Gnocchi argentinieni – ñoquis de papa

Timpi de preparare

Timp de preparare: 10 min

Timp de gatire: 0 min

Gata in: 45 min

Ingrediente

1 kilogram cartofi

300 g făină

2 gălbenușuri
 50 g brânză rasă

1 linguriță nucșoară

1 linguriță sare

piper

Mod De Preparare

Gnocchi argentinieni sau ñoquis de papa sunt un pic diferiți de rețeta originală italienească. Aceștia se
consumă de obicei pe final de lună (29), când suflă vântul prin portofele. Data de 29 coincide cu ziua
canonizării Sfântului Pantaleo, un sfânt respectat de italienii catolici.

În Argentina, gnocchi se fac din yuca (mandioca sau cassava), nu din cartofi. Argentinienii care aleg să
facă gnocchi din cartofi, îi fierb în coajă cu multă sare, pentru ca aceștia să absoarbă multă apă și să aibă
nevoie de mai multă făină la frământare.

Cum se prepară gnocchi argentinieni – ñoquis de papa

Se spală cartofii și se fierb în apă cu sare.

După ce cartofii s-au fiert se curăță de coajă.

Cartofii se pasează când sunt calzi până se obține textura unui piure.

Se adaugă gălbenușurile, brânza rasă, sarea, piperul și nucșoara peste cartofii pasați. Se amestecă.
Pentru ca gnocchi să iasă delicioși, se va respecta ordinea adăugării ingredientelor.

Se adaugă făina treptat și se amestecă. Când aluatul prinde formă se răstoarnă pe blatul de lucru și se
frământă .

Se iau porțiuni mici de aluat și se fac rulori.

Fiecare rulou va fi tăiat în bucăți de 2,5 cm lungime.

Aceste bucăți se vor trece peste dinții unei furculite apăsând ușor cu degetul mare pentru a lua forma
de gnocchi. Îi lăsăm pe masa de lucru.

Într- oală încăpătoare se adaugă apă și sare. Se aduce la fierbere. Când apa fierbe gnocci argentinieni
se adaugă cu grijă. Când încep să se ridice la suprafață, se preiau cu o spatulă.

Se pot servi imediat cu sos Bolognese, ulei de măsline sau brânză rasă. Gnocchi argentinieni se pot
congela pentru a putea fi preparați mai târziu.