Adevarul despre branzeturi cat de daunatoare sunt pentru inima?

Cercetatorii danezi au emis o noua teorie pentru a combate cliseul - sustinut ani la rand de nutritionisti - care spune ca toate grasimile animale si, cu atat mai mult, branza au efecte negative asupra organismului uman. In primul rand, acestia impun o diferentiere clara intre branza si celelalte tipuri de grasimi nivelul de colesterol din unt, de exemplu, fiind mult mai ridicat. Potrivit unui studiu desfasurat in cadrul Universitatii din Copenhaga, oameni care au consumat zilnic branza, intr-un interval de sase saptamani, au asimilat colesterol in cantitate mai mica decat atunci cand au consumat aceeasi cantitate de unt. Consumatorii de branza au avut acelasi nivel de LDL (lipoproteina cu densitate mica) in timpul experimentului, in comparatie cu perioade in care parcurgeau diete uzuale. Studiul a fost aplicat in cazul a 50 de persoane, iar concluziile au fost consemnate in Jurnalul American de Nutritie Clinica. Fiecare participant a beneficiat de o dieta controlata printr-o cantitate masurata de branza si unt, produse din lapte de vaca si egale cu 13% din consumul zilnic de energie extrasa din grasimi. Pe toata perioada testului, fiecare participant a fost comparat cu el insusi pentru a identifica schimbarile din organism, provocate de fiecare produs in parte. Julie Hjerpsted, de la Universitatea din Copenhaga a declarat: "In comparatie cu untul, branza scade nivelul de colesterol si nu duce la cresterea colesterolului in cadrul unei diete obisnuite". Cercetatorii au detectat, in raport cu alte grasimi animale, ca branza contine o cantitate mare de calciu si de proteine si, mai mult, are un impact mai mare asupra sistemului digestiv datorita procesului de fermentatie. Cea mai importanta concluzie evidentiata in urma studiului a fost confirmarea influentei pozitive a branzei in ceea ce priveste sistemul circulator. "Este posibil ca elemente nutritive din branza (peptide lactate, calciu, micronutrienti) sa influenteze pozitiv nivelul de lipide din sange. Sfatul nostru pentru ceilalti este de a consuma portii mici din branza cu un grad de grasime ridicat sau de a o inlocui pe acesta cu alternativa care contine mai putine grasimi", spune Linda Main, nutritionist si dietetician.