M1- Tehnologia tăierii animalelor

Transportul animalelor
Transportul animalelor se poate efectua:
1. Pe jos

2. Cu autofurgoane
https://www.youtube.com/watch?v=dzc9fCenpm0&ab_channel=VAEXTheLivestockTraders
Transportul animalelor

• 3. Cu vagoane speciale pe calea ferată

https://www.youtube.com/watch?v=z8sk-2-DEZA&ab_channel=MinistryofRailways-India
https://www.youtube.com/watch?v=j_feNjXR9Gk&t=213s&ab_channel=MashallahGoatsaleHyderab
ad
 Transportul animalelor
• 4. Pe cale aviatică și navală
https://www.youtube.com/watch?v=arrbrOkwt-Y&ab_channel=BTechnology
https://www.youtube.com/watch?v=eDaxlGR3GEk&ab_channel=NoalFarm (min 1-2 - naval)
Transportul animalelor trebuie să asigure:
• Scăderi cât mai mici în greutate a animalelor
• Înlăturarea sau diminuarea factorilor de stres
• Cheltuieli cât mai mici cu furajarea
• Menținerea cât mai aproape de normal a stării fiziologice a animalelor
Documentele de transport
https://www.edu-veterinar.ro/files/download/prezentari/bunastarea-animalelor/Transportul-animalelor.pdf

1. Foaie de transport; când animalele sunt deplasate pe jos sau cu

mijloace auto)
Aceasta conține:
- nr. matricol, calitatea recepționată la fermă, greutate vie – pentru
bovine adulte, mânzați, viței
- nr. capetelor din lot, calitatea lotului și greutatea totală a lotului –
pentru porcine și ovine
Documentele de transport
• 2. Bilet de adeverire a proprietății și sănătății animalelor. Cea dintâi se
eliberează de către primărie, individual pentru bovine, mânzați și ,
viței și colectiv pentru animalele mici (porcine, ovine). Cel de-al doilea
bilet se eliberează de către organele sanitar-veterinare, iar prin acesta
se adeverește că animalele sunt clasate pentru tăiere și că nu provin
dintr-o zonă contaminată cu boli contagioase.
• 3. Certificat sanitar-veterinar. Se eliberează de către medicul veterinar.
Pregătirea animalelor pentru sacrificare

1.Recepţia cantitativă şi calitativă a animalelor

Recepţia cantitativă
• constă în stabilirea greutăţii vii a animalelor în scopul calculării
randamentuluila carne la sacrificare şi aprecierii economice a
rezultatelor tăierii.

Recepţia calitativă
• constă în stabilirea şi încadrarea animalelor în clase de greutate.
 Pe parcursul operaţiilor de
recepţie a animalelor se impune
respectarea unor norme de
protecţie a muncii, dintre care
menţionăm:

-recepţionerii de animale sunt

obligaţi să aibă cunoştinţe
teoretice şi practice de
comportare general a speciilor
de animale;

-este interzisă intrarea

personalului între animale, pe
timpul cât stau pe cântar;

-numărarea porcilor se face

stând lateral, pentru a evita
răsturnarea sa de către
animale.
Criterii şi metode de apreciere a calitaţii animalelor în stare vie:
 Echipamentele necesare efectuării recepţiei animalelor cuprind:
-Bascula rutieră
-Rampa de descărcare auto
-Ţarcuri de recepţie: triere
-Dispozitive pentru recepţie calitativă (riglă, dispozitiv cu ultrasunete, dispozitiv electric)

2. Examenul sanitar – veterinar, are ca scop depistarea animalelor cu diferite boli (antrax, morvă, rujet, pestă porcină, febră
aftoasă), a căror carne nu poate fi dată în consum. Animalele sănătoase se vor prelucra normal, în sălile de tăiere, iar cele
bolnave se vor tăia în sala sanitară.

3. Regimul alimentar (dieta). Prin dietă se goleşte tubul digestiv, ceea ce contribuie la uşurarea procesului de prelucrare a
maţelor rezultate din tăiere. Se opreşte hrana animalelor cu 24 de ore înainte de sacrificare, iar adăparea se continuă până cu 3
ore ore înaintea sacrificării.

4. Odihna. În perioada de odihnă, animalele sunt ţinute în grajduri, în condiţii de curăţenie.

5. Spălarea se face cu apă călduţă la 20°C vara şi 25°C iarna. În afară de scopul igienic, spălarea contribuie şi la activarea
circulaţiei sângelui, ceea ce influenţează pozitiv sângerarea.
https://www.youtube.com/watch?v=PAG9C_F2o6s&ab_channel=PAFAIDUNIDO (minutul 3)
https://www.youtube.com/watch?v=hv2uqwVyu9k&ab_channel=Dr.AbidSargani
https://www.youtube.com/watch?v=UCAH2Ym9Hrw&ab_channel=SHAYANVLOGS
https://www.youtube.com/watch?v=YDK2HM2MWEY&ab_channel=EpiVET
https://www.youtube.com/watch?v=ySlxW_P2GYc&ab_channel=WondasticTech