PLACHIE DE PESTE

Ingrediente
 - 1 kg peste proaspat sau congelat (merge foarte bine si macrou, dorada, somon, cod...)
 - 600 g ceapa
 - 2 morcovi subtiri
 - 2 ardei grasi diferit colorati
 - 500 ml suc de rosii sau 2-3 linguri bulion (sau rosii proaspete)
 - Ulei de masline sau floarea soarelui - 3 linguri
 - Sare
 - Piper proaspat macinat
 - Ardei iute
 - 2 frunze dafin
 - 3-4 catei de usturoi
 - 1 pahar cu vin alb sec sau 2-3 linguri otet
 - 1 lingurita zahar
 - Marar si patrunjel proaspat

 Cum se face reteta de plachie de

peste?
 Pestele se curata de solzi, se eviscereaza, se scot urechile si se spala bine, in
multe ape, insistand pe sira spinarii unde se aduna sangele.
 Se sterge pestele cu prosoape de hartie si se condimenteaza cu sare pe toate
partile, inclusiv inauntru.
 Se da la rece pentru 10-15 minute, in felul acesta pestele se va, „indulci”, sarea
va evidentia gustul pestelui.
 Intre timp legumele se curata, se spala si se taie felii fine (joulienne, pestisori)
ardeii grasi si ceapa, iar morcovul si ardeiul iute-rondele.
 Intr-o tigaie se pune uleiul, se adauga ceapa, morcovul si ardeiul si se calesc 5
minute la foc iute, apoi se adauga putina apa si se reduce focul, sa se inmoaie
legumele.
 Se adauga apoi bulionul sau rosiile si se mai lasa sa fiarba cateva minute.
 Se asaza  pestele in tava, se adauga  usturoiul taiat felii, frunza de dafin, piperul,
zaharul, legumele inabusite si se completeaza cu apa cat sa fie pestele acoperit
si se baga la cuptor.
 Cand pestele este aproape gata se adauga vinul si se mai lasa putin la cuptor.
 Se scoate din cuptor, se lasa cateva minute sa respire, apoi se presara verdeata
tocata deasupra.
 Este la fel de buna fierbinte cu mamaliguta calda sau rece, cu paine
proaspata. 🙂