Valoarea nutritivă, energetică și estetică a alimentelor

Ambalajele au mai multe funcții de protecție:

-mecanică (în timpul transportului, manipulării și depozitării produselor);
-chimică (pentru a evita influența negativă a factorilor externi, precum apa, lumina, aerul
asupra produselor);
-împotriva insectelor și a rozătoarelor.
Lipsa unei protecții chimice și împotriva microorganismelor conduce la alterarea alimentelor.
Pe ambalajele produselor alimentare există o etichetă care furnizează consumatorului
informații necesare.
Eticheta cuprinde informații despre calitatea produsului apreciată prin:
● valoarea nutritivă – este dată de cantitatea de substanțe nutritive (glucide, lipide, proteine,
vitamine, substanțe minerale), exprimată în grame, corespunzător consumului a 100 g de
produs;
● valoarea energetică – este dată de cantitatea de energie, exprimată în kilocalorii (kcal), pe
care o degajă în organism substanțele nutritive existente și consumate din produs.
Pe ambalaje mai sunt menționate: denumirea produsului, numele și adresa producătorului,
cantitatea, condițiile de depozitare/ de folosire, ingredientele folosite, termenul de valabilitate.
Termenul de valabilitate indică data-limită până la care se poate consuma produsul.
Termenul se înscrie pe ambalajele produselor perisabile.
Lipidele, proteinele și glucidele dau valoarea energetică a alimentelor, astfel: 1 gram de lipide
furnizează 9 kilocalorii; 1 gram de proteine=4 kilocalorii; 1 gram de glucide=4 kilocalorii;
-proteinele intră în componența celulelor și contribuie la reînnoirea și refacerea lor;
-vitaminele și substanțele minerale fac ca alimentele să fie digerate mai repede.
● Valoarea estetică – este dată de estetica ambalajului: culori adecvate, formă şi uşurinţa de
deschidere- închidere, posibilitatea de refolosire şi de estetica produsului: formă, culoare,
mod de decorare, structură etc.
Sănătatea ta contează!
În produsele alimentare se pot introduce unele substanțe numite aditivi alimentari sau E-uri
(coloranți, îndulcitori alimentari, conservanți), care au rolul de a îmbunătăți aspectul și aroma
lor sau de a prelungi termenul de valabilitate. Unele dintre acestea sunt dăunătoare sănătății
omului dacă depășesc cantitatea maximă stabilită prin lege.