Uleiul de măsline.Caracteristici.Importanta fiziologică.

Este considerat un aliment benefic pentru sănătate, deoarece

energizează cordul și reduce colesterolul.[3]

Uleiul de măsline este un ulei vegetal folosit în principal în domeniul culinar, care se extrage

din fructele recent recoltate ale măslinului (Olea europaea). Este cea mai bogată sursă de
grăsimi mononesaturate. [1] Utilizările sale sunt variate, fiind folosit la gătit, în cosmetice, 
medicamente și săpunuri, iar în trecut ca și ulei de lampă. Este folosit în toată lumea, dar este
în majoritatea cazurilor asociat cu țările mediteraneene, în care producerea sa este o tradiție
veche. [2]

Măslinul este nativ din zona mediterană. Măslinele sălbatice au fost colectate de triburile din 
neolitic, din perioara mileniului 8 î.Hr. [4]Originea măslinului este ori Anatolia[5] ori Grecia
 Antică.
•uleiul de măsline pur, este un ulei obținut prin rafinare și
filtrare chimică rezultând un ulei de o calitate inferioară.
•uleiul de măsline virgin, este produs fără adaos de aditivi
alimentari chimici și nu are în compoziție ulei rafinat. Acest ulei
are o aciditate mai mică de 2 %, astfel rezultând un gust placut.
•ulei de măsline extravirgin, este un ulei obținut la prima
presare a măslinelor, fiind un ulei de o calitate foarte bună,
având o aromă bună și cu o aciditate bună. Este un ulei foarte
aromat fiind un ulei mai puțin procesat decât cel virgin.
•ulei de măsline presat la rece, este un ulei obținut din a doua
presare când se folosește apă călduță și aburi pentru a se putea
extrage tot uleiul, astfel căldura din timpul presării absoarbe
aroma măslinlor.
•ulei de măsline pomace, ulei de măsline inferior, obținut din
ultima presare după obținerea uleiurilor extravirgin și virgin.