Prelevarea, ambalarea,

transportul şi conservarea
probelor pentru examen
toxicologic de laborator

laborator 1
 Recoltarea probelor
Clasificarea probelor:
• probe de origine animală
– sânge, lapte, lactate, ouă, carne/produse din carne, oase, grăsime
• probe de origine vegetală
• probe de apă

Cine recoltează?
- personalul veterinar
- inginerul tehnolog de industrie alimentară
 ALCĂTUIREA PROBELOR MEDII
• produse de origine animală
– microprobe din cât mai multe puncte ale materialului de cercetat (de preferat
probe specifice din organe şi ţesuturi pt. care toxicul are cea mai mare
afinitate)
– se ambalează în:
• borcane cu dop de plută (se evită închiderea ermetică pt. a nu se acumula gaze)
• pungi de PE
• hârtie cerată
• hârtie pergaminată (numai organele, produsele sărace în lichid)
– se etichetează sau se sigilează (cercetări penale):
• denumirea probei şi nr. curent al probei;
• unitatea de provenienţă a probei;
• data recoltării.
– se expediază spre laborator:
• în cel mai scurt timp (max. 48h iarna, max. 24h vara)
• în containere cu gheaţă
• INTERZIS adaosul de conservanţi !!!
• cu acte însoţitoare redactate de medic veterinar sau inginer tehnolog alimentar:
– adresă oficială;
– notă de însoţire
ALCĂTUIREA PROBELOR MEDII
• produse de origine vegetală
– probele suspicionate sau incriminate în apariția unor
stări morbide;
– când nu se cunoaște sursa agentului toxic
responsabil de o anumită intoxicație;
– OBLIGATORIU probe din fiecare sortiment de
produse suspicionat a conține substanțe toxice
Recoltarea și expedierea probelor
– se recoltează probe parțiale din cât mai multe puncte
ale stocului
– din probele parțiale se fac probe generale, care se
omogenizează după specificul produsului
• La recoltare participă
– Specialistul
– O persoană neutră (de la poliție sau primărie)
– Beneficiarul

Proba medie se împarte în 3:

- 1 se expediază spre laborator;
- 1 rămâne în posesia persoanei neutre contraprobă;
- 1 rămâne la beneficiar contraprobă

!!! Toate probele se sigilează !!!

- se întocmește proces verbal de recoltare cu mențiunile:
• data recoltării
• denumirea produsului și a unității de proveniență
• modul de depozitare și ambalare
• cantitatea existentă în stoc
• aspectul organoleptic al produsului
• modul de recoltare al probelor și numele persoanei care
a recoltat proba
• cauzele care au determinat necesitatea examenului de
laborator;
• analizele care se solicită laboratorului
• Ambalarea
– saci, pungi de hârtie sau PE, cutii sau borcane cu dop
șlefuit
– probele lichide se amb. în borcane la 4/5 din capacitate
• Expedierea
– în cel mai scurt timp (48 h iarna, 24h vara)
– se pot adăuga conservanți
• Etichetarea
– den. produsului și nr. curent al probei
– den. unității de la care s-a prelevat proba
– data recoltării
– acte însoțitoare: adresa oficială, copie a PV de recoltare
ALCĂTUIREA PROBELOR MEDII PE
GRUPE DE PRODUSE
• Produse vegetale verzi
– se rec. probe parțiale din culturi de plante de pe
suprafața de 2-5 m2
– NU se aleg
– probele vor fi dispersate pe întreaga suprafață de cultura
– probele parțiale se omogenizează și de aici se reține o
probă medie de 3-5 kg
OBS: dacă pe cultura respectivă s-au aplicat
tratamente fito-sanitare se va menționa acest lucru
pe etichetă
• Produsele lichide
– prelevarea se face direct din rezervoare, butoaie,
cisterne după omogenizarea lichidului
– probele se ambalează în borcane cu dop șlefuit
sau în vase emailate închise ermetic
– proba medie = cca. 2 L
• Cartofii
– recoltarea se face din locuri diferite, câte 50
tuberculi
– se amestecă într-un sac toate probele parțiale
– proba medie = 100 tuberculi, dar care să aibă
min. 10 kg
• Cerealele
– probele parțiale se recoltează diferit în funcție de locul și
modul de depozitare
– din saci probele parțiale se iau cu sonda de la suprafața, de
la mijloc, și de la bază
OBS: cu cât nr. de saci este mai mare cu atât probele
parțiale vor fi mai multe
– din căruțe și camioane – de la colțuri și de la mijloc
– din vagoane de mare tonaj - câte un rând de probe de la
suprafață, unul de la mijloc si al treilea de la baza vagonului
– din vrac
• recoltarea cu sonda conică prelungită
• suprafața grămezii se netezește și se împarte în
porțiuni de 2m2
• din fiecare pătrat delimitat se scot probe parțiale de
la colțuri și din mijloc, operația se repetă pt. fiecare
metru adâncime
• alcătuirea probelor medii se face după metoda
dreptunghiului (metoda sferturilor)
– proba generală se întinde într-un strat uniform pe o
suprafață plană sub forma unui dreptunghi căruia i se
trasează diagonalele; se elimină 2 sferturi din cele 4
formate; sferturile rămase se amestecă iar operația se
repetă până când rămâne o probă medie de 3 kg
Metoda sferturilor
• Produsele în ambalaj original
– pt pachetele mai mici de 1 kg se trimit spre
laborator 5 pachete;
– dacă masa pachetelor este între 1-3 kg se
trimit spre laborator 3-5 pachete
– dacă pachetele au peste 3 kg se va face o
proba medie de 5 kg