Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Mi-am pregatit ingredientele pentru cozonaci. 4 oua sunt pentru aluat iar al 5-lea este pentru uns
cozonacii.
Laptele l-am incalzit usor (sa nu fie fierbinte!) – pregatiti 400 ml insa in aluat puneti
mai intai 350 ml si pastrati 50 ml de rezerva (daca aluatul e prea tare – depinde de
faina). Ouale le-am scos din frigider cu cateva ore inainte. Si faina trebuia adusa din camara ca
sa se incalzeasca si sa ajunga la temperatura camerei. Faina trebuie sa fie una alba (000), de buna
calitate si sa fie cernuta inainte de a ne apuca de treaba.
Nu uitati sa cantariti sarea! In brutarie se pune 2% sare fata de cantitatea de faina deci, in cazul
nostru, ar fi vorba despre 20 g de sare (cca 4 lingurite rase). Eu va sfatuiesc sa puneti 15 g de
sare (eu pun 20 dar sa nu vi se para prea sarat). Nu va zgarciti cu sarea pentru ca ea da savoare si
dulciurilor!
Citricele le-am spalat bine cu apa fierbinte si le-am sters. Apoi le-am ras fin coaja (2 lamai + 1
portocala). Daca aveti razatura de coaja de lamaie sau portocala puneti 2 lingurite din prima
si una din a doua.
Miezul de nuca l-am prajit usor intr-o tigaie si apoi l-am macinat. Astfel i se intensifica aroma.
Cu palmele unse cu putin ulei i-am dat o forma de bila (am tras colturile peste mijloc si apoi am
intors aluatul cu fata neteda in sus) si l-am pregatit pentru dospire. Am bagat castronul cu totul
intr-o punga mare de plastic pe care am inchis-o cat mai bine. E mai eficienta decat carpa de
bumbac pentru ca nu permite uscarea suprafetei aluatului.