Cozonac RosenKranz

Timpi de preparare

Timp de preparare: 40 min

Timp de gatire: 40 min
Gata in: 1 ore, 20 min

Ingrediente

400 g faina
2 oua intregi
arome (zahar vanilat, coaja de lamaie si portocala, esenta de rom)
1 praf de sare
110 ml lapte (un pahar mic)
25 g drojdie
3 linguri de zahar pentru lapte
130 g unt
6 linguri zahar pentru unt
 10-12 linguri zahar pentru caramel
nuca tocata dupa preferinta

Mod De Preparare

Rosenkranz este mai mult decât binevenit pe masa ta de sărbătoare dacă dorești să ai și o variantă
mai rafinată, acoperită de valuri de zahăr caramelizat, al cozonacului clasic. Se face uşor, după o
reţetă rapidă.

Se caramelizeaza cele 10 – 12 linguri de zahar, cu care se tapeteaza fundul si peretii unei

cratite. Intr-un castron se cerne faina, se pun ouale, sarea si aromele. Separat, drojdia se dizolva
in laptele usor caldut si indulcit cu cele 3 linguri de zahar.
Apoi fara sa se lase sa dospeasca, se toarna incet, cate putin peste faina cu oua si arome
amestecate in prealabil.
Se framanta putin, cca 10 -15 minute, pe blatul de lucru, usor infainat. Se intinde o foaie, cat
mai dreptunghiulara, de cca. 1 cm grosime. Si se unge cu untul amestecat cu cele 6 linguri de
zahar. Se presara nuca din belsug si se preseaza usor cu palma, pentru a adera la stratul de unt. Se
ruleaza si se taie in 6- 7 bucati care se pun in picioare in cratita tapetata cu zahar caramel.
Se lasa spatii ceva mai mari intre aceste rulouri, pentru ca isi vor mari dimensiunile la crescut
timp de 1 ora. Eu am folosit o cratita ceva mai mica decat ar fi trebuit, altfel, rulourile ar fi
crescut ceva mai mult. Va recomand o cratita de 24 de cm diametru. Rulourile nu se ung cu
nimic inainte de a fi bagate in cuptor, deoarece fata de prezentare va fi cea de jos, cu caramel.
Se coace timp de 35 -40 de minute la 180 de grade Celsius.

REGULA DE BAZA
Imediat ce este scos din cuptor, cozonacul se rastoarna, fierbinte, pe un platou. Saca este lasat
sa se raceasca, zaharul caramelizat se va intari, facand imposibila scoaterea lui din cratita.