CARTE DE REȚETE

Robot multifunctional
,

www.ankarsrum-romania.ro
 CUPRINS

1 CHIFLE și PÂINE
Lipii de casă grecești 4
Pâine cu pancetta 5
Chifle pufoase 6
Pâine albă 7

2 MÂNCĂRURI
Hamburger franțuzesc 8
Cârnați de porc cu cartofi țărănești 9
Tartă cu dovlecei 10
Chifteluțe de pui cu piure de cartofi 11

3 DESERT
Cozonac cu cacao și stafide 12
Cozonac floare cu cremă de ciocolată
și unt de arahide 14
Cornulețe cu dulceață de smochine 16
Macarons cu ciocolată 18
Negresă cu nuci și cireșe 20
Cinnamon rolls 21
Suntem din ce în ce mai atenți la alimentația
noastră și am început să prioritizăm gătitul
acasă. Este necesar să punem preț atât pe
calitatea ingredientelor, cât și pe calitatea
ustensilelor și a electrocasnicelor pe care le
folosim în bucătărie. Totul se desfășoară cu
o viteză halucinantă în jurul nostru și avem
nevoie să simplificăm lucrurile, să putem
pregăti totul cât mai ușor și cu rezultate
gustoase și sănătoase.

Robotul de bucătărie multifuncțional

Ankarsrum vine în ajutorul tău și de îndată
ce-l vei folosi, totul va deveni mult mai ușor și
rezultatele vor fi de excepție.
Savoarea și aroma pâinii făcute în casă, gustul
deosebit al chiftelelor și burgerilor savuroși
preparați din carnea pe care tocmai ai tocat-o
te vor convinge de utilitatea acestui robot
multifuncțional. Textura perfect aerată sau
densă a cremelor, plusul de energie și vitalitate
din smoothie-urile, piureurile și sucurile
pregătite cu fructe proaspete, fac din robotul
de bucătărie multifuncțional Ankarsrum
asistentul indispensabil din bucătăria ta.

Odată cu robotul de bucătărie

multifuncțional Ankarsrum îți vei reorganiza
prioritățile și vei descoperi că ai mai mult
timp atât pentru tine, cât și pentru cei dragi.
Un aparat fiabil, ușor de folosit, care îți oferă
o multitudine de funcții și accesorii. De la
măcinat făină, tocat carne și umplut cârnați,
până la frământat aluatul și pregătit creme,
facut paste de casă, smoothie-uri, piureuri de
fructe sau sucuri proaspăt stoarse, Ankarsrum
este un ajutor de nădejde în orice bucătărie.

Chef Alexandru Cîrțu

 CHIFLE ȘI PÂINE

LIPII DE CASĂ
GRECEȘTI

Porții: 6
Timp de pregătire: 2 ore
Timp de gătire: 4 min
Complexitate: redusă

ACCESORII: rolă plămădit + MOD DE PREPARARE

spatulă
• dizolvați drojdia uscată în 250 ml apă călduță, apoi puneți-o în
INGREDIENTE: vasul de inox al robotului multifuncțional Ankarsrum
• montați rola pentru plămădit la cca 2-3 cm de margine și
drojdie uscată – 1 plic adăugați și spatula pentru curățat pereții interiori ai vasului
apă călduță – 250 ml • porniți aparatul și adăugați peste 140 g de făină pentru început
făină – 400 g • amestecați-le câteva minute și lăsați-le cca 30 min acoperite cu
ulei de măsline – 50 ml un prosop, la cald
sare – 1 linguriță • adăugați apoi uleiul de măsline, sarea și restul de 260 g
de făină și frământați cu ajutorul robotului multifuncțional
Ankarsrum timp de 5 minute
• acoperiți cu un prosop sau o folie de plastic și lăsați la loc
călduros la crescut, pentru 2 ore
• după ce a crescut, o pudrați bine cu faină, o întindeți și o
porționați în bile – puneți folie de plastic pe fiecare în parte și
lăsați încă 10 minute
• modelați și pregătiți pitele în tigaie la foc potrivit, câteva minute
pe fiecare parte
• puneți apoi un prosop ușor umed peste ele pentru a rămâne
moi.

Poftă bună!

4

ACCESORII: rolă plămădit +
spatulă
INGREDIENTE:
faină albă – 1 kg
extra faină pentru frământat –
100 – 200 g
pancetta – 200 g
apă călduță – 600 ml
drojdie proaspătă – 40 g
roșii uscate – 150 g
busuioc – 10-12 frunze
ulei de măsline – 100 ml
gălbenușuri de ou – 2 buc
sare – 1 linguriță rasă
CHIFLE ȘI PÂINE
PÂINE CU
PANCETTA
Porții: 4
Timp de pregătire: 40 min
Timp de dospire: 60 min
Timp de coacere: 45-60 min
Complexitate: medie
MOD DE PREPARARE
• dizolvați drojdia în apă călduță și adăugați 2 linguri de ulei de
măsline
• lăsați-o circa 15 minute la cald să “lucreze”
• cerneți făina, tocați pancetta, roșiile uscate și busuiocul
• adăugați apa cu drojdia și cele 2 linguri de ulei de măsline în
vasul de inox al robotului multifuncțional Ankarsrum
• montați rola pentru plămădit la cca 2-3 cm de margine și
spatula pentru a curățat pereții interiori ai vasului
• porniți aparatul și încorporați treptat făina, sarea, busuiocul,
pancetta și roșiile uscate și frământați pentru cca 8-10 minute
• presărați făină pe deasupra pentru a nu se lipi și lăsați-o la
dospit cca 60 min, într-un castron, acoperit cu un prosop, la cald
• modelați coca în 2 pâinici egale și crestați-le frumos
• puneți-le într-o tavă, pe o hârtie de copt (cu o distanță
considerabilă între ele pentru a preveni lipirea) - apoi ungeți-le
cu gălbenuș de ou și opțional puteți pune semințe de susan, in,
cereale sau sare de Himalaya pe deasupra
• introduceți-le în cuptorul încins în prealabil la 180° C pentru cca
45-60 de minute
• faceți testul cu scobitoarea și dacă este curată, atunci pâinea
este gata
• lăsați-o la odihnit pe un tocător, acoperită de un prosop, pentru
cca 3 ore, după care o puteți tăia
Poftă bună!
5

ACCESORII: rolă plămădit +
spatulă
INGREDIENTE:
făina - 500 g
drojdie proaspătă - 25 g
zahăr - 1 lingură
sare - 1 linguriță
unt - 30 g
apă călduță - 200 ml
gălbenuș de ou - 1 buc
semințe asortate - 3 linguri
In plus:
apă - 2 litri
sare - 2 linguri
bicarbonat - 3 linguri rase
CHIFLE ȘI PÂINE
CHIFLE
PUFOASE
Porții: 6
Timp de pregătire: 1 oră
Timp de coacere: 30 min
Complexitate: medie
MOD DE PREPARARE
• amestecati drojdia cu zahărul
• puneți în vasul de inox al robotului multifuncțional Ankarsrum
făina, sarea, untul topit, apa călduță și drojdia frecată cu zahărul și
mixați cu ajutorul paletei pentru aluat până obțineți un aluat omogen,
ferm și nelipicios.
• montați rola pentru plămădire la cca 2-3 cm de margine, și implicit
spatula pentru curățarea pereților interiori ai vasului
• mixați până obțineți un aluat omogen, ferm și nelipicios.
• tapetați un bol mare cu făină și puneți aluatul în acesta – presărați
puțină făină deasupra și acoperiți bolul cu un prosop curat
• lăsați aluatul să crească 45 de minute într-un loc cald
• între timp puneți apa cu sare la fiert, iar când începe să clocotească
opriți focul și adăugați bicarbonatul
• împărțiți aluatul în 6-8 părți și formați chiflele, după plac
• puneți câte o chiflă într-o spumieră și scufundați-o în apa clocotită
pentru câteva secunde, apoi așezați-o în tava tapetată cu hârtie de
copt
• după ce ați opărit toate chiflele pentru cateva secunde, crestați
fiecare chiflă cu ajutorul unui cuțit
• ungeți chiflele cu gălbenuș de ou și presărați semințe asortate
• coaceți chiflele în cuptotul preîncălzit la 180° C, pentru 30 de minute,
până se rumenesc ușor deasupra.
• lăsați chiflele la răcit pe un grătar înainte de servire
Poftă bună!
6

ACCESORII: rolă plămădit +
spatulă
INGREDIENTE:
unt – 50 g
lapte – 600 ml
drojdie proaspătă – 50 g
sare – 1 linguriță rasă
făina albă de grâu,
calitativă – 900 g
extra făină – 100 g
gălbenuș de ou – 2 bucăți
semințe de susan – 2 linguri
CHIFLE ȘI PÂINE
PÂINE ALBĂ
Porții: 4
Timp de pregătire: 15 min
Timp de dospire: 60 min
Timp de coacere: 40 min
Complexitate: medie
MOD DE PREPARARE
• topiți untul și amestecați-l cu laptele încălzit puțin în prealabil;
• zdrobiți drojdia și dizolvați-o în laptele cu unt;
• lăsați-o circa 15 min să “lucreze” (veți observa mici bule
deasupra);
• adăugați-le în vasul de inox al robotului multifuncțional
Ankarsrum și atașați rola pentru plămădit la circa 2-3 cm de
margine, precum și spatula de curățare a interiorului bolului;
• porniți aparatul pe viteză mică, adăugând treptat făina și sarea;
• măriți viteza pe medium și setați frământarea pentru cca 8
minute;
• după terminarea programului, pudrați coca cu puțină făină ca
să nu se lipească și adăugați-o într-un castron acoperit cu un
prosop;
• lăsați-o la crescut undeva la cald pentru aproximativ 60 min;
• modelați cca 2 pâinici, crestați-le, ungeți-le cu gălbenuș de
ou și presărați semințe de susan pe deasupra și puneți-le pe o
hârtie de copt, într-o tava;
• încălziti cuptorul la 190° C și coaceți pentru circa 40-50 de
minute
• scoateți-o din cuptor, acoperiți-o cu un prosop și lăsați-o
la odihnit pentru circa 2-3 ore – nu o tăiați înainte pentru că
aceasta se va încruzi;
Poftă bună !
7

ACCESORIU: mașină de tocat
INGREDIENTE:
piept de rață – 3 buc.
raclette fondue – 6 feliuțe
ceapă roșie – 3 buc.
gălbiori – 300 g
unt – 25 g
felii de Camembert – 4 buc
ulei de măsline – 1 lingură
cimbru uscat – ½ linguriță
vin alb demisec – 40 ml
salată creață – 6 frunze
sirop fructe de pădure (cu zahăr)
– 4-5 linguri
vin roșu – 50 ml
roșie – 1 buc.
chifle de hamburger – 4 buc.
gălbenușuri de ou – 2 buc.
sare și piper – după gust
MÂNCĂRURI
HAMBURGER
FRANȚUZESC
Porții: 4
Timp de pregătire: 15 min
Timp de gătire: 15 min
Complexitate: redusă
MOD DE PREPARARE
• eliminați grăsimea de la 1 piept de rață
• tăiați carnea și grăsimea de la celelalte două bucăți
de piept cuburi
• băgați totul în mașina de tocat carne a robotului multifuncțional
Ankarsrum și tocați - carnea tocată amestecați-o cu sare și piper
• tăiați feliile de Raclette în bucăți egale și închideți-le în interiorul
burgerilor
• pregătiți burgerii pe grătar (se servesc mediu) cca 2-3 min pe
fiecare parte și lăsați-i la odihnit 5-10 min
• ungeți chiflele cu gălbenușul de ou și lăsați-le în cuptorul încins
în prealabil la 180° C pentru 3-4 minute până se rumenesc
• puneți ulei de măsline și unt în tigaie
• tocați usturoiul mărunt
• trageți gălbiorii în tigaie cu sare, piper, cimbru și usturoi și
stingeți cu vinul alb
• tăiați ceapa roșie julien
• căliți-o în puțin unt și puneți puțină apă deasupra – lăsați-o să
fiarbă, iar în momentul în care a scăzut apa, turnați siropul peste
și dați focul mai mic, lăsând-o să se caramelizeze ușor
• așezați carnea pe chiflă peste care puneți ceapa caramelizată și
felia de brânză Camembert
• adăugați gălbiorii peste, rondelele de roșie și salata creață
• serviți cu cartofi prăjiți.
Poftă bună! 8

ACCESORII: mașină de tocat
+ dispozitiv de umplut cârnați
INGREDIENTE:
fleică de porc – 1.5 kg
cimbru – 1 linguriță
boia dulce bio – 2 lingurițe
usturoi – 1 căpățână
sare și piper – după gust
1 ceșcuță cu apă
membrane pentru cârnați
cartofi mici – 1 kg
bacon – 300 g
pătrunjel – 1 legătură
ceapă șalotă/roșie – 2 buc
ulei de floarea-soarelui pentru
prăjit – 100 ml
MÂNCĂRURI
CÂRNAȚI DE PORC CU
CARTOFI ȚĂRĂNEȘTI
Porții: 4
Timp de pregătire: 30 min
Timp de gătire: 7 min
Complexitate: redusă
MOD DE PREPARARE
• tăiați fleica de porc cuburi
• introduceți atât bucățile de fleică, cât și cățeii de usturoi curățați
de coajă, în mașina de tocat carne a robotului multifuncțional
Ankarsrum
• odată tocată carnea, amestecați-o cu boia, cimbru, sare și piper
după gust, iar la sfârșit adăugați și apă
• rulați cu grijă membrana de cârnați pe pâlnia mașinii de tocat și
umpleți-o cu grijă
• din loc în loc puteți răsuci membrana, formând cârnații de
dimensiunea dorită
• puneți cartofii la fiert și odată fierți lăsați-i la scurs într-o sită
pentru cca 2 ore
• tăiați bacon-ul cubulețe, iar ceapa Julien
• prăjiți cartofii cu bacon-ul (nu este nevoie de ulei) și ceapa
• tocați pătrunjelul mărunt și adăugați-l la sfârșit împreună cu piper
după gust
• prăjiți și cârnații separat într-o tigaie și serviți cu cartofii țărănești.
• ideal ar fi să lăsați cârnații la uscat câteva ore înainte de a-i prăji,
pentru a evita crăparea lor
• pentru un rezultat mai bun, îi puteți pregăti direct în cuptor.
Poftă bună!
9

ACCESORII: rolă plămădit +
spatulă
INGREDIENTE:
Blat:
ouă - 1 buc.
lapte - 3 linguri
unt moale - 100 g
sare - ½ linguriță
făină - 200 g
Umplutură:
dovlecei - 2 buc.
ceapă roșie - 1 buc.
brânză telemea - 200 g
smântână de gătit - 200 ml
ouă - 4 buc.
piper - ¼ linguriță
nucșoară rasă - ½ linguriță
mărar tocat - 2 linguri
MÂNCĂRURI
TARTĂ CU DOVLECEI
Porții: 8
Timp de pregătire: 20 min
Timp de gătire: 55 min
Complexitate: medie
MOD DE PREPARARE
• montați vasul de inox, rola pentru plămădit la cca 2-3 cm de
margine și spatula pentru curățarea pereților interiori;
• frământați ingredientele până obțineți un aluat ferm, nelipicios
• înveliți aluatul în folie de plastic și lăsați-l la frigider 15 min
• între timp tăiați dovleceii rondele subțiri, cu tot cu coajă și
presărați sare pe deasupra, apoi lăsați-i să se scurgă
• tăiați ceapa rondele subțiri
• amestecați într-un bol brânza sfărâmată cu ouăle bătute,
smântână lichidă, nucșoară, piper și mărar tocat
• presărați făina pe blatul de lucru și întindeți aluatul, apoi
transferați-l într-o tava de tartă, cu pereți detașabili, unsă cu ulei și
tapetată cu făină - presați aluatul în tavă și tăiați marginile
• puneți o hârtie de copt peste aluatul din tavă și umpleți tarta
cu boabe de fasole sau linte și coaceți în cuptorul preîncălzit la
180° C pentru 10-15 minute, până începe să se rumenească ușor
pe margini
• scoateți tarta din cuptor și îndepărtați hârtia de copt cu boabele
de fasole, apoi înțepați blatul cu o furculiță
• ștergeți dovleceii cu prosoape de hârtie și așezați un strat în
tavă, urmat de rondele de ceapă și 1/2 din compoziția de brânză
• puneți un nou strat de dovlecei, ceapă și brânză și coaceți tarta
la 180° C pentru 30-40 de minute, până se încheagă bine și se
rumenește ușor deasupra - serviți-o după ce s-a răcit
Poftă bună!
10
 MÂNCĂRURI

CHIFTELUȚE DE PUI
CU PIURE DE CARTOFI

Porții: 4
Timp de pregătire: 30 min
Timp de gătire: 30 min
Complexitate: redusă

ACCESORIU: mașină de tocat MOD DE PREPARARE

• curățați mai întâi cartofii, tăiați-i cubulețe și puneți-i la fiert

INGREDIENTE: • montați mașina de tocat a robotul multifuncțional Ankarsrum
și tocați carnea, alternând cu ceapa, usturoiul, morcovul și la final
Pentru chifteluțe: pâinea uscată
pulpe de pui dezosate - 800 g • amestecați apoi ingredientele tocate cu oul bătut, pătrunjelul și
ceapă - 1 buc. condimentele după gust
usturoi - 4 căței • formați chifteluțele și prăjiți-le în baie de ulei încins
• scoateți-le pe un șervet de hârtie și păstrați-le apoi la cald până
morcov - 1 buc.
este gata piureul
pătrunjel tocat - 2 linguri
• scurgeți apa de la cartofii fierți, adăugați untul, sare după gust
ou - 1 buc.
și jumătate din laptele fierbinte și mixați. Dacă mai este nevoie,
pâine uscată - 1 felie
adăugați și restul de lapte
sare și piper - după gust • puneți în piure cele două linguri de chives tocate și amestecați
paprika - 1 linguriță • serviți chifteluțele alături de piureul de cartofi.
Pentru piure:
cartofi - 500 g Poftă bună!
unt - 50 g
lapte - 100 ml
fire de chives tocate - 2 linguri
sare - după gust

11

ACCESORII: cârlig pentru aluat
+ teluri duble
INGREDIENTE:
Blat:
făină – 1,1 kg
lapte călduț – 600 ml
drojdie proaspătă – 60 g
zahăr – 300 g
gălbenușuri de ou – 3 buc
esență de vanilie – 1 lingură
esență de rom – 1 linguriță
coajă de portocală rasă – 1 lingură
turmeric – 2 lingurițe
unt topit – 80 g
ulei de floarea soarelui – 80 ml
sare – 1 vârf de cuțit
Pentru umplutură:
albușuri de ou – 4 buc
fresh de lămâie – 1 lingură
cacao – 4 lingurițe
zahăr – 100 g
stafide – 200 g
DESERT
COZONAC CU CACAO
ȘI STAFIDE
Bucăți: 2 cozonaci
Timp de pregătire: 2 ore
Timp de gătire: 45 min
Complexitate: medie
MOD DE PREPARARE
• dizolvați drojdia în laptele călduț și încorporați 2 linguri de făină
și 1 linguriță de zahăr;
• lăsați-o la cald cca 10 min;
•montați cârligul pentru aluat în centru și spatula pentru curățarea
pereților vasului robotului multifuncțional Ankarsrum;
• adăugați cele 3 gălbenușuri și porniți aparatul pe viteza mică;
• puneți zahărul și completați cu esența de vanilie și coaja de
portocală;
• peste acestea adăugați untul topit și uleiul;
• mai departe adăugați laptele cu zahărul și drojdia;
• cerneți făina și amestecați-o cu sarea;
• adăugați-o treptat și lăsați totul la frământat cca 10 min;
• când aluatul a început să se închege creșteți viteza robotului
multifuncțional Ankarsrum la mediu;
• lăsați la frământat alte 15 min;
• puneți puțină făină deasupra și dedesubtul aluatului și mutați-l
într-un castron încăpător;
• acoperiți-l cu un prosop și lăsați-l la cald la dospit cca o oră – o
oră și jumătate;
• montați bolul de plastic și telurile duble de mixer ale robotului
multifuncțional Ankarsrum
• pe viteza medie, bateți albușurile cu un praf de sare și fresh-ul de
lămâie, pentru a se întări mai bine;
• când albușurile sunt aproape spumă, încorporați zahărul și
12
 DESERT

COZONAC CU CACAO
ȘI STAFIDE
(CONT.)

Bucăți: 2 cozonaci
Timp de pregătire: 2 ore
Timp de gătire: 45 min
Complexitate: redusă

ACCESORII: cârlig pentru aluat MOD DE PREPARARE

+ teluri duble

continuați să bateți până când sunt închegate și lucioase;

INGREDIENTE: • împăturiți praful de cacao cu ajutorul unei spatule de silicon;
• după ce-a crescut aluatul, presărați niște făină pe blatul de lucru
Extra (pentru tapetat formele de și împărțiți-l în 4 bucăți egale;
cozonac) • întindeți fiecare bucată cu ajutorul unui sucitor;
unt – 25 g • puneți pe fiecare în parte compoziția de cacao și albușuri de ou,
făină – 1 lingură și 1/2 presărați stafide și întindeți bine;
• rulați-le, strângeți-le bine la capete și împletiți-le două câte două;
Extra (pentru uns)
• tapetați cu unt și făină două tăvi medii de cozonac;
ou – 1 buc
• puneți cozonacii în acestea, acoperiți-i cu un prosop și lăsați-i la
semințe de mac – 1 lingură
cald să mai crească în tăvi cca 20 min;
zahăr – 2 linguri
• bateți oul și ungeți cozonacii cu acesta;
• presărați mac și zahăr pe fiecare în parte;
• introduceți cozonacii în cuptorul încins în prealabil la 165° C
pentru cca 40-45 min;
• faceți testul cu scobitoarea – înfigeți-o în mijlocul fiecăruia și
dacă aceasta este curată atunci înseamnă că sunt gătiți;
• scoateți-i pe un tocător de lemn și acoperiți-i cu un prosop ușor
umed;
• lăsați-i să se răcească și apoi savurați-i alături de un pahar de
lapte;

Poftă bună!

13

ACCESORIU: cârlig pentru aluat
INGREDIENTE:
125 ml lapte călduț
60 g unt topit
1 gălbenuș + un ou întreg
75 g zahăr brun
coajă rasă de la o portocală
o linguriță esență de rom
350 g făină
1 linguriță de drojdie uscată
Umplutură:
300 g cremă de ciocolată
100 g unt de arahide
200 g alune de pădure
Pentru uns:
1 gălbenuș de ou
3 linguri cu lapte
2 linguri zahăr
DESERT
COZONAC FLOARE CU
CREMĂ DE CIOCOLATĂ
ȘI UNT DE ARAHIDE
Bucăti: 1 cozonac
Timp de pregătire: 2 ore
Timp de gătire: 45 min
Complexitate: medie
MOD DE PREPARARE
• pentru aluatul de cozonac, amestecați laptele cu ouăle,
untul, zahărul, coaja de portocală și esența de rom, apoi
puneți amestecul în vasul de inox al robotului multifuncțional
Ankarsrum. Montați cârligul pentru aluat în centru și spatula
pentru curățarea pereților vasului.
• încorporați treptat făina
• frământați aluatul la viteză medie cam 15 minute, lăsați-l apoi la
odihnit 5 minute și mai frământați încă 15 minute
• acoperiți vasul cu un prosop curat și lăsați-l să crească într-un
loc cald, cam 60 de minute
• presărați făină pe masă, scoateți aluatul din bol și împărțiți-l în
patru
• întindeți cu sucitorul câte o foaie rotundă, de dimensiunea tăvii
în care veți coace cozonacul
• tapetați tava cu hârtie de copt și puneți prima foaie de cozonac
• amestecați untul de arahide cu crema de ciocolată și ungeți
prima foaie, apoi presărați alune de pădure
• puneți deasupra a doua foaie, ungeți cu cremă și presărați
alune - continuați până puneți deasupra și ultima foaie de aluat
• așezați în centrul cozonacului un pahar cu gura în jos și apoi,
cu ajutorul unui cuțit bine ascuțit, tăiați cozonacul, începând de la
baza paharului, în 8 felii egale
• prindeți apoi câte două felii și răsuciți-le de două ori în exterior,
apoi așezați-le ușor în interior, formând astfel o “petală de floare”
14
 DESERT

COZONAC FLOARE CU
CREMĂ DE CIOCOLATĂ ȘI
UNT DE ARAHIDE (CONT.)

Bucăti: 1 cozonac
Timp de pregătire: 2 ore
Timp de gătire: 45 min
Complexitate: medie

ACCESORIU: cârlig pentru aluat MOD DE PREPARARE

• procedați la fel cu toate feliile, apoi mai lăsați cozonacul floare

să mai crească 30 de minute în formă
• amestecați gălbenușul de ou cu lapte
• ungeți cozonacul și presărați zahăr pe deasupra
• coaceți cozonacul la 160° C cam 45 de minute, până se
rumenește deasupra
• faceți testul cu scobitoarea să vedeți dacă este copt
• scoateți-l și lăsați-l să se răcească înainte să-l tăiați sau mai bine
rupeți o “petală” și savurați-l cu plăcere!

Poftă bună!

15

ACCESORIU: cârlig pentru aluat
INGREDIENTE:
făină – 1 kg
lapte călduț – 350 ml
lapte bătut (la temp. camerei) –
250 ml
drojdie proaspătă – 60 g
zahăr – 200 g
ouă – 5 buc
esență de vanilie – 1 lingură
apă de trandafiri – 2 linguri
coajă de lămâie rasă – 1 lingură
dulceață de smochine – 1 linguriță
/ cornuleț
scorțișoară – 1 vârf de cuțit /
cornuleț
unt topit – 80 g
ulei de floarea soarelui – 80 ml
sare – 1 vârf de cuțit
DESERT
CORNULEȚE CU
DULCEAȚĂ
DE SMOCHINE
Porții: 16
Timp de pregătire: 2 ore
Timp de gătire: 15 min
Complexitate: medie
MOD DE PREPARARE
• dizolvați drojdia în laptele călduț și încorporați 2 linguri de făină
și 1 linguriță de zahăr;
• lăsați-o la cald cca 10 min;
• montați cârligul pentru aluat în centru și spatula pentru curățarea
pereților interiori ai vasului robotului multifuncțional Ankarsrum
• separați 3 gălbenușuri de albușuri;
• adăugați cele 3 gălbenușuri și porniți aparatul pe viteză mică;
• puneți zahărul, esența de vanilie, apa de trandafiri și coaja de
lămâie înăuntru;
• peste acestea adăugați untul topit și uleiul;
• mai departe adăugați laptele cu zahărul și drojdia;
• cerneți făina și amestecați-o cu sarea;
• adăugați-o treptat și lăsați totul la frământat cca 10 min;
• când aluatul a început să se închege, creșteți viteza robotului
multifuncțional Ankarsrum la mediu;
• lăsați la frământat alte 15 min;
• puneți puțină făină deasupra și dedesubtul aluatului și mutați-l
într-un castron încăpător;
• acoperiți-l cu un prosop și lăsați-l la cald la dospit cca o oră – o
oră și jumătate;
• odată dospit împărțiți-l în 4 și întindeți fiecare foaie;
• tăiați triunghiuri potrivite și puneți în mijlocul fiecăruia o
linguriță de dulceață de smochine și presărați un vârf de cuțit de
scorțișoară pe fiecare în parte;
16
 DESERT

CORNULEȚE CU
DULCEAȚĂ
DE SMOCHINE (CONT.)
Porții: 16
Timp de pregătire: 2 ore
Timp de gătire: 15 min
Complexitate: medie

ACCESORIU: cârlig pentru aluat MOD DE PREPARARE

• rulați-le pe fiecare în parte astfel încât capătul să vină dedesubt;

• așezați-le în tăvi cu hârtie de copt și lăsați-le la crescut cca 10
min;
• bateți cele 2 ouă rămase cu ajutorul unui tel și ungeți cornulețele
– opțional puteți presăra puțin zahăr pe fiecare în parte;
• introduceți-le în cuptorul încins în prealabil la 180° C pentru cca
15 min;
• odată coapte, scoateți-le din cuptor și lăsați-le la răcit acoperite
cu un prosop ușor umed;
• serviți-le de îndată ce s-au răcit;

Poftă bună!

17

ACCESORII: teluri duble + blender +
moară de măcinat
INGREDIENTE:
Ingrediente:
zahăr pudră – 256 g
migdale crude – 136 g
cacao – 3 linguri rase
sare – 1/4 lingură
albușuri reci (24-72 ore) – 3 buc.
zahăr – 3 linguri
Pentru ganache:
ciocolată 85% - 110 g
smântână de gătit – 120 ml
unt calitativ 82% - 50 g
Extra:
poche cu cap drept, simplu
tavă din silicon, specială pentru
macarons
DESERT
MACARONS CU
CIOCOLATĂ
Porții: 4
Timp de pregătire: 2 ore
Timp de gătire: 15-17 min
Complexitate: ridicată
MOD DE PREPARARE
• măcinați migdalele crude (fără coajă) în “moara de măcinat” a
robotului multifuncțional Ankarsrum
• cerneți zahărul pudră
• amestecați zahărul pudră, pudra de cacao și făina de migdale în
blenderul robotului multifuncțional Ankarsrum
• cerneți din nou această compoziție
• scoateți albușurile și lăsați-le la temperatura camerei
• folosind bolul de plastic și telurile duble ale robotului
multifuncțional Ankarsrum, bateți albușurile spumă împreună cu
sarea, iar când acestea s-au închegat cca 3 sferturi, adăugați și
cele 3 linguri de zahăr – bateți până ce albușul devine lucios
• răsturnați compoziția solida într-un castron
• folosind o spatulă din silicon, împăturiți albușurile de ou
(păstrând aerul în interior), cu mișcări constante, de sus în jos,
pentru cca 60 de împăturiri, până veți obține o compoziție aerată,
de un maro închis, dar lucios
• introduceți această compoziție în poche
• pe o tavă de silicon puneți câte puțină compozitie în fiecare
orificiu destinat cojilor de macarons – aveți grijă să nu depășească
pragul mic de silicon, iar compoziția să curgă pe lângă
• bateți tava de câteva ori de masă
• lăsați-o la temperatura camerei cca 30 min până când va face
un strat tare la exterior
• introduceți-le în cuptorul electric încins în prealabil la 150° C,
18
 DESERT

MACARONS CU
CIOCOLATĂ
(CONT.)

Porții: 4
Timp de pregătire: 2 ore
Timp de gătire: 15-17 min
Complexitate: ridicată

ACCESORII: teluri duble + blender + MOD DE PREPARARE

moară de măcinat
pentru cca 15-20 min (sau până când vedeți ca sunt crescute
adecvat și au piciorul corespunzător) – dacă nu aveți un
cuptor electric atunci va trebui să gătiți cu ușa cuptorului ușor
întredeschisă – controlul temperaturii este foarte important
atunci când pregătiți macarons
• opriți cuptorul și lăsați-le să se răcească în cuptor cu ușa
întredeschisă pentru 5 minute, apoi le puteți scoate la temperatura
camerei – un șoc foarte rapid ar putea să le dezumfle instantaneu
• scoateți-le din formă numai în momentul în care s-au răcit
complet
• radeți ciocolata într-un castron
• adăugați smântâna de gătit într-o crăticioară și lăsați-o pe foc
până ce aceasta devine fierbinte
• turnați-o apoi peste ciocolată, în castron
• adăugați și untul și amestecați bine
• lăsați-o la frigider și când s-a închegat, adăugați-o în poche
• folosind coji de macarons de aceeasi mărime, adăugați crema
ganache între două jumătăți de coji.

Poftă bună!

19

ACCESORIU: teluri duble
INGREDIENTE:
unt - 150 g
zahăr brun - 150 g
ouă - 3 buc.
cacao - 5 linguri
nucă măcinată - 150 g
esență de rom - 1 linguriță
făină - 150 g
praf de copt - 1 linguriță
cireșe fără sâmburi - 300 g
Glazura:
ciocolată neagră - 80 g
smântână lichidă pentru frișcă -
100 ml
DESERT
NEGRESĂ CU
NUCI ȘI CIREȘE
Porții: 8
Timp de pregătire: 15 min
Timp de gătire: 40 min
Complexitate: redusă
MOD DE PREPARARE
• mixați în bolul de plastic al robotului multifuncțional Ankarsrum,
cu ajutorul telurilor duble, untul moale cu zahărul, apoi adăugați
pe rând gălbenușurile
• adăugați nuca, esența de rom și praful de cacao și încorporați
ușor, apoi mutați compoziția într-un bol încăpător
• în bolul de plastic al robotului multifuncțional Ankarsrum bateți
albușurile spumă, cu ajutorul telurilor duble, adăugați un praf de
sare și apoi puneți-le peste compoziția din bol, amestecând ușor,
cu o spatulă, de jos în sus
• amestecați făina cu praful de copt și puneți puțin câte puțin
peste compoziția de negresă, amestecând lejer cu spatula
• tapetați o tavă dreptunghiulară cu ulei și făină - turnați compoziția
de negresă și presărați deasupra cireșele
• coaceți în cuptorul preîncălzit la 180° C pentru 40 de minute și
faceți testul cu scobitoarea
• scoateți negresa și lăsați-o la răcit, apoi tăiați-o cuburi
• pregătiți glazura, turnând smântâna fierbinte peste ciocolata
ruptă și omogenizați bine
• glazurați cuburile de negresă și serviți-le cu plăcere
Poftă bună!
20
 DESERT

CINNAMON
ROLLS

Porții: 8
Timp de pregătire: 30 min
Timp de coacere: 30 min
Complexitate: medie

ACCESORII: teluri duble MOD DE PREPARARE

+ rolă plămădit + spatulă

• puneți în vasul de inox al robotului multifuncțional Ankarsrum

INGREDIENTE: laptele cald, untul moale, ouăle, coaja de lămâie, esența de rom,
zahărul, făina și la sfârșit drojdia uscată
lapte - 240 ml • montați rola de plămădit la 2-3 cm de margine și spatula pentru
zahăr - 90 g curățat pereții interiori ai vasului și mixați lejer până obțineți un
unt - 80 g aluat ferm, nelipicios, iar dacă mai este nevoie, mai adăugați
ouă - 2 buc. puțină făină
• frământați 10-15 minute la viteză mică, apoi acoperiți vasul cu
coajă rasă de lămâie - 1 linguriță
un prosop curat și lăsați aluatul să crească pentru o oră, la cald
esență de rom - 1 linguriță
• puneți făină pe masa de lucru și întindeți apoi o foaie
făină - 550 g
dreptunghiulară, de 1.5 cm grosime
drojdie - un pliculeț de 7 g
• amestecați cireșele cu zahărul, scorțișoara și amidonul și puneți
Umplutură: umplutura pe foaia de aluat, apoi rulați pe lungime
cireșe fără sâmburi - 500 g • tăiați aluatul rondele de 2 cm grosime, cu un cuțit bine ascuțit
zahăr brun - 50 g și așezați fiecare bucată cu fața în sus, într-o tavă tapetată cu
scorțișoară - 1 linguriță hârtie de copt
amidon - 2 linguri • lăsați 2 cm distanță între rulouri și ungeți-le cu oul bătut
plus un ou pentru uns • coaceți rulourile în cuptorul preîncălzit, la 180° C, pentru 30 de
Glazură: minute, până se rumenesc deasupra
unt - 50 g • între timp pregătiți glazura: mixați în vasul de plastic al robotului
cremă de brânză - 150 g multifuncțional Ankarsrum, cu telurile duble, untul moale cu
zahăr pudră - 100 g zahărul, adăugați crema de brânză, vanilia și scorțișoara
vanilie - 1 linguriță • scoateți tava din cuptor și ungeți rulourile fierbinți cu cremă
scorțișoară - 1 linguriță Poftă bună!
21
TIPS &
TRICKS
1. Urmăriți cu atenție rețetele astfel încât să vă dați seama dacă trebuie să începeți întâi cu
ingredientele lichide sau cu cele solide;
2. Pentru aluaturile moi, încercați să folosiți cârligul de frământat și adăugați întotdeauna
ingredientele lichide primele;
3. Atunci când folositi telurile duble pentru a bate albușul spumă țineți cont că trebuie să folosiți
minimum 2 albușuri;
4. Pentru rola de plămădire a aluatului recomandăm ca aceasta să fie montată la cca 2-4 cm față
de marginea interioară a vasului de inox;
5. Când pregătiți aluaturi pe bază de drojdie sau unt, este recomandabil să folositi o viteză mică
spre medie;
6. Atunci când folosiți atât cârligul pentru aluat, cât și rola pentru plămădit nu uitați să montați și
spatula de curățare a pereților interiori ai vasului;
7. Nu lăsați cârligul pentru aluat să atingă baza castronului de inox – acesta trebuie să aibă o
distanță de 4-5 mm față de baza vasului;
8. Dacă folosiți mai puțin de 200 g de făină, mișcați brațul robotului multifuncțional
Ankarsrum manual, către centru și înapoi spre margine până când compoziția va începe să se
mixeze corespunzător;
9. Cu cât creșteți cantitatea de făină, cu-atât trebuie să măriți și distanța brațului (cu rola de
plămădit) față de marginea bolului – cu cât este mai departe rola de plămădit față de margine, cu
atât se mișcă mai greu. Astfel este nevoie de o viteză mai mare de funcționare a aparatului, pentru
a putea roti rola la viteză optimă;
10. Când pregătiți cârnați de casă este recomandabil să folosiți viteza mică. Atunci când înnodați
cârnații este bine să opriți aparatul și să-l reporniți. Lăsați cârnații la uscat 5-24 de ore înainte de
a-i prăji;
11. În eventualitatea în care aerul intră în membrana pentru cârnați, opriți aparatul și împingeți aerul
înapoi prin pâlnia de umplut cârnații;
12. Pentru a curăța mașina de tocat carne, la sfârșit, după ce ați terminat totul de tocat, adăugați
niște pâine tare sau ceapă. Mașina de tocat carne și accesoriile sale trebuie spălate manual
pentru a evita decolorarea, iar cuțitul și discurile perforate trebuie uscate cu grijă și lubrifiate cu
puțin ulei de gătit;
13.Nu folosiți sirop de zahăr fierbinte în bolul de plastic al aparatului pentru ca acesta se poate
topi;
14. Nu mixați lichide fierbinți;
PLĂMĂDEȘTE MAȘINĂ
aluaturi de tocat

MIXEAZĂ STOARCE
creme fructe si
, legume

Descoperă mai multe rețete pe www.ankarsrum-romania.ro/retete

 5ani
GARANȚIE

CALITATE FABRICAT
ŞI TRADIŢIE ÎN SUEDIA
din 1940

ROBOT MULTIFUNCȚIONAL ȘI KIT ACCESORII COMPLETE

www.ankarsrum-romania.ro

© Skin Media importator și distribuitor exclusiv Ankarsrum

Str. Ocna Sibiului 46-48, București 1, România | +4021.316.8200
A.N.P.M. nr. RO-2012-08-EEE-0358-III