Chifle de casă cu lapte și unt rețeta de pâinici sau pituțe foarte pufoase

Portii: 8 chifle

Ingrediente - Pentru aluat:

 350 ml lapte

 30 g unt

 15 g drojdie proaspătă sau 4 g drojdie uscată

 15 g zahăr

 550 g făină albă tip 000

 12 g sare

Pentru decor:

 1 ou bătut

 chimen, susan, mac

 sare grunjoasă

Aluat dospit pentru chifle de casă

Pentru a pregăti aluatul am topit mai întâi untul în lapte și l-am lăsat la răcorit. Dacă
laptele este prea fierbinte veți opări drojdia și ea se va distruge. Am așteptat până ce
mixul de lapte cu unt a fost doar călduț. Am adăugat drojdia și zahărul și am omogenizat
bine. Deasupra am cernut făina și am presărat sarea.
Am frământat aluatul la robot timp de 5 minute dar îl puteți frământa și cu mâna (8-10
min). Când aluatul s-a omogenizat i-am dat formă de bilă și l-am pus la dospit (acoperind
bolul cu o pungă). Dospirea durează circa 40 de minute sau până se  dublează – depinde
de temperatura ambientală.

Cum se porționează și modelează chiflele pufoase de casă?

Pe un blat infăinat am porționat aluatul în 8 părți egale. Am folosit cântarul pentru a

obține chifle identice. Am obținut 8 porții a câte cca. 120 g. Pe masa de lucru am dat
forma chiflelor.
Am luat fiecare bilă de aluat în parte în mana și cu mâna am apaltizat-o în formă pătrată.
Apoi am adus colțurile spre mijloc (ca la branzoaice sau poale’n brâu). Am obținut un
pătrat mai gros și mai mic și am repetat operațiunea de pliere și cu colturile acestuia. În
final am întors bucata de aluat și am rulat-o pe masă în formă de bilă. Atenție! Lipiturile
trebuie să fie la fundul chiflei și fața frumoasă și netedă spre noi!

Am procedat în mod identic cu toate cele 8 chifle. În timp ce am lucrat cu câte o chiflă
celălalte erau acoperite cu un stergar de bucătărie ca să nu se usuce la suprafață.

Chiflele gata formate le-am așezat direct în tavă, pe hârtie de copt. Am acoperit tava cu
un stergar de bucătărie și am lăsat chiflele la dospit 30 de minute. Între timp am pornit
cuptorul la 180 °C funcția sus+jos+ventilație (treapta medie la cuptoarele pe gaz).

După ce au dospit frumos în tavă, am pensulat chiflele cu un ou bătut, le-am presărat cu

chimen și sare grunjoasă după care le-am crestat pe lung cu un cuțit foarte ascuțit sau cu
o lamă de ras.

Coacere pâinici, chifle sau pituțe de casă

Am introdus tava în cuptorul preîncins la 180°C și am copt pâinicile 18-20 minute sau
până s-au rumenit frumos. Nu vă pot descrie aromele faine din bucătărie!
Servire chifle de casă cu lapte și unt – foarte pufoase și moi

Aceste chifle de casă sunt  frumos rumenite, bine coapte și foarte apetisante. Miros
extraordinar de îmbietor!

În interior chiflele sunt foarte pufoase, cu miez moale și aromat. Coaja lor este subțire,
rumenă și lucioasă. Perfecte! Noi le consumăm ca atare, pe post de pâine dar pot fi
transformate și în sandvișuri delicioase.