FIȘĂ DE LUCRU

NUMELE ȘI PRENUMELE ELEVULUI:

CLASA A IX A

1.Calitatea legumelor poate fi apreciată după următoarele criterii:

a) prospețime,culoare,aspect
b) miros,gust,suculență
c) finisare
d) montarea și decorarea

2. Spălarea legumelor este o operație

a) obligatorie cu apă rece
b) opțională
c) obligatorie cu apă caldă
d) nici o variantă

3. Curăţarea are ca scop

a) Reducerea numărului de microorganisme

b) îndepărtarea corpurilor străine, a porţiunilor necomestibile sau nedigerabile
c) să se facă într-un moment apropiat de momentul gătirii.
d)se face diferit, în funcţie de preparatul la care se utilizează

4. Rădăcinoasele și tuberculiferele se curăță prin:

a) eliminarea foilor uscate exerioare
b)răzuire sau curățarea stratului exterior
c) eliminarea frunzelor veștede
d) cotorului și a frunzelor exterioare
II. Completați căsuțele corespunzătoare cu privind tipul de tăiere și curățare a legumelor
corespunzătoare

A. Tăierea

RĂDĂCINOASE ............................... CU FRUCT ............

- . - cuburi
- mărunt - butoiaşe
- inele - pai
- peştişori - cips

B.

Curăţare

......................... BULBIFERE ....................... TUBERCULE

..................... Îndepărtarea
Prin .....................
. frunzelor
răzuire .
veştede