv la cca. 8-12 sptmni, procese ce in cont n primul
rnd de destinaia produilor i de sistemul i direcia de exploatare practicate.
nrcarea precoce: se efectueaz progresiv dup vrsta de o sptmn
diminund consumul lactat n favoarea concentratelor i a fibroaselor de
leguminoase. La vrsta de cca. 6-7 sptmni greutatea iezilor s ating aproximativ
12 kg.
nrcarea tardiv: ncepe cu vrsta de 8 sptmni, atunci cnd tineretul nu
beneficiaz dect de o alptare pe zi, iar la vrsta de 10-12 sptmni alptarea este
ntrerupt. De asemenea, este asigurat furajuc concentrat i fibros la discreie (dup
J.C.Corcy 1991).
La tineretul caprin nrcarea trebuie efectuat graduat, indiferent de vrst,
astfel nct s se evite stresul de nrcare ce poate avea repercusiuni asupra ritmului
de cretere i dezvoltare. n practica tradiional se ntlnete frecvent nrcarea
tardiv la vrsta de cca. 2-3 luni, atunci cnd greutatea tineretului ajunge la 13-15 kg.
la rasele de capre neameliorate, exploatate n sistem extensiv.
n exploatarea intensiv a raselor ameliorate nrcarea timpurie este mult mai
frecvent ntlnit, atunci cnd tineretul are vrsta de cca. 30-35 zile i ating greutI
de 9-10 kg. (dup V.Taft - 1996).
Indiferent de sistemul de nrcare aplicat, precoce, timpurie sau tardiv, trebuie s se
in seama att de cerinele amintite anterior, ct i de obinuirea tineretului caprin
32
33
34
Alimentaia caprelor
Recomandrile n energie i protein
Aporturile alimentare recomandate de energie i de protein pentru ntreinere
i pentru gestaie, precum i cele de calciu i de fosfor i capacitatea de ingestie a
caprelor sunt prezentate n tabelul de mai jos. Aceste aporturi oscileaz n funcie de
greutatea corporal, de condiiile de mediu i de activitatea fizic a animalelor. Pentru
energie se majoreaz, la pune cu 10-20% n zonele plate i cu 30-80% n zonele
colinare i montane, n funcie de productivitatea punii.
Pentru gestaie
Perioada de gestaie, n contextul acesta, este divizat n dou pri: primele 3
luni de gestaie, atunci cnd aporturile alimentare recomandate sunt identice cu cele
pentru ntreinere i ultimele dou luni de gestaie, atunci cnd aporturile de energie
cresc cu 13%, respectiv cu 25% iar aporturile de protein cu 80%, respectiv cu 120%.
P entru lactaie
Pentru producerea unui kg de lapte, cu 3,5% grsime i 2,9% protein, trebuie
asigurat un necesar de 0,385 UFL (uniti furajere lapte; 1 UFL este echivalentul a
1700 kcal energie net) i 45g PDI (protein digestibil la nivel intestinal).
n stabilirea aporturilor alimentare de energie s-a inut seama i de evoluia
rezervelor corporale n decursul lactaiei: o pierdere de 1 kg echivaleaz cu un aport
de 3,7UFL iar reconstituirea unui kg necesit 3,9 UFL.
Aporturile alimentare recomandate caprelor, divizate pe prima lun de lactaie
i pe restul lactaiei sunt prezentate mai jos.
Pentru prima lun de lactaie, aporturile de energie s-au obinut diminundu-se
nnecesarul pentru ntreinere i pentru producerea laptelui cu 0,53 UFL,
33
34
40
50
60
Ca
(g)
3,0
P
(g)
2,0
Capacitate
de ingestie
SU
USL
(kg)
1,07 1,52
Necesar
Stadiul fiziologic
UF PDI
L
(g)
debutul 0,58 37
ntreinere i
gestaiei
Luna a 4-a de gestaie
Luna a 5-a de gestaie
ntreinere i debutul
gestaiei
Luna a 4-a de gestaie
Luna a 5-a de gestaie
ntreinere i debutul
gestaiei
Luna a 4-a de gestaie
Luna a 5-a de gestaie
0,67
0,75
0,69
57
77
43
5,0
7,0
3,5
2,5
3,0
2,5
1,07
0,97
1,20
1,52
1,43
1,62
0,79
0,88
0,79
67
91
50
6,0
8,5
4,0
3,1
3,7
3,0
1,20
1,09
1,33
1,62
1,53
1,72
0,90 79 7,0
1,01 107 10,0
3,8
4,5
1,33
1,21
1,72
1,61
35
50
60
1
2
3
4
5
6
1
2
3
4
5
6
Greutat
Lapte
e vie
(kg/zi)
(kg)
50
60
1
2
3
4
5
6
1
2
3
UFL
1,07
1,20
1,31
1,70
2,08
2,47
1,17
1,30
1,41
1,80
2,18
2,57
Sptmna
1
kg USL
SU
1,08 1,34
1,30 1,52
1,52 1,68
1,74 1,84
1,96 2,01
1,18
1,40
1,62
Tabelul 6.4
1,41
1,57
1,74
Capacitatea de ingestie
Sptmna Sptmna
2
3
Kg USL kg USL
SU
SU
1,25 1,55 1,35 1,68
1,50 1,74 1,63 1,89
1,75 1,93 1,90 2,11
2,01 2,12 2,18 2,30
2,25 2,31 2,45 2,51
2,51 2,51 2,73 2,72
1,36 1,62 1,48 1,77
1,61 1,81 1,75 1,98
1,87 2,01 2,08 2,18
36
P
(g)
4,5
6,0
7,5
8,5
9,5
10,5
5,0
6,5
8,0
9,0
10,0
11,0
Sptmna
4
kg USL
SU
1,43 1,77
1,72 1,99
2,00 2,21
2,29 2,43
2,58 2,65
2,88 2,86
1,56 1,86
1,85 2,08
2,14 2,29
4
5
6
1,84
2,06
1,91
2,07
2,12
2,37
2,62
2,20
2,39
2,58
2,30
2,58
2,85
2,38
2,59
2,80
2,43
2,72
3,00
2,42
2,74
2,96
50
60
Lapte
Aporturi recomandate
(kg/zi)
UFL
1
2
3
4
5
6
1
2
3
4
5
6
1,07
1,46
1,84
2,23
2,61
3,00
1,17
1,56
1,94
2,33
2,71
3,10
PDI
(g)
88
133
178
223
268
313
95
140
185
230
275
320
Tabelul 6.5
Capacitate ingestie
Ca (g)
P (g)
kg SU
USL
8,0
12,0
15,5
18,5
21,0
23,5
8,5
12,5
16,0
19,0
21,5
24,0
4,5
6,0
7,5
8,5
9,5
10,5
5,0
6,5
8,0
9,0
10,0
11,0
1,50
1,81
2,11
2,42
2,72
3,03
1,64
1,94
2,25
2,55
2,86
3,16
1,86
2,09
2,32
2,55
2,78
3,02
1,96
2,19
2,42
2,65
2,88
3,11
mai mult consumul la distribuirea unor furaje noi (de volum) sau concentrate este mai
mare. Aceasta nseamn, c cel puin n preajma ftrii nu se recomand schimbarea
brusc a regimului de hrnire.
Furajele verzi
Prin productivitatea lor i prin valoarea nutritiv energetic ridicat,
gramineele constituie nutreuri de baz folosite n hrana caprelor.
Ingestibilitatea lor oscileaz notabil de la o specie la alta, dar rmne n general
inferioar celei a leguminoaselor.
Fiind srace n azot, gramineele nu se pot constitui n unicul nutre al unei raii
i, n consecin, trebuie s li se alture unele nutreuri mai bogate n protein, cum
sunt leguminoasele sau roturile.
Valoarea nutritiv, n special cea energetic, depinde considerabil de stadiul de
vegetaie. Din acest punct de vedere, momentul optim este nceputul nspicrii. Dup
aceea valoarea nutritiv scade rapid i de aici interesul ca recoltatul sau punatul s
aib loc la momentul potrivit.
Dintre gramineele perene cele mai utilizate n hrana caprelor sunt urmtoarele:
- ray-grass: este foarte productiv, bine consumat, dar prezint inconvenientul
unei durate de vegetaie scurte i unei productiviti estivale sczute;
- bromus: este bine consumat de capre iar persistena estival mai bun i
permite susinere a produciei de lapte n aceast perioad;
- porumbul: bate toate recordurile n privina randamentului la hectar i a
valorii nutritive energetice, ns este srac n azot. Utilizarea sa ca nutre verde la
adtost este posibil, dar momentul n care este disponibil nu coincide cu necesarul
maxim al caprelor. ns, dac este nsilozat, se transform ntr-unul dintre nutreurile
de baz ale caprelor pe timpul iernii;
38
Ele asigur o baz furajer solid i sigur, permind, n acelai timp, reducerea
sensibil a cantitilor de concentrate incluse n raii.
Fa de fnuri, ns, silozurile pot pune unele probleme de sntate, de ordin
digestiv, cteodat serioase, astfel nct cresctorul trebuie s se arate intransigent cu
noiunea de calitate, i aceasta pe ntreg lanul, de la producere pn la distribuire.
Silozul de porumb, silozurile de ierburi perene i silozurile de leguminoase
sunt cel mai des utilizate n hrana caprelor.
Pentru silozul de porumb (cu boabele n faza de cear) se pune problema
tocrii lui mrunte, sub un centimetru, n felul acesta fiind strivite i boabele,
limitndu-se trierea.
Pentru silozurile de ierburi perene, de leguminoase i de alte graminee anuale
(n afara porumbului) se recomand, nainte de producere, preuscarea (s se ajung la
25-30% SU), pentru a limita pierderile de azot solubil prin scurgere. Tot pentru aceste
silozuri, dac tocarea este mai fin, la 2-3 centimetri, se amelioreaz consumabilitatea
lor.
Concentratele sunt nutreuri care se includ obligatoriu n raiile destinate
caprelor. Principala problem care se pune la folosirea lor este de a gsi cea mai bun
soluie pentru a limita cantitile i aceasta din cel puin 3 motive:
- sunt nutreuri mai scumpe dect furajele de volum: 1 UF obinut din
concentrate const mai mult dect cea obinut din fnuri sau silozuri;
- raiile au pondere mai mare a concentratelor, deci cu pondere mai mic a
fibrelor, au drept consecin producerea unui lapte cu mai puin grsime;
- folosirea unor cantiti mari de concentrate n raiile caprelor creeaz riscul
producerii unor accidente digestive, de tipul acidozelor - din acest punt de vedere se
recomand ca nici o raie s nu conin mai mult de 800 g concentrate/zi.
Porumbul, orzul, grul sau alte cereale sunt nutreuri bogate n amidon i
implicit au o densitate energetic ridicat, dar sunt relativ srace n protein.
40
Numai
n statele din Comunitatea European s-au produs n anul 2000 circa 63% din totalul
produciei de lapte de capr pe vechiul continent, n statele amintite, la care se pot
aduga Elveia, precum i unele state balcanice.
La nivel naional consumul laptelui de capr este relativ mic comparativ cu
celelalte state mediteraneene ns exist tendine de exploatare mixt, mpreun cu
specia ovin.
Cele mai mari efective se ntlnesc n zona colinar i montan, fie ntlnite n
grupuri mici de pn la 40-60 de capete, fie n crdurile de ovine, n efective de cca.
80-100 capete, ndeosebi din rasa Carpatin, cu producii de lapte relativ mici.
La efectivele de capre ce coabiteaz mpreun cu ovinele laptele este folosit
integral n fabricarea brnzeturilor tipice de stn, mpreun cu laptele provenit de la
oile mnzri (dup V.Taft - 1996).
41
Tabelul 6.6
46
Mulsul caprelor
Un muls eficient trebuie efectuat rapid i complet, fr s fie brutal sau dureros
i s respecte un anumit program. Mulsul efectuat rapid, cu blndee, respectnd
anumite reguli de igien pot conduce la realizarea unor producii superioare, dar i a
unei relaii benefice om-animal. Calitatea mulsului influeneaz i calitatea
produsului obinut, laptele sau brnzeturile realizate din acesta.
Igiena mulsului este unul dintre factorii eseniali privind calitatea laptelui i
necesit asigurarea unui minim de igien att a mulgtorului (a minilor), a vaselor
de muls sau a aparatului de muls, ct i a ugerului (prin splri i dezinfectri
specifice), factori care garanteaz pstrarea sntii mamelei.
Deci att splarea mamelei ct i masajul acesteia (considerat preliminar), nu
conduce la obinerea unei cantiti mai mari de lapte, dar amelioreaz calitatea
acestuia, ndeosebi n ceea ce privete coninutul bacteriologic. n scopul obinerii
unui lapte curat trebuiesc eliminate primele jeturi, deoarece de-a lungul canalului
mamelonar se pot ascunde i pot evolua o serie ntreag de germeni patogeni. Laptele
cisternal este mult mai curat dect cel obinut iniial la primele jeturi (care trebuiesc
eliminate), cunoscut fiind faptul c laptele este un mediu propice dezvoltrii
germenilor patogeni. O caracteristic principal a laptelui infestat mai este aceea c
prezint un aspect nchegat-floconos. Se ntlnesc mai multe metode de muls, cum ar
fi mulsul manual sau mulsul mecanic
Mulsul manual
Este un procedeu foarte rspndit nc, aparent simplu, dar care necesit o serie
de tehnici ce trebuiesc respectate. O aplicare defectuoas poate conduce la numeroase
pagube: retenii lactate, mamite, etc.
46
Mulsul mecanic
Mulsul mecanic, reprezint procedeul de extragere mecanic a laptelui de la
nivelul ugerului cu ajutorul instalaiilor de muls. Acest fenomen se
situeaz n plin evoluie datorit avantajelor multiple pe care le are n comparaie cu
mulsul manual (foto 6.4)
Dei necesit o investiie costisitoare, prezintp o productivitate a muncii
deosebit, astfel nct dac un mulgtor nu poate mulge mai mult de 30 de capre, un
aparat de muls poate depi acest numr de cel puin 5 sau 7 ori. n acest sens este
deja cunoscut faptul c timpul alocat mulsului reprezint cca. 40-60% din totalul
activitii n ferm, deci, efortul omului este nlocuit de main. Lista avantajelelor
mai cuprine:
- o igien deosebit a laptelui muls, datorat capacitii aparatelor de muls i
instalaiilor de autocurire i dezinfecie;
- efectueaz un muls rapid i complet;
- determin rapid cantitatea de lapte muls individual etc.
Evident c orice form de investiie benefic prin favorizarea productivitii
muncii, prezinti anumite cerine:
- pretabilitatea caprelor pentru mulsul mecanic (conformaia mameloanelor;
ct i selecia animalelor privind facilitatea mulsului fiind un caracter heritabil);
49
50
51
Caul afumat se obine din caul dospit ale crui felii se in dou zile n
saramur, se zvnt i mai apoi sunt frmiate-frmntate i afumate n cetin de
brad.
Caul zburat este practic cel dospit, feliat i trecut prin ap fierbinte >70C
dup care se sreaz i mai apoi este zvntat.
Sunt ntlnite tot mai multe sortimente n funcie de zon, dar care au n
general aceleai procese de febricaie cu mici particulariti. Lista cu alte preparate
din lapte (fie el numai de capr) nu se termin aici, mai pot fi adugate i alte produse
de genul: iaurtul, laptele de iarn, untul, jintia, etc. (dup V.Taft 1996).
55
ntreinerea caprelor
n general se cunosc dou mari tipuri de stabulaie ce pot face obiectul alegerii
n situaia n care ferma deine sau nu anumite suprafee, sau permite anumite
investiii. n alegerea oricrui tip de stabulaie, fermierul trebuie s in cont de
anumite norme tehnice amintite anterior, astfel nct ntregul flux tehnologic s fie
bine organizat pe principalele activiti.
n stabulaie legat: fiecare capr prezint un front de furajare de minim 40
cm. la o iesle comun sau individual, avnd att grtar pentru administrarea furajelor
de volum, ct i jgheab pentru furaje concentrate. Legarea i dezlegarea animalelor se
face fie individual, fie cu ajutorul sistemelor de autoblocare (conform schielor
anterioare). Fiecare animal beneficiaz de o adptoare automat.
n stabulaie liber caprele sunt ntreinute libere, asigurndu-se 1,4 m/cap i
un front de furajare corespunztor. Animalele sunt contenionate numai n sala de
muls, atunci cnd primesc i furajul concentrat.
Fiecare dintre aceste tipuri de stabulaie prezint anumite avantaje i
dezavantaje, fie de ordin tehnic, fie economic.
- stabulaia liber este folosit cu precdere pentru ferme cu efective mari,
dar care necesit o suprafa util mai mare de construcie (adpost);
- stabulaia legat necesit o munc suplimentar privind evacuarea
dejeciilor, dar i o furajare i tratare individual a caprelor, cunoscndu-se foarte bine
starea fiziologic, potenialul productiv i condiii de igien bune (fr probleme de
sanitaie).
Indiferent de tipul de stabulaie ales, n exploatarea caprelor trebuie s se in
cont i de ntreinerea tineretului caprin (fiind numai n stabulaie liber), care trebuie
s beneficieze de condiiile de microclimat amintite. Astfel, se amenajeaz n cadrul
55
crescut pn la vrsta de cca. 2 luni, fiind apoi sacrificat (n general masculii) la 1214 kg. O parte din tineretul femel este reinut pentru nlocuirea reformatelor i sunt
ntreinute n crduri separate, iar restul efectivului de tineret este sacrificat la o vrst
ceva mai mare sau livrat pentru reproducie.
Ultimul sistem gospodresc se bazeaz pe un efectiv foarte redus, de cca. 4-6
capre, ce sunt ntreinute pe micile suprafee, valorificnd astfel toate resursele
furajere existente ntr-o gospodrie, de la resturile de leguminoase, pn la micile
suprafee arbustifere din zon. Exist o gam foarte variat de furaje din gospodria
micului fermier, ce poate fi valorificat i transformat n produsul lapte prin
exploatarea caprelor.
Pe perioada de stabulaie este necesar efectuarea unor activiti specifice
fermelor de exploatare caprin, considerate ca cerine minime.:organizarea la nivel de
ferm a activitilor pe fluxul tehnologic, administrarea furajelor fibroase, grosiere,
suculente i concentrate fr a fi alterate, ngheate sau cu impuriti, existena apei
potabile cca. 4-6 l. pe cap pe zi la o temperatur optim, organizarea interioar a
adposturilor prin compartimentri, astfel nct s se in cont de categoria de vrst
i starea fiziologic a femelelor, iar tineretul mascul i apii reproductori vor fi
ntreinui separat, organizarea unui program de activitate la nivel de ferm.
Sunt prezentate numai cteva reguli generale privind ntreaga activitate de
ferm, la care mai pot fi adugate i alte cerine specifice tipului de stabulaie, avnd
n vedere o variabilitate mai mare a condiiilor de ntreinere i exploatare a speciei.
Fermierul trebuie s aib o strns colaborare cu veterinarul, att pentru a respecta
cerinele privind prevenia apariiei unor afeciuni patologice, ct i de a interveni n
terapia specific.
57
Faza de
ngrare
Acomodare
ngrare
M Finisare
Total
perioad
Acomodare
ngrare
F Finisare
Total
perioad
15
122
15
Perioada
Calendaristic
16.05-30.05
1.06 -30.09
1.10 - 15.10
16.05 15.10
16.05-30.05
1.06 -30.09
1.10 - 15.10
152
16.05 -15.10
Durata
(zile)
15
122
15
152
Tabelul 6.6
Spor n greutate
(kg)
Iniial Final Zilnic Perioad
12,82
14,92 0,140
2,10
14,92
31,90 0,139
16,98
31,90
33,50 0,133
1,50
Greutate (kg)
Consum specific
U.N.
6,05
6,50
8,59
PBD
844
779
841
NC
2,93
4,58
6,60
33,40
0,136
20,58
6,63
791
4,49
11,70
13,40
29,30
13,40
29,30
30,70
0,119
0,130
0,093
1,70
15,90
1,40
7,03
7,02
9,45
996
838
925
3,46
4,90
7,21
30,70
0,125
19,00
7,21
880
4,88
58
60