Rusesc sau olandez principalele tipuri de cașcaval

fabricate in Moldova

La nivel de republică , există doi mari producători : SA ,,Lactis” (Rîșcani)

și ,,Lactalis Alba” (Soroca)

Conform datelor actorilor de pe piața de brânzeturi, consumul mediu anual al cașcavalului în

Republica Moldova este de aproximativ 4000-4500 de tone.

Cel mai popular cașcaval din Moldova este cel „Rusesc”.

Pe locul doi se situează cașcavalul „Olandez”. El se deosebește de tipul anterior prin gust și
textură: este mai tare și mai sărat.

Actualmente, SA „Lactis” produce 17 tipuri de cașcavaluri. Pe lângă popularele varietăți „De

Rusia” (cu grăsimea de 50%) și „de Olanda” (45%), întreprinderea produce brânzeturi: „De
Râșcani” (50%), „Moldova” (50%), „De Prut” (40%), „Luceafărul” (30%), „Gouda” (48%),
„Edam” (45%) și „De Poșehonie”. În plus, este preparat cașcavalul „Provincial”, în diferite
forme: bastonașe, rotund, cu adjică și becon, cu adjică.

Personalul întreprinderii numără 280 de oameni. Pentru a avea acces la o sursă de materie
primă de calitate, SA „Lactis” a deschis circa 90 de puncte de colectare a laptelui în 86 de sate
din 7 raioane ale țării.

În Moldova, 75% din brânzeturi sunt importate, în mare parte din Ucraina și din UE. În
ultimii ani poate fi următiră creșterea nivelului de import al brânzeturilor și al altor produse
lactate din Belarus.