Desert placinta cu mere si pere

Eu sunt fan mere acrișoare, din cele verzi și ies tare bune deserturile cu ele, iar adăugând de
data aceasta și câteva pere,  a ieșit ceva delicios, cu o aromă pur și simplu deosebită.
Dimensiuni tavă: 28/40 cm.

INGREDIENTE

 Aluat de plăcintă:
 250 g iaurt( 3,5 % grăsime)
 2 ouă
 50 g zahăr
 1 linguriță bicarbonat de sodiu
 1 linguriță praf de copt
 650-700 g făină albă, de țară
 un vârf linguriță sare
 Umplutură de mere cu pere:
 1 kg mere acrișoare
 500 g pere mai tari
 75 g zahăr
 zeama de la 1/2 lămâie
 1 linguriță scorțișoară
 2 linguri amidon
 În plus:
 zahăr pudră cu aromă de vanilie, pentru decor
 ulei și făină pentru tapetat tava

MOD DE PREPARARE RETETA Desert placinta cu mere si pere:

Preparăm mai întâi umplutura de mere cu pere.

Fructele trebuie să aibă timp să-și lase sucul și să vedem ce cantitate de amidon folosim pentru
îngroșare.

Am ales să folosesc de data aceasta amidon în loc de griș, să mai schimb gustul și textura.

Curățăm merele și perele de cotoare, coajă și stricăciuni și le tocăm grosier cu un chopper, sau
în robot, dar cu grijă să rămână și cuburi mai mari.

Le stropim imediat cu zeama de lămâie, să nu oxideze foarte tare și adăugăm zahărul și

scorțișoara peste ele.

Le amestecăm bine și le lăsăm la odihnit până preparăm aluatul, pentru a avea timp să-și lase
siropul.

Eu am cântărit merele și perele după curățare și am ajuns cu ele la cantitățile menționate.

Preparăm aluatul.

Frecăm untul moale cu zahărul și sarea, adăugăm ouăle, apoi iaurtul în care dizolvăm
bicarbonatul și omogenizăm compoziția, apoi adăugăm, treptat, făina cernută cu praful de copt.

Vom obține un aluat de plăcintă nelipicios și ușor moale, pe care îl lăsăm la odihnit 10-15
minute, apoi îl împărțim în două părți neegale.

Lăsăm cam 2/3 din aluat pentru foaia de la baza tăvii și 1/3 pentru foaia de deasupra.

Asamblare plăcintă cu mere și pere

Întindem prima foaie în tava unsă cu puțin ulei și tapetată cu făină, turnăm compoziția de mere
amestecată bine cu amidonul și o nivelăm, iar deasupra așezăm a doua foaie, pe care eu am
decupată cu ustensila specifică, în formă de grilaj( a se urmări și pozele).

Coacem plăcinta cu mere și pere, la 180 de grade C, pentru 35-40 de minute, apoi o lăsăm să
se tempereze, o pudrăm cu zahăr și o porționăm.

RETETA IN IMAGINI