Proiect

Obiectul:Chimia alimentră
Tema: Rolul apei în alimentare.Importanța substanțelo minerale și
vitaminelor
Profesor:
Laur Ana
Student/ă:
Cipelenco Ana
Scutari Maxim
Grupa:
SPA-011
• Apa are o deosebita importanta pentru
organism, reprezentand mediul in care se
desfasoara toate reactiile biologice. Este
un element indispensabil vietii,
pierderea a 10% din apa organismului
ducind la moartea acestuia. daca fara 
alimentatie un om poate rezista si o luna,
fara apa se produce moartea in citeva
zile. Importanta apei pentru organism
poate fi apreciata si din proportia
consl3erabiIa pe oare o detine, si anume
de cea 60%, din greului ea corpului la
barbat si cea 50% la femeie.
• In organism, apa este repartizata atit in
celule (este vorba despre asa-numita apa
intracelulara) eit. si in spatiul exfracolular,
care cuprinde apa dintre celule si apa
continuta in vasele sanguine si limfatice
(asa-riumila apa ex-traeelulara). Aceste
timente sint separate prin membrana
celulara, trecerea dintr-0 parte in alta
facindu-se numai in anumite situatii
speciale. Apa Indeplineste in organism o
seric de roluri importante si anume:
• � dizolva substantele nutritive pe care
le primeste organismul prin hrana, le
transporta la celule unde sint
mefabolizate si apoi transporte resturile
rezultate din aceste reactii meolice, la
organele de eliminare, rinichi, piele,
plamini etc;Intervine in procesul de
mentinere constanta a temperaturii
corpului, eliminind caldura care
prisoseste din organism prin transpiratie,
evaporare;
• � este solventul in care sint
dizolvate substantele minerale, fac
posibila ca astfel actiunea
acestora.
Apa este adusa in organism fie ca
atare, fie prin alimente. Proportia
de apa din a-imente este variabila.
Fructele si legumele verzi sinf
foarte bogate in apa, continind cea
80
• �90%, carnea contine cea 70 %, piinea alba cea 36%, briaza" cea
30%, etc. Exista, de asemenea, o cantitate de apa care provine din
arderea in organism a protidelor, glucidelor si lipidelor, numita apa
de combustie sau apa meolica, pe care organismul o foloseste pentru
neile sale hidrice.
•  S-a calculat astfel ca prin arderea a 100 g 
lipide rezulta 107 ml apa, din 100 g glucide
 rezulta 55 ml apa si din 100 g proteine rezulta
41 ml apa. Surplusu,] de apa .se elimina prin
piele (transpiratie), prin plamlni (respiratie),
prin rinichi (urina) si prin intestin (fecale).
Intre aportul si eliminarea de apa exista in
conditii normale un echilibru (bilant hidric
echilibrat), in care aportul sau ingesta este egal
cu eliminarea sau excreta de apa (. 5). La
mentinerea acestui echilibru participa . emul
ners central, cit si unii hormoni secretati de
glandele endocrine.
• Din cele mai îndepărtate timpuri, apa a
fost considerată elementul primordial,
simbolul renaşterii, originea vieţii. Toate
culturile vechi venerau apa. Scrierile sacre
ale hinduşilor afirmă că totul a fost creat
din apa primordială, iar Coranul
menţionează că întreaga viaţă a luat
naştere din apă. Ea putea să aducă, de
asemenea, schimbarea, transformarea,
metamorfoza şi, deseori, în acest scop,
erau invocaţi prin intermediul ei zei, zeiţe
sau forţe supranaturale
• Apa este asociata în multe culturi cu
principiul feminin, cu mama ca sursa a
vieii. Este simbolul puritatii si al
simplitătii, al profunzimilor
impenetrabile ale subconstientului şi al
misterului. Alături de foc, apa este
esenţială în alchimie; ea joacă rolul
elementului pasiv, feminin, sursa a tot
ceea ce este viu. Simbol al abluţiunilor
purificatoare, apa are puterea să cureţe
atât corpul cât şi sufletul; revelator în
acest sens este binecunoscutul ritual
creştin al botezului cu apă.
SFARȘIT