PREZENTARE GENERALĂ

 Midori este produs de Suntory, această băutură a fost

lansată în SUA în anul 1978, devine ingredientul
principal pentru cocktail-uri.

 Midori se bucură de o reputație remarcabilă între

barmani și designerii de cocktail-uri din întreaga lume
pentru calitatea excepțională și verstilitatea de care
acesta dispune.
DATE GENERALE

 Categorie- băuturi fine

 Țara- Japonia
 Subcategorie- lichior
 Capacitate- 0,7L
 Volum alcool- 20%/L
 Preț- 50-100 lei
 Producător- Suntory
Midori este un lichior Japonez produs din pepene, extrem de
aromat și versatil.
Numele vine de la Midori- cuvântul japonej pentru verde.
Se pare că secretul gustului său este legat de soiul de pepeni
folosiți. Este o băutură populară în sezonul cald pentru gust și
culoarea sa atractivă
NOTELE DEGUSTĂRII
 Miros- note dulci și parfumate de pepene galben,
banane, măr verde, miere

 Gust- un buchet aromat, dominant de pepene galben

 Final- persistent, dulce

PROCES DE FABRICARE
 Midori se face din 2 pepeni
denumiți popular Yubari și
Musc care sunt produși
exclusiv în Japonia, în
regiuni unde solul este
bogat în celușă vulcanică
dobândind o valoare
nutritivă ridicată. Pepenii
de înaltă calitate se vând cu
40-200 dolari bucata.
 În orașul Yubari se
produce o pastă bugată în
nutrienți de culoare
portocalie din pepeni
recoltați în lunile iunie și
iulie. Aceasta este
congelată pentru a se
păstra aroma proaspătă.
 În fabrică aceasta se
dezgheață complet
înainte de a se începe
procesele tehnologice.
BAZA PROCESULUI
 La baza fabricării lichiorului sunt două procese-
1. -Infuzia Yubari-
2. -Distilatul Yubary-
 În ambele procese se adauga alcool rafinat, deoarece în
timpul producerii nu este folosită fermentarea.
 Aceștia folosesc o enzimă pentru a ajuta la
descompunerea celulozei, apoi se adauga alcoolul și
zahărul.
DISTILATUL  Se produce la presiune
scăzută pentru a valorifica
YUBARI aroma pepenilor proaspeți.
 În pulpa obținută din
pepeni se adaugă un alcool
de calitate superioară
pentru a crește calitatea
produsului.
 După producerea infuziei și
a distilatului, se amestecă,
iar pentru un gust proaspăt
se adaugă o infuzie de
pepene galben
Combinațiile în care este folosit

MAHARAJA MAMBO SHOGUN

MARTINI ITALIANO ASSASSIN
 BIBLIOGRAFIE

 https://en.wikipedia.org/wiki/Midori_(liqueur)

 http://indianachronicle.com/cocktails/midori-melon-liqueur/

 https://barmagazine.wordpress.com/2011/11/01/made-in-japan-
new-directions-for-midori/