Pasulj – supă sârbească de fasole

Ingrediente

200 g de fasole albă

300 g de coaste de porc
2 cepe potrivite tocate cubulețe
1 morcov mare dat pe răzătoare
1 foaie de dafin
1 ardei iute (opțional)
2 lingurițe boia
1 rădăcină de pătrunjel
1 linguriță de piper
1 linguriță de vegeta (sau sare)
3 linguri ulei
2 linguri făină
3-4 căței de usturoi
2 linguri de pătrunjel tocat
Mod De Preparare

Pasulj sau grah (în bosniacă) este o supă de fasole preparată, de obicei din fasole albă. Acest
preparat este întâlnit în bucătăria sârbă, albaneză, muntenegreană, bosniacă și slovenă. Pasulj se
prepară, de obicei cu carne afumată (slănină, jambon, scăriță, coaste) și se mănâncă, în special pe
timp de iarnă.
Cum se prepară pasulj – supa sârbească de fasole

1. Boabele de fasole se pun într-o oală de supă și se acoperă cu apă. Apa se aduce la fierbere și
apoi lichidul se aruncă.

2. 3 litri de apă proaspătă se adaugă peste fasole. Focul trebuie păstrat la mediu. Se mai adaugă
coastele de porc, o ceapa, frunza de dafin, rădăcina de pătrunjel, piperul și ardeiul iute.

3. Se dă în fiert și se dă focul la minim pentru 1 – 1,5 ore până fasolea se înmoaie.

4. Într-o tigaie se încinge uleiul și se călește o ceapă tocată. Se fierbe la foc mic timp de 5 minute
și apoi se adaugă 2 linguri de făină. Se continua amestecarea timp de 3 minute. Usturoiul tocat și
boiaua se adaugă peste ceapă. Se omogenizează până când ajunge la consistența unei paste.

5. Pasta obținută în tigaie se adaugă în oala de supă, peste fasole.

6. Se mai fierbe 5-10 minute până când supa se îngroasă.

7. Se gustă. Dacă mai este necesar se adaugă vegeta sau sare.

8. După ce se oprește focul se adaugă pătrunjelul tocat.

9. Se servește cu pâine proaspătă crocantă.