Supa crema de ceapa

Pentru șase porții aveți nevoie de

- o jumătate de kilogram de ceapă albă,

- 100 de grame de unt
- 300 de mililitri de lapte,
- 150 de mililitri de smântână dulce,
- 300 de mililitri de apă
- câteva boabe de coriandru, un vârf de cuțit de nucșoară, un vârf de cuțit de scorțișoară, sare
după gust.

Tocați ceapa mărunt și puneți-o pe foc mic împreună cu untul topit în care ați scăpat doi stropi de ulei
(se împacă bine și se împiedică unul pe celălalt să ardă prea repede). Acum, trucul: înmuiați ceapa pe
foc mic măcar un sfert de oră, mai bine 20 de minute. Aici e diferența dintre o cremă gustoasă,
aromată, dulce, plăcută și fină și o mâncare îngrozitoare cu gust de ceapă opărită. Ceapa trebuie să se
transforme singură într-un sos, înainte de a pune laptele peste ea. Da, asta urmează, să puneți laptele
peste ea. Puneți și apa. Lăsați să bolborosească încet și adăugați condimentele frecate împreună într-
un mojar.

După ce a scăzut cât vreți voi, mixați cu blenderul (fie el vertical sau de tip „robot de bucătărie),
strecurați printr-o sită fină, puneți iar pe foc și adăugați smântâna dulce. După alte trei minute pe foc
mic e gata. Atenție la sare. Să fiți sănătoși.