27/11/2018 Tiparire - Desert tort Ema / Torturi

Desert tort Ema

Ingrediente

Blat 1 de cacao
2 oua
2 lg zahar
2 lg faina
1 lg cacao
Blat 2 de cacao
2 oua
2 lg zahar
2 lg faina
1 lg cacao
Blat 3 cu nuca
7 albusuri
10 lg nuca taiata mai grosier
5 lg faina
Crema de ciocolata
7 galbenusuri
5 lg zahar
320 g ciocolata Kandia 50% cacao
300 ml smantana vanilata si indulcita LaDorna
Frisca
700 ml smantana vanilata si indulcita LaDorna
Sirop
300 ml apa
4 lg zahar
1 sticluta esenta rom

Mod de preparare

Am folosit o forma de tort cu diametrul de 26 cm.

Blat 1 de cacao : Albusurile cu un praf de sare se bat spuma tare, se adauga zaharul si se bate bine
pana obtinem o bezea tare. Se incorporeaza galbenusurile cu miscari lente de jos in sus, la final se
cerne cacaua si faina si se amesteca de jos in sus cu miscari lente. Se tapeteaza forma cu hartie de
copt, se adauga amestecul, se niveleaza si se da forma la cuptorul preincalzit la 180 grade C. Se
face testul scobitorii pentru a vedea daca este copt blatul. Fiind un blat subtire, se coace foarte
repede, mai ales daca ai un cuptor electric cu ventilatie.

Blat 2 de cacao. Se procedeaza la fel ca la primul blat.

Blat 3 cu nuca : Albusurile cu un praf sare se bat spuma tare, se adauga zaharul si se bat pana se
obtine o bezea tare. Se incorporeaza nuca taiata mai grosier si faina cu miscari lente de jos in sus.
Se tapeteaza forma de tort cu hartie de copt, se adauga compozitia se niveleaza si se da la cuptorul
preincalzit, este gata cand trece testul scobitorii. Se lasa la racit. Si apoi se taie in doua parti egale.

Sirop : Apa cu zaharul se pun la fiert, cand a dat in 2-3 clocote, se trage de pe foc si se adauga
esenta de rom, se lasa la racit.

Crema : Intr-o cratita de inox cu fund dublu se pun galbenusurile si zaharul se mixeaza bine, apoi
se adauga smantana pentru frisca si ciocolata maruntita, se pune cratita pe baie de abur si se

amesteca continuu pana se topeste ciocolata nu trebuie sa atinga punctul de fierbere Se lasa la
https://www.bucataras.ro/retete/desert-tort-ema-88695.html?action=print 1/2
27/11/2018 Tiparire - Desert tort Ema / Torturi
amesteca continuu pana se topeste ciocolata, nu trebuie sa atinga punctul de fierbere. Se lasa la
frigider 3 ore, apoi se mixeaza bine pana obtinem o crema consistenta si spumoasa.

Frisca : Intr-un castron de inox (pe care l-am tinul la congelator 3 min) punem smantana rece si
incepem sa mixam bine pana obtinem o frisca ferma.

Asamblare : Pe un platou asezam blatul 1 de cacao, il insiropam intindem o parte din crema, peste
crema punem prima parte din blatul 3, insiropam, intindem crema, asezam blatul 2, insiropam si
intindem crema si ultimul blat este de nuca insiropat. Oprim un pic de crema pentru ornat.
Imbracam tot tortul in frisca si apoi ornam cu crema oprita.

Bucataras.ro

https://www.bucataras.ro/retete/desert-tort-ema-88695.html?action=print 2/2