Echipamente destinate procesrii smntnii

n procesul de fabricare a smntnii, etapele de separare i omogenizare sunt de o deosebit importan. n funcie de tehnologia utilizat, dar i de utilajele existente pe fluxul tehnologic, produsul final se va ncadra, sau nu, n parametri de calitate stabilii. V prezentm cteva soluii tehnologice oferite de compania israelian MGT, nutrind sperana c acestea pot nsemna o alternativ pentru cei care doresc s i doteze noi spaii de producie sau s se retehnologizeze.

Separatoare de smntn

Separatoarele de smntn produse de MGT sunt caracterizate de o mare fiabilitate, costuri reduse n exploatare i eficien sporit. Soluiile tehnologice propuse pot rspunde standardelor de grsimi n lapte care se pot ncadra ntre 1 i 3%, destinat brnzeturilor degresate. Prin reglarea parametrilor funcionali, separatoarele MGT pot acoperi standardele de grsimi ale brnzeturilor de 5, 9, 12 i 15%, a smntnii i a ngheatei. Semifabricatul obinut poate fi introdus n fabricarea propriu-zis a smntnii, a untului, a lactatelor fermentate sau fric. Separatoarele sunt conectate la sistemele de pasteurizare la temperatura de separare (400-600 grade C). Echipamentele pot fi deschise (pentru lapte, smntn, cu flux de gravitaie), nchise (lapte, smntn, cu flux de for) i descrcare automat, curarea fiind efectuat n sistem CIP. Date tehnice: Echipamentele sunt livrate cu vas cu disc conic, pomp centrifugal de for, motor electric, gear-drive, prize pentru lapte degresat i smntn, valve, conducte de trecere i valve. Consumul electric este de 220 V, 380 V, curent trifazic de 50 Hz i 60 Hz, la o putere de 1,5 kw15 kw. Prin utilizarea acestor tipuri de separatoare se mbuntete controlul de grsime n toate produsele lactate i, n special, n produsele cremoase.

MGT livreaz urmtoarele tipuri de separatoare: L/H 300 Open L/H 500 Close L/H 1000 Close L/H 2000 cu descrcare automat L/H 3000 cu descrcare automat L/H 5000 cu descrcare automat (Sursa: www.mgt.co.il)

Omogenizatoare Utilizate conform specificaiilor tehnice, omogenizatoarele MGT contribuie la mrirea termenului de valabilitate a produsului, prin creterea coerenei, avnd n vedere gradul uniform al dispersiei particulelor de grsime. Tratamentul mecanic al particulelor de grsime se realizeaz la temperatura de omogenizare care este cuprins ntre 600 i 800 grade C. Produsul rezultat poate fi smntna, dar i frica sau cremele de brnzeturi tartinabile. Att numrul etapelor de omogenizare (una sau dou), ct i presiunea de lucru pot fi reglate n funcie de specificaiile fiecrui produs n parte. Curarea se efectueaz prin metoda CIP. Totalitatea pieselor care vin n contact cu produsul alimentar este din oel inoxidabil AISI 316, echipamentele fiind prevzute cu: grup de pompare cu pistoane 2/3, camer de omogenizare, motor electric cu mai multe viteze, supape pneumatice, panou de control digital. Controlerul de frecven este opional, n funcie de capacitatea de omogenizare. Presiunea de omogenizare este de 80-250 Bari, iar consumul electric este de 22 V, 380 V trifazic, frecvena de 50, 60 Hz, iar puterea, de la 4, la 50 Kw. Utilajele MGT sunt livrate n urmtoarele tipo-dimensiuni: LHH 300 LHH 500 LHH 1000 LHH 2000 LHH 3000 (Sursa: www.mgt.co.il)