LABORATOR IV

STUDIU INDIVIDUAL

1. Ce instrumente a folosit compania pentru a facilita urmărirea produsului?

Compania a inițiat imediat o anchetă în care au analizat mai multe eșantioane și au identificat
două loturi de arahide confiate și arahide prăjite neconforme, fiind retrase de pe piață.

2. Care este valoarea practică a instrumentelor de trasabilitate a produsului și cum

contribuie trasabilitatea la asigurarea calității și siguranței produsului?

Trasabilitatea produselor constituie un detaliu foarte important deoarece întârzierea livrării,

depozitarea necorespunzătoare sau apropierea de sfârșitul perioadei de valabilitate poate face
diferența între un produs de o calitate satisfăcătoare și unul de o calitate neconformă. De
aceea trebuie respectați toți parametrii de asigurare a calitații și siguranței produsului pentru a
nu avea pierderi și pentru a furniza clienților cea mai bună calitate.

3. Ce lecții pot fi învățate și care sunt aplicabile companiei dumneavoastră?

Pentru a avea profit, compania trebuie să aibă un manager bun care să supravegheze și să
intruiască angajații, să fie organizați și responsabili. Din punct de vedere al trasabilității
produselor, se merge pe principiul “primul intrat, primul ieșit”, pentru a asigura materii prime
de o calitate bună, mereu proaspete și fără risc de contaminare, începând de la etapa de
producție, până la cea de distribuție.

4. Este trasabilitatea un instrument care poate fi utilizat pentru managementul calității

și siguranței produselor agroindustriale? Explica-ți răspunsul.

Desigur! Deoarece trasabilitatea este un instrument care oferă răspunsuri la toate procesele
agricole și agroindustriale și este foarte utilă atunci când apar probleme sau situații de
urgență, putând fi gestionate mult mai rapid și ușor.

5. Care sunt beneficiile pentru o companie agroindustrială a implementării unui sistem

de trasabilitate pentru produsele sale?

Sistemul de trasabilitate facilitează eliminarea rapidă a unui produs alimentar de pe piață,

dacă acesta poate pune în pericol sănătatea consumatorilor, reduce pierderile economice și
posibilele efecte nocive asupra comerțului, inclusiv deteriorarea imaginii de marcă.

Mai îmbunătățește poziția competitivă a companiei pe piață prin creșterea încrederii

consumatorilor în produs și prin garantarea autenticității acestuia.

Ajută la gestionarea și controlul proceselor productive și la optimizarea lor.

6. Ce înseamnă să poți urmări produsele înainte și înapoi?

Se urmărește traseul de la originea produsului până la punctul de consum final și apoi

identificarea originii produsului de la punctul de consum final înapoi prin lanț. Obiectivul
principal fiind asigurarea aprovizionării cu alimente sigure și a celor mai bune practici
comerciale.

7. Ce înseamnă trasabilitatea internă și care este scopul ei?

Trasabilitatea internă, prezintă informații despre urmărirea produsului în cadrul unei

companii. Are loc când partenerii implicați în trasabilitate primesc materii prime și
ingrediente supuse procesării interne (în cadrul companiei).

Scopul acesteia este de a urmări istoria unui produs, de a controla procesul de producție și al
furnizorilor înainte de comercializarea produselor, precum și controlul lanțului lor de
distribuție după introducerea produselor pe piață.

8. Ce constrângeri afectează implementarea instrumentului de trasabilitate în compania

dvs. particulară?

Pot apărea erori sau defecțiuni în orice etapă de producție, manipulare, depozitare sau
transport sau în orice punct al lanțului, dar și sfârșitul perioadei de valabilitate a materiilor
prime sau a produselor.