Cel mai Pufos si Aromat Cremsnit! Am primit reteta asta de la un Bucatar cu 3 stele!

Uite cum se face…

Ingrediente:
1 pachet foi cremsnit (cremes)
250 ml frisca lichida

Publicitate
Pentru crema:
500 ml lapte
4 oua
4 linguri faina
10 linguri zahar

1 plic zahar vanilat

Pentru servit:
150 g zahar pudra
Mod de preparare:
1. Faina cu 100 ml lapte se amesteca si se lasa deoparte.

Restul laptelui impreuna cu ouale, zaharul si zaharul vanilat se pun pe foc amestecand
continuu.
2. Cand fierbe, se pune compozitia de faina cu lapte si se continua fierberea amestecand
continuu. Este gata cand se obtine o crema groasa. Se lasa sa se raceasca si apoi se
mixeaza pentru a obtine o crema foarte fina.

3. In tava de aragaz se aseaza o prima foaie, se toarna crema care se intinde cu o spatula
sau cu un cutit cu lama groasa, apoi se toarna frisca bine batuta, se niveleaza, se acopera
cu o alta foaie si se da la rece de pe o zi pe alta.
4. Se taie cu un cutit foarte bine ascutit si se serveste presarata cu zahar pudra din
abundenta.

Publicitate
Reteta pentru aluatul foilor de cremsnit
2 galbenusuri
1/2 pachet unt (100 g)
o lingura otet
faina cat cuprinde (circa 400 g)
pentru a unge foile
un pachet unt (200 g)
200 g faina
Punem intr-un vas doua galbenusuri, jumatate de pachet de unt scos din timp din
frigider (sau margarina) si o lingura de otet. Peste acestea punem faina, treptat,
presarand-o in ploaie pe masura ce o incorporam in compozitie – trebuie sa punem
atata faina cat sa obtinem un aluat nelipicios si suficient de tare incat sa poata fi intins
cu sucitorul (n-ar trebui sa intre mai mult de 400 g, insa e bine sa avem mai multa faina
la indemana). Intindem aluatul obtinut cu sucitorul (sau cu o sticla) pana obtinem o
foaie subtire. Amestecam repede un pachet de unt (aflat la temperatura camerei) cu 200
g de faina si intindem o parte din acest amestec peste jumatate din foaie. Pliem aluatul
(adica acoperim partea unsa cu cealalta parte), ungem iarasi jumatate si pliem, tot
repetand „operatiunea” asta pana cand facem un pachet mic de aluat (cam de patru ori,
obtinand o bucata de circa  10x10cm). Invelim aluatul intr-o folie alimentara de plastic
si il lasam sa stea in frigider cel putin o ora. Dupa aceea il taiem pe jumatate si intindem
doua foi de marimea dosului tavii pe care le vom coace. Coacem foile de cremsnit la foc
mediu (circa 180 grade C) timp de 25-30 minute (pana cand foile se rumenesc).
Sursa: culinar.bzi.ro
Articol preluat integral cu acord scris.

Publicitate