Fişă de lucru nr.

Realizaţi schema fluxului tehnologic în condiţii de siguranţă a

alimentelor, din unitatea dumneavoastră de alimentaţie.

Utilizaţi culori diferite pentru arealul spaţiilor din unitate şi tipuri diferite
de săgeţi pentru circuite.

De exemplu:

- ------- pentru alimente;

- _ _ _ pentru consumatori;
- _ . _ . _ pentru personal;
- pentru reziduuri solide.

Rezolvaţi acest exerciţiu individual, pe coli pentru desen, format mic. Ataşaţi
lucrarea portofoliului personal.
ANEXA 1

Diagramă de flux într-o bucătărie.

Forme de bucătării
 SCHEMA 1

FLUX TEHNOLOGIC ÎN CONDIŢII DE SIGURANŢĂ A

ALIMENTELOR
 SCHEMA 2

EXEMPLU DE CIRCUIT FUNCŢIONAL ÎNTR-O CANTINĂ

 SCHEMA 3

CIRCUIT FUNCŢIONAL PENTRU PRELUCRAREA PRIMARĂ A

LEGUMELOR ŞI FRUCTELOR