Colegiul Economic Virgil Madgearu Galati

PROIECT DE ATESTAT




ELEV PROFESOR
Ciuc Ana-Maria A.M.

Colegiul Economic Virgil Madgearu Galati
1




TEMA PROIECTULUI




SERVICIILE DE ALIMENTAIE N TURISMUL
ROMNESC, MIJLOACE DE PROMOVARE


2014


Colegiul Economic Virgil Madgearu Galati
2


Cuprinss
Argument..3
CAP. 1 SERVICIILE TURISTICE DIN ROMNIA4
1.1.Rolul i importana serviciilor turistice...5
1.2.Caracteristicile serviciilor turistice.8

CAP. 2 SERVICIILE DE ALIMENTAIE DIN ROMNIA.12
2.1.Clasificarea structurilor de primire a turitilor.13
2.2.Caracterizarea structurilor de primire a turitilor .14
2.3.Gastronomia specific zonelor turistice din Romnia18

CAP. 3 PROMOVAREA SERVICIILOR ...23
3.1.Mijloace de promovare specifice alimentaiei.25.
3.2.Promovarea imaginii unitii prin intermediul personalului.38
3.3.Realizarea materialelor promoionale.30
Bibliografie


Colegiul Economic Virgil Madgearu Galati
3



Argument
Turismul nc reprezint pentru mine o modalitate de dezvoltare personal, un stil
de via, iar alimentaia o art.
Pe msura trecerii timpului motivaiile de cltorie s-au diversificat, pe msur ce
au aprut nevoi si dorine noi, multiple i mult mai complexe.
Serviciul de alimentaie constituie o component de baz a produsului
turistic,valorificarea acestuia putnd fi fcuta att ca produs individual,ct i in
asociere cu serviciile de cazare n sistem. Reclama pozitiv a unitii contribuie la
creterea fluxului de consumatori.
Am ales aceast tem deoarece pe parcursul a patru ani de zile am neles c
serviciul de alimentatie are ca scop satisfacerea trebuintelor de hrana ale
turistilor,dar si a unor nevoi de recreere,divertisment si dupa caz, de afaceri. De
asemenea pe parcursul a doi ani de zile am fcut parte din firma de exerciiu
L.A.Models, pe postul de director, astfel am realizat c promovarea este
responsabilitatea mea preferata, fiind atras de marketing.









Colegiul Economic Virgil Madgearu Galati
4


CAPITOLUL I
SERVICIILE TURISTICE DIN ROMANIA
n general, prin serviciu se nelege o activitate desfurat de o persoan sau
de un grup n favoarea altei persoane. Aprofundarea vocabularului commercial ne
propune nelegerea seriviciului ca un element ntr-un act de vnzare a unei mrfuri
unei anumite personae contra unei plai. n funcie de natura sa,marfa poate fi
clasificat ca un bun sau un seriviciu.
Seriviciul turistic este activitatea caracteristic turismului vnduta ca o marf
intangibil, inseparabila, variabil i perisabil, exclusive vizitatorilor n
timpul pregtirii i/sau desfurrii cltoriei turistice.
Lista serviciilor turistice - dup recomandrile international ale OMT
A)Serivicii de cazare pentru vizitatori
-camer cu/fra serviciu de ntreinere
-servicii n sistem de locuire cu ocupare multipl/camping
-servicii recreative n tabere de vacan
-nchiriere cu responsabilitatea proprietarului
-serivicii de cumparare-vnzare a drepturilor de ocupare temporar
-servicii management pentru prioprietate rezidenial contract sau commission
-vnzarea unor cldiri rezideniale
B) Servicii de servire a hranei i bauturii
-servirea mesei n condiii de restaurant
-servirea mesei n condiii limitate
-alte servicii de servire a hranei
-alte servicii de servire a buturilor
C)Servicii de transport
-transport interurban cu trenul
-servicii de taxi
-servicii nchiriere de autoturisme cu/fr ofer
-servicii transport n vehicule cu traciune uman/animal
-transport cu autobuze locale
-transport n ape de interior cu feribot, vapor
-transport aerian intern/internaional planificat/neplanificat
D)Serviciul de tipul ageniilor de cltorie i de rezervare
-rezervare pentru transport aerian/ap/rutier/cale ferat
Colegiul Economic Virgil Madgearu Galati
5


-rezervare pentru pachete turistice
-rezervare bilete pentru evenimente
-servicii de touroperatori/ghizi
E)Servicii culturale
-de prezentare, producer evenimente
-directe ale artitilor
-de ntreinere a cldirilor
-specifice grdinilor botanice i zoologice
F)Servicii recreative i sportive
-unitile i bazele pentru sporturi clasice
-sporturi recreaionale/ amuzament
-jocuri de noroc/pariuri sportive

I.1.ROLUL I IMPORTANA SERVICIILOR TURISTICE

Dezvoltarea turismului att ca modalitate de petrecere ntr-un mod placut
si instructiv a timpului liber, ct si ca activitati prestatoare de servicii solicitate n
diverse etape ale unei calatorii turistice, reprezinta una dintre caracteristicile
civilizatiei actuale, cu largi perspective de evolutie, fiind concomitent consecinta
si cauza unor mutatii economice, sociale, culturale si de mediu. De aceea pentru a
releva situatia actuala a turismului romnesc, importanta acestei activitati n
cadrul societatii romnesti contemporane, vom aborda turismul pe plan economic,
social-cultural si ecologic, ncercnd sa prezentam valentele multiple ale acestuia
si locul ocupat de el in viata economico-sociala a Romniei.

Importanta economica a turismului

Caracterul de ramura de sinteza al turismului face ca acesta sa fie impulsionat si
stimulat n dezvoltarea sa de situatia diverselor ramuri economice ale economiei
nationale, si face ca turismul sa exercite la rndul sau, numeroase influente
pozitive, att pe plan national ct si international.
Pentru a reliefa importanta economica a turismului romnesc, ca ramura distincta a
economiei nationale, ncadrata n sectorul tertiar, vom folosi criteriile precizate de
literatura de specialitate :
Colegiul Economic Virgil Madgearu Galati
6


- ponderea populatiei ocupate n unitatile si institutiile cu profil turistic n
totalul populatiei ocupate a tarii;
- contributia turismului la crearea produsului intern brut;
- investitiile n turism;

Importanta socio-culturala a turismului
Turismul, n calitate de activitate economica, si manifesta rolul n diferite
sfere ale economiei si, n acelasi timp are o profunda semnificatie socio-umana, ce
se exercita att asupra turistilor ct si asupra populatiei zonelor vizitate .
Dezvoltarea turismului determina n plan social nu numai cresterea
numarului locurilor de munca, practicarea unor meserii traditionale, atragerea
populatiei n practicarea turismului, ca activitate alternativa, ci determina si
cresterea continua a nivelului de pregatire si instruire profesionala a personalului
implicat n furnizarea serviciilor turistice. Pentru impulsionarea activitatii
turistice la nivel national se impune cresterea calificarii si pregatirii profesionale a
personalului implicat n domeniul turistic. Turismul influenteaza modul de viata al
locuitorilor si actioneaza n vederea largirii orizontului lor spiritual, ncurajnd
pastrarea elementelor traditionale, eliminnd tendintele de uniformizare si
generalizare, favoriznd pastrarea identitatii socio-culturale si asumarea unei
personalitati distincte ce individualizeaza turismul romnesc n cadrul turismului
mondial.
Constituind cadrul cel mai potrivit pentru odihna, recreere si refacere a
capacitatii de munca, turismul reprezinta si o modalitate de dilatare a orizontului
de cunoastere, de educare a gustului estetic, de respect pentru valorile nationale,
devenind asa cum arata un act de cunoastere, de instruire si de educatie.
Valorificnd mostenirea cultural-istorica a poporului romn, turismul
modern contribuie la revitalizarea actelor de cultura si reprezinta o modalitate de
afirmare a culturii traditionale si de promovare a imaginii Romniei n lume.
Prin turism se poate promova potentialul cultural romnesc, aceasta
permitnd ca numeroasele dovezi de viata materiala si spirituala de pe meleagurile
tarii noastre, de la piatra neslefuita pna la arta si cultura dacica si romana, de la
constructiile populare pna la valoroasele edificii de arta si arhitectura musatine si
brncovenesti sa fie popularizate att pe plan intern ct si international,
evidentiindu-se contributia adusa de locuitorii acestor pamnturi la patrimoniul
cultural universal.
Colegiul Economic Virgil Madgearu Galati
7


Beneficiind de un valoros tezaur cultural, turismul romnesc este n mare
masura un adevarat act de cultura si educatie. Pentru asumarea acestui rol de
maxima semnificatie n societatea actuala, este nevoie de fonduri, de organizare si
de o conlucrare permanenta ntre toate organismele si ntre toate forurile
specializate n activitatea culturala si n cea turistica.
Cunoasterea si utilizarea patrimoniului cultural n activitatea turistica
permite deconcentrarea si difuzarea turismului pe ntreg teritoriul tarii noastre
avnd influente benefice att prin cresterea gradului de exploatare resurselor
turistice ct si prin ridicarea standardului de viata al populatiei.

Importanta turismului n protejarea mediului
Societatea contemporana, caracterizata de un extraordinar dinamism, care
se manifesta pe multiple planuri: social, economic, politic, ideologic se confrunta
cu probleme pe care pna nu de mult nici nu le constientiza: secatuirea resurselor,
poluarea, distrugerea stratului de ozon si multe altele care sunt strns legate de
nsasi continuarea vietii pe pamnt. Daca, nca de la aparitia sa pe pamnt omul a
fost preocupat de supunerea naturii si modificarea acesteia pentru ai servi
interesele, acum, n mileniul trei, el a nceput sa nteleaga faptul ca existenta sa pe
aceasta planeta depinde de modul n care o va proteja, iar mostenirea pe care o
lasa generatiilor viitoare depinde de felul n care pretuieste si apara potentialul
existent. Constientizarea faptului ca +dezvoltarea umana trebuie sa fie durabila,
adica sa asigure satisfacerea nevoilor generatiilor actuale fara a prejudicia
interesele generatiilor viitoare, semnifica o aplecare atenta si responsabila asupra
problemelor mediului.
Pentru a solutiona aceasta problema de maxima importanta n 1995
Ministerul Apelor Padurilor si Protectiei Mediului a elaborat Strategia protectiei
mediului n Romnia care defineste liniile directoare n ceea ce priveste pricipiile,
obiectivele si criteriile de identificare a actiunilor ce determina o
dezvoltare durabila a tarii noastre, att din punct de vedere economic ct si social,
n conditiile tranzitiei spre economia de piata si pregatirii aderarii Romniei la
Uniunea Europeana.
n publicatia O.M.T. Turismul n anul 2010 se specifica urmatoarele: turismul
durabil dezvolta ideea satisfacerii nevoilor turistilor actuali si a industriei turistice
si, n acelasi timp, a protejarii mediului si a oportunitatilor pentru viitor.
Colegiul Economic Virgil Madgearu Galati
8


Se are n vedere satisfacerea tuturor nevoilor economice, sociale, estetice etc. ale
actorilor din turism, mentionndu-se integritatea culturala, ecologica,
diversitatea biologica si toate sistemele ce sustin viata.
Deteriorarea resurselor turistice determina aparitia unor efecte
social-economice dintre cele mai grave.
Relatia turism-mediu nconjurator este polivalenta, ea incluznd si
circumstanta n care, prin actiunile realizate pentru desfasurarea activitatii turistice
se sporeste atractivitatea unora dintre componentele mediului nconjurator.
Deteriorarea mediului si a resurselor turistice pot fi cauzate si de
proiectarea necorespunzatoare a obiectivelor de investitii turistice, stabilirea de
amplasamente nepotrivite pentru baza materiala turistica, executarea de
constructii inestetice, nearmonizate cu trasaturile etnografice sau naturale ale
zonei turistice, aceasta ultima situatie putnd afecta chiar echilibrul ecologic al
teritoriului respectiv
Protectia mediului nconjurator si a patrimoniului turistic este
dependenta si de constiinta ecologica a populatiei, de sentimentul de atasament si
respect pentru natura patriei, pentru locurile cu rezonanta istorica si creatiile
artistice realizate de -a lungul timpului pe meleagurile mioritice.

I.2. CARACTERISTICILE SERVICIILOR TURISTICE
Serviciile turistice prezint o serie de caracteristici care decurg din:
- modul particular de desfurare a activitii;
- natura proprie a produciei i a muncii.
Acestea pot fi grupate:
- caracteristici comune tuturor serviciilor fapt ce atest odat n plus apartenena
turismului la sectorul teriar avnd ns o concretizare distinct;
- caracteristici specifice numai serviciilor turistice determinate de caracteristicile
- fertei i cererii turistice.

Caracteristicile de ordin general
Nematerialitate serviciile turistice exist n forma potenial concretizndu-se
numai n contact cu cererea.
Nestocabilitate caracterul nematerial al serviciilor turistice face ca acestea s
nu poat fi stocate, pstrate, n vederea unui consum ulterior, fiind deci perisabile.
Intangibilitate- caracterul nematerial al prestaiei- face ca serviciile turistice s nu
Colegiul Economic Virgil Madgearu Galati
9


poata fi probate, ncercate naintea cumprrii ceea ce determin nencredere i
reineri n formularea deciziei de cumprare.
Simultaneitatea produciei i consumului serviciilor turistice prestarea
acestora impune prezena n acelai loc i n acelai timp att a prestatorului ct i a
beneficiarului de produse turistice, concomitena execuiei i consumrii lor. n
absena acesteia are loc o pierdere de ofert i/sau cerere nesatisfcut.
Inseparabilitatea de persoana prestatorului n momentul ncheierii aciunii
prestatorului, serviciile turistice nceteaz s existe.
Pondere mare a cheltuielilor cu munca vie prezena prestatorilor este impus
att de specificul activitilor, ct i de o serie de considerente de ordin psihologic.

Caracteristici specifice turismului
Personalizarea serviciilor turistice la nivelul grupului sau chiar al individului este
determinat de existena unor motivaii foarte variate ale turitilor, precum i a
unui comportament diferit al acestora fat de fiecare component a prestaiilor.
Aceasta presupune realizarea unor servicii adaptate specificului fiecrui segment
de clientel sau al fiecrui client .

Complexitate serviciile turistice sunt rezultatul combinrii diferitelor servicii
(transport, cazare, alimentaie, agrement, tratament .a.). Aceste combinaii pot lua
multiple forme att pentru a valorifica diferitele resurse naturale i antropice ct i
pentru a rspunde mai bine cerinelor, nevoilor consumatorilor.
Eterogenitatea serviciilor turistice este determinat att de coninutul complex al
serviciilor turistice, ct i de dependena lor de dotrile materiale i de persoana
prestatorului.
Participarea unui numr relativ mare de prestatori la realizarea produsului
final, serviciile turistice fiind rezultatul activitii mai multor prestatori distinci:
- transportatori
- uniti de cazare de diferite tipuri
- unitai de alimentaie public(integrate n unitile de cazare sau independente)
- uniti de agreement - divertisment sportiv, cultural, distracii
- organizatorii de voiaje;
- ntreprinderi care produc i comercializeaz bunuri proprii turismului;
- furnizori de servicii nespecifice.
Prezena unui numr mare de prestatori care fac parte din structuri organizatorice
diferite determin eforturi mari pentru armonizarea activitii lor ntr-un pachet de
vacan unitar.
Substituire multitudinea posibilitilor de combinare i substituire a elementelor
constitutive ale ofertei turistice duce la diversificarea ofertei, permind
satisfacerea nevoilor unor segmente diferite de turiti.
Colegiul Economic Virgil Madgearu Galati
10


Dinamism nalt serviciile turistice sunt supuse unei permanente adaptri a
coninutului lor datorit evoluiei cererii turistice, ct i schimbrilor
comportamentale ale consumatorilor.
Solicitare i consum ntr-o ordine riguroas aceast trstur este determinat
de specificul prestaiei, locul i momentul aciunii, forma de turism etc.

Clasificarea serviciilor turistice
n perioada contemporan, se manifest un proces continuu de mbogire a
coninutului prestaiei turistice cu noi tipuri de activiti-procese specifice i
turismului romnesc ca expresie a receptivitii i adaptabilitii turismului la
schimbrile intervenite n structura nevoilor de consum, a creterii rolului n
formarea i educarea oamenilor. Ele se pot clasifica n grupe relativ omogene,
opernd cu mai multe criterii.
Astfel, activitile nglobate n coninutul prestaiei turistice se pot structura n:
- servicii legate de organizarea voiajului
- servicii determinate de sejur.

Serviciile care asigur voiajul sunt constituite n cea mai mare parte din prestaiile
oferite de companiile de transport: ele privesc facilitile i comoditile de
organizare a cltoriei, calitatea lor determinnd opiunea turistului pentru un
anumit mijloc de transport sau tip de aranjament. Tot n aceast categorie sunt
incluse serviciile de publicitate turistic precum i alte servicii prestate de ageniile
de voiaj. Serviciile de sejur sunt mai complexe, ele vizeaz satisfacerea
necesitilor cotidiene ale turismului i asigurarea condiiilor de agrement.
Acestora li se mai pot aduga serviciile cu carcater special, detrminate de unele
forme particulare de turism.

n raport cu importana fa de mobilul cltoriei i motivaia cererii:
-de baz (transport, cazare, alimentaie public, tratament, orice alt activitate ce
prezint motivaia de baz a cltoriei ca: vntoare, hipism, ski, yahting;
-complementare sau suplimentare (informaii, activiti culturale sportive,
nchirieri de obiecte .a).
n general, ponderea cea mai mare o dein serviciile de alimentaie i cazare,
urmate de cele de transport i de agrement. Raportul dintre serviciile de baz i
celelalte servicii, ca i n interiorul subgrupelor ntre diferite prestaii, este diferit n
funcie de coninutul formelor de turism practicate; astfel, pentru turitii
automobiliti serviciul de transport nu este inclus n prestaie, acetia deplasndu-
se cu mijloace proprii; n cazul turitilor care se deplaseaz cu cortul sau rulota,
aranjamentele pentru cazare sunt lipsite de importan etc.
Colegiul Economic Virgil Madgearu Galati
11


n funcie de modalitile de plat sau de relaiile financiare angajate ntre
prestatori i beneficiari, serviciile pot fi cu plata (majoritatea serviciilor), acestea
realizndu-se anterior prestaiei, simultan sau posterior acesteia i gratuite sau sub
forma unor faciliti, costul lor fiind suportat din cheltuielile generale ale
organizatorilor de turism (servicii de publicitate, de intermediere, comision) i
avnd drept scop stimularea circulaiei turistice, asigurarea accesului larg la turism
a unor categorii de solicitani. Dupa natura lor, se poate face o delimitare ntre
serviciile specifice, generate de desfurarea propriu-zis a activitii turistice i
servicii nespecifice, rezultat al existeei unei infrastructuri economico-sociale
generale, care se adreseaz n egal msur turitilor i rezidenilor (transport n
comun, telecomunicaii, reparaii-ntreinere, cultural-artistice etc. Serviciile
turistice se mai pot structura dup aria de localizare a prestrii lor, dup forma
de prezentare , dup caracterul lor, dup formele de turism i modalitile angajrii
prestaiei, n raport cu natura prestatorilor etc.















CAPITOLUL II
TRATAMENT
DE BAZA
TRANSPORT
CAZARE
ALIMENTAIE
SPECIFICE NESPECIFICE
RECREATIVE
INFORMARE
INTERMEDIERE
CULTURAL-
ARTISTICE
SPORTIVE
SPECIALE
DIVERSE
-TRANSPORT IN
COMUN
-TELECOMUNICATII
-REPRATII-
INTRETINERE
-GOSPODARIE
COMUNALA/LOCALA
-FRIZERIE-COAFURA
-ALTE SERVICII
SERVICII TURISTICE
Colegiul Economic Virgil Madgearu Galati
12




CAPITOLUL II
SERVICIILE DE ALIMENTAIE DIN ROMNIA
Alimentaia public alturi de transport i cazare constituie o alt component
important a activitii din domeniul turismului, ncadrndu-se structural n
categoria serviciilor de baz. Ca activitate, alimentaia public este deosebit de
complex i nu se rezum doar la satisfacerea n exclusivitate a consumatorului-
turist. Totui, dinamica ei este din ce n ce maai influenat de evoluia circulaiei
turistice ceea ce justific asocierea ei cu activitatea de turism. Abordat prin
prismaa poziiei sale, o component a produsului touristic respective a serviciilor de
baz alimentaia public determin calitatea prestaiei turistice n ansamblul ei,
influeneaz coninutul i atractivitatea ofertei turistice cu majoare implicaii
asupra dimensiunilor i orientrii fluxurilor turistice.
ndeplinirea acestui rol presupune ca serviciile de alimentaie public s
ntruneasc cteva trsturi specific:
-prezena lor n toate momentele cheie ale consumului turisti , puncte de
mbarcare. mijloace de transport, locuri de destinaie, locuri de agreement. Se
consider c odata ndeplinite aceste condiii serviciile de alimentaie public vor
rspunde prin organizatorii lor, sarcinii de a asigura ansamblul condiiilor pentru ca
turitii aflai temporar n afara reedinei permanente s-i poata procura hrana
necesar.
-existena unei diversiti structural a serviciilor de acest gen, asigurate prin
prezena unei tipologii largi de uniti de alimentaie public, apta s satisfac o
palet larg de trebuine. Cu alte cuvinte concomitant cu adaptarea reelei de uniti
la momentul i locul desfurrii programului touristic, structura tipologic a
acesteia s rspund deopotriv nevoilor de hran i divertisment, sa-l poata
satisfice pe turist n orice mprejurare, mai ales cu ocazia unor aciuni predilect
orientate spre aceast component a activitii turistice.
-particularizarea serviciului de alimentaie public mai ales in cazul unor forme
specific de turism, prin care se poate contribui la satisfacerea motivaiei ce a
determinat opiunea pentru respectivul consum touristic. In general, succesul
relative n hran. Regimurile dietetice tind s devin nu numai o moda ci i o
necessitate pentru existent noastr inclusive n calitate de turist.
-necesitatea de a corespunde n egal msur exigenelor turitilor autohtoni i
strini. Mai prcis, bunurile ce fac serviciile de alimentaie public trebuie s fie
Colegiul Economic Virgil Madgearu Galati
13


reprezentate de preparatele din buctria naional i international din cea specific
anumitor ri i zone. Practic, componentele specific i cele commune n materie
gastronomic se defines n raport cu formele de turism, cu locul i momentul
desfurrii activitii.

II.1. CLASIFICAREA STRUCTURILOR DE PRIMIRE A
TURITILOR

Unitile de alimentaie se clasific la rndul lor, dup urmtoarele criteria:
1.Dup destinaie
-cu vocatie comercial, deschis tuturor clienilor, supus n ntregime legii cererii
i ofertei. Acestea au, pe lng funcia de nutritive i funcii de divertisment
-cu vocative social care sunt rezervate unor categorii de personae care aparin unei
ntreprinderi, unei instituii private sau publice, i ofer clienilor diferite facilitate
financiare.
2.Dup locul amplasrii
-integrate ntr-un complex hotelier
-independente
3.Dup sortimentul de preparate i buturi comercializate i servicii oferite
-uniti cu funcie recreativ
- restaurant clasice
- restaurante cu specific(national, local, cram)
- restaurant specializate
- restaurant cu program artistic
-uniti destinate cu prioritate desfacerii preparatelor culinare
- pensiune dietetic lacto-vegetarian
- rotiserie
- expres
- braserii
- uniti tip fast-food
-uniti care desfac cu preponderen buturi
- berrii
- baruri
- bodega
- cafenele
-uniti de cofetrie-patiserie
- cofetrii
- patiserii
- ceainrii
Colegiul Economic Virgil Madgearu Galati
14


- plcintrii
4.Dup nivelul de confort
-de lux 4-5 stele
-mediu 2-3 stele
-modeste 1 stea
5.Dup capacitatea unitii
-mic
-medie
-mare

II.2. CARACTERIZAREA STRUCTURILOR DE PRIMIRE A
TURITILOR
Ca regul general, unitatea de alimentaie public reprezint localul public n care
se servesc preparate culinare, produse de cofetrie-patiserie, buturi,
caracterizndu-se prin aceea c n cadrul lui se mbin activitatea de
pregtire/preparare cu activitatea de comercializare, nsoit de servicii specifice
care asigur consumul acestora pe loc.

1. Restaurant clasic - unitate de alimentaie public n care consumatorii sunt
servii cu un variat sortiment de preparate culinare de cofetrie-patiserie, cafea,
buturi etc. Pentru crearea unei atmosfere recreative se pot oferi programe artistice
sau alte mijloace de distracie. Personalul de producie i de servire are o calificare
de profil.

2. Restaurant cu specific - unitate de alimentaie public care prin amenajri,
dotri, inuta lucrtorilor i preparatele culinare oferite corespunde unui specific
local, regional, naional (restaurant "romnesc", "moldovenesc", "dobrogean",
"bnean" etc.) sau reprezint uniti tradiionale - han, cram, colib, ur etc.

3. Restaurant specializat - unitate de alimentaie public n care consumatorilor li
se ofer, n principal, un sortiment specializat de preparate culinare i buturi, aflat
n permanen n lista-meniu a unitii, n condiiile unor amenajri i dotri clasice
sau adecvate structurii sortimentale (vntoresc, pescresc etc.) care formeaz
obiectul specializrii.
-3.1. Restaurant-zahana - unitate de alimentaie public n care se servesc,
n special la comand, n tot timpul zilei, produse i subproduse din carne
neporionate (organe), pregtite la grtar i alese de consumatori din vitrinele de
expunere sau de pe platou, o dat cu luarea comenzii. Sortimentul oferit mai poate
cuprinde: ciorbe, boruri, tuslama, tochitur, salate, dulciuri de buctrie i buturi.
Colegiul Economic Virgil Madgearu Galati
15


-3.2. Restaurant lacto-vegetarian, dietetic - unitate de alimenta ie public
n care se desfac n exclusivitate sortimente de preparate culinare pe baz de lapte
i derivate din lapte, ou, carne de pasre sau de vac, paste finoase, orez, salate
din legume, precum i dulciuri de buctrie, ngheat i buturi nealcoolice.

-3.3. Restaurant-pensiune - unitate de alimentaie public care ofer mai
multe variante de meniuri complete cu baremuri fixe. Buturile cuprinse n meniu
sunt limitate la sortimentele de rcoritoare i ape minerale. Poate funciona i pe
baz de abonament. n aceste uniti se pot oferi suplimentar diferite sortimente de
preparate i buturi, inclusiv alcoolice, altele dect cele cuprinse n cadrul
meniurilor zilnice.

4. Braserie - unitate de alimentaie public care asigur n tot cursul zilei servirea
consumatorilor cu un sortiment mai restrns de preparate culinare (preparate reci,
minuturi, 1-2 feluri de mncare), produse de cofetrie-patiserie i buturi.

5. Pizzerie - unitate specializat care ofer, cu preponderen, sortimente de pizza
i de paste finoase.Suplimentar se pot oferi gustri, salate, produse de patiserie i
sortiment variat de buturi, cu preponderen slab alcoolizate.

6. Berrie - unitate de alimentaie public caracterizat prin vnzarea cu
preponderen a berii de diverse sortimente, oferit consumatorilor n recipiente
specifice (ap, halb, can, sonde) de diferite capaciti, alturi de produse i
preparate care se asociaz n consum cu aceasta, precum: gustri calde i reci,
minuturi (din ou, legume etc.), specialiti de zahana (1-2 preparate). Se mai poate
oferi un sortiment restrns de buturi alcoolice, precum i buturi nealcoolice.

7. Bar - unitate de alimentaie public cu program de zi sau de noapte n care se
desfac buturi alcoolice i nealcoolice, un sortiment restrns de produse culinare.
Cadrul ambiental este completat cu program artistic, audiii muzicale, jocuri
electronice i video.
-7.1. Bar de zi - unitate care poate funciona ca subunitate distinct n
cadrul restaurantelor, precum i ca unitate independent. Ofer consumatorilor o
gam variat de buturi alcoolice i nealcoolice, simple sau n amestec, cafea,
gustri n sortiment restrns, specialiti de cofetrie.
-7.2. Bar de noapte - unitate de alimentaie public cu caracter distractiv,
avnd orar de funcionare pe timpul nopii. Prezint un program variat de
divertisment, de music-hall i dans, iar consumatorilor li se ofer o gam variat de
buturi, mai ales de cocteiluri, gustri, sortiment restrns de preparate la grtar,
specialiti de cofetrie-patiserie.
Colegiul Economic Virgil Madgearu Galati
16


-7.3. Cafe-bar, cafenea - uniti specifice desfacerii, cu prioritate, a
sortimentelor variate de cafea i derivate din ciocolat, cacao, ceai, buturi
alcoolice fine la pahar, buturi rcoritoare, sandviuri, produse de cofetrie-
patiserie. n dotarea unitilor un rol important revine utilajelor pentru pregtirea
cafelei i, n primul rnd, a cafelei expresso.
-7.4. Disco-bar, Video-bar, Discotec - uniti cu profil de divertisment
pentru tineret, divertismentul fiind realizat prin intermediul muzicii i al dansului,
n acest sens unitatea fiind dotat i amenajat corespunztor. Sortimentele oferite
sunt asemntoare celor din baruri, cu deosebirea c buturile vor fi prioritar
nealcoolice sau slab alcoolizate, avnd n vedere c majoritatea clientelei o
reprezint tineretul.
-7.5. Bar biliard - unitate cu profil preponderent recreativ, realizat prin
posibilitatea practicrii biliardului, unde se servesc buturi i un sortiment restrns
de sandviuri, produse de patiserie-cofetrie.
-7.6. Snack-bar - unitate de alimentaie public care asigur clienilor o
servire rapid pe tot parcursul zilei, cu sortiment restrns de minuturi, preparate la
grtar, produse de cofetrie-patiserie, buturi nealcoolice, ceaiuri, cafele i un
sortiment restrns de buturi alcoolice. Specific acestui tip de unitate este prezena
unei tejghele-bar, n spatele creia preparatele se pregtesc la vederea clienilor, cu
un front de desfacere care s permit i servirea direct a consumatorilor.

8. Fast-Food - unitate care propune clientelei sale, n principal tineri, o servire
rapid de produse, la preuri unitare. Oferta de produse se reduce la un sortiment
limitat i standardizat, de regul bazat pe un singur produs de baz, i este
prezentat de obicei pe panouri luminoase. Preparatele sunt preluate de clieni la
cas n momentul plii i consumate pe loc sau n afara unitii. Produsele sunt
oferite n inventar de servire de unic folosin.

9. Uniti tip bufet, bodeg, birt, rotiserie
-9.1. Bufet - unitate de alimentaie public care funcioneaz de obicei
independent sau n incinta unor instituii. Se ofer, n general, un sortiment restrns
de preparate culinare, calde i reci, pregtite n buctria proprie sau aduse din
afar, i de buturi.
-9.2. Bodeg - unitate de alimentaie public cu spaiu restrns de servire,
de larg accesibilitate, care ofer un sortiment restrns de gustri i preparate la
grtar, buturi alcoolice, servite de regul la pahar, i nealcoolice, cafea. Servirea
se face de regul la tejghea-bar.
-9.3. Birt - unitate de alimentaie public asemntoare cu bodega,
amplasat de regul n piee, gri, autogri.
Colegiul Economic Virgil Madgearu Galati
17


-9.4. Rotiserie - unitate de alimentaie public cu spaiu restrns de servire,
care ofer clienilor, n principal, produse preparate la rotisor, salate, sortiment
restrns de buturi alcoolice, produse de patiserie-cofetrie, cafea. Mobilierul
caracteristic l constituie rotisorul amplasat n interiorul spaiului de servire i
vitrina frigorific n care sunt expui pui i alte specialiti din carne pentru
preparat n prezena clienilor.
10. Uniti tip pub i bistro- Sunt uniti de alimentaie public de influen
englezeasc, respectiv franuzeasc, care ofer sortimente de buturi i preparate
culinare specifice zonelor de influen.

11. Cabaret - unitate de alimentaie public cu caracter de recreere i divertisment
n care se desfoar spectacole complexe cu valoare artistic deosebit. Se ofer
cosumatorilor preparate culinare de cofetrie-patiserie, diverse buturi alcoolice i
nealcoolice. De obicei, suprafaa de servire este realizat n amfiteatru, pentru ca
programul artistic muzical s poat fi vizionat de la toate mesele.

12. Uniti tip cofetrie, patiserie
Sunt uniti de alimentaie public care ofer consumatorilor preparate de
cofetrie-patiserie produse n laboratoarele proprii sau n laboratoarele altor uniti
de profil, biscuii i produse zaharoase ale productorilor specializai, buturi
nealcoolice, cafea, ceai, fructe, produse specifice micului dejun, precum i diferite
sortimente de buturi fine pentru consum la domiciliu. Majoritatea unitilor de
acest tip, pe lng asigurarea condiiilor pentru consumul pe loc, vinde i produse
pentru consum la domiciliu. n aceast tipologie se ncadreaz:
-12.1. Cofetriile i bomboneriile - uniti specializate n vnzarea de
produse de cofetrie-patiserie, sortimente de bomboane.
-12.2. Patiserie-plcintrie - uniti care vnd, n general, produse de
patiserie n stare cald, n acest scop fiind preferabil ca produsele s fie realizate n
laboratoarele proprii. La vnzarea acestor produse se poate oferi i bere.
-12.3. Simigerie-covrigrie-gogoerie - uniti cu spaiu restrns de servire
sau chioc, amplasate n zone de trafic pietonal intens, care se pot organiza fie ca
spaii ce reunesc cele trei specialiti, fie ca uniti profilate pe o singur
specialitate. Produsele acestor uniti se vnd, de regul, n stare cald.

13. Ceainrie - unitate de alimentaie public, specializat n pregtirea i servirea
unei game largi de ceaiuri, alturi de care se ofer sandviuri i produse de
cofetriepatiserie.

14. Restaurantele cu caracter social Aceste uniti sunt restaurante pentru
colectiviti i sunt amplasate n incinta instituiilor sau se pot organiza ca uniti
Colegiul Economic Virgil Madgearu Galati
18


independente care livreaz, pe baze contractuale, preparate culinare la
sediul/domiciliul persoanelor juridice/fizice.
-14.1. Cantin-restaurant - unitate de alimentaie public n care mesele sunt
servite n general pe baz de abonamente pentru meniuri unice; dotarea acestor
uniti se face cu mobilier i inventar simplu.
-14.2. Restaurant cu autoservire (self-service) - unitate de alimentaie
public cu desfacere rapid, n care consumatorii i aleg i se servesc singuri cu
preparate culinare, de cofetrie-patiserie, cu buturi, expuse n linii de autoservire
cu flux dirijat. Consumul produselor are loc la mese.
15. Teras/grdin de var - funcioneaz n sezonul cald fie n structura unei
uniti de alimentaie public, fie ca unitate independent, de sine stttoare,
oferind un sortiment de buturi i/sau de preparate specific tipologiei anterior
prezentate.

II.3. GASTRONOMIA SPECIFIC ZONELOR TURISTICE DIN
ROMNIA
Gastronomia fiecrei zona a rii are o serie de preparate specific care fac deliciul
turitilor sosii n aceste zone.
Muntenia

-ciorb de burt, ciorbe rneti din carne de vit sau de porc, sarmale cu
mmligu, mititei, tuslama, fripturi la grtar sau pete, garniture din legume,
dulciuri de buctrie;
-localittile aflate la Dunre i nu numai, ofer celor interesai i alte preparate ca:
plachie de crap, crap umplut cu fars de legume, ficei de pasre i ciuperci a la
Brila, Popiette Dunrene, rulad de piept de pui dezosat.
Colegiul Economic Virgil Madgearu Galati
19


Moldova

-sarmale moldoveneti, sarmale cu cinci, apte miresme, rcituri de pasre, piftie
de porc, ciorb de potroace bor moldovenesc, saramur de pete, prjoale
moldoveneti, tochitur moldoveneasc cozonac moldovenesc, pasc
moldoveneasc, alivenci, plcinta poalen bru , colunai.
Oltenia

-ciulama de pui cu mmligu, roii umplute cu carne sau cu orez, tochitur
olteneasc, crnciori olteneti, saramur de pete
Transilvania

Colegiul Economic Virgil Madgearu Galati
20


-sup de chimen, paprica, gula, musaca, pogci, kurtocscolacs, sup de varz
alba cu smntn, ciurperci umplute.
-ciorb rneasc de vcu, ciorb de perioare, sup de tieii, paprica, sarmale,
varz a la Cluj, prjoale, iahnie de fasole.
Apuseni

-sarmale, bulz, budinc din tieei de cas cu brnz de vaci i stafide, nvelit n
foaie de plcint, ciorb de viel, gula, paprica cu glute, mncare cu carne de
porc.
Ardeal

Colegiul Economic Virgil Madgearu Galati
21


-ciorbe acrite cu oet sau zeam de varz i drese cu glbenuuri de ou, smntn i
tarhon, sup de chimen, sup de varz alba cu smntn, ciorb ardeleneasc de
porc sau vac, ciuperci umplute, afumturi, tocturi cu afumtur, budinci.


Maramure

-ciorb rneasc de vcu, ciorb de perioare, sup de tieei, paprica, sarmale,
prjoale, iaahnie de fasole










Colegiul Economic Virgil Madgearu Galati
22


Banat

-sarmale bnene, Varga Beles, pogcele, ciorb de viel, iofca, gula, paprica cu
glute, mncare bnean cu carne de porc
Dobrogea

-ciorbe pescreti, ciorb de burt, marinate din pete, saramur de crap, pete la
proap, crap umplut, crnai de oaie, miel la proap, alc, chebap, chefir,
baclavale, saralii, dulciurii cu stafide i rahat.

Colegiul Economic Virgil Madgearu Galati
23



CAPITOLUL III
PROMOVAREA SERVICIILOR DE ALIMENTATIE

Pentru a-si castiga clientii, acestia trebuie sa fi auzit de produsele si serviciile
oferite, sa afle cat mai multe despre avantajele si satisfactiile pe care le poate aduce
cumpararea produsului sau serviciului unei anumite firme.
Intreaga activitate a firmei trebuie centrata pe client, ceea ce presupune ca firma
sa imparta cu darnicie servicii, calitate si energie pentru multumirea acestuia.
Toate acestea au condus la amplificarea rolului promovarii in cadrul activitatilor
unei firme si la utilizarea tot mai frecventa a tehnicilor de promotionale.
Activitatea promotionala cunoaste o multitudine de mijloace, tehnici si forme de
realizare, care s-au dezvoltat si diversificat de la o perioada la alta.
In functie de natura si rolul lor, tehnicile promotionale pot fi structurate in ase
categorii:
-publicitatea;
-promovarea vanzarilor;
-relatiile publice;
-trguri i expoziii
-vnzri personale
-sponsorizri

Sistemul de comunicaii de marketing constituie cadrul general n care se
desfoar promovarea (sub mixul promoional) cu cele patru instrumente
promoionale: publicitatea, vnzarea personal, promovarea vnzrilor i relaiile
publice, care urmresc prezentarea organizaiei, a produselor i serviciilor sale,
sensibilizarea potenialilor clieni i bineneles creterea vnzrilor pentru a se
obine un profit.











Colegiul Economic Virgil Madgearu Galati
24























COMUNICARE
-produs
-pre
-plasare
-destinaie

PROMOVARE
-publicitate
-relatii publice
-promovarea vnzrilor
-vnzare direct
PUBLICITATE
-reclam
-publicitate gratuit
RECLAM

Colegiul Economic Virgil Madgearu Galati
25


III.1. MIJLOACE DE PROMOVARE SPECIFIC ALIMENTAIEI
n sistemul relaiilor dintre mediul economico-social i pia, eforturile de
marketing ale unitii economice modern nu se pot limita la producerea i
distribuia de produse i servicii. Ele implic, totodat, o permanent comunicare cu
mediul extern, cu piaa, ceea ce presupune o informare atent a consumatorilor
poteniali i a intermediarilor, precum i aciuni specific de influenare a
comportamentului de cumprare i de consum, de sprijinire a procesului de
vnzare.
n contextual economic actual, caracterizat de concurena din pia, promovarea
imaginii unui produs sau a unui serviciu, a unei game de produse sau de servicii a
unui agent economic constituie un potential factor de success pentru respective
entitate, oferindu-I acestuia un avantaj concurenial foarte important. Datorit
acesteia, activitatea de promovarea a devenit una dintre prioritile factorilor de
decizie ai oricriu agent economic.
La comercializarea produselor i a serviciilor unui restaurant contribuie urmtorele
elemente
-promovarea i publicitatea
-preurile de vnzare i de aprovizionare
-tehnologia alctuirii listelor de preparate i buturi
-tehnica servirii preparatelor culinare i a buturilor
-caracteristicile buctariei

Politica promoional, denumit i politica de comunicare, cuprinde un complex de
acetiviti care au ca scop informarea consumatorilor-int n legtur cu produsele
si serviciile oferite pe pia.
Comunicarea i promovarea sunt dou concepte aflate ntr-o strns relaie:
-promovarea reprezint, de fapt, comunicare
-comunicarea are ca scop final convingerea consumatorului, stimularea cererii
Combinarea metodelor i a tehnicilor ultilizate n activitatea de promovare, precum
i coordonarea lor n aa fel, nct s poat fi realizate obiectivele unui agent
economic, n condiiile unei eficiene ct mai ridicate, formeaz mixul
promotional, pe care orice agent economic trebuie s l stabileasc.
Colegiul Economic Virgil Madgearu Galati
26



a)Publicitatea este un mijloc de comunicare n mas cu caracter exclusive
comercial, care mbin procesul de informare cu cel de convingere. Partea de baz
a publicitii e reclama, constituie un mijloc de stimulare n politica promoional.
Pentru a-i ndeplini scopul, publicitatea trebuie s respecte principiul cunoscut sub
denumirea de AIDA, ceea ce nseamn c publicitatatea trebuie:
-s atrag Atenia
-s trezeasc Interesul
-s provoace Dorina
-s duc la Achiziionare
Emitor
-director mk
Codificare
-construirea de mesaje
promoionale
Mediul
-livrarea mesajelor codificate
prin intermediul unui suport
din mediu
Decodificare
-emitorul
interpreteaz
mesajele
Receptor
-
consumator
Rspuns
-decizia clientului
de a cumpra sau
nu
Feedback
-studierea pietei
-rapoartele forelor de
vnzare
Colegiul Economic Virgil Madgearu Galati
27


b)Promovarea vnzrilor reprezint ansamblul de tehnici prin care se stimuleaz
clientul n vederea achiziionrii produsului, iar prestatorii de servicii sunt
mobilizai s devina mai eficieni.
Cele mai utilizate instrumente i tehnici de promovare a vnzrilor de ctre
ntreprinderile de alimentaie sunt reducerile de pre, vnzrile grupate,
concursurile promoionale, publicitatea la locul vnzrii, cadourile promoionale,
merchandisingul.
Reducerile de pre vizeaz
-impulsionarea vnzrilor anumitor produse i servicii de alimentaie
-atragerea de noi client
-creterea numrului de zile afectate achiziionrii preparatelor, produselor i a
serviciilor de alimentaie
-uniformizarea cererii
Vnzrile grupate presupun vnzarea concomitenta a dou sau mai multe produse
sau servicii de alimentaie la un pre global mai mic dect suma preturilor
individuale ale fiecrui produs sau serviciu in parte.
Concursurile promoionale reprezint un instrument destul de utilizat de ctre
firmele de alimentaie din Romnia. Numrul organizatorilor si frecvena acestora
au crescut datorit dorinei n creterea a oamenilor de a primi un premiu
substantial fr a plti nimic. n cadrul unui astfel de concurs se acord un premiu
celor care ndeplinesc condiiile de participare.
Publicitatea la locul de vnzare constituie un mod de comunicare comercial aflat
n plina dezvoltare.Acestaa constituie un mijloc de impulsionare a vnzrilor prin
manifestri desfurate n salonul restaurantului sau n sala de vnzare. Avantajul
aceste metode de promovare este dat de faptul c, imediat dup atragerea ateniei
asupra unui produs sau a unui serviciu , acesta poate fi achizitionat.
Merchandisingul vizeaz un complex de tehnici de promovare a vnzrilor
utilizate in vnzarea produselor , a preparatelor culinare i a serviciilor de
alimentaie i reprezint ansamblul formelor si tehnicilor care urmresc punerea n
valoare a produselor la locul vnzrii. Avnd ca principal scop declanarea actului
de cumparare, prin merchandising se urmrete optimizarea suprafeei de vnzare
n aa fel nct acesta s devina profitabil att pentru productor ct i pentru
comerciant.

Colegiul Economic Virgil Madgearu Galati
28


c)Relatiile cu publicul au n vedere ansamblul contactelor directe realizate, in
mod sistematic, de firma de alimentaie cu consumatorii, cu managerii altor firme,
cu liderii de opinie, cu reprezentaii puterii publice, cu mass-media, n urma crora
se creeaza ncredere i o atitudine favorabil fa de ea i de produsele sale.

d)Marca este definit de Asociaia American de Marketing drept astfel: un nume
, un termen, un symbol, sau un desen , destinat s ajute la identificarea bunurilor
sau serviciilor unui vnztor i diferenierea lor de cele le concurenilor.

III.2.PROMOVAREA IMAGINII UNITII PRIN
INTERMEDIUL PERSONALULUI
Relaiile interpersonale scot n eviden rolul specifc al activitii
promoionale n domeniul alimentaiei, mai ales c, la achiziionarea unui serviciu,
se percepe un risc mai ridicat.. Astfel, avnd in vedere caracteristicile de
intangibilitate i de risc ridicat ale prestaiei n alimentaie, n lipsa informrii,
convingerii i a reamintirii realizate prin promovare, produsele firmei din
alimentaie nu ar ajunge la segmentele vizate.
Totodat, alimentaia este influenat de nivelul de dezvoltare economic, de
condiiile de via i de munc, de structura demografic, de profilul occupational
i de mentalitatea oamenilor. Alimentaia este o component a industriei i face
parte din categoria serviciilor de baz, ea determinnd calitatea prestaiei.
Oferta de produse i servicii din restaurant i sin alte uniti de alimentaie este,
in general foarte diversificat. Din acest punct de vedere se impune gsirea unor
oferte simple, prin care s se asigure promovarea i publicitatea eficient ofertei.
Personalul de servire din cadrul unitii de alimentaie determin, n mod
direct, succesul afacerii. Resursele umane particip direct la realizarea serviciului,
avnd contact direct cu consumatorii. Imagine ape care o creeaza personalul este
esenial n determinarea imaginii generale a restaurantului.
Pentru asigurarea unitii cu un personal cu nalt pregtire profesional, se ia n
considerare:
-cunoaterea tendinelor existente pe piaa local i international
-asigurarea remunerrii i motivarea competitiv a personalului
-efectuarea analizei cantitative i calitative ale ofertei existente pe piaa muncii
Colegiul Economic Virgil Madgearu Galati
29


-asigurarea unei bune organizri a muncii
-creearea i promovarea cultural a unitii
Functiile i calificrile pe care le ntalnim n restaurantele din ara noastr sunt
-director de restaurant -matre de hotel
-efii de rang -osptar
-somelier -barman
-ajutor de osptar -garderobier
-portar -muncitor necalificat
Relaiile stabilite ntre personalul de servire sunt evideniate prin intermediul
orgnigramei, care prezint, n forma grafic structura intern a unui restaurant , cu
denumirea i poziia fiecrei funcii.
Organizarea personalului de servire depinde de urmatorii factori:
-tipul i categoria de ncadrare a restaurantului
-programul de funcionare a acestuia
-structura consumatorilor servii
-tipul meniului
-capacitatea, exprimat n numarul de locuri
-gradul zilnic i sptmnal de solicitare a unitii
-metodele de servire utilizate
Pentru eficientizarea muncii personalului , managerul urmeaz s asigure:
-planificarea necesarului din resurse umane
-recrutarea
-instruirea
-dezvoltarea
-evaluarea
-promovarea i mrirea salariului
-motivarea participrii angajailor
-aciuni disciplinare
-rezilierea contractului de munc
-revizuirea potenialului forei de munc
Comportamentul professional se rsfrange direct asupra calitii serviciilor,
respective asupra percepiei consumatorilor privind calitatea acestora i, implicit ,
asupra promovrii unei imagini favorabile.


Colegiul Economic Virgil Madgearu Galati
30


Aceasta implica componente:
- intelectuale - structural
- intenionale - etice
Trsturile de character ale personalului de servire sunt: cinstea, corectitudinea,
politeea, solicitudinea, sinceritatea, discreia, respectful fa de sine i fat de
ceilali, loialitatea, punctualitatea.

III.3 REALIZAREA MATERIALELOR PROMOIONALE
Materialele promoionale reprezint o form a publicitii. Mijloacele publictare
sunt foarte variate i pot si mijloace scrise sau mijloace audio-vizuale. Deoarece
numai o mica parte din publicitate este recepionat de potenialii client, ea trebuie
realizat n aa mod nct s motiveze o reactive de rspuns.
Putem aminti urmtoarele mijloace publicitare
-crti potale illustrate
-pliantul restaurantului
-foile volante
-presa zilnic
-presa gratuit
-publicaii tehnice i profesionale
-televiziunea
-radioul
-cinematograful
-afie/bannere
-mailing direct




Alegerea mijlocului publicitar va fi infulenat de obiceiurile consumatorilor cu
privire la utilizarea mijloacelor de informare



Colegiul Economic Virgil Madgearu Galati
31


Tipuri de mijloace Avantaje Limite
Ziare Flexibilitate, character
oportun, acoperirea pieei
locale, acceptare larg,
grad nalt de credibilitate
Durat de via scurt,
calitate slab a
reproducerilor, slab
circulaie a exemplarelor
de la un cititor la altul
Televiziune Combinarea imaginii,
sunetului i micrii,
apeleaz la simuri,
atenie sporit, larg
difuzare
Costuri absolut ridicate,
risc de confuzie, expunere
trectoare, selectivitatea
redus a audienei
Radio Utilizare larg,
selectivitate geografic si
demografic ridicat,
credibilitate i prestigiu,
costuri sczute
Prezentare exclusive
auditiv, atenie sczuta
fa de televizor, expunere
pasager
Reviste Selectivitate geografic i
demografic ridicat,
credibilitate i prestigiu,
reproduceri de nalt
calitate, durat de viat
lung, buna circulaie a
exemplarelor de la un
cititor la altul
Spaiul de reclam trebuie
cumprat cu mult timp
nainte, tiraje, lisp de
garantare a poziiei
Panouri publicitare Flexibilitate, expunere
repetat la mesaj, costuri
sczute, concuren
sczut
Selectivitate slab a
audienei, limite legate de
creativitate







Colegiul Economic Virgil Madgearu Galati
32




Bibliografie
1. Piata turistica - Alex Nedelea, Ed. Didactica si Pedagogica, Bucuresti, 2003.
2. Evaluarea intreprinderilor hoteliere. Oferta hoteliera mondiala - G.
Stanciulescu si colectivul, Ed. Uranus, Bucuresti, 2003, 220 pag.
3. Management in turism - Puiu Nistoreanu, Ed. ASE, Bucuresti, 2002.
4. Turism i Alimentaie- Stefania Mihai, Aurelia Turcescu,2010
5. http://www.scritub.com/geografie/turism/SERVICIILE-
TURISTICE11674.php
6. http://emilpop.blogspot.ro/2009/12/serviciile-turistice.html
7. Ghidul turistic al Romniei - Publirom, editia VI, 50.000 ex.
8. Managementul turismului durabil in tarile riverane Marii Negre - Gabriela
Stanciulescu si colectivul, Ed. All Beck, Bucuresti, 2000.
9. Turismul si dezvoltarea durabila - N. Neacsu, Ed. Expert, Bucuresti, 2000
10. Serviciile in turism - Alimentatie publica - Radu Nicolescu, Ed. Sport-
Turism, Bucuresti, 1998.
11. Turism si alimentatie publica - Rodica Baranescu, Ed. Didactica si
Pedagogica, Bucuresti, 1975.
12. Marketingul in alimentatie publica si turism - V. Balaure si colectivul, Ed.
ASE, Bucuresti, 1984.
13. Strategia promotionala in turism - BERBECARU IULIAN ,Editura Sport -
Turism,Bucuresti,1976