DETERMINAREA MASEI A 1000 DE BOABE

A. Noțiuni teoretice
Masa a 1000 de boabe este un indice calitativ care ne indică mărimea boabelor; este important
pentru aprecierea însușirilor de măciniș (cu cât acest indice este mai mare cu atât crește randamentul
de făină).
Pentru aprecierea calităţii cerealelor se folosesc:
 masa relativă a 1000 de boabe,
 masa absolută a 1000 de boabe.
Masa a 1000 de boabe este influenţată de masele specifice, proporţiile părţilor anatomice ale
bobului şi de umidităţile lor. Masa absolută a 1000 de seminţe exclude influenţa umidităţii.
Prin masa relativă a 1000 de boabe se înţelege masa acestora, exprimată în grame, raportată la
umiditatea existentă în momentul analizei.
Prin masa absolută a 1000 de boabe se înţelege masa acestora, exprimată în grame, raportată la
substanţa uscată calculată în funcţie de conţinutul de umiditate al boabelor în momentul analizei.

B. Analiza de laborator
Principiul metodei:
Analiza constă în numărarea a 1000 de boabe (după ce au fost îndepărtate impuritățile) și
determinarea masei lor prin cântărire.
Materiale necesare:
- balanţă tehnică, cutie cu greutăţi, aparat pentru numărarea boabelor, sticlă de ceas, pensetă (în cazul
în care numărarea se face manual).
Modul de lucru:
Proba de laborator se reduce prin metoda sferturilor (proba de cereale se distribuie pe o placă într-un
strat uniform, care apoi se împarte în patru triunghiuri prin diagonale), până la obţinerea unei probe de
analiză, a cărei masă trebuie să corespundă aproximativ masei a 500 de boabe.
Proba de analiză se cântăreşte cu precizia de 0,01g. Din această
probă se aleg boabele întregi, apoi se recântăreşte cu aceeaşi precizie; restul rămas reprezintă
impurităţile, boabe sparte, etc.
Se scade masa acestora din masa iniţială a probei luate pentru determinare. Se numără boabele
întregi separate (n). Se determină umiditatea cerealelor analizate. Pentru fiecare probă se fac două
determinări.

Formula de calcul:
Masa relativă a 1000 de boabe se determină cu relaţia:
M −m
×1000
Mr = n [g] în care:
M = masa probei de analiză cântărită pentru determinare, în g.
m = masa restului rămas după separarea boabelor întregi din proba de
analiză, în g.
n = numărul de boabe întregi separate.
Ca rezultat se ia media aritmetică a celor două determinări, iar rezultatul final se exprimă:
- cu două zecimale, pentru o masă relativă mai mică de 10 g;
- cu o zecimală, pentru o masă relativă între 10 şi 50 g;
- fără zecimală, pentru o masă relativă mai mare de 50 g.
Masa absolută a 1000 de boabe se calculează cu formula:

100−U
¿
Ma = Mr 100 [g] în care:
Mr = masa relativă a 1000 de boabe, în g.
U = umiditatea boabelor, în %.
Rezultatul se exprimă cu acelaşi număr de zecimale ca şi masa relativă.
 Diferenţa între rezultatele a două determinări efectuate în paralel, nu trebuie să depăşească 6% din
masa relativă medie a 1000 de boabe dacă aceasta depăşeşte 25 g sau 10% în celelalte cazuri.
Interpretarea rezultatelor:
În tabelul de mai jos se dau valorile ale masei absolute şi specifice în cazul unor cereale.
Valori ale masei absolute şi specifice în cazul unor cereale
Masa
Seminţe Absolută a 1000 Specifică Volumetrică
de bobe (g) (kg / dm³) (kg / dm³)
Grâu de toamnă 20 – 40 1,2 – 1,5 0,70 – 0,83
Grâu de 22 – 42 1,2 – 1,5 0,67 – 0,79
primăvară
Secară 13 – 32 1,2 – 1,5 0,65 – 0,79
Porumb 280 1,3 – 1,4 0,73
Orez 15 – 24 1,1 – 1,2 0,50 – 0,55

Se apreciază de către specialişti că în cazul grâului, masa a 1000 de boabe este de peste 35 g pentru
boabele mari, între 25 şi 35 g pentru boabele mijlocii şi sub 25 g pentru boabele mici. Pentru secară,
valorile sunt cuprinse între 20 şi 25 g.
Conform STAS, masa absolută a 1000 boabe de grâu este cuprinsă între 22,6 – 47,7 g.