Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Ingrediente: 150 g castravei 1 ceap verde 2 crengue de mrar 1 cel de usturoi 100 ml sup 100 ml smntn sare, piper boia de ardei iute 1 felie toast 1 linguri margarina Mod de preparare: Splai castravetele, tiai-l pe lung i ndeprtai-i seminele cu ajutorul unei lingurie. Tiai din 3/4 din miezul castravetelui buci mai mari i restul mrunt. Tiai ceapa verde inele fine. Tocai mrarul. Curai usturoiul i tocai-l mrunt. Dai supa n clocot. Adugai bucile de castravei tiate mai mare, inelele de ceap i mrarul i fierbei totul circa 5 minute. Adugai smntn. Pasai supa i lsai-o s se rceasc. Condimentai-o cu sare, piper, ardei iute i jumtate din usturoi. Lsai supa la rece circa 1 or. Tiai pinea cubulee. Incingei margarina ntr-o tigaie, clii usturoiul rmas i srai-l. Prjii cubuleele de pine. Servii supa mpreun cu crutoanele i castraveii tiai mrunt. Aceast sup este ideal ca aperitiv la grtar -poate fi preparat cu o sear nainte.
E prea cald afar? Ei, atunci e momentul s ncercai aceast foarte simpatic sup mexican de roii (am putea s-o numim chiar ciorb, innd cont c intervine n naraiune i oleac de oet). E ieftin, e bun, aragazul practic nu intervine n naraiune, mai e i cumva exotic, ce mai, o variaiune deosebit de interesant la clasica noastr sup de roii! Sigur, e foarte nimerit zilele astea, cnd gsim peste tot roii din belug, dar eu sunt ferm convins c, gospodin fiind dumneavoastr, avei n afara sezonului prin cmar nite minunate roii n bulion, cu care sigur vei obine i la iarn o sup delicioas. Pentru 4 persoane, aprovizionarea cuprinde 6 roii mari, 2 cepe, 1 cel de usturoi, 2 tulpini de elin verde (sau 1 elin mic), 2 linguri de ptrunjel tocat (mexicanii vor frunze de coriandru, aa c, dac gsii, nu ezitai!), 2 linguri de oet de vin rou, piper (mai mult) i sare. Oprii roiile n ap clocotit, ca s le puteti scoate usor pielia. Tiai-le mrunt (sau bgai-le n blender, c-i mai simplu) i amestecai-le cu ceapa dat prin rztoarea mic, usturoiul zdrobit, elina tiat bob de orez (dac n-ai gsit verde, mai bine dai-o tot pe rztoare), ptrunjelul, oetul, sarea i piperul (dac zicei c supa va fi mai bun cu ardei iute, nu ezitai!). Mai gustai o dat, s vedei dac nu-i mai trebuie ceva, punei capacul i lsai supa s stea la frigider mcar 3 ore, s se cunoasc toate aromele bine de tot ntre ele. Supa mexican de roii se servete, firete, foarte rece (din partea mea, putei s-i punei i cuburi de ghea). Aa-i c-i simpl i bun?
oregano sare, piper Toppinguri: rosii, ceapa, castraveti taiati cuburi patrunjel tocat oua coapte si tocate creveti grillati Preparare 1. Punem painea in apa la inmuiat si o lasam asa pana pregatim restul ingredientelor. 2. Legumele se spala si se taie bucati. 3. In blender se pune painea stoarsa de apa, legumele taiate, uleiul, apa, sucul de lamaie si se condimenteaza cu sare, piper si oregano dupa gust. Se mixeaza pana devine o pasta. 4. Se trece supa printr-o sita si ce ramane in ea se arunca. Se pune supa la frigider pana in momentul servirii. * daca va grabiti si trebuie sa serviti rapid supa si nu e timp sa o lasati la frigider puteti sa puneti cuburi de gheata in paharele in care serviti. 5. Se serveste in pahare cu toppingurile puse separat in boluri pe masa astfel incat fiecare sa aleaga cu ce serveste supa.
Exist multe variante ale acestei faimoase spaniol supe, dar reeta tradiional provine din Andaluzia. Gazpacho, servit n mod tradiional, este o sup servit ntr-un bol de lemn i consumat cu linguri de lemn. n zilele clduroase este de nepreuit. Ingrediente 1,25 kg roii coapte 1 castravete 1 ceap 1 ardei gras verde 2 cei de usturoi 200 g miez de pine 4 linguri ulei 2 linguri oet de vin 1 litru de ap fiart i rcit cuburi de ghea piper, sare Mod de preparare Legumele se spal bine, roiile se decojesc i oprite se taie n cubulee i se nltur seminele. Castravetele se cur, se scot seminele i se taie n cubulee de aproximativ 1cm. Ceapa curat se toac mrunt. Usturoiul se strivete. Ardeiul gras se cur de semine i se taie mrunt. Se ia jumtate din legume, se amestec cu oet, ulei, miez de pine i ap rece. Apoi se acoper bine i se las 2 ore n frigider. Legumele rmase se transfer n boluri separate i se pun n frigider. Mod de servire:nainte de servire, gazpacho-ul se bate cu telul. Se condimenteaz dup gust cu sare i piper. Se adaug cteva cuburi de ghea.
Gazpacho Andaluz
Gazpacho Andaluz e o sup provenit - evident, nu ? - din regiunea spaniol Andalusia, o sup care se face nc dinaintea Imperiului Roman. La nceput exista o variant simpl, pe baz de pine, usturoi, oet, ulei i ap. Mai trziu, s-au introdus i legumele. O sup hrnitoare i rcoritoare, foarte potrivit vremii (ca s nu zic vremurilor) Ingrediente 4-5 roii mari, coapte (cam 500-600 de grame s tot fie) 2 castravei 1 ardei gras verde 4-5 cei de usturoi 125 ml ulei extravirgin de msline (ceva mai puin de o jumtate de can) 2 linguri de oet (dac avei un oet mai tare, punei doar o lingur) 3-4 felii de pine alb ap, sare crutoane Mai nti, am ndeprtat coaja feliilor de pine, le-am rupt n buci mari i le-am pus la nmuiat n 2 cni de ap. Apoi am curat roiile de pieli i de semine, ardeiului i-am scos seminele i nervurile, am tiat castravtele in buci dup ce l-am curat de coaj i am curat usturoiul. Le-am pus pe toate n blender i le-am amestecat bine. Peste ele am pus apoi pine nmuiat i foarte bine stoars. Cnd s-au amestecat bine toate, le-am scos ntr-un castron i am turnat deasupra uleiul de msline, oetul i puin sare. Am amestecat bine, apoi peste legume am pus ap, att ct s rmn supa consistent (cam o can i jumtate am pus eu). Am dat le frigider pentru o or. Apoi am pus nite crutoane n ea. Puine mncruri merg aa de bine n zilele clduroase de var. Poft bun :)
Este o supa pe care o fac de ani de zile de cum dau caldurile. Reteta o am de la o matusa, sora a mamei mele. Ingrediente 2 dovlecei (aprox 800 gr) 1 ceapa mare 50 gr unt (sau margarina) 1 lingura vegeta naturala maioneza (dintr-un galbenus + 1 lingurita mustar si ulei cat cuprinde) 1 iaurt mic (200 gr) marar sare Preparare 1. Topiti untul si caliti ceapa tocata marunt pana se inmoaie. 2. Taiati dovlecelul cubulete potrivite. Adaugati-l peste ceapa si puneti apa doar cat sa acoperiti dovlecelul. Adaugati vegeta si sare. Atentie, daca folositi vegeta cumparata nu mai puneti sare. Lasati la fiert la foc mediu pana dovlecelul e fiert, dar nu foarte moale, cca 15-20 minute. 3. Luati de pe foc si scurgeti cam jumatate din apa de pe dovlecei. Lasati sa se raceasca complet. 4. Amestecati maioneza cu iaurtul. 5. Adaugati sosul peste dovlecei si amestecati bine. Adaugati marar tocat, cat doriti. Dregeti de sare. 6. Puneti la frigider si lasati cateva ore sa se raceasca. Se serveste rece, cu paine prajita.