0 evaluări0% au considerat acest document util (0 voturi)
3 vizualizări3 pagini
Analizele de laborator care se efectuează pentru determinarea indicilor de calitate ai principalelor materii prime şi produse finite din sectorul morărit-panificaţie.
Analizele de laborator care se efectuează pentru determinarea indicilor de calitate ai principalelor materii prime şi produse finite din sectorul morărit-panificaţie.
Analizele de laborator care se efectuează pentru determinarea indicilor de calitate ai principalelor materii prime şi produse finite din sectorul morărit-panificaţie.
Operatorii economici care desfăşoară activităţi în domeniul
producţiei de produse alimentare destinate comercializării au obligaţia să identifice şi să aplice măsurile necesare pentru a elimina riscul de contaminare sau degradare a produselor şi transformarea acestora în produse improprii consumului uman. Producătorii de alimente sunt obligaţi să utilizeze la fabricarea acestora numai materii prime şi auxiliare care să corespundă parametrilor de calitate prevăzuţi în standarde, specificaţii tehnice, norme sanitare în vigoare. Verificarea calităţii produselor alimentare pe toate fazele procesului tehnologic de fabricaţie, începând cu materiile prime până la obţinerea produsului finit şi depozitarea acestuia este obligatorie şi se realizează de către personal de specialitate, responsabil cu controlul calităţii. În cadrul unităţilor procesatoare se pot organiza laboratoare proprii, autorizate sau mai mult, acreditate. Un laborator autorizat sau acreditat este acela căruia o autoritate desemnată de Guvern i-a recunoscut competenţa de a efectua încercări şi etalonări pentru determinarea calităţii produselor alimentare (Ordonanţa 42/1995). Verificarea calităţii materiilor prime, a semifabricatelor şi a produselor finite se face în laboratoarele proprii ale operatorilor economici, denumite laboratoare uzinale (Ordonanţa 357/2003), iar în cazul în care acestea nu există sau nu dispun de dotarea specifică, în laboratoare specializate, autorizate sau acreditate cu care se vor încheia contracte. Acreditarea laboratoarelor se face de către organisme de acreditare conform SR EN ISO 17025/2001 “Cerinţe generale pentru competenţa laboratoarelor de încercări şi etalonări“. În procesul complex de acreditare, trebuie demonstrat faptul că laboratorul respectiv funcţionează conform unui sistem al calităţii, că este competent tehnic şi că este capabil să genereze rezultate valide din punct de vedere tehnic. Analizele de laborator care se efectuează pentru determinarea indicilor de calitate ai principalelor materii prime şi produse finite din sectorul morărit-panificaţie . GRÂU
Indicii de calitate sunt conform SR ISO 7970/2001 - Grâu.
Specificaţii , iar metodele de determinare ale acestora sunt prezentate alăturat,astfel: Cereale şi produse cerealiere. Determinarea umidităţii (Metoda de referinţă practică) SR ISO 712/1999 Cereale şi produse cerealiere. Determinarea umdiităţii (Metoda de referinţă fundamentală) SR ISO 711/1999 Cereale. Determinarea densităţii în vrac, denumită “masa pe hectolitru“ SR ISO 7971-2/2002 Determinarea indicelui de cădere SR ISO 3093/1997 Determinarea conţinutului de impurităţi SR ISO 7970/ 2001 Alţi parametri de calitate Cereale şi leguminoase. Determinarea infestării ascunse cu insecte. Principii generale SR ISO 6639-1/1996 Cereale şi leguminoase. Determinarea infestării ascunse cu insecte. Prelevare probe SR ISO 6639-2/1996 Cereale şi leguminoase. Determinarea infestării ascunse cu insecte. Metode de referinţă SR ISO 6639-3/1996 Cereale şi leguminoase. Determinarea infestării ascunse cu insecte. Metode rapide SR ISO 6639-4/1996 Grâu. Determinarea conţinutului de gluten şi a indicelui de deformare; calculul indicelui glutenic STAS 6283/1-1983 Cereale şi leguminoase. Determinarea masei a 1000 de boabe SR ISO 520/2002 Cereale. Determinarea conţinutului de proteină brută STAS 6283- 4/1984 Cereale. Determinarea indicelui de sedimentare (Testul Zeleny) SR ISO 5529/1998 Grâu. Determinarea sticlozităţii STAS 6283-2/1984 Cereale şi produse măcinate din cereale. Eşantionarea automată cu mijloace mecanice SR ISO 6644/2002 Cereale, leguminoase şi produse de măciniş. Eşantionarea pentru loturi statice SR ISO 13690/2001 Site de cernere pentru cereale SR ISO 5223/1998