Ministerul Educaţiei Naţionale

Barem pentru – Examen de absolvire postliceală-Tehnician nutriționist

BAREM DE CORECTARE ŞI NOTARE- VARIANTA II

EXAMEN DE ABSOLVIRE POSTLICEALĂ
Calificarea: Tehnician nutriționist

 Toate subiectele sunt obligatorii. Se acordă 10 puncte din oficiu.

 Timpul efectiv de lucru este de 3 ore.

BAREM DE CORECTARE ŞI NOTARE

Subiectul. I. TOTAL: 20 puncte

I.1. (10p) 1 - d; 2 - c; 3 – c; 4-a; 5-c;.Pentru fiecare răspuns corect se acordă câte 2p, pentru
răspuns incorect sau lipsa acestuia, 0p.
I.2. (10p) 1 - A; 2 –A; 3 – F; 4-A; 5-A. Pentru fiecare răspuns corect se acordă câte 2p,
pentru răspuns incorect sau lipsa acestuia, 0p.

Subiectul II TOTAL: 30 puncte

II.1. (9p)
a. Modalitati de combatere a obezitatii: consumul de alimente cu valoare energetica
scazuta dar cu valoare nutritiva ridicata, portii mai mici de alimente, promovarea de
activitati fizice, taxarea suplimentara pentru alimentele nesanatoase, eliminarea din
rafturile magazinelor a alimentelor nesanatoase, eliminarea reclamelor agrsive la
alimente, educatia pentru sanatate.
Pentru fiecare modificare fiziopatologica asociata îmbătrânirii scrisă corect se
acordă(1,5p)
b. 1g de glucide furnizează organismului 4,1 kcal. (3p)

II.2. (14p) 1 – 20 aminoacizi; 2 – carbon, hidrogen, oxigen; 3 – ultraviolete; 4-liposolubile;

5-hidrosolubile, 6- rahitism; 7-osteomalacie. Pentru fiecare răspuns corect se acordă câte 2p,
pentru răspuns incorect sau lipsa acestuia, 0p.
II.3. (7p) 1 –b, d, f, g;
2 –a, c, e;
Pentru fiecare răspuns corect se acordă câte 1p, pentru răspuns incorect sau lipsa acestuia, 0p.

Subiectul III TOTAL: 40 puncte

III.1. (20p) Apa reprezintă solventul lichid pentru toate procesele chimice care se desfăşoară
în organism. Reacţiile de hidroliză sunt bazate pe acţiunea apei. Folosind apa ca solvent se
pot obţine multiple soluţii apoase, în concordanţă cu necesităţile organismului, în vederea
susţinerii activităţii metabolice; (4p)
O altă funcție este cea de transport. Apa circulă în organism sub formă de sânge, secreţii şi
fluide tisulare, realizând transportul de nutrienţi, produşi de secreţie, metaboliţi şi alte
materiale, în concordanţă cu necesităţile tisulare; (4p)
Apa asigură turgescenţa ţesuturilor, distensia sau gradul de rigiditate a celulelor, care depind
de presiunea apei în celule şi în membranele celulare, fiind astfel un determinant al formei
corporale; (4p)

Profil: Servicii/ Tehnician nutriționist 1

 Ministerul Educaţiei Naţionale
Barem pentru – Examen de absolvire postliceală-Tehnician nutriționist

Apa este necesară pentru menţinerea temperaturii corporale constante. Pierderea de apă pe
cale cutanată este ajustată în funcţie de temperatură: când temperatura creşte, cresc şi
perspiraţia şi evaporarea, determinând scăderea temperaturii corporale; când temperatura
scade, perspiraţia şi evaporarea scad, având ca urmare creşterea temperaturii corporale(4p)
Apa joacă rol de lubrifiant pentru structurile ce asigură mobilitatea corpului, de exemplu
fluidele din articulaţii. (4p)

III.2. (20p)
P L G
100g paine………………..8g…………...1g…………….52g
200g paine........................16g..................2g...................104g

100g unt............................6g..............74g.....................2g
30g unt............................1.8g...........22.2g..................0.6g

100g parizer.......................10g............26g........................-
150g parizer......................15g.........39g...........................-

Pt = 16 + 1.8 + 15 =32.8g
Met I
EP = 32.8  4.1 = 134.48 Kcal
14
EP24h =  3200 = 448 Kcal
100
448........................100%
134.48.......................x%

x = 30%
x- gradul de acoperire a proteinelor din ratie

Met II
Pt = 32.8g
14
EP24h =  3200 = 448 Kcal
100
448Kcal
P24h = 4.1 Kcal = 109.2g
g
109.2g..............................100%
32.8g..................................x%

x = 30%
x- gradul de acoperire a proteinelor din rație

Profil: Servicii/ Tehnician nutriționist 2