Operatii de conditionare a legumelor si fructelor

 Spalarea
 Sortarea
 Calibrarea

Spalarea materiei prime

Are rol de a elimina impuritatile existente, de a reduce reduce rezidiul de pesticide si
microflora epifita.
Pentru spalarea fructelor si legumelor:
 cu textura tare si semitare (mere, pere, prune, caise, piersici, rosii, etc), se folosesc
masinile de spalat cu banda si ventilator. Pentru a se realiza o mai buna spalare se
folosesc in special la liniile de prelucrare a rosiilor, masini de spalat cu cuva de
preinmuiere.
 puternic impurificate cu pamant (cartofi, radacinoase) se spala in masina de spalat cu
tambur;
 cu textura moale se foloseste masina de spalat cu dusuri.

Sortarea materiei prime

Are rolul de a elimina fructele si legumele necorespunzatoare, zdrobite, alterate sau cu
defecte. Sortarea se executa manual, la masele de sortare care sunt prevazute cu banda de
sortare.
Sortarea se poate face: dupa greutatea specifica, dupa propietatile aerodinamice, dupa
culoare, etc.

Calibrarea materiiei prime

Consta in obtinere unor produse omogene din punct de vedere dimensional. Pentru
aceasta se folosesc masini cu tambure cu site, cu benzi, cu cabluri, etc.
Dupa caracteristica se realizeaza calibrarea: dupa diametru si dupa greutate.