pentru caietul de notiţe

Stabilirea calității produselor alimentare prin certificare

Atestarea si certificare este realizată pe baza verificării calităţii

mărfurilor şi compararea rezultatelor examinării cu documente de
prescriere a calităţii specifice acestora ( ex. standarde, norme sau
documente tehnice)

1. Definiţie
Certificarea conformităţii- se defineşte drept atestarea de către
un organism neutru, acreditat, că un produs este conform cu
specificaţiile de referinţă, care poate fi un standard, o normă sau
un document tehnic.

2. Documentele care certifică şi stabilesc calitatea mărfurilor

alimentare:
a) Certificatul de conformitate
 este documentul emis pe baza regulilor sistemului de cerificare,
prin care se atestă că un produs ori serviciu este în conformitate
cu un standard sau un alt act normativ.

b) Declaraţie de conformitate-document, emis de producător, care

declară, pe proprie răspundere că produsul este în conformitate cu
norme, standarde specifice.
c)Certificatul de calitate consemnează existenţa unui anumit nivel
calitativ al produsului şi care este eliberat în primul rând de către
producător.

c) Marca de conformitate este un semn distinctiv protejat, emis pe

baza regulilor sistemului de certificare, care atestă că produsul sau
serviciul respectiv este realizat conform cu documentul dereferinţă.
În România există marca de conformitate CS (conformitate
naţională),

d) Licenta pentru fabricare este un document prin care organismul

de certificare acorda unei persoane sau unui organism dreptul de
a utiliza certificate sau marci de conformitate pentru produsele sau
serviciile realizate.
f) Buletinul de analiza- documentul oficial emis de un laborator
sanitar-veterinar și pentru siguranța alimentelor autorizat, care
conține rezultatul unor analize efectuatela produsul alimentar prin
utilizarea de metode validate/standardizate/ acreditate.

Temă de studiu şi notare ( de postat şi atasat la portofoliu)

Realizaţi un eseu privind certificarea produselor alimentate prin care să

evidenţiaţi următoarele:
- necesitatea certificării produselor alimentare;
- avantajele certificării pentru producători şi comercianţi;;
- rolul certificării produselor pentru siguranţa şi sănătatea consumatorilor.