Digestia si absorbtia proteinelor

PUBLICAT PE   22 februarie 2016

DIGESTIA PROTEINELOR

Proteinele, prin faptul că se uzează repede, dar şi ca o

consecinţă a faptului că omul nu dispune de organe de
depozit, pentru aceste substanţe, decât celulele însele,
trebuiesc reînnoite în permanenţă.

Protidele din hrană se scindează înaintea absorbţiei

intestinale, până la aminoacizi (în cazul holoproteidelor)
sau aminoacizi şi alte substanţe provenite de la grupările
prosteice (în cazul holoproteidelor). Această scindare se
petrece în tubul digestiv sub acţiune enzimelor specifice,
numite proteaze.

Digestia proteinelor începe din stomac, unde sub acţiunea

pepsinei din sucul gastric, are loc o degradare parţială a
acestora, din care rezultă un amestec de polipetide,
oligopetide şi aminoacizi.

Procesul se continuă în duoden, unde enzimele pancreatice

proteolitice (tripsina, chimotripsina, carboxipeptidaza, ş.
a.), degradează mai departe aceste substanţe, rezultând 
doar oligopetide şi aminoacizi. Scindarea este desăvârşită
la nivelul intestinului subţire, sub influenţa
aminopeptidazelor şi peptidazelor enterocitare, rezultând
doar aminoacizi, care pot trece în circuitul sanguin.