Tort cu ananas, ciocolată și physalis

Ingrediente

Pentru blat

3 bucati oua
120 g zahar
1 plic zahar vanilat Bourbon
70 g faina
70 g amidon
30 g cacao
1 plic praf de copt

Pentru crema

800 g cutie compot ananans

40 g gelatina
 500 g mascarpone
250 g smantana
1 bucata lamaie
120 g zahar
200 g smantana lichida pentru frisca

Pentru decor

100-150 g ciocolata
8 bucati physalis
8 bucati rondele ananas
20 bucati piscoturi
150 ml sampanie

Mod De Preparare

Învaţă să prepari un delicios tort cu ananas, ciocolata si physalis, după o reţetă simplă şi uşor de
urmat.

Mod de preparare:

1. Se cern: făina, amidonul, praful de opt și cacaua. Se separă ouăle și se bat spumă tare
albușurile cu un praf de sare, după care se adaugă zahărul și zahărul vanilat, continuând
amestecarea. Se scoate spuma bătută bine și se transferă într-un bol de sticlă, apoi se adaugă rând
pe rând gălbenușurile amestecând bine după încorporarea fiecăruia.

2. În compoziţia de mai sus se adaugă ingredientele uscate (făina și celelalte cernute în prealabil)
peste cele umede.

Se va amesteca de jos în sus cu o spatulă pentru a ieși un blat aerat și pufos. Compoziția rezultată
se toarnă într-o formă circulară de tort, tapetată în prealabil, și se dă la cuptor 30 de minute, la
temperatura de 180°C.

3. Pentru cremă, se înmoaie gelatina în compot (aproximativ 300-400 ml) şi, după 15 minute, se
pune la bain-marie.

Se mixează brânza mascarpone cu smântâna, zahărul și zeama de lămâie, peste care se adaugă
gelatina și se omogenizează.

4. Se taie și ananasul cubulețe potrivite și se adaugă în cremă, care apoi se introduce la frigider
pentru 20 de minute. Se bate la robot smântâna pentru frișcă și, când aceasta se întărește, se va
adăuga și ea în cremă, după expirarea celor 20 de minute.

5. Se scoate blatul de tort din formă, se scoate hârtia de copt, se așază la loc blatul, se adaugă
crema deasupra și se dă la frigider pentru minimum trei ore. După expirarea timpului și dacă este
perfect stratul de cremă, se poate trece la decorarea acestuia, după cum urmează: se rup
pișcoturile în două și se vor trece prin șampanie, punându-le pe partea laterală a tortului. După ce
s-a terminat această operațiune, se pune ciocolata la topit la bain-marie, iar după aceea se va lăsa
la răcit.

Cu aceasta se vor desena diferite forme cu ciocolată pe tortul rezultat. La final, se vor adăuga
rondele de ananas și fructele de physalis.