Nume şi prenume:

TEST SCRIS
Unitatea de învăţare: Intocmirea listelor si alcatuirea meniurilor

Bifaţi răspunsul/răspunsurile corect/corecte la următoarele întrebări:

1. Listele trebuie concepute astfel incat sa se armonizeze cu decorul mobilierului, culorile tapetului si
ale draperiilor, trebuie sa constituie un instrument de promovare care sa mareasca vanzarile, dar sa
si satisfaca cerintele clientilor:
a. Adevărat
b. Fals

2. Lista album:
a. este mai usor de manipulat pentru client, fiecare pagina poate contine preparatele/ vinurile
dintr-o anumita grupa, care poate fi schimbata usor, atunci cand multe din acestea sunt
epuizate
b. este spectaculoasa, oferind o imagine de ansamblu asupra preparatelor/ vinurilor oferite
c. nici o variantă

3. Tipuri de liste:
a. Lista pentru mic dejun
b. Lista de preparate
c. Lista de bauturi
d. Lista de preparate si bauturi
e. Lista de bar
f. Lista pentru serviciul la camera (room service)
g. Lista de vinuri

4. Lista de preparate cuprinde preparate de bucatarie, cofetarie, patiserie si alte produse alimentare
pe care o unitate le pune la dispozitia clientilor sai:
a. Adevărat
b. Fals
5. Seful de restauratie intampina dificultati legate de:
a. stocurile de marfuri
b. pierderile
 c. personalul
d. schimbarea listei

6. Meniul cuprinde totalitatea preparatelor de bucatarie, cofetarie –patiserie si alte marfuri

alimentare care se servesc la restaurant:
a. Adevărat
b. Fals

7. Seful de sala sau ospatarul care intocmeste meniul trebuie sa ia in calcul urmatoarele elemente :
a. Nationalitatea turistilor
b. Sezonul
c. Natura mesei (mic dejun, dejun, cina, masa oficiala, etc.)
d. Sexul si varsta turistilor
e. Percepte religioase
f. Baremul alocat
g. Timpul rezervat de turisti pentru masa respectiva
h. Prezenta copiilor

8. Tipuri de meniuri:
a. Meniuri pentru serviciul ,,a la carte”
b. Meniuri la preturi fixe
c. Meniuri binare
d. Meniurile pentru grupurile de turisti
e. Meniu pentru turisti veniti la odihna sau tratament balnear
f. Meniurile pentru copii, tineret si persoanele de varsta a treia
g. Meniurile pentru sportivi
h. Meniuri usoare
i. Meniuri vegetariene
j. Meniuri dietetice
k. Meniurile pentru mesele oficiale

9. Meniul pentru dineu - se alcatuieste in general din urmatoarele grupe:

a. mica gustare, o supa clara sau legata
b. un preparat din peste sau antreu (preparat din legume)
c. friptura cu garnitura
d. desert, inghetata, fructe