Comisia European Noul Material de Referin cu privire la depistarea untului falsificat

Dup cum informeaz pe portalul su oficial, Comisia European a elaborat Materialul de referin cu privire la depistarea untului falsificat, document care se constituie n Directiv. Documentul a aprut ca urmare a dificultilor aprute n schimburile comerciale dintre statele membre ale Uniunii Europene, care au ca obiect de import-export, untul; de aici, numeroase procese comerciale internaionale. Mai precis, muli dintre importatori se vd n situaia de a primi unt falsificat, n locul produsului contractat iniial. Comisia European subliniaz faptul c untul poate fi foarte uor falsificat, n schimb, existnd dificulti reale n privina depistrii falsurilor, fr msurarea nivelului substanelor chimice specifice produsului. Tocmai de aceea, instituia Comunitar, prin elaborarea acestui document de referin i certificare a grsimilor din unt, dorete s se asigure c laboratoarele de testare de pe teritoriul Uniunii Europene vor furniza rezultate comparabile, unitare i exacte.

DG VI, departamentul european care face ordine

n preambulul anunului oficial, Comisia European nu se sfiete s i numeasc pe productorii care falsific untul, pur i simplu, infractori, dar i impostori, considerndu-se c falsificarea

unui produs alimentar poate fi subscris noiunii de infraciune la normele de calitate! Oficialii europeni subliniaz faptul c untul poate fi contrafcut foarte uor prin adugarea de grsimi vegetale, mai puin costisitoare, seu de vit sau untur, aceste procedee diminund valoarea i calitatea produsului final, dar sporind ncasrile prin etichetarea intenionat eronat, crema rezultat fiind prezentat drept unt. Deja, problema se consider a fi rezolvat nc din martie 1995, an n care a fost emis o directiv european care urmeaz a fi strict aplicat. ntre timp, ns, o serie de procesatori i-au rafinat tehnologiile de falsificare, fenomenul fiind ndeajuns de rspndit pentru ca instituia comunitar s reacioneze, din nou, la nivel oficial, printr-un document cu putere executorie. Prezenta Directiv european prevede ca, de dou ori pe an, s fie prelevate i analizate mostre de produs de la fiecare productor de unt, urmnd a fi analizate sub incidena prezenei componentelor de grsimi non-lactate. Rezultatele acestor analize trebuie centralizate, urmnd a fi transmise att productorilor, ct i instituiilor vamale din fiecare stat membru al Uniunii Europene. n acelai timp, rezultatele analizelor urmeaz a fi fcute publice! Prevederi (aproape) similare existau i n vechea directiv. Dar, diferenele serioase ale rezultatelor de laborator fceau aproape imposibil luarea unei msuri, dincolo de orice dubiu de vinovie. Tocmai de aceea, prezenta directiv este completat cu referirea direct la metodologia unitar de laborator. Completarea a fost posibil dup ce DG VI-Lapte i Produse Lactate, departamentul european din cadrul Comisariatului European pentru Agricultur, au finalizat o tem de studiu la care a lucrat o echip de experi. Acetia au pus la punct o metod unitar de rutin, de msurare a grsimilor non-lactate. Prin procedeul stabilit de DG VI, este msurat nivelul de colesterol i grsimi (trigliceride). Tehnica trebuie adoptat la scar larg, ca metod oficial de analiz pe ntregul teritoriu al Uniunii Europene. Metoda de referin ajut la prinderea falsificatorilor n prezent, exist, deja, o metod oficial de analiz. Laboratoarele, n special cele vamale, trebuie s o utilizeze, dar, mai ales, tehnica de laborator trebuie s fie calibrat n mod identic, pentru a fi eficient n tot spaiul comunitar. Utilizarea corect a materialului certificat de referin (CRM) ar putea oferi date precise privind nivelul trigliceridelor i al colesterolului. Iar acolo unde analizele au fost efectuate corect, s-au nregistrat diminuri ale cazurilor de falsificare a produsului. De exemplu, analizarea a 1.900 de eantioane provenite din ri membre ale Uniunii Europene a avut ca urmare o scdere cu pn la 60% a cazurilor de contrafacere. n elaborarea noii metode, experii au avut sarcina de a pregti eantioanele de prob n vederea testrii privind omogenitatea i stabilitatea. Fiecare prob testat trebuie s aib exact aceeai concentraie i aceiai parametri constani ai trigliceridelor. Untul trebuie, totodat, s aib o compoziia constant, n timp. La elaborarea metodei unice, s-a luat n calcul faptul c unele modificri chimice, precum oxidarea, apar i n cazul untului alterat, rnced. De aceea, innd cont c eantioanele trebuie stocate pentru o perioad de mai muli ani, fiind rspndite n toate rile membre ale Uniunii Europene, s-a cutat un mod al ngherii compoziiei chimice. Experii DG VI au rezolvat aceast problem adugnd antioxidani i au ambalat eantioanele n fiole sigilate, pentru a preveni aceste modificri chimice i pentru a nu aduce atingere stabilitii. Odat depit aceast dificultate, avnd n permanen la dispoziie un material stabil i

omogen, s-a procedat la perfecionarea metodei de analiz i msurare a trigliceridelor din unt. Metoda adoptat ca procedur oficial de rutin a Uniunii Europene a devenit cromatografia n faz groas (GC). Prin aceast tehnic, eantionul este vaporizat separndu-se componentele chimice, fiecare dintre acestea fiind detectat i msurat. Calea de mijloc Punerea la punct a noilor proceduri CRM a durat doi ani. ns, pn la finalizarea acestora, specialitii DG VI au mai avut de depit o dificultate, pn la ajunge n situaia de a fi capabili s furnizeze eantioane-etalon fiecrui laborator de testare, n parte, de pe teritoriul Uniunii Europene. Dificultatea a constat n a decide ce fel de crem trebuie utilizat, n funcie de proveniena laptelui, tiut fiind faptul c, de exemplu, laptele vitelor crescute n ferme este total diferit de laptele animalelor duse la punat pe platouri nalte. Decizia a fost luat corobornd att analizele recente, ct i rezultatele testelor efectuate n ultimii 16 ani, fiind eliminate erorile de ordin tehnic. Hotrrea final a rezultat n urma unor discuii temeinice, alegndu-se o cale de mijloc i evideniindu-se eficiena interaciunii dintre laboratoare. Probele de unt, mpreun cu rapoartele complete care descriu procedurile de msurare a trigliceridelor sunt acum la dispoziia multor laboratoare din Europa. Productorii i furnizorii de unt le pot folosi pentru a verifica att propriul produs, n raport cu standardele existente n punctele vamale, evitnd astfel orice problem de ordin comercial sau de alt natur. Experiena internaional de pn acum a relevat valoarea extrem de ridicat a litigiilor comerciale internaionale, devenind evident faptul c efectuarea controalelor periodice vor urmri existena pe pia doar a untului pur, atunci cnd el este denumit n acest mod, pe etichet.