Sunteți pe pagina 1din 113

MINISTERUL EDUCAIEI CERCETRII I TINERETULUI

Proiectul Phare TVET RO 2005/017-553.04.01.02.04.01.03

MEdCTCNDIPT / UIP

AUXILIAR CURRICULAR

DEZVOLTARE DURABIL N TURISM


DOMENIUL: TURISM I ALIMENTAIE
CALIFICAREA: TEHNICIAN N TURISM
NIVELUL: 3

Acest material a fost elaborat prin finanare Phare n proiectul de Dezvoltare instituional a
sistemului de nvmnt profesional i tehnic

Noiembrie 2008
Modulul VII: DEZVOLTARE DURABIL N TURISM

AUTOR:
BECA FELICIA, profesor Colegiul Economic Dionisie Pop Marian Alba Iulia

COORDONATOR:
NELIDA ISMAIL, profesor Colegiul Economic Mangalia

CONSULTAN:
IVAN MYKYTYN, expert WYG International

Domeniul: Turism i alimentaie 2


Calificarea: Tehnician n turism
Modulul VII: DEZVOLTARE DURABIL N TURISM

Cuprins
CUPRINS........................................................................................................3
INTRODUCERE................................................................................................7
COMPETENE.................................................................................................8
OBIECTIVE.....................................................................................................9
INFORMAII PENTRU PROFESORI.......................................................................10
FI DE PROGRES COLAR................................................................................................... 13
FI DE REZUMAT.............................................................................................................. 14
GLOSAR......................................................................................................15
ACTIVITI DE NVARE.................................................................................26

FIA DE LUCRU 1.1. ..............................................................................27

FIA DE LUCRU 1.2. ..............................................................................29

FIA DE LUCRU 1.3. ..............................................................................30

FIA DE LUCRU 1.4. ..............................................................................32

FIA DE LUCRU 1.5. ..............................................................................34

FIA DE LUCRU 1.6. ..............................................................................36

FIA DE LUCRU 1.7. ..............................................................................37

FIA DE LUCRU 1.8. ..............................................................................38

FIA DE LUCRU 1.9. ..............................................................................39

FIA DE LUCRU 2.1. ..............................................................................42

Domeniul: Turism i alimentaie 3


Calificarea: Tehnician n turism
Modulul VII: DEZVOLTARE DURABIL N TURISM

FIA DE LUCRU 2.2. ..............................................................................44

FIA DE LUCRU 2.3. ..............................................................................46

FIA DE LUCRU 3.1. ..............................................................................47

FIA DE LUCRU 4.1. ..............................................................................48

FIA DE LUCRU 4.2. ..............................................................................50

FIA DE LUCRU 4.3. ..............................................................................51


COMPETENA 1................................................................................................................. 52
ACTIVITATEA 1.1................................................................................................................ 52
ACTIVITATEA 1.2................................................................................................................ 53
ACTIVITATEA 1.3................................................................................................................ 54
ACTIVITATEA 1.4................................................................................................................ 55
ACTIVITATEA 1.5................................................................................................................ 56
ACTIVITATEA 1.7................................................................................................................ 57
ACTIVITATEA 1.8................................................................................................................ 58
ACTIVITATEA 1.9................................................................................................................ 59
COMPETENA 2................................................................................................................. 62
ACTIVITATEA 2.1................................................................................................................ 62
ACTIVITATEA 2.1................................................................................................................ 62
COMPETENA 4................................................................................................................. 65
ACTIVITATEA 4.2................................................................................................................ 65
BIBLIOGRAFIE...............................................................................................66
ANEXE........................................................................................................ 67

FIA DE DOCUMENTARE NR. 1 .............................................................68


PROTECIA I CONSERVAREA MEDIULUI NCONJURTOR..............................................................68
ROLUL PROTECIEI MEDIULUI................................................................................................ 68

FIA DE DOCUMENTARE NR. 2 ........................................................72


RESURSELE INDUSTRIEI OSPITALITII..................................................................................... 72

FIA DE DOCUMENTARE NR. 3 ........................................................73


Domeniul: Turism i alimentaie 4
Calificarea: Tehnician n turism
Modulul VII: DEZVOLTARE DURABIL N TURISM

RESURSELE MEDIULUI.................................................................................................. 73
Importana apelor.......................................................................................................... 73
Clasificarea apelor......................................................................................................... 73
Administrarea i gospodrirea apelor............................................................................... 74
Poluarea apelor............................................................................................................ 74
Obligaiile utilizatorilor de ap.......................................................................................... 75
Rspunderea juridic pentru poluarea apelor....................................................................75
Apa n industria ospitalitii............................................................................................. 76

FIA DE DOCUMENTARE NR. 4 .............................................................77


SOLUL I SUBSOLUL............................................................................................................ 77
Poluarea i degradarea solului i subsolului......................................................................77
Cadrul legal instituit n scopul asigurrii proteciei solului i subsolului...................................77
Protecia solului i subsolului........................................................................................... 78
Rspunderea juridic..................................................................................................... 78
Deeurile..................................................................................................................... 78

FIA DE DOCUMENTARE NR. 5 .............................................................80


ARII NATURALE PROTEJATE................................................................................................... 80
Cadrul legislativ privind conservarea i protecia ariilor naturale protejate i monumentelor naturii
................................................................................................................................... 81
Obligaiile persoanelor fizice i juridice domeniul protejrii ariilor naturale..............................81
Rspunderi i sanciuni.................................................................................................. 82

. FIA DE DOCUMENTARE NR. 6 ............................................................83


FAUNA I FLORA................................................................................................................ 83
Cadrul legislativ consacrat proteciei faunei i florei............................................................84

FIA DE DOCUMENTARE NR. 7 .............................................................85


ENERGIA.......................................................................................................................... 85
EFLUENI I EMISII DE GAZE.................................................................................................. 85

FIA DE DOCUMENTARE NR. 8 .............................................................87


CONCEPTELE DE MEDIUL ARTIFICIAL I HABITAT UMAN............................................................87

FIA DE DOCUMENTARE NR. 9 .............................................................89


PLANIFICAREA I IMPLEMENTAREA ACIUNILOR ECOLOGICE..........................................................89

FIA DE DOCUMENTARE NR. 10 ............................................................90


Domeniul: Turism i alimentaie 5
Calificarea: Tehnician n turism
Modulul VII: DEZVOLTARE DURABIL N TURISM

RESURSELE TURISTICE................................................................................................. 90

FIA DE DOCUMENTARE NR. 11 ............................................................93


FORA DE MUNC N STRUCTURILE TURISTICE..........................................................................93

FIA DE DOCUMENTARE NR. 12 ............................................................95


ANGAJAREA FOREI DE MUNC N TURISM................................................................................ 95

FIA DE DOCUMENTARE NR. 13 ............................................................99


VALORIFICAREA RESURSELOR AUTOHTONE N TURISM.................................................99

FIA DE DOCUMENTARE NR. 14 ..........................................................102


REGULI DE COMPORTAMENT............................................................................................... 102

FIA DE DOCUMENTARE NR. 15 ..........................................................104


CODURI DE ETIC N TURISM............................................................................................... 104

FIA DE DOCUMENTARE NR. 16 ..........................................................110


COD DE CONDUIT PENTRU PRACTICAREA CIVILIZAT...............................................................110
A TURISMULUI DE CTRE ELEVI............................................................................................ 110
Reguli generale........................................................................................................... 110
Excursii n natur........................................................................................................ 110
Reguli n spaiile de cazare........................................................................................... 112

Domeniul: Turism i alimentaie 6


Calificarea: Tehnician n turism
Modulul VII: DEZVOLTARE DURABIL N TURISM

Introducere

A face turism nseamn a merge s caui foarte departe

dorul de a te ntoarce acas.

George Elgozy

Auxiliarul curricular ajut cadrele didactice s implementeze


curriculumul, avnd n vedere c scopul activitii de predare-nvare
este acela de formare a competenelor .
Acest deziderat se poate realiza numai printr-o proiectare riguroas a
activitii didactice, deci prin folosirea celor mai adecvate metode, mijloace
de nvmnt, n care activitatea didactic este centrat pe elev. Exist
numeroase metode i procedee didactice, dar trebuie alese pentru fiecare
unitate de coninut acelea care conduc la formarea competenei specifice a coninutului.
Auxiliarul curricular este un material care cuprinde informaii ce vin in sprijinul
profesorului i al elevului. El ofer sugestii metodologice pentru activitile propuse elevilor,
cuprinznd i exemple rezolvate de exerciii i aplicaii.
Fiele de documentare incluse pot fi utilizate de ctre profesor ca folii de prezentare
pentru retroproiector sau ca fie conspect ce pot fi folosite atunci cnd activitatea elevilor se
organizeaz pe grupe. Aceste fie reprezint un alt mod de organizare i structurare a
coninuturilor tiinifice, mult mai atractiv pentru elevi i mai uor de utilizat n activitatea de
predare nvare.
Toate activitile i exerciiile propuse elevilor spre rezolvare urmresc atingerea
criteriilor de performant n condiiile de aplicabilitate stabilite n Standardele de pregtire
profesional. Activitile prezentate n acest ghid pregtesc elevii n vederea evalurii
competenelor din unitile de competen prin probe de evaluare prezentate n standarde.
Acest material a fost elaborat pe baza Standardelor de pregtire profesional
pentru nivelul 3, calificarea tehnician n turism i respectnd curriculum-ul pentru clasa a
XII-a liceu tehnologic, pentru pregtirea de baz n domeniul Turism i alimentaie.
Programa pentru CURRICULUM N DEZVOLTARE LOCAL se bazeaz pe unitile
de competen: U23 - Norme de dezvoltare durabil i are alocat un numr de 124 ore/an,
ore a cror repartizare se face de ctre unitatea colar.

Materialul este un ndrumar pentru activitatea de instruire i evaluare a elevilor, fiind


posibil adaptarea permanent a coninuturilor.

Domeniul: Turism i alimentaie 7


Calificarea: Tehnician n turism
Modulul VII: DEZVOLTARE DURABIL N TURISM

Competene

C1 - Aplic normele de dezvoltare durabil referitoare la protecia mediului i a


resurselor turistice
(a) Protejarea i conservarea resurselor mediului nconjurtor
(b) Protejarea i conservarea resurselor turistice

C2 - Identific modaliti de dezvoltare durabil a comunitii gazd


(a) Angajarea forei de munc locale n unitile turistice
(b) Utilizarea resurselor autohtone n industria turistic
(c) Valorificarea autenticitii locale n cadrul programelor
turistice

C3 - Economisete resursele implicate n industria turistic


(a) Aplicarea normelor de economisire a apei n cadrul unitilor turistice
(b) Aplicarea normelor de economisire a energiei n unitile turistice
(c) Aplicarea normelor pentru micorarea consumurilor specifice
(d) Conceperea materialelor informative pentru turiti i pentru personalul din industria
turistic n scopul nlturrii risipei

C4 - Aplic normele de etic referitoare la turist


(a) Identificarea surselor de informare cu privire la atitudinea fa de turist
(b) Aplicarea normelor dezvoltrii durabile referitoare la turist

Domeniul: Turism i alimentaie 8


Calificarea: Tehnician n turism
Modulul VII: DEZVOLTARE DURABIL N TURISM

Obiective

Dup parcurgerea acestor uniti elevii vor fi capabili:

s tie:

Normele de economisire a apei n cadrul


unitilor turistice
Normele de economisire a energiei n
unitile turistice
Normele pentru micorarea consumurilor specifice
Codurile de etic hotelier

s neleag:

Importana protejrii i conservarii resurselor mediului


nconjurtor
Importana protejrii i conservarii resurselor turistice
Cerinele unitilor turistice fa de fora de munc

s poat:

Concepe materiale informative pentru turiti i pentru


personalul din industria turistic n scopul nlturrii risipei
Aplica normele dezvoltrii durabile referitoare la turist
Valorifica autenticitatea local n cadrul programelor turistice
Identifica resursele autohtone ce pot fi utilizate n industria turistic

Domeniul: Turism i alimentaie 9


Calificarea: Tehnician n turism
Modulul VII: DEZVOLTARE DURABIL N TURISM

Informaii pentru profesori


COMPETENE ACTIVITI DE FIE DE
NVARE DOCUMENTERE
1.1 1
C1 - Aplic normele de dezvoltare
1.2 2
durabil referitoare la protecia
1.3 3
mediului i a resurselor turistice
1.4 4
1.5 5
1.6 6
1.7 7
1.8 8
1.9 9
10

2.1 11
C2 - Identific modaliti de
2.1 12
dezvoltare durabil a comunitii
2.3
gazd

3.1 13
C3 - Economisete resursele
implicate n industria turistic

4.1 14
C4 - Aplic normele de etic
4.1 15
referitoare la turist
4.3 16

Parcurgerea modulului pentru calificarea Tehnician n turism, nivelul III, presupune


achiziii anterioare de calificare, suplinite prin dobndirea unor abiliti cheie i a unor uniti
de competen tehnice generale i specializate, precum i nelegerea lor, care vor permite
elevilor s continue pregtirea la nivelul trei avansat i/sau patru, unii dintre acetia putnd
s-i deschid propria afacere.
Absolvenii vor putea desfura sarcini complexe, care implic planificarea,
organizarea, monitorizarea, controlul i nregistrarea datelor n cadrul proceselor economice,
care implic colaborarea n echip.
Criteriile specifice de evaluare trebuie stabilite de profesor i prezentate elevului.
Elevul poate fi implicat n evaluarea activitii sale, consolidnd astfel capacitatea de a se
autoevalua i mrind gradul de transparen a acordrii notelor.

Domeniul: Turism i alimentaie 10


Calificarea: Tehnician n turism
Modulul VII: DEZVOLTARE DURABIL N TURISM

Evaluarea pe parcursul anului se realizeaz prin diverse tipuri de probe de evaluare


(orale, scrise, practice), n funcie de specificul competenei.
Pentru atingerea competenelor specifice stabilite prin modul profesorul are libertatea
de a dezvolta anumite coninuturi, de a le ealona n timp. n funcie de cadrul local se vor
stabili coninuturi care s permit nsuirea competenelor respective n funcie de condiiile
concrete.
Se recomand folosirea metodelor de predare-nvare cu caracter activ, interactiv,
centrate pe elev. Activitile la lecii vor fi variate astfel nct indiferent de stilul de nvare
caracteristic toi elevii s dobndeasc competenele necesare i s duc la rezolvarea
problemei puse n discuie.
Folosirea metodelor centrate pe elev ca metode de participare activ a acestora n
procesul de nvare au rolul s genereze contexte n care se manifest diferene ca i n
activitatea real i dau posibilitatea participrii active la experiene de via i lucrul n grup.
Vor fi promovate situaiile din viaa real i se va urmri aplicarea cunotinelor la
probleme reale pentru a se putea ine cont n msur mai mare de nevoile elevilor,
angajailor i societii.
Elevilor li se va permite s aplice propriul lor mod de nelegere a coninutului
realiznd proiecte, portofolii, discuii n grup.
Se pot realiza, individual sau n grup, teme de proiecte specifice modulului.
Elevul poate fi integrat n evaluarea activitilor sale, consolidnd astfel, capacitatea
de a se autoevalua i mrind gradul de transparen a acordrii notelor.
Procesul de evaluare pe parcursul anului i evaluarea final trebuie s urmreasc
gradul de dobndire a competenelor i nu nivelul de cunotine acumulate. Cunotinele
tiinifice nu reprezint dect cadrul n care se dezvolt competenele.
Pe parcursul anului elevul trebuie s fie supus evalurii prin probe de evaluare diferite,
n momente diferite, iar rezultatul final al evalurii (atingerea competenelor) va avea n
vedere progresul realizat de acesta.
Pe parcursul derulrii modulului profesorii vor avea urmtoarele sarcini:
ndrumarea activitii de nvare
oferirea de alternative n rezolvarea problemelor
oferirea de informaii referitoare la resurse, timp, etc.
observarea activitii elevilor, a abilitilor dobndite, comunicarea n cadrul grupului
evaluarea secvenial
evaluarea final - dobndirea competenelor, etc.
Ca instrumente de evaluare se pot folosi fie de observare, fie de lucru, fie de
autoevaluare, portofoliile, prezentarea practic i oral a proiectelor, etc.
Formarea profesional pentru elevii cu cerine educaionale speciale se va realiza prin
aplicarea de :
- programe individualizate pe grupe de nivel
- programe care faciliteaz comunicarea i relaionarea n activitile de la clas i
instruire practic
- programe suplimentare de instruire pentru atingerea competenelor
- dotarea suplimentar a atelierelor de lucru (instruire practic, laborator tehnologic) cu
mobilier adecvat fiecrui tip de deficien
Domeniul: Turism i alimentaie 11
Calificarea: Tehnician n turism
Modulul VII: DEZVOLTARE DURABIL N TURISM

- folosirea limbajelor specifice pentru transmiterea cunotinelor pentru elevii cu deficiene


vizuale sau auditive

Domeniul: Turism i alimentaie 12


Calificarea: Tehnician n turism
Modulul VII: DEZVOLTARE DURABIL N TURISM

Fi de progres colar
Acest format de fi este un instrument detaliat de nregistrare a progresului
elevilor. Pentru fiecare elev se pot realiza mai multe astfel de fie pe durata
derulrii modulului, acestea permind evaluarea precis a evoluiei
elevului, furniznd n acelai timp informaii relevante pentru analiz.

Titlul modulului DEZVOLTARE DURABIL N TURISM

Numele elevului:

Data nceperii: Data finalizrii:

Competene Activitate de nvare Data ndeplinirii Verificat

Competena 1 observaia, conversaia, Data la care obiectivul nvrii a fost Semntura profesorului
munca independent, simularea, ndeplinit
C1 - Aplic normele
de dezvoltare durabil problematizarea, jocul de rol,
referitoare la protecia exerciiul, dezbaterile de grup care
mediului i a
resurselor turistice stimuleaz spiritul critic,
creativitatea, brainstormingul, etc.

Competena 2 observaia, conversaia,

C2 - Identific munca independent, simularea,


modaliti de problematizarea, jocul de rol,
dezvoltare durabil a exerciiul, dezbaterile de grup care
comunitii gazd
stimuleaz spiritul critic,
creativitatea, brainstormingul, etc.

Competena 3 observaia, conversaia,

C3 - Economisete munca independent, simularea,


resursele implicate n problematizarea, jocul de rol,
industria turistic exerciiul, dezbaterile de grup care
stimuleaz spiritul critic,
creativitatea, brainstormingul, etc.

Competena 4 observaia, conversaia,

C4 - Aplic normele munca independent, simularea,


de etic referitoare la problematizarea, jocul de rol,
turist exerciiul, dezbaterile de grup care
stimuleaz spiritul critic,
creativitatea, brainstormingul, etc.

Domeniul: Turism i alimentaie 13


Calificarea: Tehnician n turism
Modulul VII: DEZVOLTARE DURABIL N TURISM

Fi de rezumat
Fiele de rezumat ale modulului ofer cadrelor didactice i elevilor mijloace
de nregistrare a progresului.
Elevii ar trebui de asemenea s fie ncurajai s i asume rspunderea
pentru procesul de nvare. Elevul care i asum responsabilitatea pentru
aspecte ce in de nregistrare pot contribui la acest obiectiv.

Competen Activitate de nvare Obiectivele nvrii Realizat

Competena 1 Denumirea sau alte Obiectivul(ele) activitii


precizri referitoare la de nvare Data la care obiectivul
C1 - Aplic normele nvrii a fost ndeplinit
activitatea de nvare
de dezvoltare Aceast activitate va
durabil referitoare la
protecia mediului i a Comentariile elevului
resurselor turistice De exemplu:
Ce le-a plcut referitor la subiectul activitii.

Ce anume din subiectul activitii li s-a prut a constitui o provocare.

Ce mai trebuie s nvee referitor la subiectul activitii.

Ideile elevilor referitoare la felul n care ar trebui s-i urmreasc obiectivul


nvrii.

Comentariile profesorului
De exemplu:

Comentarii pozitive referitoare la ariile n care elevul a avut rezultate bune, a


demonstrate entuziasm, s-a implicat total, a colaborat bine cu ceilali.
Ariile de nvare sau alte aspecte n care este necesar continuarea
dezvoltrii.

Ce au stabilit elevul i profesorul c ar trebui s fac elevul n continuare lund


n considerare ideile elevului despre cum le-ar plcea s-i urmeze obiectivele
nvrii.

Domeniul: Turism i alimentaie 14


Calificarea: Tehnician n turism
Modulul VII: DEZVOLTARE DURABIL N TURISM

Glosar
ANIMATIE Activiti care amuza, incluznd frecventarea cluburilor de noapte, expoziii de
arta etc.
ANIMATOR Persoana care este responsabila cu organizarea de competiii sportive,
spectacole, seri dansante, reuniuni, aniversari etc. pentru pasageri.
APARTAMENT / SUITE Spaiu de cazare, reprezentnd suprafaa compusa din: unul sau
mai multe dormitoare (maximum 5), sufragerie,vestiar,echipament sanitar propriu.
ARANJAMENT "Fly And Drive"Aranjament turistic in turismul semiorganizat, care include
un zbor regulat sau charter si deplasarea,in continuare, in ara de destinaie,cu un autoturism
nchiriat,cu sau fr ofer; se comercializeaz ca un pachet de servicii,la un pre forfetar.
ARIE CU ACCES INTERZIS - NO-GO AREA a) Suprafaa din cadrul unei rezervaii
naturale,in care este interzis accesul persoanelor sau este permisa intrarea doar cu aviz
special si numai cu scop tiinific;b)Teren proprietate privata in care se interzice accesul
persoanelor strine.
BUNGALOU Unitate de cazare turistica de capacitate redusa, ntre csua si vila,realizata
din lemn sau din alte materiale: piatra, ceramica etc.;dispune de grup sanitar propriu. Este
amplasata in perimetrul unui camping,unui sat de vacanta,ca unitate independenta in cadrul
unei staiuni sau zone turistice sau ca spaiu complementar pe lng o unitate hoteliera. De
regula, funcioneaz cu activitate sezoniera.
BUVETA a)Locul unde se beau ape minerale intr-o staiune balnear; b)mic chioc de
buturi rcoritoare si de alimente uoare in incinta unui teatru, a unei gri.
CAZARE CU MIC DEJUN / Bed Breakfast [ BB] Cazare si mic dejun.
CABANA TURISTICA Unitate cu activitate hoteliera de capacitate relativ redusa,
funcionnd intr-o cldire independenta, in general de lemn si cu temelie de piatra,cu
arhitectura specifica, asigurnd cazarea si serviciile necesare turitilor aflai in drumeie sau
la odihna intr-o zona montana, rezervaie naturala, in apropierea unei staiuni balneare sau a
unui alt obiectiv de interes turistic.
CAMERA DUBLA / DBL Camera cu doua locuri, pentru doua persoane; are fie doua paturi
individuale, fie un pat matrimonial, fie un pat dublu ("king").
CAMERA FAMILIALA - FAMILY ROOM Camera destinata cazrii familiilor cu copii.
CAMPING Unitate destinata sa asigure, in special, teren pentru camparea in aer liber, in
mijlocul naturii, intr-un adpost transportabil, personal (cort sau rulota), a turitilor venii cu
mijloace de transport proprii, precum si cazarea in csue sau bungalouri. Terenul este
amenajat si dotat, permind turitilor sa-si pregteasc masa si sa beneficieze de celelalte
servicii specifice. Este unitate cu caracter sezonier.
CHARTER Avion nchiriat de o persoan, un grup de persoane sau o agenie pentru
efectuarea unei calatorii in afara curselor aeriene regulate. Document care atesta ca s-au

Domeniul: Turism i alimentaie 15


Calificarea: Tehnician n turism
Modulul VII: DEZVOLTARE DURABIL N TURISM

pltit bani pentru cumprarea unui bun sau pentru prestarea unui serviciu, dar si in cazul
cnd s-a primit ceva.
CHECK IN a)Producerea nregistrrii oaspeilor la sosirea in hoteluri sau alte structuri de
cazare, in mod obinuit prin semnarea in registru; b)procedeu care consta in completarea
formalitilor liniei aeriene de ctre calatori naintea zborului pe o linie aeriana. Uneori este
aplicata si la alte mijloace de transport. ntocmirea formalitilor la sosirea intr-o unitate cu
activitate hoteliera sau naintea unui zbor.
CHECK - OUT ntocmirea si achitarea notei de plata, precum si prsirea hotelului de ctre
client.
CIRCUIT Cltorie efectuata pe un itinerar cu ntoarcere la locul de plecare. b)circuit
turistic=itinerariul de vizitare a mai multor tari, zone, localiti si puncte turistice, al crui punct
de plecare coincide cu cel de sosire.
CIRCUIT TURISTIC Itinerar de lungime si durata variabile, cu plecare si sosire in acelai loc,
urmrind vizitarea pe parcurs a unor orae, locuri, regiuni sau tari; produs turistic vndut la
un pre forfetar, de ctre o agenie de turism, fie turitilor individuali, fie grupurilor organizate.
COMPLEX TURISTIC Suprafaa de teren ce nsumeaz mai multe obiective si localiti
turistice, avnd o relativa omogenitate din punct de vedere al elementelor de atracie; de
regula, include o localitate turistica (centru de distribuie) care atrage fluxul de turiti, care vor
vizita si celelalte obiective si localiti incluse in complexul turistic. Trebuie sa precizam ca, in
mod eronat, se folosete denumirea de "complex turistic" pentru a defini un ansamblu de
cldiri format dintr-un hotel, un restaurant, alte uniti de restauraie, eventual baza de
tratament.
CONCIERGE a)Termenul desemneaz compartimentul (serviciul) de hol din cadrul
serviciului front-office (recepie) al hotelului. Conductorul acestui compartiment este seful
concierge. Dintre lucrtorii compartimentului fac parte bagajionistii, comisionarii, portarul,
liftierul si alii.; b)termen desemnnd funcia tipica a compartimentului concierge. Lucrtorul
concierge nmneaz cheile clienilor, oferind informaii si intermediind servicii exterioare
CRAMA Restaurant amintind de cramele si de pivniele in care se fac si se pstreaz
vinurile. Este dotat cu mobilier din lemn masiv, iar pereii sunt decorai cu scoare, tergare
etc. Vinurile se pot servi la carafe sau in cni din ceramica. Gama de preparate culinare este
specifica - tochitura sau mncruri pregtite in tigaie. Poate avea program muzical, taraf de
muzica populara.
DE LUXE ALL INCLUSIVE Include: * la sosire ampanie si fructe; * mncare si butura 24
de ore, mic dejun, prnz, cina, bufet, prjituri, ngheata, snack, bufet pentru copii, seara 3
restaurante a la carte, restaurant pescresc, restaurant cu buctrie internaionala, buctrie
turceasca, room service 24 de ore; * mini bar aprovizionat zilnic cu bere si cu buturi uoare,
seif, fitness, sauna, baie turceasca, jacuzzi, biliard, Internet, divertisment zilnic, cinema,
discoteca, muzica live; * buturi importate, buturi uoare. Nu include: * telefon, fax, Internet
cafe, TV, bowling, lecii de tenis, iluminarea terenului de tenis, rachete si mingi, buturi
importate si de lux.

Domeniul: Turism i alimentaie 16


Calificarea: Tehnician n turism
Modulul VII: DEZVOLTARE DURABIL N TURISM

DEJUN Masa de prnz, a doua masa principala a zilei, care se servete, de regula, in
intervalul orelor 12-15.
DEMIPENSIUNE / Half board bed [ HB] I. Pre cuprinznd cazarea, micul dejun si una din
cele doua mese principale. II. Demipensiune (mic dejun si cina). Nu sunt incluse buturi
alcoolice sau nealcoolice, sau alte servicii.
DUPLEX Spaiu de cazare pe doua niveluri care comunica intre ele printr-o scara interioara.
Daca este alctuit din doua camere, fie una este dormitor, iar cealalt sufragerie, fie ambele
sunt dormitoare.
EXCURSIE Plimbare sau cltorie fcuta, de obicei, in grup, pe jos sau cu un mijloc de
transport, cu scop educativ, recreativ etc., pe un traseu prestabilit.
EXCURSIE LA TARM Circuit oferit calatorilor in croaziera, cu opriri in diferite locuri, efectuat
de obicei, cu autocarul .Este opional si de aceea se pltete separat.
EXTRA BED /PAT SUPLIMENTAR Pat cu care este depit numrul de locuri normal intr-o
camera.
FERIBOT Nava prevzuta cu sine de cale ferata, asigurnd continuitatea traficului feroviar
de la un port la altul sau intre malurile unui fluviu, fr transbordare si fr ca pasagerii sa-si
prseasc locurile. Pot exista bacuri care sa asigure, in acelai timp, serviciile feroviar si
rutier.
FRONT-OFFICE Serviciu al departamentului cazare din hotelurile mari, care grupeaz
compartimentele recepie, concierge, casierie, rezervri, centrala telefonica. In hotelurile
mici, acolo unde personalul de la desk (receptionierii) acoper concomitent activitatea mai
multora dintre compartimentele enunate (nu exista distanta recepie concierge - casierie),
se utilizeaz termenul "receptie".
GHID (ndrumtor) Persoana care conduce un grup de turiti, de vizitatori ai unui muzeu
etc., dndu-le explicaiile necesare.
GHID (nsoitor) Persoana angajata de organizatorul turului si care nsoete un grup,
ndeplinind si funcia de ghid. In SUA mai este denumit in mod curent si: "tour director",
"leader", "manager".
GHID (turistic) Persoana care nsoete un grup de turiti si le prezint anumite elemente de
atracie turistica pe parcursul unui traseu. Persoana are sarcina de a-l informa, conduce si
sftui pe turist nainte sau in timpul cltoriei. Aceasta sarcina decurge dintr-un acord
ncheiat fie cu cruul nsui, fie prin intermediul unui organism de turism oficial sau
particular ori printr-o agenie de turism. In muni ghidul are sarcina de a conduce si a da
sfaturi alpinitilor, "clienii" si in timpul ascensiunii care se produce sub responsabilitatea sa
totala. In cele mai multe tari exercitarea profesiei de ghid face obiectul unei reglementari care
variaz in funcie de specialitatea vizata.
GHID INSOTITOR Angajat specializat, responsabil al unei agenii de turism sau al unei alte
organizaii, care nsoete calatorii individuali sau in grup (turitii), punndu-le la dispoziie
serviciile comandate cu anticipaie, pentru ca voiajul sa se desfoare conform programului
stabilit.

Domeniul: Turism i alimentaie 17


Calificarea: Tehnician n turism
Modulul VII: DEZVOLTARE DURABIL N TURISM

GONDOLA Barca lunga cu fundul plat, puin adnca, avnd prora si pupa ridicate si
ncovoiate, manevrata cu o singura vsla, folosita la Veneia.
HAMAL Persoana care, in grile feroviare, rutiere si aeriene, asigura transportul bagajelor,
mai ales al bagajelor de mana, din exteriorul in interiorul grii sau invers; este pltita de
calatori, in general dup un tarif omologat.
HELIOTERAPIE Tratarea unor boli prin sursa aciunea razelor solare.
HIGH CLASS ALL INCLUSIVE Include: * bufet deschis cu spectacol la micul dejun, prnz,
cina; * buctrie mediteraneana in restaurant a la carte, meniu pescresc in restaurant a la
carte, buctrie chinezeasca in restaurant a la carte, buctrie turceasca in restaurant a la
carte, 24 de ore buturi locale si importate, mncare 24 de ore, ngheata, diverse gustri,
grtar, pizza la piscine, fructe si mncare vegetala; * mini barul este aprovizionat zilnic cu
buturi uoare. Baie turceasca, sauna, fitness, seif, sporturi nautice (surf, canoe,
hidrobicicleta), teren de tenis, rachete, baschet, masa de tenis, volei, mini fotbal, jocuri de
piscina, aerobic, divertisment zi si noapte, muzica (live, mini club, club junior, discoteca),
cinema, 24h room service, sala de conferine. Nu include: * Internet cafe, masaj, epilare in
baie turceasca, sporturi nautice motorizate, spltorie, telefon, fax, vinuri de lux importate,
ngheata la bar.
ITINERAR Traseu pe care se desfoar o cltorie, cu indicarea localitilor de pe parcurs.
Documentul scris sau imprimat, descriind un anumit parcurs cu indicarea distantelor si
eventual a mijloacelor hoteliere si a elementelor atractive.
MAITRE D'HOTEL Coordonatorul formaiei de servire din salonul restaurantului si care
asigura primirea clienilor. Termenii "sef de sala" si "osptar principal" nu sunt recomandai.
PENSIUNE COMPLETA / FUL BOARD [FB] Pensiune completa (mic dejun + prnz + cina).
Nu sunt incluse buturi alcoolice sau nealcoolice, sau alte servicii.
MIC DEJUN Prima masa din zi, care se servete, de regula, in intervalul orelor 07.00 -
10.00.
MIC DEJUN CONTINENTAL / MIC DEJUN COMPLET Mic dejun care se compune dintr-o
butura calda nealcoolica, la alegere, unt, gem (dulcea sau miere), produse de panificaie
si apa minerala. Denumirea provine din practica de a comanda numai butur (de exemplu,
"ceai cu lmie complet"), restul componentelor fiind fixe.
MIC DEJUN ENGLEZESC Preparate de buctrie, cofetrie-patiserie si sucuri de fructe se
adaug componentelor micului dejun complet.
MONUMENT AL NATURII - NATURE MONUMENT Creaie individualizata a naturii, a crei
conservare prezint, din motive tiinifice, istorice sau culturale, un interes public (arbori
vechi sau brazi, aflorimente geografice, plante rare, animale); ocrotirea sa este legiferata.
MOTEL Unitate hoteliera de capacitate mica sau mijlocie, situata de regula, in afara
localitilor si in imediata apropiere a arterelor intens circulate si a dotrilor adiacente (staii
de benzin, staii service etc.)., destinata sa satisfac att nevoile de cazare si de masa ale
turitilor automobiliti, in cadrul unui sejur foarte scurt, cat si sa asigure parcarea in sigurana
a autovehiculelor.

Domeniul: Turism i alimentaie 18


Calificarea: Tehnician n turism
Modulul VII: DEZVOLTARE DURABIL N TURISM

NO SHOW Situaie corespunznd unui client care si-a rezervat o camera la hotel sau un loc
intr-un avion si nu se prezint.
NON-STOP Care are loc fr pauza sau escala.
PARC NATIONAL Teren cu o suprafaa relativ mare unde speciile de plante si de animale,
peisajul, aspectele geomorfologice etc. prezint interes tiinific, educativ, estetic sau
recreativ deosebit si unde autoritatea statala a luat masuri de protecie, prin interzicerea
oricrei exploatri (silvice, miniere, agricole, industriale etc.); vizitatorilor le este permisa
intrarea doar in condiii speciale, pentru scopuri de cercetare, recreative, educative si
culturale. Un parc naional poate include mai multe rezervaii si monumente ale naturii.
PARC NATURAL Teritoriu care grupeaz o serie de atracii turistice: pentru a se recrea
fenomene naturale originale, elemente de etnologie si folclor, care servesc populaiei, fr a
se pejudicia echilibrul natural.
PACHET TURISTIC Oferta speciala de produse si servicii oferite de un hotel pentru a creste
vanzarile. Deosebim:"Weekend packages","Honeymoon packages", "Sport packages" etc.
Un pachet tipic poate sa includ servicii de cazare, masa, folosind destinatorilor pentru
recreaie. Important: ele sunt oferite la un pre special. In general, sunt combinaii intre doua
sau mai multe elemente, vndute ca un singur produs la un pre in care costul fiecrui
component nu este separat identificat. In turism, termenul este folosit ca sinonim pentru
inclusiv tour.
PARC NAIONAL - NAIONAL PARK Teren cu o suprafa relativ mare unde speciile de
plante si animale, peisajul, aspectele geomorfologice etc. prezint interes tiinific, educativ,
estetic sau recreativ deosebit si unde autoritatea statala a luat masuri de protecie, prin
interzicerea orarei exploatri (silvice, miniere, agricole, industrial etc.); vizitatorilor le este
permisa intrarea doar in condiiile speciale, pentru scopuri de cercetare, recreative, educative
si culturale. Un parc naional poate include mai multe rezervaii si monumente ale naturii.
PARC NATURAL - NATURAL PARK Teritoriu de o frumusee aparent care grupeaz o serie
de atracii turistice, respectiv fenomene naturale originale, elemente de etnologie si folclor,
care servesc recrerii populaiei, fr a se pejudicia echilibrul natural
PARC NAUTIC O zona de recreere oferind posibiliti de practicare a sporturilor nautice sau
a altor activiti legate de mediul acvatic (pescuit, scufundri etc.), precum si diverse atracii
vizuale, cum ar fi: cascade, fntni arteziene etc.
PARC TEMATIC Zona amenajata pe o suprafaa de mrimea unui ora mic, de regula intr-o
zona rurala, destinata sa ofere recreere si amuzament pentru vizitatori, printr-o varietate de
atracii bazate pe una sau pe mai multe teme, ca si alte servicii turistice (catering,
cumprturi diverse etc.) (ex:Disneyland-urile din SUA, Japonia, Franta, Alton Tower in
Marea Britanie etc.).
PARTIE DE SCHI Culoar de coborre pentru schiori, trasat pe zpada, marcat si bttorit,
avnd diferite caracteristici (legate de lungime, panta, distanta de nivel, grad de dificultate
etc.).

Domeniul: Turism i alimentaie 19


Calificarea: Tehnician n turism
Modulul VII: DEZVOLTARE DURABIL N TURISM

RALIU Competiie cu caracter turistic sau sportiv, supusa in ultimul caz, controlului
federaiilor sportive competente. A organiza un raliu nseamn a da o ntlnire, la un punct
stabilit, participanilor prevzui cu acelai mijloc de locomoie. Diferite etape ale traseului,
liber sau impus, pot oferi prilejul pentru diverse probe, cu caracter de competiie sau amical,
permind stabilirea unui palmares.
RESTAURANT Unitate de alimentaie, autonoma sau integrata intr-un hotel, care mbina
activitatea de producie cu cea de servire, oferind clienilor o gama diversificata de preparate
culinare, produse de cofetrie-patiserie, buturi.
RESTAURANT CLASIC Unitate cu profil gastronomic in care se servete un larg sortiment
de preparate culinare, produse de cofetrie-patiserie, ngheata, fructe, buturi etc. Pentru
crearea de animaie poate dispune de formaie muzical-artistica.
RESTAURANT CU AUTOSERVIRE Unitate de alimentaie rapid in care consumatorii i
aleg si se servesc singuri cu preparate culinare si cu buturi alcoolice si nealcoolice, la sticla,
cu plata dup alegerea produselor. Poate prezenta urmtoarele sisteme de distribuie: linear
(cu linie de autoservire), free-flow (cu bufete, consumatorii alctuindu-si meniul in circulaie
nedirijata) si rotativ (cu carusel de autoservire).
RESTAURANT CU SPECIFIC Unitate de alimentaie care, prin dotare, profil, uniforma
lucrtorilor, momentele recreative si structura sortimentelor, pune in valoare obiceiuri
gastronomice locale, specifice diverselor zone, sau naionale. Prin urmare, poate fi
restaurant cu specific local, care pune in valoare buctria specifica unor zone din tara sau
tipuri tradiionale de uniti-crama, coliba, sura etc. sau restaurant cu specific naional
(chinezesc, arab, mexican etc.).
RESTAURANT FAMILIAL (PENSIUNE) Unitate de alimentaie care ofer, in mai multe
variante, meniuri complete la pre accesibil. Preparatelor solicitate in afara meniurilor li se
aplica preturile din lista meniu. Sortimentul de buturi este limitat la rcoritoare si ape
minerale. Poate funciona si pe baza de abonament. De regula, se organizeaz si in pensiuni
turistice si ferme agroturistice.
RESTAURANT GASTRONOMIC Restaurant renumit pentru calitatea buctriei si a
specialitilor sale.
RESTAURANT SPECIALIZAT Unitate profilata pe servirea unui sortiment specific de
preparate culinare si de buturi, care se afla permanent in lista-meniu, in condiiile unor
amenajri si dotri clasice sau adecvate structurii sortimentale care formeaz obiectul
specializrii. Poate fi: restaurant pescresc, vntoresc, rotiserie, restaurant-zahana,
dietetic, lacto-vegetarian, familial sau pensiune.
RESTAURANT VEGETARIAN Restaurant in care nu se servesc preparate obinute din
materii prime de origine animala. Conform Ord.M.T.nr.56/1995, in Romnia este statuata
funcionarea restaurantelor lacto-vegetariene.
RESTAURANT - ZAHANA Unitate de alimentaie in care se servesc, la comand, in tot
timpul zilei, in special, produse si subproduse din carne, mici, crnai etc., pregtite la grtar
si alese de consumatori din vitrinele de expunere sau de pe platourile prezentate de chelneri
la masa.
Domeniul: Turism i alimentaie 20
Calificarea: Tehnician n turism
Modulul VII: DEZVOLTARE DURABIL N TURISM

REZERVARE (BOOKING) Reinerea prealabila a unei camere sau a unui loc intr-un hotel, a
unui mijloc de transport etc., pentru o anumita zi, cu sau fr garanie din partea clientului
(plata in avans etc.)
REZERVATIE NATURALA - NATURE RESERVE Suprafaa de teren in care natura este
protejata integral sau parial (botanic, faunistic, forestier, speologic, morfologic, limnologic,
marin, tiinific, istoric, mixt) pentru frumuseea sau particularitile peisajului natural si
antropic si inc are sunt interzise activitile care ar dauna echilibrului ecologic.
ROOM-SERVICE Serviciu de alimentaie prin care preparatele culinare si buturile sunt
servite in camera de hotel. Se servete, de obicei, micul dejun, dar poate sa existe si serviciu
permanent.
ROTISERIE - GRILL / STEAK-HOUSE Restaurant cu capacitate redusa, care ofer, mai
ales, preparate pregtite la rotisor, la vederea clienilor. Serviciul se face prin chelneri.
SAFARI a) Expediie de vntoare sau de observare a vieii slbatice in Africa Centrala,
necesitnd deplasarea cu autovehicule speciale, echipament de campare si provizii de
alimente, precum si prezenta unui ghid sau vntor profesionist; b) raliu automobilistic
desfurat pe drumuri si in condiii specifice Africii.
SAT DE VACANTA Ansamblu de cldiri, de regula vile si bungalouri destinate cazrii,
amplasate intr-un perimetru bine delimitat, mprejmuit , si grupate in jurul unor spatii de
folosin comuna pentru masa, agrement, sport, cultura etc. Amplasamentul asigura un
microclimat favorabil, in contact direct cu natura, ferit de surse de poluare si fr ca, la rndul
sau, sa aduc prejudicii mediului. Pentru un sejur, preul forfetar cuprinde att pensiunea, cat
si distraciile oferite.
SCHI a)Patina plata, alungita si ngusta, din lemn, metal sau material plastic, care, prinsa
intr-un anumit fel de talpa ghetelor, permite alunecarea rapida pe zpada; b)sport de iarna de
origine norvegiana, practicat cu schiurile, cu diferite variante (slalom, srituri, schi fond etc.).
SEJUR Durata de timp petrecuta in scop turistic cu o anumita destinaie turistica sau pe un
itinerar.
SEZON Perioada de timp a anului, corespunznd aproximativ unui anotimp: perioada de
timp a anului caracterizata printr-o activitate specifica, prin apariia sau frecventa anumitor
fenomene.
SLALOM Cursa de coborre pe schiuri, de origine norvegiana, efectuata pe o pista in zig-
zag, relativ scurta si puternic denivelata, jalonata cu pori si marcata cu fanioane.
SNACK-BAR Unitate de alimentaie rapida caracterizata prin existenta unei tejghele-bar, la
care sunt servii clienii instalai pe scaune nalte tip "cal".Preparatele culinare sunt pregtite
total sau parial in fata clienilor. Sortimentul de buturi este restrns; uneori clienii se pot
instala si la mese; in acest caz serviciul efectundu-se prin chelneri.
SPORTURI NAUTICE Sporturi practicate pe apa.
SQUASH Sport asemntor antrenamentului la zid al jocului de tenis; se practica in sli
nchise, individual sau in dublu.

Domeniul: Turism i alimentaie 21


Calificarea: Tehnician n turism
Modulul VII: DEZVOLTARE DURABIL N TURISM

STATIUNE Localitile care prezint condiii climaterice sau ape minerale prielnice sntii.
STATIUNE BALNEARA SPA Localitate situata pe rmul marii sau pe malul unui lac,cu
proprieti terapeutice, care dispune de instalaii pentru tratament balnear (bazat pe folosirea
apelor minerale, nmolurilor etc.)
STATIUNE CLIMATERICA Localitate situata intr-o regiune cu condiii naturale (geografice,
atmosferice si meteorologice) indicate in tratamentul unor boli sau pentru fortificarea
organismului, dotata cu instalaii si cu personal necesar efecturii curelor medicale.
STATIUNE DE CURA DE STRUGURI Localitate pe teritoriul creia se cultiva struguri de
masa si unde turitii pot urma o cura de struguri, consumndu-i fie in stare naturala, fie sub
forma de must.
STATIUNE DE SPORTURI DE IARNA Localitate montana dotata cu echipament de primire
si sportiv, in vederea practicrii sporturilor de iarna (prtii de schi sau sniu, patinare,
instalaii de transport pe cablu etc.).
STATIUNE OMOLOGATA Localitate care prezint interes turistic (climateric, balnear, termal
etc.) si face obiectul unei omologri oficiale are scop de a favoriza frecventarea staiunii si
dezvoltarea sa prin diverse amenajri; in multe cazuri se asociaz si cu perceperea unei taxe
de sejur.
STATIUNE TERMALA SPA Loc specializat in exploatarea izvoarelor de apa minerala,
respectiv a apelor cu proprieti terapeutice, tiinific si medical recunoscute, folosite in stare
naturala in timpul curelor efectuate in stabilimente speciale si cu personal calificat.
STATIUNE TURISTICA Localitate (sat sau ora) situata intr-o regiune cu un potenial turistic
deosebit si dotata cu diverse echipamente pentru primirea turitilor.
SUPERIOR ALL INCLUSIVE Include: * kebab si picnic, varietate de pizza si paste,
buctrie internaionala, mncare marina si mediteraneana; * sauna, hamam ,sauna
turceasca, fitness, teren de joaca, mini bar zilnic aprovizionat; * vin local, bere, rachiu,
buturi uoare, suc de fructe, cafea si ceai turcesc, five o clock tea cu prjituri, buturi
alcoolice locale nelimitat si buturi nealcoolice, la unele baruri buturi importate si cocteiluri
internaionale, room service, discoteca, mini club pentru copii; * pentru copii: suc de fructe
proaspt, cocteiluri nealcoolice; * spectacole speciale zi si noapte, tenis si lecii de tenis,
masa de tenis, fotbal, biliard, intar, lecii de golf, mini golf, gimnastica, sauna, baie
turceasca, jacuzzi, fitness, seif. Nu include: * telefon, sporturi care necesita combustibil si
lecii de sport, iluminatul terenului de tenis, spltorie, masaj, coafor, cosmetica, doctor.
SUVENIR Produs industrial sau artizanal, in general inspirat de tradiia populaiei locale,
achiziionat de turist pentru a-i evoca o amintire legata de vizita in respectiva regiune
turistica.
SKIPASS / PASAPORT DE SCHI Formula caracteristica sezonului de iarna, prin care o
staiune pentru sporturi de iarna ofer, la un pre forfetar, o suma de servicii turistice
destinate schiorilor; sunt incluse: servicii de cazare, transport pe cablu, utilizarea prtiilor,
lecii colective de schi conduse de monitori, iar uneori si alte activiti nelegate de practicarea
schiului (patinoar, distracii diverse.)

Domeniul: Turism i alimentaie 22


Calificarea: Tehnician n turism
Modulul VII: DEZVOLTARE DURABIL N TURISM

TARIF Pre stabilit pentru anumite prestri de servicii, mijloc de evaluare a muncii
desfurate in domeniul serviciilor. Contravaloarea in bani a unui serviciu (cazare etc.).
TAXA DE STATIUNE Taxa pltit in unele staiuni de turitii care apeleaz la serviciile de
cazare din staiune; taxa se include in nota de plata de la unitatea de cazare; valoarea sa
variaz in funcie de reglementrile in vigoare.
TELECABINA Sistem de transport mecanic pe cablu, compus din cabine nchise, fiecare
cabina avnd capacitatea de 20-40 de persoane.
TELEFERIC Ansamblu de instalaii motrice si mobile, care leag doua puncte situate la
altitudini diferite, alctuit din doua cabine suspendate pe cabluri; funcioneaz in stil "du-te-
vino".
TELESANIE Sanie fixata pe un cablu in "du-te-vino", la nivelul solului, cu o capacitate de 15-
30 de persoane, care permite urcarea turitilor pe nlimea unei pante nzpezite si eventual
coborrea lor.
TELESCAUN Aparat de transport mecanic, care utilizeaz un cablu circular si care permite
transportul pasagerilor in poziie eznd.
TELESCHI Instalaie, mijloc de transport in staiunile in care se practica sporturi de iarna, pe
un cablu circular, de care schiorul se aga cu ajutorul unui mner, simplu sau dublu, care-i
permite sa urce fr efort o panta nzpezita.
TRANSFER Serviciu constnd in transportul calatorilor de la o gara, aerogara, autogara, port
sau aeroport, la un hotel si viceversa; in general, nelegem prin transfer nu numai
transportul, ci ansamblul de servicii necesare (ghid, bagajist).
TUR Itinerar de cltorie, de durata variabila, cu plecare si sosire in acelai punct; el
presupune vizitarea mai multor orae, regiuni sau tari; in limbajul curent al ageniilor de
turism, acest termen se folosete indiferent daca este vorba de calatorii individuale sau in
grup organizat.
TUR DE ORAS Vizitarea unui centru de interes turistic, in general la pre forfetar, cu sau fr
ghid, cu mijloc de transport colectiv sau individual.
TUR-OPERATOR Persoana sau organizaie ce cumpra servicii individuale de cltorie
(transport si cazare) de la productorii lor (companii de transport sau hoteluri) si care le
combina intr-un pachet ("tour"), vndut cu un comision direct clienilor prin intermediari. Dei
prezentat, in mod uzual, ca un angrosist, un tur-operator este, de fapt, un realizator de
produse turistice, ale crui act.

Domeniul: Turism i alimentaie 23


Calificarea: Tehnician n turism
Modulul VII: DEZVOLTARE DURABIL N TURISM

Domeniul: Turism i alimentaie 24


Calificarea: Tehnician n turism
Modulul VII: DEZVOLTARE DURABIL N TURISM

Informaii pentru elevi

Auxiliarul se adreseaz elevilor de la nivelul 3 de calificare


profesional, care trebuie implicai n activiti de luare a deciziilor,
de coordonare a activitii celorlali.
n acest material vei gsi:
fie cu activitii de nvare;
fie cu soluionarea activitilor de nvare;
fie de documentare;
glosar;
structuri de coninut accesibile pentru elevi n funcie de
stilurile de nvare (auditiv, vizual, practic),
bibliografie orientativ;

Pe parcursul derulrii modulului elevii vor avea urmtoarele sarcini:


- studierea bibliografiei aferente coninuturilor tematice;
- culegerea materialelor informative;
- dezbateri de grup pentru rezolvarea problemelor i
gsirea soluiei corespunztoare;
- realizarea de materiale ilustrative (fotografii, casete
video, plane, folii etc.), texte, scheme, planuri;
- dobndirea de cunotine i abiliti;
- respectarea limitelor impuse;
- dovedirea abilitilor dobndite;
- autoevaluarea.

Portofoliul elevului conine:


Rezultate ale lucrrilor de evaluare efectuate pentru
teme din domeniul profesional sau abiliti cheie
Rezultate ale activitilor de autoevaluare i dovezi ale
discuiilor care au avut loc
Opiniile elevilor privind activitile desfurate
Planuri de aciune /evaluri /activiti viitoare planificate i
efectuate de ctre elev
Comentarii ale profesorului privind atitudinea i rezultatele elevului

Domeniul: Turism i alimentaie 25


Calificarea: Tehnician n turism
Modulul VII: DEZVOLTARE DURABIL N TURISM

Activiti de nvare

Domeniul: Turism i alimentaie 26


Calificarea: Tehnician n turism
Modulul VII: DEZVOLTARE DURABIL N TURISM

Fia de lucru 1.1.


Competena 1
Aplic normele de dezvoltare durabil referitoare la protecia mediului i a resurselor turistice
Data:
Timp alocat: 50 minute
Aceast activitate v va ajuta s descoperii rolul proteciei mediului i influiena sa asupra dezviltrii
durabile.
Prezenta activitate se va desfura avnd la baz Fia de documentare nr. 1

1. Precizai n ce const protecia mediului.

2. Completai urmtoarea schem:

1
1



6 2
6 2


.
.
Strategie de protecie a
Strategie de protecie a
mediului la nivel
mediului la nivel
naional cuprinde
naional cuprinde
urmtoarele
urmtoarele
componente:
componente:

5 3
5 3


..
..

4
4



3. Definii dezvoltarea durabil n turism.




Domeniul: Turism i alimentaie 27
Calificarea: Tehnician n turism
Modulul VII: DEZVOLTARE DURABIL N TURISM




4. Menionai caracteristicile unui posibil model de dezvoltare durabil.





5. Completai urmtoarea schem:

1




7 .. 2







.
.

APTE PAI
6 3
PENTRU
DURABILITATE



5 4




.

6. Comentai urmtorul citat:


Pentru Romania, dezvoltarea durabila nu este una dintre optiunile posibile ci singura
perspectiva rationala a devenirii nationale, potentata in prezent de calitatea de stat membru al
Uniunii Europene.

Domeniul: Turism i alimentaie 28


Calificarea: Tehnician n turism
Modulul VII: DEZVOLTARE DURABIL N TURISM

Fia de lucru 1.2.


Competena 1
Aplic normele de dezvoltare durabil referitoare la protecia mediului i a resurselor turistice
Data:
Timp alocat : 50 minute
Aceast activitate v va ajuta s nelegei importana resurselor necesare n industria ospitalitii.
Prezenta activitate se va desfura avnd la baz Fia de documentare nr. 2

1. Precizai resursele necesare industriei ospitalitii folosind urmtoarea schem:

....





2. Descoperii n anagrama de mai jos factorii care influieneaz cantitile de resurse


consumate n industria ospitalitii.

A F G H L O C A L I Z A R E D E R T G H J P I K J M N B V D

S D F G B N M J U Z T E D F H J K E Y A Q W D C V C V B N O

W E R F G T H Z J K O L V B N H J K I L O P C V D E R F G T

A C O O N S T I I N T A E C O L O G I C A A S D E F S D F A

X S A Q W E R T Z U I O P L K J H G F D S A Y X C V B N M R

A S D F R T G H J U I K O B N J U I K M L P A S D E R T Z I

U J Z H N T G B V F R E P R E T W S E D R F T G Z H J I K M

D F T G Z H U J K I L P N M K I L O P F R D E S W A Q A S C

A S D F G H J K L L U I O P O R A C C E S I B I L I T A T E

D F D S A Y X C V B N M L K J H G F D S A P O I U Z T R E W

3. Justificai de ce industria ospitalitii este o povar pentru mediul nconjurtor.

Domeniul: Turism i alimentaie 29


Calificarea: Tehnician n turism
Modulul VII: DEZVOLTARE DURABIL N TURISM

Fia de lucru 1.3.


Competena 1
Aplic normele de dezvoltare durabil referitoare la protecia mediului i a resurselor turistice
Data:
Timp alocat: 100 minute
Aceast activitate v va ajuta s nvai despre resursele naturale ale mediului.
Prezenta activitate se va desfura avnd la baz Fia de documentare 3

1. Precizai n ce const importana apelor.

2. n funcie de criteriile precizate completai spaiile liberecu tipurile de ape cunoscute:

Dup criteriul administrrii lor :

2..

3.

n funcie de aezarea
lor :
1
..
2
..

Domeniul: Turism i alimentaie 30


Calificarea: Tehnician n turism
Modulul VII: DEZVOLTARE DURABIL N TURISM

Dup destinaia
lor economic :

1 2 3 5


. ..

Dup criteriul formei de proprietate :

1 2
. .

3. Alctuii un eseu cu tema PROBELMA APEI N LUME POLUAREA APELOR avnd la


baz urmtoarea structur:
poluarea apelor
obligaiile utilizatorilor de ap
administrarea apelor
rspunderea juridic pentru poluarea apelor
4. Suntei managerul unui hotel i v pregtii un discurs pentru o sesiune de comunicri cu
tema Raionalizarea consumului de ap n unitatea pe care o conduc. Pentru realizarea
prezentrii v folosii de urmtoarea structur:
impotrana apei n industria ospitalitii
calitatea apei
factori determinani ai reducerii consumului de ap

Domeniul: Turism i alimentaie 31


Calificarea: Tehnician n turism
Modulul VII: DEZVOLTARE DURABIL N TURISM

Fia de lucru 1.4.


Competena 1
Aplic normele de dezvoltare durabil referitoare la protecia mediului i a resurselor turistice
Data:
Timp alocat: 50 minute
Aceast activitate v va ajuta s nvai cunoatei problemele legate poluarea de solului i a
subsolului
Prezenta activitate se va desfura avnd la baz Fia de documentare nr. 4

1. Menionai diferena dintre sol i subsol.







2. Compeltai spaiile libere cu informaiile corespunztoare:

Poluani solului pot fi: Reglenentrile ce stau la baza proteciei solului


i subsolului sunt:
.



.

.
.
Protecia calitativ a solului
urmrete:


.
Protecia cantitativ a solului urmrete:



3. Alctuii un eseu cu tema Impactul deeurilor asupra turismului pornind de la


urmtoarea structur:

Domeniul: Turism i alimentaie 32


Calificarea: Tehnician n turism
Modulul VII: DEZVOLTARE DURABIL N TURISM

o Tipologia deeurilor
o Realizarea unui inventar al deeurilor dintr-un hotel
o Reciclarea deeurilor

Domeniul: Turism i alimentaie 33


Calificarea: Tehnician n turism
Modulul VII: DEZVOLTARE DURABIL N TURISM

Fia de lucru 1.5.


Competena 1
Aplic normele de dezvoltare durabil referitoare la protecia mediului i a resurselor turistice
Data:
Timp alocat: 50 minute
Aceast activitate v va ajuta s cunoatei ariile naturale protejate
Prezenta activitate se va desfura avnd la baz Fia de documentare nr. 5

1. Menionai ce nelegei prin arii naturale protejate.







2. Completai urmtorul aritmograf, tiind c n csuele marcate, pe vertical, vei
descoperi denumirea unei arii protejate, care prezint importan din punct de vedere
turistic.

1 0

Domeniul: Turism i alimentaie 34


Calificarea: Tehnician n turism
Modulul VII: DEZVOLTARE DURABIL N TURISM

1. Arii protejate mai mari, n care regimul de protecie se extinde asupra tuturor
componentelor cadrului natural (dou cuvinte).
2. Rezervaie a biosferei din Romnia, zon de importan naional i internaional,
trecut pe lista patrimoniului mondial(dou cuvinte).
3. Primul parc naional din Romnia este situat n munii..
4. Speciile de animale i plante rare sau periclitate, arbori izolai, formaiuni i structuri
geologice de interes tiinific sau peisagistic se numesc al
naturii.
5. Introducerea pe teritoriul rii, cu excepia cazurilor prevzute de lege, a culturilor de
microorganisme, plante i animale vii, se face be baza acordului eliberat de
autoritatea central pentru protecia mediului, n urma consultrii
cu. (dou cuvinte).
6. Reglementare internaional, privind patrimoniul mondial cultural i natural.
7. n cuprinsul ariilor naturale protejate se gsesc , animale, minereuri
i/sau formaiuni geologice rare, care prezint importan din punct de vedere tiinific.
8. Elementele naturale ce se regsesc n ariile naturale protejate sunt importante din
punct de vedere .
9. Parcurile naionale sunt destinate cercetrii tiinifice , recreaiei i pentru
..
10. Rezervaiile naionale, dup obiectul ocrotirii pot fi .

Domeniul: Turism i alimentaie 35


Calificarea: Tehnician n turism
Modulul VII: DEZVOLTARE DURABIL N TURISM

Fia de lucru 1.6.


Competena 1
Aplic normele de dezvoltare durabil referitoare la protecia mediului i a resurselor turistice
Data:
Timp alocat: 50 minute
Aceast activitate v va ajuta s cunoatei flora i fauna, elemente importante ale resurselor naturale.
Prezenta activitate se va desfura avnd la baz Fia de documentare nr. 6

1. Alctuii un afi care s curpind elementele florei i faunei specifice judeului Alba.

Domeniul: Turism i alimentaie 36


Calificarea: Tehnician n turism
Modulul VII: DEZVOLTARE DURABIL N TURISM

Fia de lucru 1.7.


Competena 1
Aplic normele de dezvoltare durabil referitoare la protecia mediului i a resurselor turistice
Data:
Timp alocat: 50 minute
Aceast activitate v va ajuta s cunoatei rolul energiei n industria ospitalitii; fluenii i emisiile de
gaze din industria ospitalitii
Prezenta activitate se va desfura avnd la baz Fia de documentare nr. 7

1. Precizai care sunt principalele utilizri ale energiei n industria ospitalitii.












2. Menionai principalele surse de emisii de flueni i gaze din industria ospitalitii.









Domeniul: Turism i alimentaie 37


Calificarea: Tehnician n turism
Modulul VII: DEZVOLTARE DURABIL N TURISM

Fia de lucru 1.8.


Competena 1
Aplic normele de dezvoltare durabil referitoare la protecia mediului i a resurselor turistice
Data:
Timp alocat: 50 minute
Aceast activitate v va ajuta s cunoatei conceptele specifice proteciei mediului.
Prezenta activitate se va desfura avnd la baz Fia de documentare nr. 8 i Fia de documentare nr. 9

1. Definii conceptele: mediul artificial i habitat uman.

2. Alctuii o brour cu tema Protecia mediului prin itermediul parcurilor naionale i a


rezervaiilor.
3. Realizai un pliant prin care s promovai protecia mediului n judeul Alba.
4. Precizai principalele aciuni pe care un hotelier ar trebui s le realizeze n vederea
proteciei mediului.

.
..
..
..
..
..
..

Domeniul: Turism i alimentaie 38


Calificarea: Tehnician n turism
Modulul VII: DEZVOLTARE DURABIL N TURISM

Fia de lucru 1.9.


Competena 1
Aplic normele de dezvoltare durabil referitoare la protecia mediului i a resurselor turistice
Data:
Timp alocat: 50 minute
Aceast activitate v va ajuta s cunoatei elementele potenialului turistic natural i antropic.
Prezenta activitate se va desfura avnd la baz Fia de documentare nr. 10

1. Evideniai principalele elemente de potenial turistic natural folosind schema de mai


jos:

1.1.. .



6.6. 2.2.




..
..

Potenialul
Potenialul
turistic
turistic
natural
natural

5.5. 3.3.





4.4.



2. Definii potenialul turistic antropic i enumerai principalele componente ale acestuia.





Domeniul: Turism i alimentaie 39


Calificarea: Tehnician n turism
Modulul VII: DEZVOLTARE DURABIL N TURISM

1.
1.



Potenialul
Potenialulturistic
turistic
antropic
antropic
3. 2.
3. 2.


..
..

3. Explicai ce importan prezint relieful n ceea ce privete valorificarea protenialului


turistic.





4. Explicai ce importan prezint clima n ceea ce privete valorificarea protenialului
turistic.





5. Evideniai, din punct de vedere turistic, rolul hidrografiei rii noastre.





6. Prezentai vegetaia, fauna i rezervaiile naturale ca elemente de potenial natural i
artai importana acestora n ceea ce privete practicarea turismului.




Domeniul: Turism i alimentaie 40


Calificarea: Tehnician n turism
Modulul VII: DEZVOLTARE DURABIL N TURISM






7. Realizai corelaia dintre coloana A i B.

A. Componente ale potenialului turistic B. Elemente de potenial turistic

a. potenial turistic natural 1. Lacul glaciar Blea

b. potenial turistic antropic 2. Mnstirea Rme

3. Muzeul rii Criului

4. Delta Dunrii

5. Cheile Turzii

6. Castepul Pele

7. Biblioteca Bathianeum

8. Descoperii n anagrama de mai jos 10 elemente ale potenialului turistic antropic.

A S D F R T G H R J R T Z J K L O B J

P F C E T A T I B M N G T R E R Z I H

D F G B N P A L A T E B N M L Z T B J

W S M S X A R T I N A Z A T E U R L U

A S U Y X G P O D U R I D F G J A I K

S L Z A S D F G H J K O U T G K D O I

D M E S T E S U G U R I F E R I I T O

R W E U Z H T R F S F C V B N L T E L

A X C V B N S A T E T U R I S T I C E

C O S T U M E P O P U L A R E D I I E

Domeniul: Turism i alimentaie 41


Calificarea: Tehnician n turism
Modulul VII: DEZVOLTARE DURABIL N TURISM

Fia de lucru 2.1.


Competena 2
Identific modaliti de dezvoltare durabil a comunitii gazd

Data:

Timp alocat: 50 minute
..
Aceast activitate v va ajuta s nvai despre imoprtana forei de munc n turism

Prezenta activitate se va desfura avnd la baz Fia de documentare nr. 11


..
1. Precizai criteriile de selecie avute n vedere la ncadrarea personalului n unitile cu
funciuni turistice.


..



..



..

2. Realizai corelaia dintre coloan A i B.

A. Categorii de personal specific ageniei de turism B. Posturi de munc specifice ageniei de turism

1. administrativ a. agent ticketing

2. tehnic b. agent de turism

3. specializat c. secretar

d. agent marketing

e. contabil

f. ofer

g. director general

h. curieri

i. interprei

3. Ordonai poaturile de munc enumerate n cele trei compartimente: somelier,


recepionieri, spltorese, ajutor de somelier lenjerese-croitorese, lucrtor concirge, carmangier,
matre d'hotel, curier, voiturieri, liftieri, casieri, telefonist, valei, ngrijitor hol, garderobieri, decorator-
florist, portar, ef de hol, bagajist, magazionieri, recepionieri rezervri, buctar, ajutor de buctar,

Domeniul: Turism i alimentaie 42


Calificarea: Tehnician n turism
Modulul VII: DEZVOLTARE DURABIL N TURISM

matre d'hotel de carr, barman, chelner de rang, demi-ef de rang, commis de rang, commis
debarasor.

SEF RECEPIE



GUVERNANT








...............

DIRECTOR RESTAURANT






Domeniul: Turism i alimentaie 43


Calificarea: Tehnician n turism
Modulul VII: DEZVOLTARE DURABIL N TURISM

Fia de lucru 2.2.


Competena 2
Identific modaliti de dezvoltare durabil a comunitii gazd
Data:
Timp alocat: 50 minute
Aceast activitate v va ajuta s nvai despre angajarea forei de munc n turism
Prezenta activitate se va desfura avnd la baz Fia de documentare nr. 12

1. Precizai msurile ce trebuie luate n viitor pentru a remedia deficienele curente i


pentru a oferi personal suficient de bine pregtit i motivat.







2. Menionai direciile de aciune pentru fora de munc din turism.


o .
o .
o .
o .
3. Restaurantul TERASA VIILOR a avut pe timul extrasezonului un nunt de 20
osptari i a realizat urmtorii indicatori: CA = 850000 lei, Ch = 345000 lei, nr. locuri la mas
200 .
a. S se determine profitul pe un loc la mas, valoarea ncasrilor pe un
loc la mas i productivitatea muncii pe perioada de extrasezon.
b. Determinai numrul de angajai ce trebuie recrutai pentru perioada de
var cnd se estimeaz o cretere a producivitii muncii cu 45% i a
cifrei de afaceri cu 50%.

Domeniul: Turism i alimentaie 44


Calificarea: Tehnician n turism
Modulul VII: DEZVOLTARE DURABIL N TURISM

4. Realizai analiza SWOT a resurselor umane din turism la nivelul judeului Alba.

PUNCTE TARI PUNCTE SALBE


. .

.. ..

. ..

.. ..

OPORTUNITI RESTRICII

. .

. ...

.. ..

.. .

. ..

Domeniul: Turism i alimentaie 45


Calificarea: Tehnician n turism
Modulul VII: DEZVOLTARE DURABIL N TURISM

Fia de lucru 2.3.


Competena 2
Identific modaliti de dezvoltare durabil a comunitii gazd
Data:
Timp alocat: 50 minute
Aceast activitate v va ajuta s nvai despre cum pot fi valorificate resursele autohtone n turism
Prezenta activitate se va desfura avnd la baz Fia de documentare nr. 13

1. Lucru pe grupe (5-6 elevi pe grup):


a. Grupa 1: alctuii o brour care s cuprind resursele autohtone (jud.
Alba) folosite n turism (alimente pentru activitatea de alimentaie public,
buturi, produse textile pentru dotarea hotelurilor, mobil, materiale de
construcie, etc.)
b. Grupa 2: alctuii o brour care s cuprind autenticitatea local (jud.
Alba); n realizarea materialului vei urmri tradiii, obiceiuri, vestimentaie,
stil de via, cultura proprie, credine, stil arhitectural, limba, manifestri
culturale, etc.
c. Grupa 3: realizai un pliant n care s reliefai resursele turistice ale
Munilor Apuseni
d. Grupa 4: realizai un pliant n care s reliefai resursele turistice ale Vii
Sebeului
e. Grupa 5: realizai un pliant cu tema Drumul vinului n judeul Alba
f. Grupa 6: redactai o revist cu numele Buctria moeasc

Domeniul: Turism i alimentaie 46


Calificarea: Tehnician n turism
Modulul VII: DEZVOLTARE DURABIL N TURISM

Fia de lucru 3.1.


Competena 3
Economisete resursele implicate n industria turistic
Data:
Timp alocat: 50 minute
Aceast activitate v va ajuta s nvai cum pot fi economisite resursele implicate n industria turistic
Prezenta activitate se va desfura avnd la baz Fia de documentare nr. 3, 4, 5, 7, 9.

Alctuii foi volante pe care s le mprii turitilor care poposesc la hotelurile din Alba Iulia,
care s cuprind informaii despre economisirea apei, energiei i micorarea consumurilor specifice
industriei turismului.

Domeniul: Turism i alimentaie 47


Calificarea: Tehnician n turism
Modulul VII: DEZVOLTARE DURABIL N TURISM

Fia de lucru 4.1.


Competena 4
Aplic normele de etic referitoare la turist
Data:
Timp alocat: 50 minute
Aceast activitate v va ajuta s nvai principalele reguli de comportament ntr-o unitate de cazare.
Prezenta activitate se va desfura avnd la baz Fia de documentare nr. 14

1. Studiu de caz.
Locaie: Hotel Apulum Alba Iulia
Compartiment : front-office
Recepionierul hotelului st asezat pe scaun i plictisit rsfoiete o revist. Plictiseala se citete pe faa
sa, motiv pentru care tacticos i aprinde o igar. Dintr-o dat, agitat privete spre ceasul de pe perete i pune
mna pe telecomanda televizorului pentru c i amintete de campionatul european de fotbal, care este
transmis pe unul dintre canale. Pasionat privete meciul de fotbal i intr n atmosfera suporterilor echipei
favorite. n acest timp grupul de turiti ateptai pentru ora 21 sosete, dei ceasul arat ora 20,35. O parte
dintre membrii grupului, curioi, privesc spre televizor i sunt cuprini i ei de subiectul emisiunii. Coordonatorul
grupei de turiti ncepe conversaia:
- Bun seara! M numesc Man Aurel, sunt ghidul grupului de elevi de la Colegiul Economic Tulcea i am
fcut o rezervare la unitatea dumneavoastr!
- Ateptai 5 minute tocmai asist la un moment unic n istoria fotbalului!
Goooolllll.
Dup cinci minute.
- V ateptam domnule Man la ora 21 i ai ajuns mai repede..V-am rezervat camerele de la
etajul 3, avei un grup de 20 elevi, v rog s completai aceste fie i s mi le napoiai cu crile de
identitate.
Elevii completeaz fiele, se citete pe faa lor oboseala i parc abia ateapt s se rcreasc la du
dup o zi torid.
- Cum dorii s achitai? ntreab recepionierul plictisit.
- Cu ordin de plat, spune ghidul.
- Copii, mai puin glgie!...........tocmai ncepe repriza a doua.Avei cheile camerelor, de
la 301 la 310.
- n tariful cazrii este inclus i micul dejun, unde l putem servi?
- Va dau alte detalii mai trziu tocami sunt ocupat, spune recepionierul care i ndreapt privirea
spre televizor.

Cerinte:

Domeniul: Turism i alimentaie 48


Calificarea: Tehnician n turism
Modulul VII: DEZVOLTARE DURABIL N TURISM

a. Alctuii o list cu aspectele negative i cele pozitive fcute de angajatul


hotelului.
b. Refacei dialogul ntre cele doua pri astfel ncat s ilustrai doar monentele
pozitive.
c. Care cerdei c poate fi cauza comportamentului recepionierului i cum
poate fi remediat acest comportament.

Domeniul: Turism i alimentaie 49


Calificarea: Tehnician n turism
Modulul VII: DEZVOLTARE DURABIL N TURISM

Fia de lucru 4.2.


Competena 4
Aplic normele de etic referitoare la turist
Data:
Timp alocat: 50 minute
Aceast activitate v va ajuta s nvai despre importana codurilor de etic n turism
Prezenta activitate se va desfura avnd la baz Fia de documentare nr. 15

1. Precizai cine a elaborat codul global de etic n turism?


.
2. Clasa de elevi va fi mprit pe cinci grupe, fiecare grup va primi cte o sarcin:
a. Alctuii un cod de etic pentru un hotel din oraul natal
b. Alctuii un cod de etic pentru un o structur de primire cu funciuni de
alimentaie
c. Alctuii un cod de etic pentru o caban turistic
d. Alctuii un cod de etic pentru o pensiune agroturistic
e. Alctuii un cod de etic pentru un sat de vacan
Dup conceperea materialelor, care vor cuprinde cel puin zece reguli, raportorii
grupelor vor prezenta coninurul acestora, urmnd ca celelalte grupe s aprecieze valoarea
creat i chiar s aduc mbuntiri.
3. Folosind diverse surse bibliografice (cri, internet) cutai alte coduri de etic n
turism i prezentaile sub forma unei sesiuni de comunicri.

Domeniul: Turism i alimentaie 50


Calificarea: Tehnician n turism
Modulul VII: DEZVOLTARE DURABIL N TURISM

Fia de lucru 4.3.


Competena 4
Aplic normele de etic referitoare la turist
Data:
Timp alocat: 50 minute
Aceast activitate v va ajuta s cunoatei un posibil cod de etic n turism pentru elevi
Prezenta activitate se va desfura avnd la baz Fia de documentare nr. 16

Lucru pe grupe
Clasa de elevi va fi mprit pe sase grupe, fiecare grup va avea cte un itinerar.
Concepei un itinerar pentru o drumeie n judeul Alba, pentru 3 zile. n acest scop realizai
programul pe zile, n care s includei resursele necesare i elaborai un posibil cod de etic
pentru aceast drumeie.
La sfritul activitii analizai rezultatul activitii n plen.

Domeniul: Turism i alimentaie 51


Calificarea: Tehnician n turism
Modulul VII: DEZVOLTARE DURABIL N TURISM

Competena 1

Activitatea 1.1

1. Protecia mediului, const n totalitatea aciunilor menite s asigure conservarea


resurselor naturale i protejarea calitii componentelor mediului.
2.

1 legislativ
1 legislativ

2 administrativ
2 administrativ
6 social
6 social instituional
instituional
Strategie de protecie a
Strategie de protecie a
mediului la nivel
mediului la nivel
naional cuprinde
naional cuprinde
urmtoarele
urmtoarele
componente:
componente:

5cooperare
5 cooperare
3educativ
3 educativ
internaional
internaional informativ
informativ

4 economico-
4 economico-
tehnologic
tehnologic

3. DEZVOLTAREA DURABIL N TURISM este un mod de dezvoltare a activitii


turistice care are n vedere meninerea capacitii de reproducere a resurselor
turistice .
4. Caracteristicile unui posibil model de dezvoltare durabil.

Obiectivele economice vor fi mai degrab optimizate, dect maximizate.


Recunoaterea raritii ecologice
nelegerea universalitii constrngerilor impuse de legile naturii/fizicii.
Modelele economice bazate pe resurse epuizabile finite i pe rate finite de rennoire
a resurselor de energie.
Un cadru economic care s asigure caracterul proecologic al tuturor deciziilor.
Determinarea politic a nivelului activitii
Macro-constrngeri i micro-liberti
Perfecionarea metodelor de cuantificare a impactului ecologic i a resurselor

Domeniul: Turism i alimentaie 52


Calificarea: Tehnician n turism
Modulul VII: DEZVOLTARE DURABIL N TURISM

5.

1. mbriarea
schimbrii

7 2 Iniierea
Recompensare aciunilor
a angajailor voluntare

APTE PAI
PENTRU 3 Cldirea unei
DURABILITATE
6 Investirea n noi culturi de
creativitate firm

5 Cutarea
4 Proiectarea
oportunitilor
pentru cretere pentru
ecoeficien

Activitatea 1.2

1.

materialele de construcii utilizate pentru realizarea acestor obiective noi sau renovate;
resursele energetice (energie electric primit prin reeaua naional sau produs pe loc, n zonele i
localitile izolate;
combustibilii fosili de obicei gaz metan i combustibilii lichizi); resurse utilizate pentru nclzirea
unitilor, prepararea apei calde menajere, funcionarea tuturor instalaiilor, echipamentelor, iluminat,
comunicaii etc.;
ap: care poate fi potabil sau nu;
echipamente i instalaii nglobate n construciile propriu-zise, pentru a conferi destinaia de furnizor de
servicii: hoteliere, de alimentaie, catering etc.;
materiale i dotri necesare operrii curente: mobilier, lenjerie, vesel, tacmuri, detergeni, materiale de
curenie, materiale publicitare etc.;
alimente, buturi, ingrediente, produse semiconservate etc.

2.
Domeniul: Turism i alimentaie 53
Calificarea: Tehnician n turism
Modulul VII: DEZVOLTARE DURABIL N TURISM

A F G H L O C A L I Z A R E D E R T G H J P I K J M N B V D

S D F G B N M J U Z T E D F H J K E Y A Q W D C V C V B N O

W E R F G T H Z J K O L V B N H J K I L O P C V D E R F G T

A C O O N S T I I N T A E C O L O G I C A A S D E F S D F A

X S A Q W E R T Z U I O P L K J H G F D S A Y X C V B N M R

A S D F R T G H J U I K O B N J U I K M L P A S D E R T Z I

U J Z H N T G B V F R E P R E T W S E D R F T G Z H J I K M

D F T G Z H U J K I L P N M K I L O P F R D E S W A Q A S C

A S D F G H J K L L U I O P O R A C C E S I B I L I T A T E

D F D S A Y X C V B N M L K J H G F D S A P O I U Z T R E W

3.
Hotelurile, orict de mici, sunt o povar pentru mediul nconjurtor, deoarece:

consum materii prime, ap, energie pentru a furniza servicii turitilor;


folosesc substane nocive (cum ar fi CFC-clorofluorcarbon folosit pentru
frigidere, sau nlbitori pe baz de clor);
genereaz deeuri i produc ape menajere i emisii de gaze care polueaz;
multe din produsele ce se cumpr au un impact asupra mediului, asociate cu
modul lor de fabricaie, utilizare i eliminarea lor.

Activitatea 1.3
1.
Importana apelor
Considerat mult vreme ca o surs inepuizabil a naturii, apa se dovedete a nu fi -
totui disponibil n cantiti suficiente i de o calitate corespunztoare nevoilor de folosire,
n anumite perioade i n anumite regiuni ale Terrei.
Cerinele fireti i permanente de ap duc la creterea substanial i nentrerupt a
consumului de ap, ce nu mai poate fi satisfcut ntotdeauna n regimul natural al surselor de
ap, impunndu-se astfel realizarea de baraje, lacuri de acumulare, derivaii i canale
magistrale etc.
Totodat, creterea volumului de ape uzate conduce la necesitatea dezvoltrii
lucrrilor de epurare a apelor i la luarea de msuri de protecie a calitii acestora.
Se constat n acelai timp o cretere a valorii pagubelor produse de inundaii
care face necesar executarea de lacuri de acumulare pentru atenuarea viiturilor, regularizri
de albii, efectuarea lucrrilor de ntreinere a albiilor cursurilor de ap etc.

2. n funcie de criteriile precizate completai spaiile liberecu tipurile de ape cunoscute:

Domeniul: Turism i alimentaie 54


Calificarea: Tehnician n turism
Modulul VII: DEZVOLTARE DURABIL N TURISM

Dup criteriul administrrii lor :

1internaionale

2naionale

3teritoriale

n funcie de aezarea
lor :
1. de suprafa

2. subterane

Dup destinaia
lor economic :

1 folosin general 2 pentru industrie 3 pentru agricultur 5 destinaii speciale

Dup criteriul formei de proprietate :

1publice 2 private

Activitatea 1.4
1.
Solul reprezint stratul superior i afnat al scoarei pmntului n/pe care se dezvolt
viaa vegetal i care acoper subsolul. Solul constituie cel mai important element

Domeniul: Turism i alimentaie 55


Calificarea: Tehnician n turism
Modulul VII: DEZVOLTARE DURABIL N TURISM

component al terenurilor agricole i silvice, precum i al terenurilor cu alte destinaii


(construcii, ci de comunicaii etc.)
Subsolul este acea parte component a teritoriului de stat reprezentnd spaiul fizic
situat sub sol i avnd forma geometric a unui con neregulat, cu baza constituit din sol i
cu vrful situat n centrul pmntului. Subsolul este alctuit din totalitatea formaiunilor
geologice mai vechi dect ptura actual de sol. Subsolul conine resurse i zcminte
naturale deosebit de importante pentru desfurarea vieii pe pmnt: ape minerale i
termale, minereuri, combustibili solizi, lichizi i gazoi etc. Aceste resurse denumite prin
Constituie bogii naturale constitute proprietate public.

2. .

Poluani solului pot fi: Reglenentrile ce stau la baza proteciei solului


i subsolului sunt:
fizici
Constituia,
chimici Ordonana de Urgen a Guvernului nr.195/2005 privind
protecia mediului,
biologici Legea nr.18/1991, Legea nr.84/1996 privind
mbuntirile funciare;
Legea nr.54/1998 privind circulaia juridic a terenurilor;
Legea nr.219/1998 privind regimul concesiunilor; Legea
nr.16/1994 privind arendarea de terenuri;
Legea nr.33/1994 privind exproprierea pentru cauz de
utilitate public etc.
Protecia calitativ a solului
urmrete:
Prin protecia calitativ se
urmrete pstrarea potenialului
productiv al solului, prevenirea sau
stoparea degradrii acestuia ori
nlturarea efectelor degradrii,
mbuntirea sau refacerea
calitilor sale fizico-chimice i
Protecia cantitativ a solului urmrete:
biologice.
Protecia cantitativ a solului urmrete utilizarea lui
complet i pstrarea destinaiei economice concrete,
evitndu-se ct se poate de mult micorarea fondului
funciar.

Activitatea 1.5
1.
Prin arii naturale protejate legiuitorul nelege zona terestr , acvatic i/sau subteran, cu
perimetru legal stabilit i avnd un regim special de ocrotire i conservare, n care exist
specii de plante i animale slbatice, elemente i formaiuni biogeografice, peisagistice,
geologice, paleontologice, speologice sau de alt natur, cu valoare ecologic, tiinific
sau cultural deosebit.

Domeniul: Turism i alimentaie 56


Calificarea: Tehnician n turism
Modulul VII: DEZVOLTARE DURABIL N TURISM

2.

1 P A R C U R I N A T I O N A L E

2 D E E L T A D U N A R I I

3 R E T E Z A T

4 M O N U M E N T

5 A C A D E M I A R O M A N A

6 C O N V E N T I E

7 P L A N T E

8 S T I I N T I F I C

9 T U R I S M

1 0Z O O L O G I C E

Activitatea 1.7
1.
Principalele utilizri ale energiei sunt:
nclzire, ventilaie i condiionarea aerului;
spltoria i curtoria chimic;
iluminat;
dotrii suplimentare cum ar fi piscine;
producia culinar i refrigerarea;
combustibili pentru vehicule.

2.
Principalele surse de astfel de emisii sunt:
eliminarea apelor uzate netratate, n surse de ap proaspt sau n mare;
emisiile de gaze de la cazanele nclzite cu combustibili fosili;
eliminarea chimicalelor periculoase n sistemul de canalizare;
emisiile de gaze de la vehicule;
CFC de la instalaiile de refrigerare i condiionare a aerului;
scurgerile de combustibili sau chimicale periculoase pe pmnt sau n ap;
mirosurile din buctrii sau spltorii;
zgomotul nocturn din discoteci sau de la vehicule.

Domeniul: Turism i alimentaie 57


Calificarea: Tehnician n turism
Modulul VII: DEZVOLTARE DURABIL N TURISM

Activitatea 1.8
1.
Mediul artificial este reprezentat de realizrile omului, att la nivelul aezrilor
umane (localiti: sate, comune, orae; cldiri, strzi etc.), ct i n spaiul din afara acestora
(ci de comunicaii: ci ferate, osele, autostrzi, sisteme de transport al energiei electrice,
tuneluri, viaducte, baraje etc.).
Habitatul uman este constituit dintr-o comunitate trind pe o suprafa bine definit.
Dezvoltarea acestei comuniti n scopuri productive implic transformarea mediului natural
ntr-un mediu artifical, care include o varietate de structuri i instalaii proiectate n scopul
creerii condiiilor favorabile activitii productive i recreerii umane, precum i altor activiti
ale vieii.
Asemeni mediului natural, cel artificial este supus i el degradrii i polurii, trebuind
s fie protejat n sensul bunului mers al desfurrii vieii i tuturor activitilor umane.

2. -
3. -
4.

s nfptuiasc practici de protejare a mediului pe toat durata sa


de exploatare;
s respecte toat legislaia privind protecia mediului;
s reduc la minimum utilizarea energiei, apei i materiilor prime;
s reduc la minimum deeurile i s reduc, s refoloseasc i
s recicleze resursele consumate de companie ori de cte ori este
posibil;
s reduc poluarea la minimum i, acolo unde este posibil, s
trateze apele menajere deversate;
s invite clienii, furnizorii i angrositii s participe la eforturile
pentru protejarea mediului;
s se acioneze, n cazul n care se poate, mpreun cu ceilali din
industria turistic, cu ageniile publice i comunitatea local, pentru
a atinge mai multe obiective privind protecia mediului;
s se asigure instruirea personalului precum i resursele necesare
atingerii obiectivelor;
s-i informeze deschis pe cei interesai despre politica i practicile
ecologice;

Domeniul: Turism i alimentaie 58


Calificarea: Tehnician n turism
Modulul VII: DEZVOLTARE DURABIL N TURISM

Activitatea 1.9
1.

2.

Domeniul: Turism i alimentaie 59


Calificarea: Tehnician n turism
Modulul VII: DEZVOLTARE DURABIL N TURISM

CULTURAL - ISTORIC

TEHNICO - ECONOMIC
RESURSE TURISTICE ANTROPICE

SOCIO - DEMOGRAFIC
3.
Relieful este cel mai variat i important element al potenialului turistic att prin
valoarea peisagistic ct i prin posibilitile largi de practicare a turismului pe care
le ofer. Atraciile turistice generate de relief sunt :
i. treptele i formele de relief (relief glaciar, carstic, vulcanic) ;
ii. stncile cu form bizar ;
iii. fenomenele geologice etc.

4.
Clima contribuie la creterea ambianei favorabile cltoriei prin :
Regimul precipitailor ;
Temperatura i umiditatea aerului ;
Nebulozitatea atmosferei ;
Brizele montane i marine ;

5.
Hidrografia contribuie la sporirea atractivitii unei zone turistice prin prezena urmtoarelor
elemente :
Ruri, fluvii ;
Lacuri naturale i antropice ;
Mri, delte, estuare ;
Ape minerale i termominerale ;

Domeniul: Turism i alimentaie 60


Calificarea: Tehnician n turism
Modulul VII: DEZVOLTARE DURABIL N TURISM

6.
Vegetaia este reprezentat prin pduri, pajiti, arbotete, parcuri naturale, dendrologice,
rezervaii tiinifice ;
Fauna prezint importan turistic din punct de vedere :
Cinegetic i picicol ;
Estetic ;
Stiinific ;
Rezervaiile naturale prezint importan sub aspect tiinific i cognitiv-tiinific.

7. Realizai corelaia dintre coloana A i B.


a. 1, 4, 5,
b. 2, 3, 6, 7,

Domeniul: Turism i alimentaie 61


Calificarea: Tehnician n turism
Modulul VII: DEZVOLTARE DURABIL N TURISM

8.

A S D F R T G H R J R T Z J K L O B J

P F C E T A T I B M N G T R E R Z I H

D F G B N P A L A T E B N M L Z T B J

W S M S X A R T I N A Z A T E U R L U

A S U Y X G P O D U R I D F G J A I K

S L Z A S D F G H J K O U T G K D O I

D M E S T E S U G U R I F E R I I T O

R W E U Z H T R F S F C V B N L T E L

A X C V B N S A T E T U R I S T I C E

C O S T U M E P O P U L A R E D I I E

Domeniul: Turism i alimentaie 62


Calificarea: Tehnician n turism
Modulul VII: DEZVOLTARE DURABIL N TURISM
Studiile atestate de
certificate sau diplome;
Vechimea n munc;
Cunotine suplimentare
(limbi strine, cunotine
Competena 2 PC);
Postul deinut anterior;
Activitatea 2.1 Recomandri;

1. Criteriile de selecie avute n vedere la ncadrarea


Cunotine, deprinderi, personalului n unitile cu funciuni
aptitudinile i
turistice. comportamentulpersoanei
n cauz.

2.
1. c, e, g, h,
2. f, h,
3. a, b, d, i
3.
Recepie : recepionieri, lucrtor concirge, curier, voiturieri, liftieri, casieri, telefonist, valei, ngrijitor hol,
garderobieri, portar, ef de hol, bagajist, recepionieri rezervri,

Restaurant: somelier, ajutor de somelier, carmangier, matre d'hotel, magazionieri, buctar, ajutor de

buctar:, matre d'hotel de carr, barman, chelner de rang, demi-ef de rang, commis de rang, commis
debarasor.

Etaj: spltorese, lenjerese-croitorese, decorator-florist,

Activitatea 2.1
1.
Campaniile de contientizare a turismului, combinate, acolo unde este cazul,
cu pregtirea pentru grija fa de client, n coli (primare i gimnaziale), n
rndul angajailor din sectorul public i personalului turistic la toate nivelurile.
nfiinarea Comitetului Consultativ pentru Dezvoltarea Resurselor Umane cu
reprezentare din partea sectorului privat (angajai), furnizori de pregtire,
Ministerul Educaiei, Turismului i Muncii i ONT pentru supravegherea
furnizrii de servicii de pregtire de calitate pentru satisfacerea nevoilor
industriei.

Domeniul: Turism i alimentaie 63


Calificarea: Tehnician n turism
Modulul VII: DEZVOLTARE DURABIL N TURISM

nfiinarea unei serii de institute de pregtire n sectorul ospitalitii pentru


cursuride formare profesional a adulilor
Reviziurea i actualizarea structurii de curs, a curiculei i a programei colare
pentru cursurile de pregtire specializate din sectorul turism, hoteluri i
restaurante ale instituiilor existente specializate de formare profesional
Dezvoltarea de standarde ocupaionale actualizate i de standarde actualizate
la nivel european.
Folosirea de specialiti internaionali pentru pregtirea unei echipe de
instructori n sectorul turism, hoteluri i restaurante pentru oferirea de cursuri de
specializare pentru angajaii existeni i ulterior pentru a funciona pe lng
institutele de pregtire n domeniul ospitalitii care ofer cursuri de formare
profesional a adulilor
Asigurarea de cursuri pentru ghizii de turism suplimentar fa specializarea lor
universitara.
Pregtirea personalului pentru Centrele de Informare Turistic pentru a
deprinde abiliti specifice de comunicare i informare n cadrul centrelor.
Asigurarea de personal pentru ONT i pentru minister cu pregtire continu n
domeniile de specialitate
Introducerea unei taxe pentru cursurile n domeniul ospitalitii n preul de
cazare, ce va fi folosit de organizatorul de cursuri de pregtire pe baza
recomandrilor Comitetului Consultativ pentru Dezvoltarea Resurselor Umane
n Turism pentru a asigura continuitatea cursurilor de formare profesional
pentru toate sectoarele din industrie la preuri accesibile.

2.
activiti de formare i calificare profesional se vor susine n localitile vizate o
serie de seminarii care au o arie de adresabilitate deosebit de ridicat: populaie
activ, populaie de sex feminin i tineri.
orientarea profesional a tinerilor presupune organizarea unor seminarii prin care
se urmrete orientarea lor spre calificri care s le permit o mai bun integrare
profesional n mediul economic al localitilor din care provin i s se evite migraia lor
spre diferite centre mai puternice din punct de vedere economic. La aceste seminarii
vor fi invitai i profesorii din comunitile locale , pentru c n acest fel ei vor continua
activitatea de orientare profesional a tinerilor din regiune i dup ncheierea acestui
program;

creterea implicrii persoanelor de sex feminin n viaa economic i social a


comunitii cursuri de pregtire profesional a persoanelor de sex feminin, care vor
fi ncuraja s investeasc n activiti meteugreti i artizanale.;

furnizarea consultanei celor care doresc s-i deschid activiti conexe n zonele
peri-urbane cum este agro-turismul ca i suport al inseriei profesionale a femeii n
viaa economic a comunitilor locale.

3.
N=20 osptari
CA = 850000 lei,

Domeniul: Turism i alimentaie 64


Calificarea: Tehnician n turism
Modulul VII: DEZVOLTARE DURABIL N TURISM

Ch = 345000 lei,
Nr. locuri la mas 200 .
Valoare ncasri pe loc la mas=?
P. pe loc la mas=?
W=?
N1=?
W1=45%
Ch1=50%
a.
P= 850000 345000 = 505000 lei
P. pe loc la mas=505000/200=2525 lei
Valoare ncasri pe loc la mas=850000/200 = 4250 lei
W = 850000/20 = 42500 lei/angajat
b.
W1=42500+45%=61625 lei/angajat
CA = 850000+50% = 1275000 lei
N=1275000/61625=20,68 angajai

4.
Puncte tari ale resureslor umane din turism Puncte slabe ale resureslor umane din turism
O ar cu oameni primitori i cu ospitalitate Contientizarea slab a importanei turismului
tradiional pentru economie
Populaie tnr cu abiliti lingvistice, ce Lipsa colilor hoteliere
ofer un potenial pentru resursele umane din Salarii mici i condiii de munc grele, care
turism stimuleaz migraia forei de
A fost nfiinat Centrul Naional pentru munc din industria hotelier
Educaie Turistic care monitorizeaz Pregtirea profesional din sectorul hotelier nu
pregtirea profesional din industria hotelier corespunde ntocmai nevoilor angajatorilor
Cursuri de turism asigurate de ctre Lipsa cursurilor de pregtire profesional n
numeroase instituii de educaie auxiliare teritoriu
Numeroi tour-operatori calificai i Migraia forei de munc din industria hotelier
experimentai Educaia insuficient n coli n domeniul
proteciei mediului i a turismului

Domeniul: Turism i alimentaie 65


Calificarea: Tehnician n turism
Modulul VII: DEZVOLTARE DURABIL N TURISM

Competena 4

Activitatea 4.2
1. Organizaia Mondial a Turismului

Domeniul: Turism i alimentaie 66


Calificarea: Tehnician n turism
Modulul VII: DEZVOLTARE DURABIL N TURISM

Bibliografie

www.infotravelromania.ro
www.marshal.ro
www.anpm.ro
www.apubb.ro
www.mturism.ro
www.biblioteca.ase.
www.irecson.ro

ANDREI RUXANDRA - Manual de tehnici operaionale n activitatea de turism,


Ed. IRECSON, Bucureti 2006

BRAN FLORINA - Componenta ecologica a deciziilor de dezvoltare economic.


Studiu de caz

ERDELI GEORGE Amenajri turistice, Ed. Universitar, Bucureti 2006

FRAZZEI FLOREAN Manual pentru turismul de munte, Ed. Cartea Universitar,


Bucureti 2004

J. S. SMARANDA Rolul industriei n durabilitate, Economistul Suplimentul


Economie teoretic i aplicat, nr. 135/17.05.1999.

LUPU NICOLAE HOTELUL economie i management, Ed. ALL BECK,


BUCURETI 2005

MIHAIL ADRIANA GABRIELA Tehnologie hotelier, THR, Bucureti 2002

NISTOREANU PUIU - Managementul in turism servicii

NEGU SILVIU Geografia turismului, Ed. METROR PRESS, Bucureti 2004

STNCIULESCU GABRIELA Managementul turismuluio durabil n centrele


urbane, Ed. Economic, Bucureti 2004

IGU GABRIELA Etica afacerilor n turism, Ed. Uranus, Bucureti 2003

Domeniul: Turism i alimentaie 67


Calificarea: Tehnician n turism
Modulul VII: DEZVOLTARE DURABIL N TURISM

Anexe

Domeniul: Turism i alimentaie 68


Calificarea: Tehnician n turism
Modulul VII: DEZVOLTARE DURABIL N TURISM

Fia de documentare nr. 1

Protecia i conservarea mediului nconjurtor

Mediul nconjurtor, considerat n prezent o prioritate politic pe plan


internaional, nu poate fi exclus nici din preocuprile economiei romneti.
Dezvoltarea economic implic externaliti suportate de mediul nconjurtor,
a crui considerare condiioneaz chiar viabilitatea pe termen lung a
procesului n sine.
Protecia mediului ambiant constituie una din preocuprile actuale ale
societilor moderne. Societatea uman de astzi seamn tot mai puin cu
cea de dinainte. n ultima sut de ani, populaia lumii s-a triplat, economia
mondial a crescut de 20 de ori, consumul de combustibili fosili de 30 de ori, iar
producia industrial de 50 de ori. Aceste schimbri au adus, ns, cu ele i efecte nedorite.
Fr ndoial c procesul dezvoltrii economice antreneaz schimbarea mediului natural,
att prin faptul c utilizeaz factorii de mediu n calitatea lor de resurse regenerabile sau nu
ct i prin aceea c noxele, subprodusele, deeurile generate de activitile umane i deversate
n mediu afecteaz, ntr-o msur mai mare sau mai mic, uneori ireversibil, echilibrul ecologic.
Cu alte cuvinte, dezvoltarea economic implic att un cost extern, suportat de mediul
nconjurtor, ale crui dimensiuni, din ce n ce mai evidente n ultimii ani, dac nu sunt corect
considerate i evaluate, pun sub semnul ntrebrii viabilitatea pe termen lung a acestui proces.

Rolul proteciei mediului

Accepiunea general este, pentru protecia mediului, ca totalitate a aciunilor menite s


asigure conservarea resurselor naturale i protejarea calitii componentelor mediului. Definiia
isereaz i rolul proteciei mediului n etapa actual de dezvoltare a statelor lumii.
Cu toate c practica internaional n acest domeniu are o vechime de doar douzeci de
ani, se consider c o strategie de protecie a mediului la nivel naional trebuie s aib ase
componente i anume:
- legislativ (legi cadru, legi speciale, ordonane guvernamentale, hotrri de guvern, ordine,
decizii, norme, instruciuni, standarde);
- administrativ instituional (nfiinarea unei autoriti centrale de mediu cu structuri
administrative i n teritoriu; nfiinarea unor inspecii de mediu la nivel central i local;
organizarea de direcii sau servicii de mediu la fiecare minister economic; organizarea de
institute de specialitate; organizarea Reelei Naionale de Monitoring Global; nfiinarea i
organizarea zonelor i ariilor protejate);
- educativ informativ (nfiinarea de coli de specialitate i secii sau faculti de specialitate;
introducerea n programa colar i universitar, la toate specialitile, i a unor discipline de
ecologie i protecia mediului; organizarea de muzee, expoziii, comunicri cu tematic
orientat pe protecia mediului; derularea unui program de informare, sensibilizare i
antrenare a populaiei la aciuni de protecia mediului);
- economico-tehnologic (promovarea unor mecanisme pentru asigurarea de fonduri pentru
mediu; elaborarea i introducerea de tehnologii curate, cele mai bune ale momentului;
dezvoltarea unei noi activiti de tip industrial, aceea de protecie a mediului; promovarea

Domeniul: Turism i alimentaie 69


Calificarea: Tehnician n turism
Modulul VII: DEZVOLTARE DURABIL N TURISM

aciunilor de reconstrucie ecologic a zonelor deteriorate; promovarea de programe


intersectoriale: energie i mediu, transport i mediu, dezvoltare urban i mediu etc.);
- social (anchete sociale de specialitate; iniiative locale de genul: sptmna cureniei, Ziua
Mondial a Apei, Ziua Mondial a Mediului; crearea unei opinii locale de conservare i
protejare a valorilor naturale; antrenarea populaiei la analiza unor proiecte cu impact
important asupra mediului);
- cooperare internaional (semnarea i ratificarea de tratate, convenii, nelegeri, protocoale
regionale sau globale; organizarea i participarea la activiti comune i comisii mixte
monitoring cercetare; participarea la congrese, sesiuni, simpozioane internaionale).
Factorii de influen a
dezvoltrii economice:
populaia;
Strategia dezvoltrii
resursele naturale i mediul durabile: optimizare a
nconjurtor; raportului
producia agricol; nevoi-resurse-
producia industrial; obiectivele-mijloace
poluare;

Dezvoltarea durabil poate fi definit ca :


O dimensiune a intereselor prezente i viitoare ale
generaiilor;
O dimensiune naional-statal compatibilitatea criteriilor
de optimizare pe plan naional, i natural care presupune
c aceasta exist numai atta vreme ct mediul creat de om
este compatibil cu mediul natural;
O dimensiune social-uman toate ieirile din mediul creat
de om trebuie s rspund direct nevoilor i la nivel
regional sau mondial.

Conceptul dezvoltrii durabile:


un proces de transformare n care exploatarea resurselor, direcia investiiilor,
orientarea tehnicilor i schimbrile instituionale se desfoar n mod armonios .

Conceptul dezvoltrii durabilrabile n turism:


mod de dezvoltare a activitii turistice care are n vedere meninerea capacitii
de reproducere a resurselor turistice .

Domeniul: Turism i alimentaie 70


Calificarea: Tehnician n turism
Modulul VII: DEZVOLTARE DURABIL N TURISM

Obiectivele Recunoaterea raritii


economice vor fi ecologice.
mai degrab n primele faze ale revoluiei industriale, nelegerea
activitatea uman se conducea pe
optimizate, dect principiul abundenei ecologice. Cu toate
universalitii
maximizate. acestea, planeta noastr este limitat, iar constrngerilor
O dat depit pragul de creterea activitii conduce, inevitabil, la impuse de legile
subzisten, creterea raritatea ecologic. Tranziia de la
bunstrii materiale devine
naturii/fizicii.
abunden la raritate se pare c este mult
mai lent, dect consumul de mai rapid dect se aprecia. Dup numai Manipularea substanei i a
resurse. Este necesar o cteva generaii de activitate economic energiei respect legile fizicii,
schimbare a paradigmei crescnd ntr-un mediu de relativ fapt ignorat de economiti.
privind perceperea obiectivelor abunden, oamenii accept cu greu Legile termodinamicii sunt, n
economice. Acestea trebuie s faptul c exist limite pentru cretere i acest sens, cele mai restrictive.
aib n vedere un nivel optim i cu att mai puin schimbarea Orice abordare economic
nu unul maxim al activitii. Pe substanial a modului de via i a trebuie s in cont c, n timp
de alt parte, reducerea aspiraiilor. ce materia poate fi reciclat i
activitii economice, fr a fi energia convertit dintr-o
specificat nivelul la care se va form n alta, energia liber
ajunge, nu constituie un este permanent degradat n
demers viabil. forme legate, se entropizeaz.
CARACTERISTICIL
Perfecionarea E UNUI POSIBIL Modelele economice
metodelor de MODEL DE bazate pe resurse
cuantificare a DEZVOLTARE epuizabile finite i pe
impactului ecologic DURABIL rate finite de rennoire
i a resurselor a resurselor de
este indispensabil ntr-un energie.
demers de optimizare pentru a Majoritatea modelelor utilizate n
evalua corect costurile i economia convenional sunt bazate
beneficiile. Analiza ciclului de Macro-constrngeri i micro- pe fluxul ciclic al banilor i pe
via pentru o serie de bunuri permanenta intensivizare a ciclului
este un nceput bun, n acest
liberti. produciei i consumului. Aceste
sens, dar exist numeroase O obiecie frecvent enunat mpotriva modele ignor fluxul linear al
dificulti. De exemplu, nu sunt reglementrilor restrictive este faptul c ele materiilor prime i al energiei n
nc posibile analize cantitative reprezint constrngeri inacceptabile pentru economie, din ecosisteme i al
libertatea individual. Cu toate acestea, deeurilor din activitatea economic
ntre diferitele tipuri de libertatea aparent este adesea o iluzie pe
impact, cum sunt poluarea termen scurt. Aciunile cu impact ecologic spre ecosisteme. Astfel de modele
cauzat de arderea puternic pot reduce posibilitile opiunilor pe trebuie abandonate n favoarea celor
combustibililor i cea termen lung. Prin stabilirea unor constrngeri care trateaz fluxul linear al
determinat de folosirea la nivel macroeconomic i implementarea unui materiei i energiei ntr-un mod
pesticidelor. sistem economic care s ncurajeze deciziile mult mai realist. Chiar i n cazul
pro-ecologice se poate asigura meninerea resurselor regenerabile, trebuie
libertii de opiune la nivel luat n considerare rata de
microeconomic, pe termen lung. rennoire a acestora.

Un cadru economic
care s asigure
caracterul proecologic
Determinarea politic a nivelului activitii. al tuturor deciziilor.
Reforma taxelor ecologice, cu nivele ridicate de taxare pentru resursele rare, pare s fie Includerea costurilor ecologice n
o modalitate de limitare a utilizrii acestora, de conservare pentru viitor. preurile bunurilor i serviciilor
poate avea o contribuie important
n acest sens.

Domeniul: Turism i alimentaie 71


Calificarea: Tehnician n turism
Modulul VII: DEZVOLTARE DURABIL N TURISM

SAPTE PAI N DEMERSUL CTRE DURABILITATE


(John Samad Smaranda)

2. Iniierea aciunilor voluntare


1. mbriarea schimbrii Este larg acceptat ideea conform creia stilul
Este necesar mai nti nelegerea curent al reglementrilor i legislaiei rii
celor trei componente ale noastre nu poate s conduc spre durabilitate.
dezvoltrii durabile: creterea Este necesar s se urmreasc abordri
economic, protecia mediului i alternative n vederea fixrii de obiective i
bunstarea social. Integrarea atingerea unor niveluri mai mari. Aceasta se
acestora ntr-o strategie necesit o traduce prin stimulente economice puternice
schimbare n modul de gndire. pentru afaceri pentru a preveni n mod
Este necesar trecerea de la voluntar, poluarea. Vor fi necesare ntotdeauna
conceptul vechi de independen la legi i regulamente pentru a atinge performane
un nou concept al interdependenei. bazate pe obiective i inte. Totui
stimulentele de pia i economice vorbesc
mai bine limbajul afacerilor.

3. Cldirea unei noi 4. Proiectarea pentru ecoeficien


culturi de firm Se poate proiecta nu numai pentru
n afar de trecerea la noul mediu, dar i pentru avantaje 5. Cutarea
concept de interdependen economice i echitate social, oportunitilor pentru
este necesar schimbarea pentru ecoeficien. Este cretere
cultural chiar n interiorul necesar o reevaluare a ciclului de Pe msur ce se
fiecrei organizaii. via al produselor, de la faza de urmrete s se ajung
Imperativ pentru proces materie prim i pn la produsul la durabilitate,
este integrarea deciziilor n final i deeurile care se arunc managerii trebuie s fie
ceea ce privete afacerile i dup utilizare. Este necesar ateni la schimbrile
mediul. Este necesar astfel evaluarea procesului de cum s nevoilor indivizilor i
luarea n considerare att a se produc, precum i a celui de ale societii pentru
impactului de mediu i ce s se produc. Ecoeficiena calitatea mediului
social al deciziilor, precum ine cont de coninutul total de nconjurtor.
i impactul economic al intrri: energie, combustibil,
investiiei legate de mediu. utiliti consumate, n timpul
ciclului de via al produsului.

6. Investirea n creativitate 7. Recompensarea angajailor


Tehnologia este cea mai mare contribuie pe care industria
O etic puternic a mediului
o poate face pentru dezvoltarea durabil. Fundamentul cu
cel mai mare succes este deci inovarea. Este necesar deci, nconjurtor i are rdcina, n
s se creeze tehnologii mai curate, procese mai eficiente, primul rnd printre angajai, apoi se
produse alternative, ecoeficiente. Responsabilitile extinde n strategia afacerii i n
fiecrei firme vor fi de a cuta tehnologii alternative, cultura firmei. Afacerile trebuie s
bazate pe resurse mai puine, de a maximiza eficiena, de a ncurajeze i recompenseze
conduce la reziduuri mai puine etc. angajaii.

Domeniul: Turism i alimentaie 72


Calificarea: Tehnician n turism
Modulul VII: DEZVOLTARE DURABIL N TURISM

Fia de documentare nr. 2

Resursele industriei ospitalitii


n toat lumea, hotelurile i restaurantele, indiferent de localizarea lor, gradul de confort
sau specific, natura clienilor etc. consum cantiti importante de resurse, pentru a satisface
cererea consumatorilor i pentru a menine standardele de operare.

Resursele consumate n industria ospitalitii sunt variate:


materialele de construcii utilizate pentru realizarea acestor obiective noi sau
renovate;
resursele energetice (energie electric primit prin reeaua naional sau produs
pe loc, n zonele i localitile izolate;
combustibilii fosili de obicei gaz metan i combustibilii lichizi); resurse utilizate
pentru nclzirea unitilor, prepararea apei calde menajere, funcionarea tuturor
instalaiilor, echipamentelor, iluminat, comunicaii etc.;
ap: care poate fi potabil sau nu;
echipamente i instalaii nglobate n construciile propriu-zise, pentru a conferi
destinaia de furnizor de servicii: hoteliere, de alimentaie, catering etc.;
materiale i dotri necesare operrii curente: mobilier, lenjerie, vesel, tacmuri,
detergeni, materiale de curenie, materiale publicitare etc.;
alimente, buturi, ingrediente, produse semiconservate etc.

Cantitile de resurse consumate depind de o serie de factori, ntre care amintim


civa:
localizarea unitii respective, ora, staiune turistic, de-a lungul unor ci de
transport rutier, naval sau feroviar;
accesibilitatea la resurse (furnizarea de ap din apropiere sau prin aduciuni lungi
i costisitoare; reea de transport energie sau energie electric creat de
generatoare cu combustibili lichizi sau gaz metan);
dotrile tehnologice ale unitii (echipamente cu consumuri reduse, reciclare ap
pentru alte utilizri, staii de tratare a apei potabile, iluminat prin becuri i lmpi
economicoase);
nivelul de contiin ecologic al lucrtorilor respectivelor uniti i programelor
de economisire aplicate;
nivelul de preuri sau tarife ale resurselor consumate, care pot, deseori, s inhibe
consumul neeconomicos i s oblige la msuri de economisire, fr a duna ns
calitii serviciilor.

Toate hotelurile, orict de mici, sunt o povar pentru mediul nconjurtor. Dat fiind faptul c
ele:
consum materii prime, ap, energie pentru a furniza servicii turitilor;
folosesc substane nocive (cum ar fi CFC-clorofluorcarbon folosit pentru
frigidere, sau nlbitori pe baz de clor);
genereaz deeuri i produc ape menajere i emisii de gaze care polueaz;
multe din produsele ce se cumpr au un impact asupra mediului, asociate cu
modul lor de fabricaie, utilizare i eliminarea lor.

Domeniul: Turism i alimentaie 73


Calificarea: Tehnician n turism
Modulul VII: DEZVOLTARE DURABIL N TURISM

Fia de documentare nr. 3

RESURSELE MEDIULUI

Apa, lichid transparent i incolor, este unul dintre elementele componente ale
mediului natural, o surs natural indispensabil vieii, regenerabil, vulnerabil i
limitat. Ea constituie materia prim pentru activiti productive, o surs de energie, o
cale de transport etc. Parte integrate din patrimonial public, apa constitute un factor
determinant n meinerea echilibrului ecologic.

Importana apelor

Considerat mult vreme ca o surs inepuizabil a naturii, apa se dovedete a nu fi -


totui disponibil n cantiti suficiente i de o calitate corespunztoare nevoilor de folosire,
n anumite perioade i n anumite regiuni ale Terrei.
Cerinele fireti i permanente de ap duc la creterea substanial i nentrerupt a
consumului de ap, ce nu mai poate fi satisfcut ntotdeauna n regimul natural al surselor de
ap, impunndu-se astfel realizarea de baraje, lacuri de acumulare, derivaii i canale
magistrale etc.
Totodat, creterea volumului de ape uzate conduce la necesitatea dezvoltrii
lucrrilor de epurare a apelor i la luarea de msuri de protecie a calitii acestora.
Se constat n acelai timp o cretere a valorii pagubelor produse de inundaii
care face necesar executarea de lacuri de acumulare pentru atenuarea viiturilor, regularizri
de albii, efectuarea lucrrilor de ntreinere a albiilor cursurilor de ap etc.

Clasificarea apelor

a) Dup criteriul administrrii lor, apele pot fi internaionale, teritoriale i naionale.


Apele internaionale sunt acelea cu privire la care statul romn este riveran cu alte
state, cele care intr sau trec prin graniele rii, precum i cele cu privire la care interesele
unor state strine au fost recunoscute prin tratate i convenii internaionale.
Apele teritoriale numite i maritime interioare sunt cele cuprinse n poriunea de
la rmul rii noastre spre larg, a cror ntindere i delimitare se stabilesc prin lege.
Apele naionale sunt fluviile, rurile, prurile, canalurile i lacurile navigabile
interioare, precum i apele fluviale i rurile de frontier stabilite prin acte juridice
internaionale.
b) n funcie de aezarea lor, se disting ape de suprafa i ape subterane.
Apele de suprafa se gsesc deasupra solului fie n micare (apele curgtoare), fie
rmnnd n principiu n acelai loc (lacuri).
Apele subterane se gsesc la o adncime oarecare sub pmnt, nefiind vizibile la
suprafa.
Domeniul: Turism i alimentaie 74
Calificarea: Tehnician n turism
Modulul VII: DEZVOLTARE DURABIL N TURISM

c) Dup destinaia lor economic distingem ape de folosin general, ape destinate
insdustriilor, ape destinate agriculturii i ape cu destinaii speciale.
Apele de folosin general sunt cele destinate, n principal, satisfacerii nevoilor
populaiei situaie n care apa reprezint un obiect de consumaie individual.
Apele destinate industriilor (apele industriale) sunt cele folosite n activitile
industriale pentru realizarea unor produse noi.
Apele destinate agriculturii sunt n special cele folosite pentru irigaii caz n
care apa reprezint un obiect al muncii.
Apele cu destinaii speciale sunt cele utilizate pentru navigaie, pentru pescuit,
pentru producerea energiei electrice etc. situaii n care apa reprezint un mijloc de
producie.
d) Dup criteriul formei de proprietate legiuitorul distinge ape aparinnd domeniului
public i ape aparinnd domeniului privat.
Apele aparinnd domeniului public sunt cele de suprafa cu albiile lor minore
avnd lungimi mai mari de 5 km i cu bazine hidrografice ce depesc suprafaa de 10 kmp,
malurile i cuvetele lacurilor, precum i apele subterane, apele maritime interioare, faleza i
plaja mrii, cu bogiilor lor naturale i potenialul energetic valorificabil, marea teritorial i
fundul apelor maritime.
Apele aparinnd domeniului privat sunt cele cuprinse n albiile minore cu lungimi
mai mici de 5 km i cu bazine hidrografice ce nu depesc suprafaa de 10 kmp, pe care
apele nu curg permanent. Aceste aparin deintorilor, cu orice titlu ai terenurilor pe care se
formeaz sau curg.

Administrarea i gospodrirea apelor

Administrarea domeniului public naional al apelor, gestionarea cantitativ i calitativ


a acestora se realizeaz de: Compania Naional Apele Romne S.A. i filialele acesteia;
Regia Autonom a Apelor Minerale i Administraia Rezervaiei Biosferei Delta Dunrii.

Poluarea apelor
Prin poluarea apei se nelege orice alterare fizic, chimic, biologic sau
bacteriologic a acesteia peste o limit admisibil stabilit prin lege, inclusiv depirea
nivelului natural de radioactivitate produs direct sau indirect de activiti umane, care o fac
improprie folosirii normale n scopurile n care aceast utilizare era posibil nainte de a
interveni alterarea.
Poluarea apelor este produs de cel puin cinci categorii de poluani: de natur fizic,
chimic, biologic, bacteriologic i radioactiv, rezultai din diverse activiti. Principalii
ageni fizici cu rol n poluarea apelor sunt substanele radioactive (depunerile radioactive
care ajung n ape cu ploaia, apele folosite n uzinele atomice, deeurile radioactive etc.) i
apele termale (deversarea n ap a lichidelor calde ce au servit la rcirea instalaiilor
industriale etc.). Poluarea chimic a apelor se produce prin infectarea cu plumb, azot, fosfat,
hidrocarburi, detergeni, pesticide etc.
Prin nerespectarea obligaiilor lor legale i nclcarea interdiciilor pe care le stabilete
legea, utilizatorii de ap contribuie i la scderea cantitilor de ap necesare populaiei i
economiei.

Domeniul: Turism i alimentaie 75


Calificarea: Tehnician n turism
Modulul VII: DEZVOLTARE DURABIL N TURISM

Obligaiile utilizatorilor de ap

Potrivit legii, dreptul de folosin a apelor de suprafa sau subterane, inclusiv a celor
arteziene, se stabilete prin autorizaia de gospodrire a apelor. Acest drept include i
evacuarea, n resursele de ap, de ape uzate, ape de desecri ori drenaje, ape meteorice,
ape de min sau de zcmnt, dup utilizare.
Apele pot fi folosite liber, cu respectarea normelor sanitare i de protecie a calitii lor,
pentru but, adpat, udat, splat i alte trebuine gospodreti, dac pentru aceasta nu se
folosesc instalaii sau se folosesc instalaii de capacitate mic, de pn la 0,2 l/sec.,
destinate exclusiv satisfacerii necesitilor gospodriri proprii. Orice persoan fizic, pe
proprie rspundere, poate utiliza liber apele marine din afara zonelor de restricie pentru
mbiere.
Apele subterane corespunztoare calitativ sunt destinate n primul rnd alimentrii
cu ap a populaiei i a animalelor, precum i pentru asigurarea igienei i sntii populaiei.
Aceste ape pot fi utilizate n alte scopuri numai n baza autorizaiei de gospodrire a apelor.
Utilizatorii de ap sunt obligai:
- s respecte normele de consum de ap pe unitatea de produs sau de activitate;
- s economiseasc apa prin folosire judicioas, recirculare;
- s asigure ntreinerea i repararea instalaiilor proprii i a celor din sistemele de
alimentare cu ap i canalizare-epurare, dup caz;
- s adopte tehnologii de producie cu cerine de ap reduse i ct mai puin poluante,
s reduc poluanii evacuai odat cu apele uzate i s recupereze substanele utile
coninute n apele uzate i n nmoluri;
- s asigure realizarea, ntreinerea i exploatarea staiilor i instalaiilor de prelucrare a
calitii apelor la capacitatea autorizat, s urmreasc eficiena acestora prin
analiz de laborator i s intervin operativ pentru ncadrarea indicatorilor de emisie
n limitele admise pentru evacuarea apelor uzate, limite prevzute n autorizaia de
gospodrire a apelor etc.
Autoritatea central pentru protecia mediului i Compania Naional Apele Romne
S.A. pot lua msuri de limitare sau de suspendare provizorie a folosirii apei, pentru a face
fa unui pericol sau consecinelor unor accidente, secetei, inundaiilor sau unui risc de lips
de ap datorat supraexploatrii resursei.
Autoritile administraiei publice locale au obligaia s asigure gospodrirea eficient a
apei distribuite n localiti, precum i colectarea apelor meteorice, canalizarea i epurarea
apelor uzate.
Unitile de gospodrire a apelor sunt obligate s ia n considerare orice informaie privind
poluarea accidental provenit de la persoane fizice sau juridice, altele dect utilizatorii.

Rspunderea juridic pentru poluarea apelor

n cazul polurii apelor este antrenat rspunderea juridic ce poate mbrca


urmtoarele forme: rspundere contravenional (Legea apelor nr.107/1996 calific drept
contravenii prin prevederile art.87 un numr de 53 de fapte de nclcare a regimului
juridic al apelor); rspundere penal ( art.92 al aceleiai legi enumer mai multe infraciuni
din domeniul apelor, sanciunea fiind nchisoarea sau amenda penal); rspunderea civil

Domeniul: Turism i alimentaie 76


Calificarea: Tehnician n turism
Modulul VII: DEZVOLTARE DURABIL N TURISM

(care intervine ori de cte ori prin contraveniile sau infraciunile svrite n acest domeniu
se cauzeaz i un prejudiciu patrimonial).

Apa n industria ospitalitii

Apa este una dintre resursele cele mai


utilizate de industria ospitalitii pentru: camerele
clienilor splat, grupuri sanitare, curenie; n
restaurante gtit, splat alimente, zarzavaturi,
vesel etc.; agent circulant de rcire n
instalaiile de condiionare a aerului; piscine;
udat spaii verzi i terenuri de sport etc.
Pentru a fi de calitate, apa captat din
diversele surse trebuie testat, controlat i
avizat pentru consum. Cu ct n amonte se afl
mai puini utilizatori neprietenoi cu mediul
fabrici, combinate, aglomerri urbane, exploatri
de crbune etc. ce deverseaz apele uzate n
aceste surse de ap, cu att mai mult apa
trebuie s treac prin diverse faze de tratare, cu
costuri foarte mari.
La consumator hoteluri i restaurante
este recomandat ca apa, indiferent din ce surs provine, s fie tratat corespunztor pentru
a se apropia de puritatea apei de izvor.
Consumurile de ap din hoteluri presupun utilizarea unor filtre precum i utilizarea
unor detergeni biodegradabili folosii n spltoriile de vesel sau de lenjerie astfel nct s
se mreasc durata de via a instalaiilor de circuit interior al apei, al echipamentelor i
instalaiilor iar apele deversate ca eflueni vor fi mai curate i mai puin nocive.
Devine astfel necesar punerea n practic a unor msuri de reducere a costurilor de
operare i de economisire a apei precum i implicarea personalului i solicitarea clienilor de
a fi parte activ n punerea n practic a msurilor luate.
Apa este o resurs rar n multe pri ale globului, iar utilizrile n sfera serviciilor
legate de turism pot afecta dramatic furnizarea acestei ctre alte nevoi locale, cum ar fi
agricultura. Economisirea i pstrarea calitii apei proaspete sunt elemente foarte
importante n aceste uniti.
Hotelurile acord deseori prea puin atenie acestei probleme. Cu toate c apa cost
destul, economisirea ei poate avea i rezultate financiare pozitive la fel ca i cele ecologice.

Domeniul: Turism i alimentaie 77


Calificarea: Tehnician n turism
Modulul VII: DEZVOLTARE DURABIL N TURISM

Fia de documentare nr. 4

Solul i subsolul

Solul reprezint stratul superior i afnat al scoarei pmntului n/pe care se


dezvolt viaa vegetal i care acoper subsolul. Solul constituie cel mai important
element component al terenurilor agricole i silvice, precum i al terenurilor cu alte
destinaii (construcii, ci de comunicaii etc.)

Solul este limitat ca ntindere i odat distrus el nu mai poate fi adus la starea iniial,
natural dect ntr-un timp foarte ndelungat: pentru formarea unui strat de sol gros de 3 cm
este nevoie de 300 1000 ani, iar geneza unui strat de sol de 20 cm dureaz ntre 2000
7000 ani. Prin urmare, este de la sine neles c solului trebie s-i fie asigurat o protecie
deosebit.
Subsolul este acea parte component a teritoriului de stat reprezentnd spaiul fizic
situat sub sol i avnd forma geometric a unui con neregulat, cu baza constituit din sol i
cu vrful situat n centrul pmntului. Subsolul este alctuit din totalitatea formaiunilor
geologice mai vechi dect ptura actual de sol. Subsolul conine resurse i zcminte
naturale deosebit de importante pentru desfurarea vieii pe pmnt: ape minerale i
termale, minereuri, combustibili solizi, lichizi i gazoi etc. Aceste resurse denumite prin
Constituie bogii naturale constitute proprietate public.

Poluarea i degradarea solului i subsolului

Poluarea solului i a subsolului reprezint rezultatul tuturor faptelor i/sau aciunilor


care svrindu-se ori ndreptndu-se asupra acestora sunt de natur a produce
dereglarea funcionrii lor normale. Factorii poluani ai solului i subsolului pot fi de natur
fizic, chimic, biologic, etc.

Cadrul legal instituit n scopul asigurrii proteciei solului i subsolului

Principalele reglementri consacrare asigurrii proteciei solului i subsolului sunt


urmtoarele:
Constituia,
Ordonana de Urgen a Guvernului nr.195/2005 privind protecia mediului,
Legea nr.18/1991, Legea nr.84/1996 privind mbuntirile funciare;
Legea nr.54/1998 privind circulaia juridic a terenurilor;
Legea nr.219/1998 privind regimul concesiunilor; Legea nr.16/1994 privind arendarea de
terenuri;
Legea nr.33/1994 privind exproprierea pentru cauz de utilitate public etc.

Domeniul: Turism i alimentaie 78


Calificarea: Tehnician n turism
Modulul VII: DEZVOLTARE DURABIL N TURISM

Protecia solului i subsolului

Protecia solului pentru a fi adevrat eficient trebuie s aib n vedere, n egal


msur, aspectul cantitativ i aspectul calitativ. Protecia cantitativ a solului urmrete
utilizarea lui complet i pstrarea destinaiei economice concrete, evitndu-se ct se poate
de mult micorarea fondului funciar. Prin protecia calitativ se urmrete pstrarea
potenialului productiv al solului, prevenirea sau stoparea degradrii acestuia ori nlturarea
efectelor degradrii, mbuntirea sau refacerea calitilor sale fizico-chimice i biologice.
Scopul aciunilor i activitilor ntreprinse pentru protecia solului este acela de a se
menine ori chiar spori suprafeele de terenuri, de a se asigura prevenirea i combaterea
eroziunii acestora, refacerea economic i sporirea capacitii de producie a solurilor prin
lucrri de mbuntiri funciare i de organizare a teritoriului.

Rspunderea juridic

Nerespectarea prevederilor legale prin care se impune conduita de urmat n scopul


asigurrii proteciei solului i subsolului atrage n sarcina persoanelor fizice i juridice care
le-au nesocotit stabilirea rspunderii juridice, care poate mbrca formele clasice:
rspundere contravenional, rspundere penal sau rspundere civil, ca i n cazul
nclcrii normelor juridice consacrate aprrii celorlalte elemente naturale ale mediului.

Deeurile

Omenirea, datorit supradezvoltrii (demografice, supraoferta societii de consum i


lacunele educaionale etc.), este asaltat de deeuri de tot felul: solide, lichide, gaze
evacuate, dar i de deeuri de tip nou, cele radioactive, rezultate din procesele nucleare
civile i militare. Miliarde de tone de deeuri de tot felul sunt generate anual, iar problema
depozitrii, deversrii, evacurii sau punerii la adpost pentru cele cu un coeficient mare de
risc pentru populaie i mediu este deja o problem de supravieuire.
Industria ospitalitii genereaz cantiti mari de deeuri, att prin utilizarea resurselor
ct i prin cele rezultate din resturile aduse de clieni i personal i aruncate apoi la lada de
gunoi a unitilor.
Majoritatea deeurilor generate sunt deeuri solide, formate din deeurile normale
rezultate din operarea zilnic, deeurile provenite din materiale de construcii utilizate pentru
modernizri, reparaii, zugrveli-vopsitorii, din despachetrile de produse utilizate n
procesele tehnologice din buctrii, baruri, spltorii, sectorul tehnic i de ntreinere i din
procesele zilnice de curenie a spaiilor de producie, a celor comune i camerelor clienilor,
ct i din spaiile unde activeaz personalul.
Succesul reciclrii deeurilor care se preteaz acestui proces depinde de felul cum
sunt colectate aceste deeuri de personalul de serviciu. Acesta ns trebuie instruit, urmrit
i motivat.
Colectarea deeurilor solide i sortarea lor din faza colectrii uureaz munca celor
care fac depozitarea deeurilor, mai mult sau mai puin nocive, mai mult sau mai puin
voluminoase dar mai costisitoare n colectarea lor.

Domeniul: Turism i alimentaie 79


Calificarea: Tehnician n turism
Modulul VII: DEZVOLTARE DURABIL N TURISM

Dei, din faza colectrii se pot alege deeurile reciclabile: cartoane, hrtie, sticle i
geamuri sparte, lemn etc. acestea pot i trebuie s fie depozitate n containere speciale,
pentru a fi livrate companiilor care colecteaz deeuri.
Restul deeurilor solide pot fi departajate n:
deeuri organice, cele rezultate din procesele tehnologice din buctrii i
laboratoare, carmangerii etc. i cele din oficiile buctriilor, cu resturi alimentare;
deeuri nereciclabile, adic mai bine spus adevratul gunoi.
Aceste deeuri pot fi colectate i utilizate ca hran pentru animalele din gospodria
anex, vndute unor cresctorii de animale sau psri sau, pur i simplu utilizate ca
ngrmnt natural.
Gunoiul propriu-zis trebuie s fie colectat n pungi din plastic i aruncat n containere
speciale, de preferat europubele din plastic dur dar necasant, cu rotile i cu capace care nu
permit exalarea mirosurilor neplcute.
Deeurile constituie o problem ecologic la nivel mondial. Impactul deeurilor asupra
mediului nconjurtor este puternic, n primul rnd pentru c necesit energie i materiale
pentru a produce ceea ce vor deveni deeuri i, n al doilea rnd, pentru c creeaz
probleme privind poluarea, atunci cnd sunt aruncate n gropile de gunoi, cnd sunt
incinerate sau pur i simplu aruncate ilegal. Dac de exemplu n localitate deeurile ar fi
aruncate (n mare), acest lucru duneaz imaginii zonei i face s se piard clieni. n multe
ri, productorii de deeuri au o ndatorire legal de a se asigura c deeurile sunt
depozitate n siguran. nclcarea acestei ndatoriri poate duce la amenzi i costuri de
curenie foarte mari.
De aceea hotelurile trebuie s reduc la minimum materialele folosite, s recicleze i
s refoloseasc materialele uzate, acolo unde se poate i s depoziteze deeurile reziduale
n siguran. Experiena arat c exist ntotdeauna posibiliti de a mbunti situaia i c
nu este greu s faci economii substaniale cu ajutorul unor msuri practice bune.

Domeniul: Turism i alimentaie 80


Calificarea: Tehnician n turism
Modulul VII: DEZVOLTARE DURABIL N TURISM

Fia de documentare nr. 5

Arii naturale protejate

Prin arii naturale protejate se nelege zona terestr , acvatic i/sau


subteran, cu perimetru legal stabilit i avnd un regim special de ocrotire i
conservare, n care exist specii de plante i animale slbatice, elemente i
formaiuni biogeografice, peisagistice, geologice, paleontologice, speologice sau
de alt natur, cu valoare ecologic, tiinific sau cultural deosebit.

Sunt vizate teritorii declarate ca atare i ocrotite prin lege, n cuprinsul crora se
gsesc plante, animale, minereuri i/sau formaiuni geologice rare, care prezint importan
din punct de vedere tiinific. n astfel de situaii, legea ocrotete, de regul, un anumit
teritoriu, o arie protajat declarat ca atare, cu flora i fauna, formaiuni geologice etc. aflate
pe ele, ca un complex natural de interes deosebit.
Ariile protejate mai mari, n care regimul de protecie se extinde asupra tuturor
componentelor cadrului natural, se numesc parcuri naionale. Ele cuprind suprafee de
teren i/sau de ap ce pstrez nemodificat cadrul natural cu flora i fauna sa, destinate
cercetrii tiinifice , recreaiei i turismului. n aceste parcuri, turismului i sunt rezervate
numai anumite trasee, iar bogiile naturale sunt scoase din circuitul economic i juridic.
Ariile protejate mai pot cuprinde rezervaii naionale care, dup obiectul ocrotirii, pot
fi rezervaii naturale, forestiere, zoologice, botanice, ornitologice, geologice, paleontologice
etc.
Pentru administrarea parcurilor naionale, parcurilor naturale, a siturilor de interes
comunitar i a ariilor de protecie special avifaunistice a cror suprafa este mai mare de
4.000 ha, Ordonana de Urgen a Guvernului nr.195/2005 stipuleaz nfiinarea Ageniei
Naionale pentru Arii Naturale Protejate i Conservarea Biodiversitii, instituie public n
subordinea autoritii publice centrale pentru protecia mediului, finanat din venituri proprii
i subvenii acordate de la bugetul de stat, care are n subordine i/sau coordonare structuri
de administrare special constituite, cu personalitate juridic.
Prin monument al naturii se neleg specii de animale i plante rare sau periclitate,
arbori izolai, formaiuni i structuri geologice de interes tiinific sau peisagistic. n afara
celor enumerate, pot fi declarate monumente ale naturii peteri, martori de eroziune, chei,
cursuri de ap, cascade, locuri fosiliere situate n afara sau n interiorul perimetrelor
construite etc.
Monumentele naturii au, aadar, un neles mai restrns dect
rezervaiile;monumentul naturii privete un element natural concret, individualizat.
Ariile naturale protejate i monumentele naturii sunt declarate ca atare prin acte sau
reglementri cu caracter normativ, inclusiv prin amenajamente silvice.
Ariile naturale protejate sunt evideniate n planurile de urbanism i de amenajare a
teritoriului, aprobate conform legii.

Domeniul: Turism i alimentaie 81


Calificarea: Tehnician n turism
Modulul VII: DEZVOLTARE DURABIL N TURISM

Rolul statului n acest domeniu este evideniat i n prevederea legii dup care
autoritatea central pentru protecia mediului, la propunerea Academiei Romne, declar noi
zone pentru extinderea reelei naionale de arii protejate i monumente ale naturii i le
ncadreaz pe categorii.
Autoritile administraiei publice locale, la solicitarea ageniilor pentru protecia
mediului sau a altor persoane juridice i fizice interesate, pe baza documentaiei avizate de
ctre Academia Romn, pot s pun sub ocrotire provizorie n vederea declarrii ca arii
protejate sau monumente ale naturii anumite obiective care justific aceasta.
Una dintre cele mai importante zone din ara noastr a fost declarat rezervaie prin
lege. Astfel, prin Legea nr. 82/1993 a fost constituit Rezervaia Biosferei Delta Dunrii,
care este o zon de importan naional i internaional, trecut pe lista patrimoniului
mondial.

Cadrul legislativ privind conservarea i protecia ariilor naturale protejate i


monumentelor naturii

Conceptul de monument al naturii, acordat ariilor de interes biologic excepional, s-a


impus la noi pe plan tiinific, practic i legislativ n perioada interbelic.
Prima reglementare legal romneasc n domeniu a fost Legea nr. 213/ 1930 pentru
protecia monumentelor naturii, n baza creia a i fost nfiinat primul parc naional din
Romnia, n Munii Retezat.
n prezent, regimul ariilor protejate i monumentelor naturii face obiectul Capitolului
VIII din Ordonana de Urgen a Guvernului nr.195/2005 privind protecia mediului, la care se
adaug Ordonana de Urgen nr. 236/2000 privind regimul juridic al ariilor naturale protejate,
conservarea habitatelor naturale, a florei i faunei slbatice. .
Reglementrilor naionale li se altur i cele internaionale, cum ar fi Convenia
privind patrimoniul mondial cultural i natural (adoptat la Conferina General a O.N.U.
pentru Educaie, tiin i Cultur de la Stockholm, din noiembrie 1972) la care Romnia a
aderat prin Decretul nr. 87/1990.

Obligaiile persoanelor fizice i juridice domeniul protejrii ariilor naturale

Deintorii de arii naturale protejate sau monumente ale naturii au obligaia de a


conserva, ntreine i asigura paza acestora n condiiile stabilite de lege i statutele sau
regulamentele lor de funcionare.
Deintorii de suprafee terestre sau acvatice limitrofe ariilor naturale protejate,
monumentelor naturii sau pe ale cror terenuri s-au identificat elemente susceptibile de a fi
ocrotite sunt obligai s respecte statutul acestora pentru a asigura transmiterea lor
generaiilor viitoare.
Persoanele fizice sau juridice care dein, cu titlu de proprietate, terenuri pe teritoriul
rezervaiei sunt obligate s le gospodreasc prin mijloace ecologice admise, tradiionale
sau recomandate de autoritile tiinifice.
Sunt interzise culegerea i comercializarea plantelor, capturarea prin orice mijloace,
deinerea i comercializarea animalelor declarate monumente ale naturii, precum i

Domeniul: Turism i alimentaie 82


Calificarea: Tehnician n turism
Modulul VII: DEZVOLTARE DURABIL N TURISM

dislocarea, deinerea i comercializarea unor piese mineralogice , speologice i


paleontologice, provenite din locuri declarate monumente ale naturii. De asemeni, este
interzis introducerea pe teritoriul rii, cu excepia cazurilor prevzute de lege, a culturilor de
microorganisme, plante i animale vii, fr acordul eliberat de autoritatea central pentru
protecia mediului, n urma consultrii cu Academia Romn.
Din economia legislaiei noastre privitoare la regimul ariilor naturale protejate i
monumentelor naturii rezult o serie de obligaii precum: neexecutarea de lucrri de
amenajare i de construcie de orice natur fr autorizaie; s nu se recolteze sau s se
distrug oule psrilor slbatice; s nu se distrug cuiburile sau locurile de cuibrit ale
acestora; s nu se produc indiferent prin ce mijloace zgomote intense n perimetrele
zonelor de cuibrit sau de adpost al psrilor; s nu se fotografieze sau filmeze n scop
comercial sau fr plata taxelor legale (dac exist) etc.

Rspunderi i sanciuni

n acest domeniu al proteciei mediului, problema rspunderii civile (reparatorii) pentru


prejudiciile cauzate se soluioneaz potrivit principiului poluatorul pltete i regulilor
rspunderii obiective (care are loc independent de culp).
Rspunderea contravenional intervine foarte des pentru nerespectarea regulilor
referitoare la protecia ariilor protejate i monumentelor naturii.
Rspunderea penal poate s intervin atunci cnd fapta svrit este incriminat
de legea penal.

Domeniul: Turism i alimentaie 83


Calificarea: Tehnician n turism
Modulul VII: DEZVOLTARE DURABIL N TURISM

. Fia de documentare nr. 6

Fauna i flora

Prin faun se nelege totalitatea animalelor de pe


ntregul Glob, dintr-o anumit regiune, de pe un teritoriu
dat sau dintr-o epoc geologic, constituit n urma unui
proces istoric de evoluie.

n nelesul pe care urmeaz s i-l atribuim raportarea urmnd s o facem la zona


rii noastre fauna desemneaz diferitele grupe de animale: mamifere, psri domestice i
slbatice, albine, peti, viermi de mtase etc.
Protecia faunei privete, sub multiple aspecte, att animalele slbatice i psrile, ct
i animalele domestice crra trebuie s li se asigure o protecie sanitar corespunztoare.
Influene negative cu urmri grave asupra faunei se produc datorit polurii apei,
aerului, plantelor cultivate i spontane etc., dar i datori unor activiti directe ale omului
asupra animalelor, prin care se aduc nenumrate prejudicii, li se provoac dureri i chinuri.
Problema proteciei animalelor poate fi privit sub mai multe aspecte: al biodiversitii,
economic, tiinific, social-politic, administrativ etc.
nrdcinarea ideii generoase a protejrii animalelor i susinerea ei printr-o legislaie
naional i reglementri internaionale s-au accentuat n lumea civilizat. Cu toate c n
lume exist probleme mai complexe legate de existena omului, care i ateaspt
rezolvarea, problema proteciei animalelor nu poate fi amnat pn la soluionarea
celorlalte.
Ecosistemul cuprinde alturi de animale i microorganisme i complexul dinamic
al comunitii de plante i mediul lor lipsit de via.

Flora reprezint totalitatea specilor de


plante dintr-o anumit regiune sau zon
geografic, dintr- un anumit mediu
caracteristic (de nisip, de srturi etc.) sau
dintr-o perioad geologic.

n lumea nconjurtoare exist microorganisme vegetale (bacterii, drojdii, mucegaiuri


etc.), care se numesc flor microbian. Flora microbian (din sol, ap, aer, alimente sau din
cavitatea bucal, din intestine etc.) poate fi alctuit din specii banale, inofensive sau din
specii patogene. Din punctul de vedere al proteciei florei distingem flora slbatic i plantele
cultivate.
Flora slbatic sau spontan crete n mod natural, fr intervenia omului,
reprezentnd nu numai o bogie natural, ci i una estetic i de interes tiinific.

Domeniul: Turism i alimentaie 84


Calificarea: Tehnician n turism
Modulul VII: DEZVOLTARE DURABIL N TURISM

Plantele cultivate constitute cea de-a doua form de existen a florei care cresc, se
ntrein i se recolteaz prin intervenia omului. Plantele cultivate sunt, n primul rnd,
plantele agricole.
Plantele pot fi: furajere, acelea care servesc sau sunt folosite pentru hrnirea
animalelor; industriale, care sunt plante cultivate n vederea prelucrrii lor industriale;
pritoare, care se cultiv n rnduri distanate, medicinale, care sunt cultivate ori slbatice,
avnd proprieti terapeutice; ornamentale, cultivate n parcuri, grdini sau locuine n scop
decorativ.
Modificrile intervenite n flora slbatic i cultivat, n ansamblu, n natur se
constitute ca o reacie a plantelor la aciunea toxic a poluanilor, care devine vizibil la un
anumit prag de concentraie caracteristic naturii poluantului. Datorit sensibilitii
mecanismelor fiziologice, plantele au servit drept indicatori ai polurii aerului. Modificrile pe
care noxele atmosferice i substanele toxice antrenate de ape sau cele care mbib solul le
provoac plantelor sunt extrem de diverse i afecteaz numeroase mecanisme ale vieii
celului i ale organismului vegetal.
Datorit acestor mprejurri, protecia plantelor este una dintre sarcinile fundamentale
ale omenirii care poate fi realizat doar n contextul general al proteciei aerului, apei, solului,
al mediului n ansamblu.

Cadrul legislativ consacrat proteciei faunei i florei

Protecia faunei i florei este asigurat din punct de vedere juridic prin urmtoarele
acte normative: Ordonana de Urgen a Guvernului nr.195/2005 privind protecia mediului,
Legea nr.98/1992 prin care s-a ratificat Convenia privind protecia Mrii Negre mpotriva
polurii, Legea nr.103/1996 privind fondul cinegetic i protecia vnatului, Legea nr.75/1995
privind producerea, controlul calitii, comercializarea i folosirea seminelor i materialului
sditor, precum i nregistrarea soiurilor de plante agricole, Legea sanitar-veterinar
nr.60/1974; Convenia European privind protecia animalelor n transport internaional,
Legea nr.58/1994 pentru ratificarea Conveniei privind diversitatea biologic (semnat la Rio
de Janeiro n 1992), Legea nr.13/1993 pentru ratificarea Conveniei privind conservarea vieii
slbatice i a habitatelor naturale din Europa (adoptat la Berna n 1979).

Domeniul: Turism i alimentaie 85


Calificarea: Tehnician n turism
Modulul VII: DEZVOLTARE DURABIL N TURISM

Fia de documentare nr. 7

Energia

Hotelurile utilizeaz cantiti foarte mari de energie sub forma cldurii i energiei
electrice. Principalele utilizri ale energiei sunt:
nclzire, ventilaie i condiionarea aerului;
spltoria i curtoria chimic;
iluminat;
dotrii suplimentare cum ar fi piscine;
producia culinar i refrigerarea;
combustibili pentru vehicule.
Aceast energie vine n primul rnd de la combustibili fosili (crbune, gaze i petrol),
fie prin ardere direct sau folosii pentru a genera electricitatea, care este primit prin
sistemul naional. Arderea combustibilului fosil este principala cauz pentru nclzirea
Pmntului, ploile acide i alte probleme legate de poluarea aerului. Reducnd utilizarea
energiei, hotelul poate genera avantaje reale privind mediul nconjurtor. Se pot, de
asemenea, reduce substanial costurile de exploatare curente.
Studiile au artat c, majoritatea hotelurilor folosesc energia n mod ineficient i c ele
pot obine economii reale prin practici de housekeeping mai economicoase de utilizare a
energiei i prin investiii n msuri eficiente de reducere a costurilor energetice

Eflueni i emisii de gaze

Aceast seciune se refer la degajarea (pe sol, n ap sau n aer) a lichidelor sau
substanelor gazoase care por afecta sntatea oamenilor sau mediul n general.
Unitile hoteliere elimin i cantiti mari de deeuri lichide, provenite din procesele
tehnologice din spaiile de producie culinar, din grupurile sanitare comune i de la bile din
camere, din spltorii-curtorii.
Principalele surse de astfel de emisii sunt:
eliminarea apelor uzate netratate, n surse de ap proaspt sau n mare;
emisiile de gaze de la cazanele nclzite cu combustibili fosili;
eliminarea chimicalelor periculoase n sistemul de canalizare;
emisiile de gaze de la vehicule;
CFC de la instalaiile de refrigerare i condiionare a aerului;
scurgerile de combustibili sau chimicale periculoase pe pmnt sau n ap;
mirosurile din buctrii sau spltorii;
zgomotul nocturn din discoteci sau de la vehicule.
n multe pri ale globului, eliminarea substanelor poluante este controlat strict de
lege. Nendeplinirea acestor norme poate conduce la amenzi sau chiar pierderea reputaiei.
Chiar i cnd nu exist fora legii, trebuie micorate emisiile i eliminate sub control lichidele
i gazele.

Domeniul: Turism i alimentaie 86


Calificarea: Tehnician n turism
Modulul VII: DEZVOLTARE DURABIL N TURISM

Deprecierea calitii aerului este extrem de duntoare circulaiei turistice. Marile


orae sunt practic sufocate, prin emisiile nocive de substane reziduale n atmosfer, aerul
este deseori irespirabil.
Pentru cei care conduc i presteaz activiti de clas superioar exist posibilitatea
implementrii unui set de concepte curtoazia alegerii acomodarea clienilor fumtori i
nefumtori n industria ospitalitii, concepte care ofer soluii complexe, att pentru
operarea prietenoas, ecologic, ct i din punct de vedere al sistemelor de ventilaie sau
de condiionare a aerului.
Zgomotul este i el un factor de risc. Industria ospitalitii nu este nici ea ferit de
acest aspect al dezvoltrii societii de consum, ba dimpotriv, este i generatoare de surse
de poluare fonic. Zgomotul este un risc nu numai pentru clieni dar i pentru lucrtorii din
aceste uniti.

Domeniul: Turism i alimentaie 87


Calificarea: Tehnician n turism
Modulul VII: DEZVOLTARE DURABIL N TURISM

Fia de documentare nr. 8

Conceptele de mediul artificial i habitat uman


Mediul artificial este reprezentat de realizrile omului, att la nivelul aezrilor
umane (localiti: sate, comune, orae; cldiri, strzi etc.), ct i n spaiul din afara acestora
(ci de comunicaii: ci ferate, osele, autostrzi, sisteme de transport al energiei electrice,
tuneluri, viaducte, baraje etc.).
Habitatul uman este constituit dintr-o comunitate trind pe o suprafa bine definit.
Dezvoltarea acestei comuniti n scopuri productive implic transformarea mediului natural
ntr-un mediu artifical, care include o varietate de structuri i instalaii proiectate n scopul
creerii condiiilor favorabile activitii productive i recreerii umane, precum i altor activiti
ale vieii.
Asemeni mediului natural, cel artificial este supus i el degradrii i polurii, trebuind
s fie protejat n sensul bunului mers al desfurrii vieii i tuturor activitilor umane.
.

Msuri i modaliti de realizare a proteciei mediului

n vederea respectrii principiilor ecologice i asigurrii unui mediu de via sntos,


organelor centrale i locale ale puterii executive le revin o serie de sarcini pe care le
realizeaz n temeiul atrubiiilor stabilite de lege.
Autoritatea central pentru protecia mediului are urmtoarele atribuii: elaboreaz i
promoveaz strategia naional de mediu n general, inclusiv recomandrile pentru strategiile
i politica n domeniu, precum i planificarea de mediu, corelat cu cea de amenajare a
teritoriului i de urbanism; creaz cadrul organizatoric care s permit accesul la informaii i
participarea la deciziile privind mediul, inclusiv cu
privire la planurile de dezvoltare a teritoriului i
urbanism; n situaii speciale, are mputernicirea
de a declara zone de risc nalt n anumite regiuni
ale rii i obligaia de a elabora, mpreun cu
alte organisme, programe speciale pentru
nlturarea riscului survenit n acele zone.
n vederea ndeplinirii atribuiilor de mai
sus, aceast autoritate central acioneaz prin
intermediul organelor sale teritoriale, care sunt
ageniile pentru protecia mediului.
n privina proteciei mediului artificial un
rol important l au consiliile locale, care rspund
pentru: mbuntirea microclimatului urban prin
amenajarea i ntreinerea izvoarelor i a luciilor de ap din interiorul localitilor i din zonele
limitrofe acestora, nfrumusearea i protecia peisajului i meninerea cureniei stradale;
amplasarea obiectivelor industriale, a cilor i mijloacelor de transport, a reelelor de
canalizare, a staiilor de epurare, a depozitelor de deeuri menajere, stradale i industriale i
a altor obiective i activiti, fr a se prejudicia salubritatea, ambientul, spaiile de odihn,
Domeniul: Turism i alimentaie 88
Calificarea: Tehnician n turism
Modulul VII: DEZVOLTARE DURABIL N TURISM

tratament i recreere, starea de sntate i de confort a populaiei; respectarea regimului de


protecie special a localitilor balneoclimaterice, a monumentelor istorice etc., fiind interzis
amplasarea de obiective i desfurarea unor activiti cu efecte duntoare n perimetrul i
n zonele de protecie a acestora; adoptarea elementelor arhitecturale adecvate, optimizarea
densitii de locuire, concomitent cu meninerea, ntreinerea i dezvoltarea spaiilor verzi, a
parcurilor, a aliniamentelor de arbori i a perdelelor de protecie stradal, a aranjamentelor
peisagistice cu funcie ecologic, estetic i recreativ.

Domeniul: Turism i alimentaie 89


Calificarea: Tehnician n turism
Modulul VII: DEZVOLTARE DURABIL N TURISM

Fia de documentare nr. 9

Planificarea i implementarea aciunilor ecologice


n vederea asigurrii existenei pe termen lung a industriei
turistice i pentru dezvoltarea mediului nconjurtor trebuie
recunoscut rolul pe care fiecare companie l joac n protejarea
mediului pentru generaiile viitoare.
Fiecare hotel trebuie s adere la charta ecologic a
hotelurilor, angajndu-se s ntreprind urmtoarele aciuni:
s nfptuiasc practici de protejare a mediului pe toat durata
sa de exploatare;
s respecte toat legislaia privind protecia mediului;
s reduc la minimum utilizarea energiei, apei i materiilor prime;
s reduc la minimum deeurile i s reduc, s refoloseasc i s recicleze
resursele consumate de companie ori de cte ori este posibil;
s reduc poluarea la minimum i, acolo unde este posibil, s trateze apele menajere
deversate;
s invite clienii, furnizorii i angrositii s participe la eforturile pentru protejarea
mediului;
s se acioneze, n cazul n care se poate, mpreun cu ceilali din industria turistic,
cu ageniile publice i comunitatea local, pentru a atinge mai multe obiective privind
protecia mediului;
s se asigure instruirea personalului precum i resursele necesare atingerii
obiectivelor;
s-i informeze deschis pe cei interesai despre politica i practicile ecologice;
s monitorizeze i nregistreze impactul aciunilor asupra mediului, n mod regulat i
s compare performana cu politica, obiectivele i elurile.

Domeniul: Turism i alimentaie 90


Calificarea: Tehnician n turism
Modulul VII: DEZVOLTARE DURABIL N TURISM

Fia de documentare nr. 10

RESURSELE TURISTICE

Resursele turistice desemneaz att atracia propriu-zis ct i implicaiile de ordin


economic, materia prim care urmeaz s fie supus unui process de prelucrare n vederea
obinerii produsului turistic.
Potenialul turistic sau oferta turistic potenial are la baz dou elemente:
Resursele naturale: componentele cadrului natural, inclusive cele modificate de
om;
Resursele antropice : cultural-istorice, tehnico-economice, socio-demografice ;

1. Relieful este cel mai variat i important element al potenialului turistic


att prin valoarea peisagistic ct i prin posibilitile largi de practicare a turismului pe care
le ofer. Atraciile turistice generate de relief sunt :
treptele i formele de relief (relief glaciar, carstic, vulcanic) ;
stncile cu form bizar ;
fenomenele geologice etc.
2. Clima contribuie la creterea ambianei favorabile cltoriei prin :
Regimul precipitailor ;
Temperatura i umiditatea aerului ;
Nebulozitatea atmosferei ;

Domeniul: Turism i alimentaie 91


Calificarea: Tehnician n turism
Modulul VII: DEZVOLTARE DURABIL N TURISM

Brizele montane i marine ;


3. Hidrografia contribuie la sporirea atractivitii unei zone turistice prin
prezena urmtoarelor elemente :
Ruri, fluvii ;
Lacuri naturale i antropice ;
Mri, delte, estuare ;
Ape minerale i termominerale ;
4. Vegetaia este reprezentat prin pduri, pajiti, arbotete, parcuri
naturale, dendrologice, rezervaii tiinifice ;
5. Fauna prezint importan turistic din punct de vedere :
Cinegetic i picicol ;
Estetic ;
Stiinific ;
6. Rezervaiile naturale prezint importan sub aspect tiinific i cognitiv-
tiinific.
CULTURAL - ISTORIC

TEHNICO - ECONOMIC

RESURSE TURISTICE ANTROPICE

SOCIO - DEMOGRAFIC

1) Potenialul cultural istoric


Vestigii arheologice:
Cetile dacice;
Cetile greceti;
Cetil daco-romane;
Cetile medievale;
Cetile rneti fortificate;
Monumente istorice i de art:
Mnstiri;
Biserici;
Domeniul: Turism i alimentaie 92
Calificarea: Tehnician n turism
Modulul VII: DEZVOLTARE DURABIL N TURISM

Castele i palete;
Monumente de art;
Elemente etnografice i folcrorice:
Arhitectura i tehnica popular specific;
Creaia atristic, producia meteugreasc i atrizanatul;
Obiceiuri, tradiii populare;
Costumele populare;
Instituii imevemimente cultural artistice:
Edificiile unor instituii culturale;
Muzee i case memoriale;
Evenimente culturale de tipul festivitilor culturale;
Palare;
Biblioteci;
Sate turistice, etc.
2) Potenialul tehnico-economic
Baraje de acumulare;
Poduri;
Transfgranul i alte elemente tehnico-economice care pot constitui atracii;
3) Potenialul socio-demografic
Oraele prin arhitectura specific, valorile de art sau evenimentele pe care le
gzdiuesc;
Localitile rurale care ofer i condiii naturale deosebitepentru petrecerea
timpului liber;

Domeniul: Turism i alimentaie 93


Calificarea: Tehnician n turism
Modulul VII: DEZVOLTARE DURABIL N TURISM

Fia de documentare nr. 11

Fora de munc n structurile turistice

Conceperea sistematic a unei firme de turism implic abordarea resurselor umane n


strns interdependen cu celelalte resurse: financiare, materiale i informaionale.
Structura organizatoric a unei uniti turistice depinde de mai muli factori dintre care
un rol important revine numrului de angajai i competenei acestora.
La selecia i ncadrarea personalului se au n vedere anumite criterii de selecie cum
ar fi:
Studiile atestate de certificate sau diplome;
Vechimea n munc;
Cunotine suplimentare (limbi strine, cunotine PC);
Postul deinut anterior;
Recomandri;
Cunotine, deprinderi, aptitudinile i comportamentulpersoanei n cauz.
Eficacitatea utilizrii resurselor materiale, financiare i informaionale depind ntr-o
msur hotrtoare de resursa uman, n special n domeniul turismului, unde avem un
consum mare de munc vie.
n general o agenie de turism opereaz cu urmtoarele categorii de personal:
1) Personal administrativ ndeplinete sarcini de gestiune general:
Personal cu funcii de conducere;
Personal ordinar;
Personal de ordine;
Personal de ngrijire;
2) Personal tehnic:
Personal cu funcii de conducere;
Personal destinat vnzrilor;
Personal de execuie;
3) Personal specializat:
Curierii;
Hostessas (asistentele turistice) ;
Ghizii turistici;
Interpreii;
Domeniul: Turism i alimentaie 94
Calificarea: Tehnician n turism
Modulul VII: DEZVOLTARE DURABIL N TURISM

Diversitatea i compelxitatea serviciilor prestate ntr-o unitate de cazare presupune i


existena unei formaii de lucru numeroase. Activitatea personalului din cadrul
compartimentului cazare este organizat, coordonat i controlat de directorul cazare, care
are n subordine dou servicii:
1) Serviciul recepie, organizat, coordonat i controlat de eful recepiei, cuprinde:
Recepionieri;
Recepionieri rezervri;
Lucrtor concirge (are n subordine: portar, ef de hol, bagajist, curier,
voiturieri, liftieri.);
Casieri;
Telefonist;
2) Serviciul etaj, organizat, coordonat i controlat de guvernanta de etaj, cuprinde:
Cameriste;
Valei;
ngrijitor hol;
Garderobieri;
Spltorese;
Lenjerese-croitorese;
Decorator-florist;
Magazionieri;
Serviciile de calitate oferite de unitile de alimentaie depind n mare msur de
calitatea muncii prestate de fiecare membru al echipei de lucru. Principalele funcii i profesii
din restaurantele clasice de lux sunt:
Directoule de restaurant;
Buctar;
Ajutor de buctar;
Carmangier;
eful de sal (matre d'hotel);
Matre d'hotel de carr;
Somelier;
Barman;
Chelner de rang (ef de rang);
Demi-ef de rang,
Ajutor de chelner (commis de rang);
Ahutor de somelier (commis de vinuri);
Commis debarasor;
Domeniul: Turism i alimentaie 95
Calificarea: Tehnician n turism
Modulul VII: DEZVOLTARE DURABIL N TURISM

Fia de documentare nr. 12

Angajarea forei de munc n turism

Pentru a deveni ghid de turism (cu toate specializrile posibile: animator,


supraveghetor, monitor), este necesar o pregtire n domeniu, ce se realizeaz prin cursuri
de calificare, prin furnizorii de formare profesional acreditai ( de exemplu Colegiul de
Turism a Institutului IRECSON i ulterior prin cursuri de specializare , pentru toate tipurile de
turism specializat (montan, nautic, speologic, scufundare, mountain-bike, ecvestru etc.).

Funcii i profesii Scopul cursurilor de Principalele tematici abordate


n turism formare
Camerist hotel formarea unor profesioniti Drept i Legislaie n turism, Psihosociologie i
(lucrator in foarte competeni n domeniul Comportament n Relaiile cu Publicul, Tehnica
cazrii turistice, care prin Activitii Compartimentului de Cazare, Cunoterea
hoteluri) cunotinele, deprinderile i Echipamentului Hotelier, Amenajri Interioare,
abilitile lor de vrf, s Noiuni de Tehnologie a Activitii n Restaurant i
presteze servicii de nalt Bar; Tehnic Culinar, Nutriie i Igien Aimentar
calitate pentru turitii romni
i strini.
Recepioner Formarea unor profesioniti Drept i Legislaie, Cunotine Financiar-Contabile;
(tehnician n desvrii n domeniul Psihosociologie i Comportament; Limb Strin;
turismului, care prin Marketing Hotelier i Tehnica Activitii
turism, hotelrie i cunotinele, deprinderile i Compartimentului de Cazare; Echipament Hotelier i
alimentaie) abilitile lor de vrf s Amenajri Interioare; Tehnica Activitii de Turism;
presteze servicii de cea mai Geografie Turistic; Tehnologia Activitii n
bun calitate turitilor romni Restaurant i Bar, Tehnologie Culinar, Nutriie i
i strini. Igiena Alimentaiei; Informatic pentru Hotelrie.
Osptar formarea unor profesioniti Cunotine economice; Drept i legislaie;
desvrii n domeniul Psihosociologie; Limb strin; Marketing;
alimentaiei publice turistice, Tehnologia activitii n restaurant i bar; Tehnologie
care prin cunotinele, hotelier; Igiena alimentaiei i protecia muncii;
deprinderile i abilitile lor de Informatic aplicat.
vrf s presteze servicii de
alimentaie public de nalt
nivel turitilor romni i
strini.
Buctar Formarea unor profesioniti Cunotine Economice, Drept i Legislatie,
desvrii n domeniul Psihosociologie, Limb Strin, Informatic,
alimentaiei publice pentru Tehnologie Culinar, Tehnologia Produselor de
turism, care prin cunotinele, Patiserie, Igiena Alimentaiei i Protecia Mediului,
deprinderile i abilitile lor de Desen Decorativ Ornamental, Tehnologia Activitii n
vrf s realizeze preparate Restaurant i Bar
culinare de cea mai bun
calitate pentru turitii romni
i strini.

Barman Formarea unor profesioniti Limba Englez, Drept i Legislaie, Psihosociologie i


desvrii n domeniul Comportament Profesional, Tehnologia Activitii n
alimentaiei publice pentru Restaurant i Bar; Cunotine Economice,
turism, care prin cunotinele, Organizarea Turismului, Informatic
deprinderile i abilitile lor de
vrf s realizeze preparate de

Domeniul: Turism i alimentaie 96


Calificarea: Tehnician n turism
Modulul VII: DEZVOLTARE DURABIL N TURISM

bar i s presteze servicii de


cea mai bun calitate pentru
consumatorii romni i strini.
Administrator Formarea unor profesioniti
Notiuni de drept si legilatie in turism Norme de
pensiune desvrii n domeniul
protectia muncii si PSI in turism Diversificarea
turismului, care prin
turistica cunotinele, deprinderile i
serviciilor turistice ce pot fi oferite de catre o
pensiune turistica Organizarea i desfaurarea
abilitile lor de vrf s
activitaii intr-o pensiune turistic: tehnologie
presteze servicii de cea mai
hoteliera, tehnologia alimentaiei in restaurant si bar,
bun calitate turitilor romni
organizarea serviciilor de mas, gastronomie,
i strini.
calitatea serviciilor turistice, structura organizatoric a
unei uniti de pensiune turistic
Agent de turism Formarea unor profesioniti Tehnica activitilor de Ghid, Tehnica Activitatilor in
ghid desvrii n domeniul Agentia de Turism, Tehnica Activitatilor Hoteliere,
turismului, care prin Geografia Europei, Stiluiri de Arhitectur, Drept i
cunotinele, deprinderile i Legislae n Turism, Limb strin, Gastronomie,
abilitile lor de vrf s Comunicare, Informatic pentru Turism, Instrumente
conceap, s promoveze, s de Plata, Autorizarea in Turism
vnda i s coordoneze n
cele mai bune condiiuni
aciunile turistice cu turiti
romni i strini.
Director de Formarea unor profesioniti Management i Marketing n Turism, Drept i
restaurant desvrii n domeniul Legislaie n Turism, Management Financiar i Tehnici
turismului, care prin financiar-contabile, Managementul Resurselor
cunotinele, deprinderile i Umane i al Calitii, Managementul Ageniei de
abilitile lor de vrf s Turism, Management Hotelier i de Alimentaie,
conduc cu competen i Informatic pentru Turism, Comunicare
eficien unitile de Organizationala i Negocieri n Afaceri,
alimentaie. Managementul Proiectelor in Turism, Economia i
Tehnologia Turismului si Protectia Mediului

Director de hotel Formarea unor profesioniti


Management i Marketing n Turism, Drept i
desvrii n domeniul
Legislaie n Turism, Management Financiar i Tehnici
turismului, care prin
financiar-contabile, Managementul Resurselor
cunotinele, deprinderile i
Umane i al Calitii, Managementul Ageniei de
abilitile lor de vrf s
Turism, Management Hotelier i de Alimentaie,
conduc cu competen i
Informatic pentru Turism, Comunicare
eficien unitile de cazare
Organizationala i Negocieri n Afaceri,
turistic.
Managementul Proiectelor in Turism, Economia i
Tehnologia Turismului si Protectia Mediului
Formarea unor profesioniti Management i Marketing n Turism, Drept i
Manager n desvrii n domeniul Legislaie n Turism, Management Financiar i Tehnici
activitatea de turismului, care prin Financiar-Contabile, Managementul Resurselor
turism cunotinele, deprinderile i Umane i al Calitii, Managementul Ageniei de
abilitile lor de vrf s Turism, Management Hotelier i de Alimentaie,
conduc cu competen i Informatic pentru Turism, Comunicare
eficien societile Organizationala i Negocieri n Afaceri,
comerciale de turism. Managementul Proiectelor in Turism, Economia i
Tehnologia Turismului si Protectia Mediului

Exist un numr de puncte slabe generice n pregtirea i educaia personalului


pentru industria turismului. Exist n general o problem de contientizare n ar privind
valoarea turismului ca sector economic, a oportunitilor pe care le ofer oamenilor din
ntreaga societate i a modului n care interacioneaz cu vizitatorii. Personalul angajat n
prezent n industrie nu are adesea deprinderile i pregtirea necesare pentru a-i desfura
activitatea la standarde internaionale. Instituiile de pregtire i de educaie ofer n special
Domeniul: Turism i alimentaie 97
Calificarea: Tehnician n turism
Modulul VII: DEZVOLTARE DURABIL N TURISM

cunotine teoretice iar absolvenii adesea nu au deprinderile practice cerute de ctre


angajatori. Muli angajai prsesc Romnia pentru a lucra n strintate unde salariile i
oportunitile sunt percepute ca fiind mai bune, crend astfel o criz de personal calificat.
Pentru a remedia deficienele curente i pentru a oferi personal suficient de bine pregtit i
motivat n viitor, trebuie luate o serie de msuri:
Campaniile de contientizare a turismului, combinate, acolo unde este cazul,
cu pregtirea pentru grija fa de client, n coli (primare i gimnaziale), n
rndul angajailor din sectorul public i personalului turistic la toate nivelurile.
nfiinarea Comitetului Consultativ pentru Dezvoltarea Resurselor Umane cu
reprezentare din partea sectorului privat (angajai), furnizori de pregtire,
Ministerul Educaiei, Turismului i Muncii i ONT pentru supravegherea
furnizrii de servicii de pregtire de calitate pentru satisfacerea nevoilor
industriei.
nfiinarea unei serii de institute de pregtire n sectorul ospitalitii pentru
cursuride formare profesional a adulilor
Reviziurea i actualizarea structurii de curs, a curiculei i a programei colare
pentru cursurile de pregtire specializate din sectorul turism, hoteluri i
restaurante ale instituiilor existente specializate de formare profesional
Dezvoltarea de standarde ocupaionale actualizate i de standarde actualizate
la nivel european.
Folosirea de specialiti internaionali pentru pregtirea unei echipe de
instructori n sectorul turism, hoteluri i restaurante pentru oferirea de cursuri de
specializare pentru angajaii existeni i ulterior pentru a funciona pe lng
institutele de pregtire n domeniul ospitalitii care ofer cursuri de formare
profesional a adulilor
Asigurarea de cursuri pentru ghizii de turism suplimentar fa specializarea lor
universitara.
Pregtirea personalului pentru Centrele de Informare Turistic pentru a
deprinde abiliti specifice de comunicare i informare n cadrul centrelor.
Asigurarea de personal pentru ONT i pentru minister cu pregtire continu n
domeniile de specialitate
Introducerea unei taxe pentru cursurile n domeniul ospitalitii n preul de
cazare, ce va fi folosit de organizatorul de cursuri de pregtire pe baza
recomandrilor Comitetului Consultativ pentru Dezvoltarea Resurselor Umane
n Turism pentru a asigura continuitatea cursurilor de formare profesional
pentru toate sectoarele din industrie la preuri accesibile.

Eficiena turismului poate fi apreciat i prin indicatori pariali care surprind fie
randamentul utilizrii factorilor de producie fie rezultatele obinute ntr-un compartiment al
activitii.
- productivitatea muncii (W) ca expresie a eficienei cheltuirii resurselor umane; se
determin:
W CA
L

n care:
CA cifra de afaceri
L numrul lucrtorilor

Domeniul: Turism i alimentaie 98


Calificarea: Tehnician n turism
Modulul VII: DEZVOLTARE DURABIL N TURISM

Indicatorii de eficien economic ai activitii din alimentaia public:


ncasri din producia proprie pe m2 spaii de producie
valoarea ncasrilor pe un loc la mas, indicator ce evideniaz gradul de valorificare
a capacitii unitii de alimentaie public;
profitul pe un loc la mas;
coeficientul de folosire a capacitii de desfacere a slii de consum, obinut ca raport
ntre numrul mediu al locurilor ocupate zilnic i numrul total de locuri al slii;
numrul consumtorilor pe osptar;
ncasarea medie pe un client.

Direcii de aciune privind fora de munc n turism :


activiti de formare i calificare profesional se vor susine n localitile vizate o
serie de seminarii care au o arie de adresabilitate deosebit de ridicat: populaie
activ, populaie de sex feminin i tineri.
orientarea profesional a tinerilor presupune organizarea unor seminarii prin care
se urmrete orientarea lor spre calificri care s le permit o mai bun integrare
profesional n mediul economic al localitilor din care provin i s se evite migraia lor
spre diferite centre mai puternice din punct de vedere economic. La aceste seminarii
vor fi invitai i profesorii din comunitile locale , pentru c n acest fel ei vor continua
activitatea de orientare profesional a tinerilor din regiune i dup ncheierea acestui
program;

creterea implicrii persoanelor de sex feminin n viaa economic i social a


comunitii cursuri de pregtire profesional a persoanelor de sex feminin, care vor
fi ncuraja s investeasc n activiti meteugreti i artizanale.;

furnizarea consultanei celor care doresc s-i deschid activiti conexe n zonele
peri-urbane cum este agro-turismul ca i suport al inseriei profesionale a femeii n
viaa economic a comunitilor locale.

Puncte tari ale resureslor umane din turism Puncte slabe ale resureslor umane din turism
O ar cu oameni primitori i cu ospitalitate Contientizarea slab a importanei turismului
tradiional pentru economie
Populaie tnr cu abiliti lingvistice, ce Lipsa colilor hoteliere
ofer un potenial pentru resursele umane din Salarii mici i condiii de munc grele, care
turism stimuleaz migraia forei de
A fost nfiinat Centrul Naional pentru munc din industria hotelier
Educaie Turistic care monitorizeaz Pregtirea profesional din sectorul hotelier nu
pregtirea profesional din industria hotelier corespunde ntocmai nevoilor angajatorilor
Cursuri de turism asigurate de ctre Lipsa cursurilor de pregtire profesional n
numeroase instituii de educaie auxiliare teritoriu
Numeroi tour-operatori calificai i Migraia forei de munc din industria hotelier
experimentai Educaia insuficient n coli n domeniul
proteciei mediului i a turismului

Domeniul: Turism i alimentaie 99


Calificarea: Tehnician n turism
Modulul VII: DEZVOLTARE DURABIL N TURISM

Fia de documentare nr. 13

VALORIFICAREA RESURSELOR AUTOHTONE N TURISM

ASPECTE ETNOGRAFICE I FOLCLORICE. n decursul istoriei, pe teritoriul


municipiului Alba Iulia s-au conturat mai multe zone etnografice, corespunztoare condiiilor
de dezvoltare economice i sociale ce au generat pe un anumit teritoriu forme de via i
manifestri artistice specifice: ara Moilor; mocnimea Munilor Apuseni; zona vii
Mureului; zona Trnavelor i zona vii Sebeului.
Arhitectura popular. Construirea locuinei a fost din cele mai vechi timpuri o
preocupare major a omului, care a cutat permanent s-i mbunteasc spaiul de locuit.
n cadrul acestui proces continuu de cutri, el a mbinat ntotdeauna utilul cu frumosul,
reuind s realizeze o arhitectur popular cu trsturi specifice pentru fiecare zon
etnografic n cadrul municipiului Alba Iulia principalul material de construcie a fost lemnul.
Portul popular, important domeniu de manifestare a creativitii i simului artistic al
oamenilor de pe aceste meleaguri, altoit pe un fond autohton strvechi, a evoluat de-a lungul
secolelor, pstrndu-i unitatea n variantele care-i imprim un anumit caracter zonal.
Tipul de costum specific judeului Alba, i implicit municipiului Alba Iulia, cuprinde
elemente frecvente pe tot cuprinsul rii noastre. Cel brbtesc se compune din cma,
cioareci, laibr alb i pieptar, iar cel femeiesc din cma cu poale, prinse n trecut, astzi
desprinse, dou catrine, pieptar de piele i cojoc (iarna, mnecar i undr).
Meteuguri populare. Zonele etnografice cuprinse pe teritoriul municipiului Alba
Iulia au cunoscut i cunosc i n prezent o bogat tradiie n meteugurile populare, n
special n ceea ce privete prelucrarea lemnului, a textilelor i ntr-o mai mic msur
olritul, prelucrarea metalelor i pictura pe sticl.
Centre de iconari pe sticl i lemn au fost n satele Rahu, Sebeel i cartierul Maieri
din Alba Iulia, unde familia Prodan a lucrat pn n deceniul al patrulea al secolului trecut.
Folclorul muzical i coregrafic. Zonele judeului Alba se remarc printr-o mare
varietate de creaii folclorice, att pe Mure i pe Trnave, ct i n Munii Apuseni.
Folclorul coregrafic i muzical, de o mare varietate, se ncadreaz n stilul creator i
interpretativ sud transilvnean. ntre creaiile coregrafice impresionante prin spontaneitatea i
frumuseea lor amintim haidul i purtatele de haidu care se joac pe vile Mureului i
Trnavei Mici: purtata fetelor de pe Trnave devenit celebr prin echipa de dansuri a
fetelor de la Cplna (sat de pe Trnava Mic), creia i se adaug cunoscutele nvrtite de
pe Trnave.
Toat aceast bogie a folclorului judeului Alba este cu grij pstrat i valorificat n
numeroase manifestri cultural-artistice devenite tradiionale, unele depind n importan
hotarele judeului.

Domeniul: Turism i alimentaie 100


Calificarea: Tehnician n turism
Modulul VII: DEZVOLTARE DURABIL N TURISM

Din ansamblul atraciilor antropice un interes aparte


pentru turism prezint elementele de cultur material i
spiritual popular, precum i cele care marcheaz momente i
locuri legate de trecutul istoric al Munilor Apuseni, printre care:
etnografia i folclorul reprezentate prin bisericile de lemn din
Arieeni (1791), Grda de Sus (1781), Lzeti comuna
Scrioare (secolul al XVIII-lea), Vidra (secolul al XIII-lea);
prelucrarea artistic a lemnului la Arieeni, Grda de Sus,
Albac, Sohodol, Avram Iancu, Ponorel; esturi populare la
Chicu i Arieeni; port popular tradiional la Grda de Sus;
mori de ap pe Valea Stearp (afluent al Arieului), pe Valea
Grda Seac, datnd din secolul al XVIII-lea, la Costeti (comuna Horea), pe Valea Morilor
(Ponorel); muzee etnografice la Albac, Avram Iancu, Lupa, colecia etnografic Roman
Flutur din comuna Pietroasa, Chicu; formaii artistice populare n Albac (formaie de
dansuri), Horea (formaie de tulnicrese), Lupa (manifestri folclorice), Avram Iancu
(formaie de tulnicrese); vestigiile i monumentele istorice: urmele unei exploatri miniere
de pe timpul romanilor i muzeul mineritului la Roia Montan; muzee memoriale la Horea i
Svram Iancu; locuri istorice legate de trecutul moilor, cele mai importante aparinnd de
rscoala rneasc condus de Horea, Cloca i Crian din localitile Horea, Scrioara, i
de Avram Iancu, supranumit Criorul Munilor, simbol de brbie i patriotism al rii
Moilor, n localitatea Avram Iancu;

ASPECTE GASTRONOMICE.

Pentru ca un strain sa inteleaga ce ii place


transilvaneanului sa manance, ar trebui sa-si inchipuie
gustul unei bucati de untura afumata sau de sunca, cu
ceapa si paine proaspat scoasa din cuptor, impreuna cu un
pahar de palinca. Astfel de mancare i-ar prinde bine si
cuiva pornit sa exploreze Polul Nord.

Oamenii care traiesc in Transilvania, provincia din


interiorul arcului carpatic, inconjurata de munti precum o cetate de ziduri, sunt adevarati
gurmanzi, desi sunt moderati in ceea ce priveste obiceiurile culinare.

Inalti si drepti, cu gesturi domoale dar cu sentimente profunde,


transilvanenii sunt renumiti pentru gospodariile lor foarte curate si pentru
mesele lor care se termina intotdeauna cu un desert ales dintr-o lista
impresionanta de prajituri.

Supa transilvaneana, faimoasa in toata Romania, este preparata cu


mazare verde, felii subtiri de sunca, usturoi verde, rosii si patrunjel. Aceasta supa este de
doua ori mai gustoasa daca este mancata cu o lingura de lemn.

Borsul, care e foarte raspandit in Muntenia, nu e foarte apreciat in Transilvania. Aici


oamenii prefera supele de porc, vita sau miel, uneori asezonate cu otet si condimentate cu
tarhon, sau sunca afumata si carnati.

Domeniul: Turism i alimentaie 101


Calificarea: Tehnician n turism
Modulul VII: DEZVOLTARE DURABIL N TURISM

Specifice pentru aceasta regiune sunt sosurile preparate din ardei iute, ceapa si faina,
care sunt folosite in loc de ketch-up. In loc de ulei, transilvanenii folosesc untura.

Carnea de porc este de departe preferata in bucataria transilvaneana. Localnicii nu


prea mananca peste, fiindca raurile sunt repezi, iar pescuitul nu este posibil. In schimb,
legumele sunt folosite la fel de mult ca si carnea.

Varza a la Cluj este un fel de mancare la fel de faimos ca si sarmalele moldovenesti


sau carnatii oltenesti. Varza tocata este alternata cu carne tocata si
gatita in cuptor.

Separat, se prajesc cateva felii de sunca si ciuperci, apoi se


adauga la carne. Se serveste cu mamaliga si smantana. Nu poate
exista o sarbatoare mai mare pentru un stomac sanatos.

Domeniul: Turism i alimentaie 102


Calificarea: Tehnician n turism
Modulul VII: DEZVOLTARE DURABIL N TURISM

Fia de documentare nr. 14

Reguli de comportament

Intreg personalul care intra in contact cu clientii (permanant sau ocazional) - lucratori
aferenti activitatilor de front-office in sens larg, adica receptioneri , lucratori concierge,
cameriste, chelneri, barmeni, etc. trebuie sa manifeste un comportament profesional
adecvat. In ultima instanta tot personalul hotelului ar trebui sa satisfaca acest deziderat.
Comportamentul este o manifestare a politetei.
Principalele reguli de comportament profesional se refera la: salut, tinuta fizica si
vestimentara, conversatie, inclusiv la telefon, gestica. Toti vanzatorii potentiali din hotel
trebuie sa fie motivati corespunzator si sa-si insuseasca deprinderi de limbaj verbal si
nonverbal. In acest sens, pot fi formulate si impuse reguli precise. Utilizarea mimicii, gesticii
si limbajului corpului - corpul drept, bratele deschise, palmele orientate in sus privirea senina,
in contact cu a interlocutorului prezinta o importanta particulara.

Reguli de baza ale stabilirii unui contact personal sunt:


- zambiti;
- stabiliti contactul privirii;
- acordati intreaga atentie;
- percepeti limbajul corpului interlocutorului
- adaptati-va la limbajul utilizat de catre interlocutor;
- aratati ca , neconditionat , respectati si acceptati persoana, fara sa va preocupe
problemele de rasa, sex, cultura, etc;
- utilizati numele persoanei;
- dovediti-le colegilor respectul pe care li-l acordati;
- fiti calm si increzator;
- ingrijiti-va sa le demonstrati celorlalti capacitatea dumneavoastra de munca.

Un posibil cod al hotelierului ar cuprinde:


- clientul este cea mai importanta persoana;
- nu clientul depinde de noi ci noi de el;
- clientul nu este o intrerupere a muncii noastre ci chiar scopul ei;
- clientul ne face o favoare stand in hotelul nostru si nu noi ii facem favoarea servindu-l;
- clientul face parte din munca noastra;
- clientul nu e o cifra statistica , el (ea) fiind o fiinta umana;

Domeniul: Turism i alimentaie 103


Calificarea: Tehnician n turism
Modulul VII: DEZVOLTARE DURABIL N TURISM

- clientul nu este o persoana cu care sa discutam in contradictoriu;


- clientul este cel care comanda serviciul;
- clientul merita cel mai bun tratament si cea mai mare atentie.

Domeniul: Turism i alimentaie 104


Calificarea: Tehnician n turism
Modulul VII: DEZVOLTARE DURABIL N TURISM

Fia de documentare nr. 15

Coduri de etic n turism

Nevoia de etic n turism a fost neleas de numeroase organizaii, companii sau


guverne, care au ncercat s promoveze principiile moralei i n activitatea turistic, inclusic
prin crearea unor coduri de etic.
Ultimii ani au reprezentat o intensificare a eforturilor de implementare a eticii n turism,
la care s-a aliat i Organizaia Mondial a Turismului, prin elaborarea unui cod de etic.
Codul global de etic pentru turism
1. Contribuia turismului la nelegerea reciproc i respectul ntre popoare
i societi

nelegerea i promovarea valorilor comune ale umanitii, cu o atitudine de


toleran i respect pentru diversitatea religioas, a convingerilor filozofice i
morale, reprezint fundamentul i consecinele turismului responsabil;
Activitile turistice vor fi desfurate n armonie cu atributele i tradiiile
regiunilor i rilor gazd, cu respectarea legilor, practicilor i obiceiurilor
acestora;
Comunitile gazd i profesionalitii locali vor trata cu respect pe turitii care
i viviteaz, se vor informa cu privire la stilul lor de via, la gusturile i
ateptrile acestora; educarea i pregtirea profesional a lucrtorilor din
turism contribuie la calitatea primirii,
Este de datoria autoritilor publice s asigure protecia turitilor i vizitatorilor
i a bunurilor acestora; se acord o atenie deosebit turitilor strini datorit
vulnerabilitii acestora; ele trebuie s faciliteze introducerea de mijloace
specifice de informare, prevenire, protecie, asigurare i asisten n
concordan cu nevoile lor; orice atacuri, bruscri, rpiri sau ameninri la
adresa turitilor sau a lucrtorilor din industria turismului, ca i distrugerea
voit a facilitilor turistului vor fi condamnate i pedepsitecu severitate n
conformitate cu legislaia naional respectiv;
n timpul cctoriei, turitii i vizitatorii nu vor comite nici un act criminal i se
vor abine de la orice comportament perceput ca ofensator sau jignitor de
ctre populaia local, sau care deteroireaz mediul natural; ei nu trebuie s
sprijine traficul de dorguri, arme, antichiti, specii protejate i produse sau
substane care sunt periculoase sau intezise de reglementrile naionale;
Turitii au responsabiltatea s se familiarizeze, nc dinainte de plecare, cu
caracteristicile rii pe care se pregtesc s o viziteze; ei trebuie s cunoasc
riscurile legate de sntatea i securitatea personal, inerente oricrei
cltorii n afara mediului lor obinuit, i s se comporte n aa fel nct s
minimizeze aceste riscuri;

Domeniul: Turism i alimentaie 105


Calificarea: Tehnician n turism
Modulul VII: DEZVOLTARE DURABIL N TURISM

2. Turismul ca mijlosc de mplinire individual i colectiv

Turismul, activitate asociat cel mai frecvent cu odihna i relaxarea, spotrul i


accesul la natur, trebuie planificat i practicat ca un mijloc privilegiat de
mplinire individual i colectiv; atunci cnd este practicat cu responsabiltate, el
este factor esrnial de autoeducare, de toleran reciproc i de cunoatere a
diferenelor legitime dintre popoare i culturi, n diversitatea lor,
Activitile turistice trebuie s respecte egalitatea ntre sexe; ele trebuie s
promoveze drepturile omului i n mod special drepturile individuale ale
grupurilor mai vulnerabile: copii, btrni, persoane handicapate, minoriti etnice
i populaii indigene;
Exploatarea fiinelor umane sub orice form, mai ales sexual, aplicat n special
copiilor, contravine elurilor fundamentale ale turismului i reperzint de fapt
negarea turismului;
Cltoria n scopuri religioase, de ngrijire a sntii, de nvmnt i
schimburile culturale sau lingvistice sunt forme de turism deosebit de benefice,
care merit s fie ncurajate;
Introducerea n programele de nvmnt a temelor referitoare la valoarea
schimburilor turistice, la beneficiile economice, sociale i culturale, precum i
riscurile lor ar trebui sprijinit;

3. Turismul, factor al dezvoltrii durabile

Toi participanii la dezvoltarea turismului trebuie s protejeze mediul nconjurtor i


s se preocupe de asigurarea unei creteri economice continue i durabile, menite
s satisfac n mod echitabil nevoile i aspiraiile generaiilor prezente i viitoare;
Toate foremele de turism care duc la economisirea de resurse preioase i rare
(energie, ap) i la reducerea producerii de deeuri ar trebui s fie promovate n
mod prioritar i ncurajate de ctre autoritile publice naionale, regionale i locale;
Distribuia echilibrat n timp i spaiu a fluxurilor turistice trebuie privit ca o cale
de reducere a presiunii activitilor turistice asupra mediului i de cretere a
impactului pozitiv asupra industriei turismului i economiei locale,
Infrastructura turismului i activitile turistice trebuie proiectate astfel nct s se
protejeze motenirea natural , format din ecosisteme i biodiversivitate,
conservndu-se speciile ameninate;
Turismul n natur i ecoturismul sunt recunoscute n mod deosebit ca fiind
determinante pentru mbogirea imaginii turismului, date fiind respectul pentru
motenirea natural i populaiile locale i asigurarea concordanei cu capacitatea
de primire a destinaiilor;

Domeniul: Turism i alimentaie 106


Calificarea: Tehnician n turism
Modulul VII: DEZVOLTARE DURABIL N TURISM

4. Turismul, utilizator al motenirii naturale a omenirii i contribuabil la


mbogirea ei

Resursele turismului aparin motenirii comune a omenirii i comunitile n care ele se regsesc au drepturi i
obligaii speciale n privina acestora;
Politicile i activitile turistice trebuie conduse cu respect fa de motenirea cultural, artistic i arheologic, pe
care le trebuie s le apere i s le transmit generaiilor viitoare;
Resursele financiare rezultate din valorificarea turistic a monumentelor i siturilor culturale, cel puin parial,
trebuie utilizate pentru ntreinerea, prezervarea, dezvoltarea i nfrumusearea acestor moteniri,
Activitatea turistic trebuie planificat astfel nct s permit meninerea i dezvoltarea produselor culturale
tradiionale, a meteugurilor i a folclorului i n nici un caz s nu provoace degenerarea i standardizarea
acestora.

5. Turismul, activitate avantajoas pentru rile i comunitile gazd

Populaiile locale trebuie implicate n desfurarea activitilor turistice, participnd n mod echitabil la
beneficiile economice, sociale i culturalepe care acestea le genereaz i n special n crearea de locuri de
munc directe sau indirecte;
Politicile turistice trebuie aplicate astfel nct s ajute la ridicarea nivelului de trai a populaiilor din regiunile
de destinaie i s satisfac nevoile acestora; la angajare trebuie s se dea prioritate forei de munc locale;
planificarea, amenajarea turistic i a staiunilpr turistice trebuie s se integreze , ct mai mult posibil, n
viaa economic i social local;
O atenie deosebit trebuie acordat zonelor de litoral i celor insulare, precum i regiunilor rurale i
montane mai vulnerabile, pentru care turismul reprezint adesea o oportunitate rar de dezvoltare, n
confruntarea cu declinul activitilor economice tradiionale;
Profesionitii din turism i ndeosebi investitorii, ghidai de reglementrile autoritilor locale, trebuie s
ntocmeasc studii privind impactul proiectelor de dezvoltare asupra mediului natural;

Domeniul: Turism i alimentaie 107


Calificarea: Tehnician n turism
Modulul VII: DEZVOLTARE DURABIL N TURISM

6. Obligaiile participanilor la actul de turism

Profesionitii din turism au obligaia de a pune la dispoziia turitilor informaii oneste i


obiective privind destinaiile turistice, condiiile de cltorie, primire i sejur; ei trebuie s se
asigure c prevederile contractuale propuse clienilor lor sunt uor de neles n privina
naturii, tarifelor i calitii serviciilor pe care se angajaz s le presteze i penalizrilor
suportate de ctre turiti n cazul anulrii unilaterale a cltoriei;
Agenii economici din turism trebuie s arate interes pentru securitatea, prevenirea
accidentelor, protecia sntii i sigurana alimentaiei celor ce le socicit serviciile; ei
trebuie s asigure existena unor sisteme corespunztoare de asigurri i asisten, s
accepte obligaiile de raportare prevzute de reglementrile naionale i s plteasc
compensaii echitabile n caz c nu+i ndeplinesc obligaiile contractuale ce le revin;
Profesionitii din turism trebuie s contribuie la mplinirea spiritual i cultural a turitilor i
s le permit acestora, n timpul cltoriei, practicarea religiei lor;
Autoritile publice ale statelor emitoare i ale celor receptoare se vor asigura de
funcionarea mecanismelor necesare repatrierii turitilor n caz de faliment al ntreprinderii
care le-a asigurat cltoria;
Guvernele au dreptul i datoria, n mod special pe timp de criz, s-i informeze cetenii
asupra circumstanelor diferite sau chiar pericolelor pe care le-ar putea ntmpina pe
parcursul cltoriei lor n strintate; recomandrile formulate trebuie proporionate strict cu
gravitatea situaiilor ntmpinate i delimitate ariile geografice unde a aprut insecuritatea;
aceste recomandri trebuie modificate sau anulate odat cu rentoarcerea la normalitate;
Presa i alte mijloace de media trebuie s furnizeze informaii oneste i echilibrate asupra
evenimentelor i situaiilor care pot influiena fluxul de turiti;

7. Dreptul la turism

Accesul individual i direct la descoperirea resurselor turistice ale planeteiconstituie un drept


deschis n mod egal tuturor locuitorilor lumii; participarea tot mai mare la turismul
internaional i naional trebuie privit ca una dintre cele mai bune reflectri ale creterii
timpului liber i nu trebuie puse obstacole n calea acestui fenomen;
Dreptul universal la turism trebuie privit ca un cololar al dreptului la odihn i recreere,
asigurndu-se limitri rezonabile ale timpului de munc i concedii periodice pltite;
Turismul social, i n particular turismul asociativ, care fciltiteaz accesul pe scara larg la
relaxare, cltorii i vacane, trebuie dezvoltat cu ajutorul autoritilor publice;
Turismul familial, de tineret, studenesc i pentru vrsta a treia, ca i turismul pentru
persoane cu infirmiti trebuie ncurajat i sprijinit;

Domeniul: Turism i alimentaie 108


Calificarea: Tehnician n turism
Modulul VII: DEZVOLTARE DURABIL N TURISM

8. Libertatea micrilor turistice

Turitii i vizitatorii trebuie s beneficieze de libertate de micare n rile lor i dintr-o ar n


alta; ei trebuie s aib acces la locurile de tranzit i de sejur i la siturile culturale i tuirstice
fr a fi supui unor formaliti excesive sau discriminatorii;
Turitii i vizitatorii trebuie s aib acces la toate formele de comunicare disponibile interne i
externe; ei vor beneficia de acces prompt i facil la serviciile locale administrative, juridice i de
sntate; ei vor fi liberi s contacteze reprezentanele consulare ale rilor lor de origine n
conformitate cu conveniile n vigoare;
Turitii i vizitatorii vor beneficia de aceleai drepturi ca i cetenii riivizitate n privina
confidenialitii datelor personale i informaiilor care i privesc personal, n special cnd
acestea sunt stocate electronic;
Procedurile administrative legate de trecerile de frontier, regelmentate de statele vecine sau
rezultnd din acordurile internaionale, vor fi adaptate pe ct posibil pentru a asigura maximum
de libertate de cltorie i acces larg la turismul intrenaional; vor fi ncurajate acordurile ntre
grupuri de ri penreu armonizarea i simplificarea acestor proceduri, taxele specifice i
impozitele care afecteaz industria turismului subminndu-i competitivitatea vor fi eliminate
treptat sau revizuite;
n msura n care situaia economic a rilor din care ei provin o va permite, cltorii pot avea
acces la alocaii n valut converitbil necesar n deplasrile lor n strintate;

9. Drepturile lucrtorilor i ntreprinztorilor din industria turismului

Drepturile fundamentale ale lucrtorilor salariai i liber prifesioniti din industria turismului i activitile
afernete vor fi garantate prin grija administraiilor naionale i locale, att n rile de emisie ct i n rile
gazd, date fiind restriciile specifice legate de sezonalitatea activitii lor, dimensiunea global a
industriei lor i flexibilitatea impus de natura muncii pe care o presteaz;
Lucrtorilor salariai i liber prifesionitii din industria turistic i activitile aferente au dreptul i datoria
s dobndeasc o pregtire corespunztoare iniial i continu; li se va acorda protecie social
adecvat; insecuritatea locului de munc va fi limitat pe ct de mult posibil; lucrtorilor sezonieri din
sector li se va oferi un statut legal specific, cu o atenie deosebit pentru bunstarea lor social,
Orice presoan fizic sau juridic are dreptul s desfoare o activitate profesional n domeniul
turismului n condiiile legislaiei naionale n vigoare, cu condiia ca aceasta s aib calitile i
calificarea necesar; antreprenorii i investitorii vor avea dreptul la acces liber n sectorul turismului cu un
minim de restricii legale i administrative;
Schimburile de experien ntre ri oferite managerilor i lucrtorilor din turism contribuie la dezvoltarea
industriei turistice mondiale; aceste deplasri vor fi facilitate n conformitate cu legile naionale i
conveniile internaionale;
Ca un factor de nenlocuit al solidaritii n dezvoltarea i creterea susinut a schimburilor
intrenaionale, ntreprinderile turistice multinaionale nu vor exploata poziiile dominante pe care uneori le
ocup; ele vor evita s devin vehicule ale unor modele culturale i sociale impuse n mod artificial
comunitilor gazd; n schimbul libertii de a investi i a face afaceri, libertate pe deplin recunoscut,
ele se vor implica n dezvoltarea local, evitnd prin repatrierea excesiv a profitului lor sau prin
importurile induse, o reducere a contribuiei lor la economiile naionale n care funcioneaz;
Parteneriatul i stabilirea de relaii echilibrate ntre ntreprinderile rilor emitoare i ale rilor de
destinaie contribuie la dezvoltarea durabil a turismului i la o distribuie echilibrat a beneficiilor
creterii sale;

Domeniul: Turism i alimentaie 109


Calificarea: Tehnician n turism
Modulul VII: DEZVOLTARE DURABIL N TURISM

10. Implementarea principiilor Codului Global de Etic pentru Turism


Participanii publici i privai la
desfurarea activitii turistice trebuie s
coopereze pentru implementarea acestor
principii i s monitorizeze aplicarea lor
efectiv;
Agenii economici din turism trebuie s
cunoasc rolul instituiilor internaionale
i a organizaiilor nonguvernamentale cu
competene n domeniulpromovrii i
dezvoltrii turismului, proteciei
drepturilor omului, mediului nconjurtor
sau sntii;
Aceiai participani trebuie s se
adreseze pentru orice disput legat de
aplicarea sau implementarea Codului
Global de Etic pentru Turism, n
vederea reconcilierii, unui organism ter
imparial, cunoscut sub nemele de
Comitetul Mondial de Etic a Turismului;

Ziua Mondiala a Mediului (5 iunie), Ziua Mondiala a Oceanelor (8 iunie), Ziua Mondiala a
Desertificarii (17 iunie) si Ziua Soarelui (21 iunie).

Domeniul: Turism i alimentaie 110


Calificarea: Tehnician n turism
Modulul VII: DEZVOLTARE DURABIL N TURISM

Fia de documentare nr. 16

Cod de conduit pentru practicarea civilizat

a turismului de ctre elevi

Reguli generale
o pstrarea cureniei n autocar sau n orice alt mijloc de transport, precum i n spaiile
publice

o utilizarea corect a spaiilor de colectare a deeurilor

o respectarea regulamentului afiat n incinta instituiilor vizitate

o elevii vor avea asupra lor echipamentul adecvat zonei n care se desfoar excursia
i duratei acesteia

o profesorul nsoitor va avea trusa medical ce va conine cel puin: ap oxigenat,


pansament steril i fee, leucoplast, fa elastic, vat, medicamente: aspirin i
paracetamol (pentru rceal), algocalmin (pentru durere), laxative sau medicamente
mpotriva diareei, unguent cu antibiotice i pansament steril (pentru rni)

o profesorul nsoitor va anuna elevii care vor pleca n excursie dac este necesar s
aduc alimente cu ei; pentru excursii de durat mic (1-2 zile) alimentele care pot fi
duse n excursie sunt: carne preparat, brnzeturi, salam uscat, pine, legume, zahr,
sare, dulciuri: bomboane, ciocolat, biscuii

Excursii n natur
o elevii vor avea asupra lor echipamentul adecvat zonei, traseului, anotimpului i duratei
excursiei

o se va asigura dotarea cu saci menajeri de colectare a deeurilor, naintea plecrii n


excursie

o se va interzice aruncarea deeurilor n spaiile verzi sau n apele din zon

Domeniul: Turism i alimentaie 111


Calificarea: Tehnician n turism
Modulul VII: DEZVOLTARE DURABIL N TURISM

o deeurile vor fi sortate i colectate n saci funcie de tipul de deeu (hrtie, PET, gunoi
menajer), urmnd ca la ntoarcerea din excursie s fie depozitate n containere
destinate fiecrui tip de deeu

o se recomand a se organiza aciuni de curare a spaiilor verzi de crengi, frunze


uscate i eventuale deeuri

o se recomand a se iniia aciuni de curare a apelor din zon de deeuri

o se recomand a se realiza afie, panouri care s atenioneze turitii n legtur cu


normele antipoluare; acestea se vor afia n zone vizibile turistului (cabane, trasee
turistice marcate)

o se recomand a se organiza aciuni de plantare de puiei n zonele despdurite,


defriate

o focul de tabr se va face n vetre special amenajate n acest scop sau la o distan
de circa 10 m de pdure, prin luarea msurilor de precauie necesare: surse de ap,
nisip, pietri

o locul n care se face focul se cur de crengi uscate, frunze sau orice alte materiale
care ar putea lua foc

o focurile de tabr vor fi izolate de zonele de pdure prin utilizarea pietrelor, nisipului;
pe ct posibil se face o groap, decupnd o brazd care la plecare se pune peste
vatr

o pentru foc se caut crengi uscate; nu se face foc n zonele alpine cu jnepeni, ienuperi,
etc.; acolo se va utiliza doar primusul

o dac focul nu se mai folosete se stinge; focul nu se las nesupravegheat

o dac este necesar pstrarea focului pe timpul nopii, se stabilesc echipe de


supraveghere continu

o este interzis fumatul n apropierea pdurilor i a surselor inflamabile

o este interzis tierea, ruperea sau scoaterea din rdcini a arborilor, puieilor sau
lstarilor

o este interzis ruperea florilor

Domeniul: Turism i alimentaie 112


Calificarea: Tehnician n turism
Modulul VII: DEZVOLTARE DURABIL N TURISM

o elevilor le este interzis s sperie animalele i cu att mai puin s le prind sau s le
omoare

Reguli n spaiile de cazare


o se va urmri folosirea corect a surselor de ap i a instalaiilor sanitare pentru a
preveni pierderile de ap

o se va pstra curenia n camerele de dormit, utiliznd couri speciale sau pungi de


plastic pentru resturile menajere

o pe timp de iarn se va avea n vedere nchiderea ermetic a geamurilor, dup


efectuarea aerisirii corespunztoare camerelor

o la plecare, este absolut necesar s fie anunat plecarea, iar camerele (locurile de
dormit) trebuie s fie predate n ordine i curenie

o fumatul este permis doar n spaii special amenajate

o elevilor le este interzis fumatul

o se interzice accesul la instalaiile electrice

Domeniul: Turism i alimentaie 113


Calificarea: Tehnician n turism