Modulul: Analize specifice la obținerea produselor de origine animală

Calificarea: Tehnician analize produse alimentare

Clasa a XII-a
Autor: prof. Bujeniță Viviana Monica

DETERMINAREA DENSITĂŢII LAPTELUI

FIŞA DE DOCUMENTARE – FD2
✓ Principiul metodei:
Densitatea relativă a laptelui se determină pe baza legii lui Arhimede, care exprimă
proporţionalitatea forţei ce împinge un corp scufundat într-un lichid cu masa volumului de
lichid dezlocuit de corp.

✓ Aparatură şi materiale:
- Lactodensimetru sau termolactodensimetru
- Termometru
- Cilindru gradat, 500 cm3

✓ Mod de lucru:
1. Se aduce laptele la t = 20oC 2. Se toarnă laptele în cilindru

3. Se introduce lactodensimetrul 4. Se citeşte valoarea densităţii

✓ Calculul şi exprimarea rezultatelor:

Rezultatele se exprimă în g/cm3, efectuându-se corecţii de temperatură în caz de

necesitate, dacă determinarea s- făcut la o temperatură diferită de 20 oC

• Dacă temperatura laptelui în timpul determinării a fost mai mare de 200C, se măreşte
densitatea citită cu câte 0,0002 g/cm3 pentru fiecare grad de temperatură.

• Dacă temperatura laptelui în timpul determinării a fost mai mică de 20 0C, se

micşorează densitatea citită cu câte 0,0002 g/cm3 pentru fiecare grad de temperatură.
Numele şi prenumele elevului:
Data:
Locul de lucru: Laborator analize fizico-chimice

Sarcina de lucru: Determinarea densităţii laptelui

DETERMINAREA DENSITĂŢII LAPTELUI

FIȘA DE LUCRU – FL2

1. Având la dispoziţie fişa de documentare, executaţi două probe de analiză din sortimente diferite de lapte şi determinaţi
densitatea.

Densitatea Proba 1 Proba 2 Corecţia de temperatură

g/ cm3

t = ........oC

t = ........oC

2. Realizaţi corecţia de temperatură şi completaţi tabelul de mai sus.

3. Formulaţi concluziile, prin comparare cu valorile din standard