Retete > Carte de bucate > Carne si fripturi > Vita > Pârjoale moldovenești

PÂRJOALE MOLDOVENEȘTI

De Bianca Prangate, Marți, 26 mai 2020, 20:13

INGREDIENTE
  1 kg carne tocată de vită
  2 cepe mari
  50 g pesmet
  3 ouă
  250 ml ulei
  1 cartof
  1 morcov
  sare și piper după gust

MOD DE PREPARARE
Pârjoalele moldovenești sunt niște chiftele specifice zonei Moldovei, care se pregătesc
simplu și sunt extrem de gustoase.

Ele diferă de chiftelele clasice prin forma mai lunguiață. Pârjoalele moldovenești sunt
însă la bază un tip de chiftele. Acestea din urmă provin din Turcia, unde poartă
denumirea de köfte, desemnând mai multe tipuri de găluști sau fleici de carne.

Adeseori, pârjoalele se servesc calde, alături de o garnitură gustoasă. Merg de minune

cu murături, varză călită și fasole bătută, dar nu numai. Sunt o masă consistentă, care
trebuie consumată cu cumpătare.

Iată cum poți face pârjoale moldovenești la tine acasă:

1. Ceapa se taie și se dă pe răzătoare, la fel și cartoful și morcovul.

2. Carnea tocată se amestecă bine cu ceapa, cartoful, morcovul și pesmetul.
3. Când amestecul este omogen, se adaugă ouăle, sarea și piperul.
4. Se amestecă aluatul din carne cu mâinile timp de 10 minute, până toate
ingredientele sunt uniforme.
5. Cu mâinile înmuiate în ulei, se formează chifteluțe de formă ovală.
6. Se pune ulei la încins, iar pârjoalele se pun la prăjit.
7. Vasul se acoperă cu un capac și se lasă cam 10 minute astfel sau până se
rumenesc pârjoalele pe o parte. Se poate și fără capac, însă chiftelele nu vor mai
fi la fel de pufoase.
8. Se dă apoi capacul la o parte și se prăjesc pârjoalele și pe cealaltă parte.
9. Pârjoalele se scot pe o farfurie acoperită cu un șervețel, pentru a se scurge
excesul de ulei.
10. Se servesc calde sau reci, alături de piure, cartofi prăjiți sau legume la grătar.