Magneziul se găseşte în toate celulele organismului, în

muşchi şi în oase. Prezenţa lui contribuie la micşorarea

15
excitabilităţii nervoase şi ajută la menţinerea concentraţiei
normale de calciu în oase.
Se găseşte în alimentele din regnul animal, în special în
organe (ficat, rinichi, splină) şi mai puţin în alimentele din
regnul vegetal.
După principala funcţie pe care o îndeplineşte asupra
celulei nervoase, alimentaţia săracă în magneziu va provoca
tulburări ale sistemului nervos.
Din enumerarea succintă a principalelor substanţe
minerale reiese clar că un regim alimentar echilibrat compus
din alimente din regnul animal cît şi din regnul vegetal,
organismul uman găseşte suficiente substanţe minerale
care să-i asigure creşterea, dezvoltarea normală şi funcţiile
vitale.
Pe lîngă vitamine şi substanţe minerale, un rol important
în dezvoltarea funcţiilor vitale ale organimului îl are şi apa,
suportul principal al tuturor schimburilor celulare, fiind
transportorul tuturor elementelor nutritive. Apa este introdusă
în organism fie prin alimente, fie ca atare, eliminarea
ei făcîndu-se prin evaporare la nivelul glandelor sudoripare
sau al plămînului, sau prin urină. În 24 de ore cantitatea necesară
de apă este de 1000-1500 cm3.
Am încercat pe scurt să iniţiez pe cititori în problemele
legate de o alimentaţie raţională. Precizez că în pregătirea
hranei intervin două elemente: ştiinţa ce se poate căpăta
prin citirea lucrării de faţă şi îndemînarea de a prepara.
Acestea vor determina o masă bună, consistentă şi economică,
vor ajuta la păstrarea echilibrului biologic deci a
unor oameni sănătoşi, veseli şi fericiţi.