Laborator 7 reziduuri

Sunt prezrnte in plante fara nici o leg taxonomica intre ele

Caffeine :

Se gaseste in albumenul semintrlor arbustilor de coffea arabica si cofeea canephora in proportie de

0,6-2,5 %, se mai gaseste in frunzele arbustuli camellia sinensis , arborele de ceai care este vesnic
verde 3,5% cafeina .

De asemenea cafeina este prezenta in cotiledoanele plantei Theodna ccao in prop de 0.2-0,3 %, in
cotiledoanele semintelor decorticate de la arborele de cola nitida si cola acuminata in prop de 0,6-
3%.

De asemenea este prezenta in semintele de guarana, in frunzele de mate, in scoarta de yopa .

Teofilina :

Se gaseste in 0,02 -0,4 % in camelia sinensis si neglijabil in coffea arabica ( 0,001%).

Teobromina se gaseste in cotiledoanele arborelui de cacao 0,9-3% in procent de 0,07 in camelia

sinensis si neglijabil in cofeea arabica ( 0,002%).

Cafeau si ceaiul sunt cunoscute si util in tarile de origine din timpuri indepartate dar in Europa au
ajuns abia in sec 17. In general se folosesc extractele lor apoase sub forma de bauturi care se numesc
cafea ceai ciocolata fierbinte ,coca-cola ( extact de nuca de cola si cafeina adaugata suplimentar).

Consumul de cafea

Dintre tarile europene locul 1 il ocupa suedia 10-12 kg de cafea pe locuitori pe an.

La coca cola europenii consuma mai mult decat americanii.

Structora chimica cei trei alcaloizi numiti purinici au un nucleu comun care se numeste 2,6-
dioxipurina ( xantina ). Aceste subst difera intre ei prin numarul si pozitia grupelor metil .

Cafeina se mai num teina dar chimic se numeste 1,3,7-trimetilxantina .

Teofilina se mai numeste 1,3-dimetil xantina

Teobromina 3,7 -dimetil xantina .

Nucleul xantinic este foarte apropiat structulal de cel guaninic , existista si alcaloizi purinici derivati
de adenina.

Desi au in molecula 4 atomi de azot aceste substante nu poseda un character bazic ,se poate ca au
daor prop amfotere.