ROLUL ALIMENTAȚIEI

ÎN PREGĂTIREA FIZICĂ
A SPORTIVULUI
GLUCIDELE
Glucidele (carbohidraţii) =”energie pură”

Clasificare:
• monozaharide: glucoză (se
absoarbe cel mai rapid),
fructoză, galactoză;
• fructe, cereale, miere
• dizaharide: zaharoză,
maltoză, lactoză;
• trestia şi sfecla de zahăr,
lapte
• polizaharide: amidon,
glicogen, celuloză, etc.
• cereale, cartofi
• glicogen: în prduse
animale: ficat, rinichi,
muşchi
glucidele
• sunt transformate în glicogen și depozitate în mușchi și
ficat
• glicogenul din mușchi este în principal responsabil de
furnizarea de energie pe când cel din ficat mai degrabă
este responsabil de reglarea glicemiei
• zahărul, fructoza, glucoza pot furniza rapid/mediu energie
• pentru sportiv este de interes amidonul, care se poate
depozita sub formă de glicogen în mușchi, constituind o
rezervă pe termen lung.
ROLUL GLUCIDELOR ÎN
ORGANISM?
Rolurile glucidelor în organism
• Rol energetic.
• 1 g eliberează în organism 4,1 kcal (prin oxidare)
• formează rezerva de energie a organismului, sub
forma glicogenului depus în ficat (75 – 150 g) şi în
muşchi (300 – 400 g).
• sistemul nervos central şi miocardul sunt foarte
sensibile la lipsa de glucide (SNC are nevoie zilnic
de minim 130g/zi)
• Rol în detoxifierea organismului după efort
• deoarece funcţia antitoxică a ficatului este
dependentă de rezervele hepatice de glicogen
• Ex.: bolnavul de hepatită – are nevoie de glucide
crescute în raţie pentru refacerea funcţiei antitoxice
şi reducerea raţiei de proteine pentru că a scăzut
funcţia antitoxică).
• Rol plastic:
• participă la sintetiza de aminoacizi care intră în
constituţia proteinelor celulare, contribuind la
regenerarea ţesuturilor.
• Rol catalitic:
• în cadrul metabolismului lipidelor. Acestea nu pot fi
oxidate în organism până la produşi finali (bioxid de
carbon şi apă) decât în prezenţa unei cantităţi
suficiente de glucide. În caz contrar lipidele sunt
oxidate incomplet şi se acumulează metaboliţi
nocivi.
În organism, glucidele alimentare au 4
destinaţii:
• se stochează sub forma glicogenului hepatic;
• se stochează sub forma glicogenului muscular;
• se transformă în ţesut adipos;
• sunt oxidate direct, rezultând CO2 + H2O.
* Glicogenul este un polizaharid ramificat format din multe molecule de
glicoză