Salata de Boeuf

Ingrediente:
 4 morcovi medii
 4 cartofi
 2-3 pulpe pui
 1 conservă mazăre boabe
 Castraveți murați
 1 ou
 1-2 lingurițe de muștar
 Sare
Preparare:
Maioneză: Se allege gălbenușul de albuș și se pune într-un bol. Se adaugă
muștarul, iar apoi se freacă cu ulei până se obține cantitatea dorită
Salata: Morcovii, cartofii și castraveții se trec prin răzătoare și se pun împreună
într-un bol. Pulpele de pui (fierte) se mărunțesc și se pun si ele în același bol, cu
puțină sare. Se adaugă mazărea și se amestecă bine. La final se adaugă maioneza și
se ornează pe deasupra.

Sarmale
Ingrediente:
 500 g de carne tocată
 varză
 1 ou
 ¾ căni de orez
 Un vârf de mână piper
 Un vârf de mână sare
 400-500 ml sos roșii
 morcov

1
Preparare:
Varza: Dacă este murată, se iau frunzele jos, iar daca este “de vară” se fierbe
aprox. Jumătate de oră (în acest timp se taie cotorul jos)
Umplutura: Se amestecă carnea tocată cu orezul, sarea, piperul, oul.
Se rulează umplutura în frunzele de varză se pune la fiert împreună cu sosul de
roșii pentru aprox 2-3 h.

Clătite
Ingrediente:
 1 ou
 7 linguri de făină
 Un vârf de cutiț de sare
 2 linguri de zahăr
 Aprox. 500 ml lapte

Găluști cu prune
Ingrediente:
 600 gr de cartofi
 150 gr făină
 2 ouă
 Jumătate de cană
 200 gr pesmet
 I kg de prune

Preparare:
Se scoate sâmburele din prune și se pune în mijloc o linguriță de zahăr.
Se fierb cartofii și se fac piure, iar apoi se lasă la răcit

2
Într-o tigaie cu ulei se prăjește pesmetul până devine maroniu.
Gălustele se modelează în căușul palmei cu făină li se pune în mijloc o prună. Se
opăresc încă 10 minute după ce au început să plutească, iar apoi se tăvălesc în
pesmet.

Mălai
Ingrediente:
 250 ml lapte
 200 gr iaurt
 3-4 ouă
 120 gr zahăr
 Jumătate de linguriță de sare
 ½ cană gris
 ½ cană făină albă
 cană mălai
 150 gr unt
 Un praf de copt
 Zahăr vanilat
Preparare:
Se amestecă totul și se pune la cuptor pentru aprox. 1h într-o tavă cu hârtie de copt

Piure
Ingrediente:
 6 cartofi
 cană de lapte
 100 gr unt
 Vegeta

3
  Sare după gust

Sos avocado
Ingrediente:
2 avocado
 Ulei de măsline
 Sare
 Smântână
 Suc de lămâie

Cartof copt cu tzatziki

https://www.youtube.com/watch?v=_qgUWmIS4OE

Ingrediente:
 Ulei de măsline
 3 căței de usturoi
 crenguță de rozmarin
 Sare
 Piper
 Boia
 Jumătate de castravete
 500 gr iaurt grecesc
 Jumătate de lămâie
 Mentă
 Mărar

Preparare:

4
Cartoful: Într-o tigaie se infuzează un cățel de usturoi cu ulei de măsline și
rozmarin.
Se crestează cartoful și se condimentează cu sare, piper și boia, iar apoi se toarna
pe el uleiul de măsline infuzat. Se lasă pentru 45-60 min la cuptor, la 180⁰ C
Sosul: Se trece prin răzător castravetele, se pun 2 linguri de ulei de măsline, 2 căței
de usturoi se piesează, se pune iaurtul, zeama de la lămâie, mentă și mărar tocate și
puse împreună.

Găluște cu ciocolată
https://www.youtube.com/watch?v=yhUqOUvxSGY

Ingrediente:
 300 gr cartofi
 Un cub de unt
 Sare
 100 gr pesmet
 1 ou
 200 gr făină
 Nutella
 Zahăr pudră

Preparare:
Pesmetul: Se pune untul în tigaie, se topește, iar apoi se pune pesmetul, iar apoi se
pune separat într-un bol.
Aluatul: Se fierb cartofii pentru 7-10 min, iar apoi se pisează. Se adaugă un ou și se
cerne făina pentru a evita cocoloașele. Se întinde și se taie aluatul, iar apoi se pune
nutella în centru și se face o bilă de aluat. Se lasă la fiert 15-20 de min, iar apoi se
pun în apă cu gheață. Se trec prin pesmet și se cerne zahăr pudră

5
Mousse de ciocolată
https://www.youtube.com/watch?v=xHIwVRC3FSI

Ingrediente:

 250 ml frisca lichida
 250 ml frisca lichida
 220 g ciocolata amaruie
 60 ml apa fierbinte
 2 albusuri
 2 linguri zahar
 Puțină ciocolată
Preparare: Se topește ciocolata pe baie de aburi, iar apoi se adaugă apa fierbinte și
se amestecă bine cu un tel. Se bat albușurile, iar apoi se adaugă zahărul puțin câte
puțin. Se bate frișca într-un bol separat. Se bagă albușurile în ciocolată și se
mestecă ușor. Se baga și frișca și se lasă la întărit peste noapte. Se trece prin
răzătoare puțină frișcă și se ornează mousse-ul

Raffaello cu cocos
Ingrediente:
 200 gr migdale (optional)
 2 fiole vanilie (optional)
 200 gr nuca de cocos
 200 gr zahar pudră
 200 gr unt
 200 gr lapte praf
Preparare:
Se prăjesc migdalele într-o tigaie ceramică.

6
Se freacă untul, zahărul și esența de vanilie pana se omogenizează. Se adaugă
laptele praf, 100 gr de nuca de cocos si se amestecă bine.
Se rulează în palma udă câte o bomboană și se adaugă migdala în mijloc. Se
tăvălesc bomboanele prin restul de nucă de cocos și se pun la frigider pentru a se
întări.

Ciocolată de casă
Ingrediente:
 500g lapte praf
 1 pachet de unt
 1 sticluță esență rom
 500 gr zahăr tos
 3-4 linguri de cacao
 200 ml apă
Preparare:
Se pune într-o cratiță zahărul și apa la foc mic. Din momentul în care începe să
fiarbă se mai lasa 10 min si apoi se adaugă untul si se amestecă până la
omogenizare. Se trage cratița de pe foc si se adaugă laptele praf, esența si cacao. Se
amestecă bine până nu mai există cocoloașe.

Melty chocolate mousse cake

https://www.youtube.com/watch?v=ggqzkwO-XHg&feature=youtu.be

Ingrediente

 6 oua
 90 g cacao pudra
 210 g ciocolata amaruie
 442g frisca
 272 g zahar granulat
 72 g lapte

7
  9 g foi de gelatina
 90 g de apa

Preparare
Blat: Se separa 4 galbenusuri de 4 albusuri in 2 vase diferite. 70 de grame de galbenusuri si 55 de grame
de albusuri se amesteca cu mixerul pana se obtine o pasta spumoasa galbena. 110 grame de albus se
mesteca cu mixerul apoi se adauga 55 de grame de zahar si se mesteca iar cu mixerul. Un sfert din albus
se ameste cu galbenusurile sus amestecate, se adauga 30 de grame de cacao amestecandu-se, iar apoi se
adauga si restul de spuma de albus. Se pune la cuptorul incalzit la 180⁰ pentru aproximativ 10-12 min.
Crema mousse: 210 grame de ciocolata amaruie se pune pe baie de aburi si se topeste. 270 de grame de
frisca se trece prin mixer, dar nu pana la intarire totala. 2 galbenusuri si 12 grame de zahar granulat se trec
prin mixer. 72 de grame de lapte si 72 de grame de frisca se pun impreuna,iar apoi se toarna peste cele 2
galbenusuri, punandu-se amestecul pe foc mic pana la 80⁰. Amestecul se toarna peste ciocolata si se
amesteca energic. Se pune un sfert din frisca batuta in amestec, iar dupa omogenizare se adauga si restul.
Se pune la rece pentru 5h impreuna cu blatul.
Glazura: Foile de gelatina se pun in apa cu gheata. 150 de grame de zahar granulat impreuna cu 60 de
grame de cacao pudra se amesteca intr-un bol. 90 de g de apa impreuna cu 100 g de frisca se pun
impreuna la fiert. Se opreste focul si se adauga amestecul de zahar cu cacao si gelatina si se porneste iar
flacara pana la fierbere. Se lasa la racit ( aprox 26 ⁰) si se toarna amestecul peste crema mousse. Se taie
cu un cutit caldut.

Ghebe murate
Ingrediente:
 5 kg ghebe
 3 kg gogoșari
 2 kg ceapa
 2 kg ulei
 1 borcan bulion
Preparare:
Se fierb ghebele bine, apoi se spala cu apa rece. Se pune într-o cratiță mare un
litru de ulei in care se caleste ceapa taiata. Cand ceapa este inmuiata se adauga
gogosarii, care au fost taiati in felii groase de 1 cm. Cand se inmoaie bine gogosarii
si ceapa se adauga ghebele, bulionul, masline, sare dupa gust.

8
Sa lasa sa clocoteasca si apoi se pune in borcane peste care se adauga ulei
( borcanele se lasa mai goale). Se leaga cu 2 randuri de celofan si se fierb pe baie
de aburi 30 de minute.