CAFFEINE

Zilnic, mai multe persoane consumă cofeină decât orice alt medicament
psihoactiv. Mulți o folosesc în mod regulat și există dovezi pentru
dependență și unele dovezi potrivit cărora utilizarea regulată poate interfera
cu activitățile în care oamenii cred că le ajută. Acum este atât de domesticit
încât majoritatea bucătăriilor moderne conțin un dispozitiv specializat pentru
extragerea substanței chimice din produsele vegetale (un producător de
cafele), însă societățile occidentale nu au fost întotdeauna atât de
acceptante de acest medicament.
Câte medicamente pot pretinde intervenția diivnei în introducerea lor în
omenire? Xantinele, dintre care cofeina este cea mai cunoscută, au trei
astfel de legende, iar acest fapt singur vă spune că aceasta a fost o clasă
importantă de medicamente de-a lungul veacurilor.

Cafea
Legendele care înconjoară originea cafelei sunt cel puțin corecte din punct
de vedere geografic. Cel mai bine se referă la o capră arabă, pe nume
Kaldi, care nu putea înțelege de ce caprele sale se învârteau în jurul
dealului, ca o grămadă de copii. Într-o zi i-a urmat pe munte și a mâncat o
parte din fructele roșii pe care caprele le mușcau. "Rezultatele au fost
uimitoare. Kaldi a devenit o capră fericită. Ori de câte ori caprele sale
dansau, dansa și se învârtea și sărea și se rostogolea pe pământ". Kaldi a
luat prima excursie la cafea! Un om sfânt a luat în scenă și „în noaptea
aceea a dansat cu Kaldi și caprele”. Legenda continuă cu Mohammed
spunându-i omului sfânt să fiarbă boabele în apă și să-i facă pe frații din
mănăstire să bea lichidul, astfel încât să poată trezi și să-și continue
rugăciunile.
Dacă băutura națională nu este la fel de națională ca odinioară, nici nu
este la fel de simplă. Kaldi și prietenii săi ar putea pur și simplu să mănânce
pe boabele de cafea sau să le pună în apă fierbinte și să se mulțumească.
Undeva în trecutul întunecat, probabil când depozitele au fost arse, Orientul
Mijlociu a descoperit că prăjirea boabelor de cafea verde nu a distrus-o, dar,
de fapt, a îmbunătățit aroma, raoma și culoarea fasolei verzi, apoi s-au prăjit
și au fost măcinate acesta chiar înainte de utilizare. Ani de zile,
gospodinele, depozitarii și proprietarii de cafenele au cumpărat fasolea
verde, apoi au prăjit-o și au măcinat-o chiar înainte de utilizare. Prăjirea
comercială a început în 1790 în New York, iar procesul s-a răspândit treptat
prin țară. O problemă este că, deși fasolea verde poate fi păstrată
nedeslușită, fasolea prăjită se deteriorează grav într-o lună. Cafeaua
măcinată poate fi menținută la nivelul maxim al acesteia în casă doar pentru
o săptămână sau două, și numai dacă este într-un recipient închis și
refrigerat. Ambalarea în vid a cafelei măcinate a fost introdusă în 1900, un
proces care menține calitatea până la ruperea sigiliului.
Cultivarea cafelei s-a răspândit la nivel mondial atunci când olandezii au
început să cultive în Indiile de Est în 1696. America Latină a avut un climat
ideal pentru creșterea cafelei, iar cu cea mai mare națiune de băut de cafea
din lume chiar pe drum de câteva mii de mile, a devenit cel mai mare
producător din lume. Diversele variații ale arborelui de cafea și diferite
condiții de creștere și prelucrare oferă multe oportunități pentru a varia
caracteristicile cafelei.
Brazilia este principalul exportator în Statele Unite, cu al doilea Columbia.
Ambele țări cultivă arabica, care are un conținut de cofeină de aproximativ
1% .Robusta, cu un nivel de cofeină la 2%, este soiul cultivat în Africa și
este de obicei de o calitate și preț mai mici.

Economia cafelei (este numărul doi în comerțul internațional, cu mult în

spatele petrolului) are la fel de mult legătura cu consumul de cafea ca și
stilul nostru de viață în schimbare. O creștere a prețurilor la începutul anilor
cincizeci - la o liră de dolari! - ne-a trecut de la 40 de căni pe kilogram la o
națiune de 60 de căni pe kilogram. Această diluare a redus costul, dar și
calitatea băuturii. Două lucruri se întâmplă când prețurile cresc: calitatea
cafelei scade și oamenii beau mai puțin cafea.
Rafturile supermaket de astăzi sunt umplute cu o varietate uimitoare de
produse derivate din această simplă columbă pură de fasole, prăjire
franceză, decaf, jumătate de cafea, cafele aromate, instante, amestecuri și
chiar băuturi reci de cafea. Concurența pentru banii de cafea ai
consumatorului nu a fost niciodată mai mare, se pare.

Farmacologia cofeinei
Xanthies sunt cei mai vechi stimuli cunoscuți. Xanthine este un cuvânt
grecesc care înseamnă galben, culoarea reziduului dacă xanthiesele sunt
încălzite cu acid azotic până la uscare. Cele trei xantine de importanță
primară sunt cofeina, teofilina și teobromina.
Aceste trei substanțe chimice sunt xanthii metilați și sunt alcaloizi strâns
înrudiți. Majoritatea alcaloizilor sunt insolubili în apă, dar acestea sunt unice,
deoarece sunt ușor solubile în apă.
Aceste trei xanthies au toate efecte similare asupra organismului, cofeina
având cel mai mare efect și teobromina aproape niciun efect stimulant
asupra sistemului nervos central și a mușchilor scheletici. Teofilina este
agentul cel mai puternic și cafeina cel mai puțin puternic, pe sistemul
cardiovascular. Cofeina, așa numită beacuză este izolată de cafea în 1820,
a fost cea mai extinsă studiată și, dacă nu se indică altfel, este
medicamentul în discuție aici.

Efecte fiziologice
Efectele farmacologice asupra SNC și a mușchilor scheletici sunt probabil
baza pentru utilizarea pe scară largă a băuturilor care conțin cofeină.
Cu două căni de cafea luate strâns (aproximativ 2 - mg de cofeină),
cortexul este activat; EEG prezintă un model de excitare, iar somnolența și
oboseala scad. Această stimulare a SNC este, de asemenea, baza „nervilor
de cafea”, care pot apărea în doze mici la indivizi sensibili și la alții atunci
când au consumat cantități mari de cofeină. În absența toleranței, chiar și
200 mg va crește timpul necesar pentru a adormi și va provoca tulburări în
somn. Există o relație bună între efectul crescător de dispoziție al cofeinei și
măsura în care acesta va menține individul treaz.

Niveluri mai mari ale dozei (aproximativ 500 mg) sunt necesare pentru a
afecta centrele autonome ale creierului, iar ritmul cardiac și respirația pot fi
crescute la această doză. Efectul direct asupra sistemului cardiovascular
este în opoziție cu efectele mediate de centrele autonome. Cofeina
acționează direct asupra mușchilor vasculari pentru a provoca dilatarea, în
timp ce stimularea centrelor autonome are ca rezultat constricția vaselor de
sânge. De obicei se produce dilatarea, dar în creier vaselile de sânge sunt
restrânse, iar această construcție poate fi baza capacității cafeinei de a
reduce durerile de cap ale migrenei.
Efectele opuse ale cofeinei, direct asupra inimii și indirect prin efectele
asupra maduvei, fac foarte dificilă prezicerea rezultatelor aportului normal
de cafeină (adică mai puțin de 500 mg). La niveluri mai mari, există o
creștere a ritmului cardiac, iar utilizarea continuă a cantităților mari de
cofeină poate produce o bătăi de inimă neregulate la unii indivizi.
Rata metabolică bazală poate fi ușor crescută (10%) la consumatorii de
cofeină cronică, deoarece 500 mg s-a dovedit frecvent că are acest efect.
Această acțiune se combină probabil cu efectele stimulante asupra
mușchilor scheletici pentru a crește capacitatea de muncă fizică și a reduce
oboseala după utilizarea cofeinei.

Hyperactivity Disorder
Multe studii au analizat efectul cofeinei asupra comportamentului copiilor
hiperkinetici și majoritatea nu au arătat niciun efect terapeutic. Un raport al
efectelor a 3 și 10 mg pe kg de cafeină asupra băieților normali de 8 - 13 ani
a arătat o scădere a timpului de reacție și o vigilență crescută împreună cu
o activitate motorie crescută. Este cam ceea ce se poate aștepta de la un
stimulent ușor

Cafeinismul
Cofeina nu este teribil de toxică, iar decesele prin supradozaj sunt extrem
de rare. Cu toate acestea, cofeinismul (aportul ridicat de cofeină) poate
provoca o varietate de simptome neplăcute, iar din cauza statutului social
domesticit al cofeinei poate fi trecut cu vederea. De exemplu, nervozitatea,
iritabilitatea, tremuratul, răsucirea mușchilor, insomnia, apariția înroșită și
temperatura ridicată pot provoca toate consumul excesiv de cofeină. De
asemenea, pot exista palpitații, aritmii cardiace și tulburări gastro-
intestinale. In mai multe cazuri în care a fost suspectată o boală gravă,
simptomele s-au îmbunătățit miraculos atunci când cafeaua a fost
restricționată.