La ce folosesc aditivii?

Aditivii pot fi utilizaţi în diverse scopuri. Legislaţia UE defineşte 27 de „scopuri tehnologice”. Aditivii
sunt utilizaţi, printre altele, drept:
 Coloranţi – sunt utilizaţi pentru a adăuga sau pentru a reda culoarea unui produs alimentar
 Conservanţi  – aceştia se adaugă pentru a prelungi viaţa la raft a produselor alimentare prin
protejarea acestora împotriva microorganismelor;
 Antioxidanţi  – acestea sunt substanţe care prelungesc viaţa la raft a produselor alimentare prin
protejarea acestora împotriva oxidării (respectiv râncezirea grăsimii şi schimbarea culorii)
 Agenţi de tratare a făinii – aceştia se adaugă făinii sau aluatului pentru a îi îmbunătăţi calităţile
panificabile.