Sunteți pe pagina 1din 5

Supa de castraveti rece

Ingrediente: 150 g castravei 1 ceap verde 2 crengue de mrar 1 cel de usturoi 100 ml sup 100 ml smntn sare, piper boia de ardei iute 1 felie toast 1 linguri margarina Mod de preparare: Splai castravetele, tiai-l pe lung i ndeprtai-i seminele cu ajutorul unei lingurie. Tiai din 3/4 din miezul castravetelui buci mai mari i restul mrunt. Tiai ceapa verde inele fine. Tocai mrarul. Curai usturoiul i tocai-l mrunt. Dai supa n clocot. Adugai bucile de castravei tiate mai mare, inelele de ceap i mrarul i fierbei totul circa 5 minute. Adugai smntn. Pasai supa i lsai-o s se rceasc. Condimentai-o cu sare, piper, ardei iute i jumtate din usturoi. Lsai supa la rece circa 1 or. Tiai pinea cubulee. Incingei margarina ntr-o tigaie, clii usturoiul rmas i srai-l. Prjii cubuleele de pine. Servii supa mpreun cu crutoanele i castraveii tiai mrunt. Aceast sup este ideal ca aperitiv la grtar -poate fi preparat cu o sear nainte.

Supa rece de legume


Ingrediente: 500 g rosii carnoase 1 tulpina de telina 1 castravete 2 ardei grasi rosii si 1 galben 1 ceapa 6 linguri pesmet sare piper piper cayenne 2 catei de usturoi 2 linguri sue de portocale 4 linguri ulei de masline Mod de preparare: Pregatiti legumele si taiati rosiile in opt. Taiati telina felioare rotunde. Puneti deoparte verdeata de la telina. Curatati castravetele, taiati-l pe lung si indepartati-i semintele cu o lingura. Taiati ardeiul in doua si tocati cate o jumatate cubulete. Pasati un sfert din rosiile pregatite cu mixerul. Tocati jumatate din ceapa cubulete. Adaugati restui impreuna cu jumatatile de ardei peste rosiile pasate si continuati sa pasati. Dati legumele pasate printr-o strecuratoare fina. Incorporati pesmetul. Condimentati supa crema cu sare, piper si piper cayenne pana obtineti un gust picant. Curatati usturoiul, tocati-l marunt si adaugati-l in supa impreuna cu legumele taiate cubulete. Adaugati sucul de lamaie si uleiul de masline, acoperiti supa cu un capac si lasati-o cca. 2 ore la frigider. Ornati supa cu verdeata de la telina si, eventual, cu peperoni.

Supa rece de arpacas si rosii


Ingrediente: 500 g arpacas, 1 lingura ulei masline, 1 ceapa, 3 tije telina, 600 g rosii, 2 catei usturoi, 6 cani supa vita, 1 cana vin rosu sec, 300 g fasole din conserva, 60 g parmezan ras, cana patrunjel proaspat tocat, cana busuioc proaspat tocat, ulei de masline extravirgin pentru garnisit. Mod de preparare: Arpacasul se pune intr-un bol, se acopera cu apa si se pune la inmuiat peste noapte. A doua zi se clateste si se pune la scurs. Ceapa si telina tocate se calesc in ulei de masline. Se adauga rosiile, usturoiul si arpacasul. Dupa un minut se toarna supa si vinul. Se da in clocot, se reduce focul si se fierbe 50 de minute. Se adauga fasolea scursa din conserva si se mai fierbe 10 minute. Se lasa sa se raceasca cateva ore inainte de servire. Busuiocul, patrunjelul, parmezanul se mixeaza intr-un blender pana la obtinerea unei compozitii omogene. Se serveste supa presarata cu ulei si pasta de verdeturi.

Sup mexican de roii

E prea cald afar? Ei, atunci e momentul s ncercai aceast foarte simpatic sup mexican de roii (am putea s-o numim chiar ciorb, innd cont c intervine n naraiune i oleac de oet). E ieftin, e bun, aragazul practic nu intervine n naraiune, mai e i cumva exotic, ce mai, o variaiune deosebit de interesant la clasica noastr sup de roii! Sigur, e foarte nimerit zilele astea, cnd gsim peste tot roii din belug, dar eu sunt ferm convins c, gospodin fiind dumneavoastr, avei n afara sezonului prin cmar nite minunate roii n bulion, cu care sigur vei obine i la iarn o sup delicioas. Pentru 4 persoane, aprovizionarea cuprinde 6 roii mari, 2 cepe, 1 cel de usturoi, 2 tulpini de elin verde (sau 1 elin mic), 2 linguri de ptrunjel tocat (mexicanii vor frunze de coriandru, aa c, dac gsii, nu ezitai!), 2 linguri de oet de vin rou, piper (mai mult) i sare. Oprii roiile n ap clocotit, ca s le puteti scoate usor pielia. Tiai-le mrunt (sau bgai-le n blender, c-i mai simplu) i amestecai-le cu ceapa dat prin rztoarea mic, usturoiul zdrobit, elina tiat bob de orez (dac n-ai gsit verde, mai bine dai-o tot pe rztoare), ptrunjelul, oetul, sarea i piperul (dac zicei c supa va fi mai bun cu ardei iute, nu ezitai!). Mai gustai o dat, s vedei dac nu-i mai trebuie ceva, punei capacul i lsai supa s stea la frigider mcar 3 ore, s se cunoasc toate aromele bine de tot ntre ele. Supa mexican de roii se servete, firete, foarte rece (din partea mea, putei s-i punei i cuburi de ghea). Aa-i c-i simpl i bun?

Supa rece de rosii (Gazpacho)


Este o supa rece din Spania care se pregateste rapid si fara foc, asa ca va veti putea bucura de toate vitaminele legumelor din care este preparata. Recomand prepararea ei doar in sezonul rosiilor, cu rosii adevarate din piata de la tarani. Eu am pregatit supa asta din rosiile de la bunica mea prea moi pentru a le folosi in salate. Daca nu va incanta supa de legume crude exista si o alta varianta sa o preparati: coaceti legumele pe grill si apoi procedati la fel. Ingrediente 1 kg rosii coapte 2 castraveciori 1 ardei 3-4 catei usturoi 1 ceapa mica 1 felie paine 2 linguri suc lamaie 100 ml ulei masline 150 ml apa

oregano sare, piper Toppinguri: rosii, ceapa, castraveti taiati cuburi patrunjel tocat oua coapte si tocate creveti grillati Preparare 1. Punem painea in apa la inmuiat si o lasam asa pana pregatim restul ingredientelor. 2. Legumele se spala si se taie bucati. 3. In blender se pune painea stoarsa de apa, legumele taiate, uleiul, apa, sucul de lamaie si se condimenteaza cu sare, piper si oregano dupa gust. Se mixeaza pana devine o pasta. 4. Se trece supa printr-o sita si ce ramane in ea se arunca. Se pune supa la frigider pana in momentul servirii. * daca va grabiti si trebuie sa serviti rapid supa si nu e timp sa o lasati la frigider puteti sa puneti cuburi de gheata in paharele in care serviti. 5. Se serveste in pahare cu toppingurile puse separat in boluri pe masa astfel incat fiecare sa aleaga cu ce serveste supa.

Tarator sup rece de castravei


O sup rece, de var, nscut la sud de Dunre, acolo unde bulgarii exceleaz n lucrurile pmntului: creterea oilor i legumicultura. Taratorul, care amintete pe alocuri de gustul tzatziki-ului, se gtete i n Romnia prin satele sudului sufocat de cldura verii. Marile merite ale taratorului ateapt s fie recunoscute: nu nclzete buctria i nu v ngreuneaz stomacul. Porii: 4 Timp de preparare:15 minute (plus alte 30 la rece) Ingrediente: 1 castravete lung 750 grame de iaurt 2 cei de usturoi 125 mililitri de lapte 2 linguri de mrar proaspt tocat 1 lmie 1 lingur ulei 50 grame de nuci sare, piper mrar i boia pentru ornat 4 lingurie ulei de nuci (opional, pentru ornat) Preparare: 1. Decojii castravetele. Extragei sucul din lmie. Curai usturoiul. 2. Punei deoparte o treime din castravete. Tiai n dou restul castravetelui, scoatei-i seminele i tiai-l mrunt. 3. Pasai cuburile de castravete cu iaurtul, laptele, sucul de lmie, usturoiul, mrarul i uleiul. Adugai sare i piper. 4. Introducei supa la frigider pentru o jumtate de or. 5. Tiai cubulee restul castravetelui. Tocai nucile. 6. Turnai supa rcit n 4 boluri. 7. Presrai cubulee de castravete i nuci n fiecare farfurie. 8. Ornai cu un fir de mrar, puin boia i o linguri ulei de nuci. Taratorul se servete rece, cu pine prjit.

Gazpacho - supa rece

Exist multe variante ale acestei faimoase spaniol supe, dar reeta tradiional provine din Andaluzia. Gazpacho, servit n mod tradiional, este o sup servit ntr-un bol de lemn i consumat cu linguri de lemn. n zilele clduroase este de nepreuit. Ingrediente 1,25 kg roii coapte 1 castravete 1 ceap 1 ardei gras verde 2 cei de usturoi 200 g miez de pine 4 linguri ulei 2 linguri oet de vin 1 litru de ap fiart i rcit cuburi de ghea piper, sare Mod de preparare Legumele se spal bine, roiile se decojesc i oprite se taie n cubulee i se nltur seminele. Castravetele se cur, se scot seminele i se taie n cubulee de aproximativ 1cm. Ceapa curat se toac mrunt. Usturoiul se strivete. Ardeiul gras se cur de semine i se taie mrunt. Se ia jumtate din legume, se amestec cu oet, ulei, miez de pine i ap rece. Apoi se acoper bine i se las 2 ore n frigider. Legumele rmase se transfer n boluri separate i se pun n frigider. Mod de servire:nainte de servire, gazpacho-ul se bate cu telul. Se condimenteaz dup gust cu sare i piper. Se adaug cteva cuburi de ghea.

Gazpacho Andaluz
Gazpacho Andaluz e o sup provenit - evident, nu ? - din regiunea spaniol Andalusia, o sup care se face nc dinaintea Imperiului Roman. La nceput exista o variant simpl, pe baz de pine, usturoi, oet, ulei i ap. Mai trziu, s-au introdus i legumele. O sup hrnitoare i rcoritoare, foarte potrivit vremii (ca s nu zic vremurilor) Ingrediente 4-5 roii mari, coapte (cam 500-600 de grame s tot fie) 2 castravei 1 ardei gras verde 4-5 cei de usturoi 125 ml ulei extravirgin de msline (ceva mai puin de o jumtate de can) 2 linguri de oet (dac avei un oet mai tare, punei doar o lingur) 3-4 felii de pine alb ap, sare crutoane Mai nti, am ndeprtat coaja feliilor de pine, le-am rupt n buci mari i le-am pus la nmuiat n 2 cni de ap. Apoi am curat roiile de pieli i de semine, ardeiului i-am scos seminele i nervurile, am tiat castravtele in buci dup ce l-am curat de coaj i am curat usturoiul. Le-am pus pe toate n blender i le-am amestecat bine. Peste ele am pus apoi pine nmuiat i foarte bine stoars. Cnd s-au amestecat bine toate, le-am scos ntr-un castron i am turnat deasupra uleiul de msline, oetul i puin sare. Am amestecat bine, apoi peste legume am pus ap, att ct s rmn supa consistent (cam o can i jumtate am pus eu). Am dat le frigider pentru o or. Apoi am pus nite crutoane n ea. Puine mncruri merg aa de bine n zilele clduroase de var. Poft bun :)

Supa rece de dovlecei

Este o supa pe care o fac de ani de zile de cum dau caldurile. Reteta o am de la o matusa, sora a mamei mele. Ingrediente 2 dovlecei (aprox 800 gr) 1 ceapa mare 50 gr unt (sau margarina) 1 lingura vegeta naturala maioneza (dintr-un galbenus + 1 lingurita mustar si ulei cat cuprinde) 1 iaurt mic (200 gr) marar sare Preparare 1. Topiti untul si caliti ceapa tocata marunt pana se inmoaie. 2. Taiati dovlecelul cubulete potrivite. Adaugati-l peste ceapa si puneti apa doar cat sa acoperiti dovlecelul. Adaugati vegeta si sare. Atentie, daca folositi vegeta cumparata nu mai puneti sare. Lasati la fiert la foc mediu pana dovlecelul e fiert, dar nu foarte moale, cca 15-20 minute. 3. Luati de pe foc si scurgeti cam jumatate din apa de pe dovlecei. Lasati sa se raceasca complet. 4. Amestecati maioneza cu iaurtul. 5. Adaugati sosul peste dovlecei si amestecati bine. Adaugati marar tocat, cat doriti. Dregeti de sare. 6. Puneti la frigider si lasati cateva ore sa se raceasca. Se serveste rece, cu paine prajita.

Supa rece de pepene galben


Ingrediente 4 portii 1,5 kg pepene galben dulce 2 linguri sherry 1 lingurita otet balsamic 1 lingurita menta proaspata tocata Ornare: 3 felii sunca de Parma, partial degresata Preparare 1 Se taie pepenele in sferturi, se curata de coaja si seminte, apoi se taie in bucati mari. Bucatile se pun intr-un blender impreuna cu 100 ml apa rece, sherry, otet si menta, apoi se paseaza pana cand se obtine un amestec omogen, catifelat. 2 Se toarna supa intr-un castron, se acopera si se lasa la frigider cel putin 4 ore, de preferinta chiar mai mult, pentru a permite aromelor sa se dezvolte. Cu o jumatate de ora inainte de servire, se aduce supa la temperatura camerei. 3 Se taie feliile de sunca de Parma in suvite subtiri. Se serveste supa in boluri, ornata cu sunca. Varianta: pentru a avea o supa fara grasime, puteti renunta la sunca de Parma.