http://crazymothercooker.blogspot.com/2010/12/chocolate-crinkles-cookies-de-crac iun.

html Ingrediente (pt cca 32 de crinkles, dar puteti dubla cantitatile daca doriti mai multe) - 50g de unt - 225g ciocolata (preferabil amaruie, ca sa compenseze zaharul de la exterior) - 100g zahar - 2 oua mari - 2 lingurite extras de vanilie (eu am folosit 2 pliculete de esenta naturala d e vanilla bourbon Finesse de la Dr Oetker) - 200g faina - 1 varf de cutit de sare - 1/2 pliculet praf de copt - pentru glazurat: 100g zahar pudra si 50g zahar extra fin (eu am folosit Marga ritar extra fin, din acela la cutie ca de suc natural, dar este si la punga de h artie galbena - cel normal are punga bleu) NOTA: ca varianta la aceste crinkles clasice, puteti incerca sa folositi ciocola ta alba in loc de ciocolata normala, si cacao amestecata cu zahar pudra pentru g lazurat; astfel, veti obtine niste crinkles cu aspect de ciocolata la exterior s i cu crapaturi prin care se va vedea miezul alb Preparare (1 ora + 2-3 ore de racire pentru aluat) - rupeti ciocolata in bucati mici si topiti-o impreuna cu untul intr-un bain ma rie (un vas mai mic pus peste un vas mare cu apa fierbinte) - cerneti faina impreuna cu sarea si praful de copt intr-un bol - intr-un alt bol bateti (cu mixerul) ouale cu zaharul pana isi dubleaza volumu l si capata o consitstenta de crema groasa, alb-galbuie, care curge greu de pe m ixer cand il ridicati (dureaza cam 8-10 min, asa ca fiti perseverenti) - adaugati esenta de vanilie si ciocolata topita cu untul, apoi incorporati ame stecul de faina putin cate putin, pana se omogenizeaza cum trebuie - acoperiti bolul cu folie alimentara si lasati-l la rece min 2-3 ore, dar pref abil peste noapte, sa se intareasca bine aluatul - dupa ce s-a intarit aluatul, porniti cuptorul la 170C si lasati-l sa mearga c at timp formati cookies-urile (ca sa iasa treaba bine, este foarte important sa aveti cuptorul bine incins si crinkles-urile foarte reci) - cu o lingurita luati atata aluat din bol cat sa formati o biluta cam cat o nu ca mare, pe care o rotunjiti cu palmele cat se poate de reci (va sfatuiesc serio s sa va spalati cu apa rece pe maini dupa fiecare 4-5 bilute formate) - dupa ce ati terminat de modelat tot aluatul, asezati bilutele intr-o casoleta si lasati-le la rece inca vreo jumatate de ora, timp in care cuptorul se va inc inge exact cat trebuie - in paralel pregatiti doua tavi de copt si acoperiti-le cu pergament (am incer cat si cu foaie de silcon pentru copt, insa rezultatele n-au fost chiar cum treb uie, nu stiu de ce, asa ca va sugerez calduros hartia) - luati bilutele de aluat (care acum ar trebui sa fie din nou tari si reci), ta valiti-le mai intai prin zahar tos extra fin si apoi prin zahar pudra, cat sa se acopere complet (practic, sa fie albe, sa nu se mai vada ciocolata) si asezatile pe tavi, cate 16 pe fiecare tava (4 randuri a cate 4 crinkles, pentru cine ti ne socoteala :)) - bagati-le la cuptor pentru cca 10-12 min, timp in care se vor inmuia si isi v or schimba forma din sfera in dom, iar din cauza ca vor creste destul de mult in volum vor aparea carpaturi in crusta de zahar, dandu-le astfel acel look inconf undabil - scoateti-le din cuptor (atentie ca trebuie sa fie inca moi la mijloc, nu coap te pana se usuca, asa ca testati si voi incepand cu 8 min, ca timpul depinde de la un cuptor la altul), lasati-le sa se raceasca putin (atentie, eu le-am scos p rina data afara pe terasa, unde din cauza frigului si a umezelii s-au turtit si s-au inmuiat, deci tineti-le in casa) si apoi bucurati-va de ele

==================================================== http://www.cookiejar.ro/2011/02/chocolate-chip-cookies.html Au iesit 25 de cookies din urmatoarele ingrediente: 175 g faina o jumatate de lingurita de bicarbonat de sodiu putina sare (adica un varf de cutit) 100 g zahar brun si inca 70 g zahar alb 100 g unt semintele din jumatate de pastaie de vanilie (reteta cerea o lingurita de esent a, asa ca nu va cramponati daca nu aveti pastai de vanilie prin sertare) un ou 100 g nuci si fistic, prajite putin si tocate (poate fi folosita orice combinati e de nuci, migdale, alune, dupa preferinte) 200 g ciocolata, taiata bucati mari Faina, sarea, bicarbonatul se amesteca intr-un bol. In altul, se bate cu mixerul untul (daca e proaspat scos din frigider, cateva secunde la microunde, pe progr amul de dezghetat rezolva problema) cu zaharurile si vanilia, dupa care se adaug a si oul si se mai mixeaza pana e omogen. Trecem la ta. Apoi, 20 de cm frigider ra). spatula si amestecam mai intai am impartit aluatul in doua si lungime, pe care le-am invelit (dar daca le faceti in aceeasi faina si, la urma, cu nucile si ciocola am facut doua batoane/salamuri de aprox in folie si le-am lasat peste noapte la zi, cred ca ar trebui sa stea macar o o

Salamul din aluat l-am taiat felii, de 2 cm aprox, pe care le-am asezat la o dis tanta respectuoasa unele de altele, pe 2 tavi pregatite cu hartie de copt (mi-au incaput 8 - 9 pe o tava). Deci, la mine, asta a insemnat 15 - 17 minute la 180 de grade. La jumatatea timp ului, am inversat tavile (cea de sus cu cea de la mijloc). Ca si in cazul macaro ns-urilor, in mod misterios, in tava argintie s-au copt mai bine (mai uniform si mai lent). ==================================================== http://www.cookiejar.ro/2011/05/petits-fours-cu-ciocolata.html + crema cioco / s au caramel sarat Blatul - unul din cele mai versatile si mai de incredere pe care le-am facut - i l folosesc cu succes si la torturi. 200g unt 200g zahar 4 oua 150 faina 1/2 lingurita praf copt 50 g cacao 50 g ciocolata neagra, topita Untul se bate cu mixerul si cu zaharul pana devine deschis la culoare si isi mar este putin volumul.Se adauga ciocolata topita si se amesteca, apoi se adauga oua le, unul cate unul, amestecand bine dupa fiecare ou. Pe cat posibil, compzitia n u ar trebui sa se taie, daca vedeti semne, adaugati putina faina. Se adauga ames tecul de faina + cacao + praf de copt+ putina sare (amestecati-le separat mai in tai) si se omogenizeaza cu o spatula. Se toarna intr-o tava de 20 x 20 de cm, ta

petata cu hartie de copt si se coace 25 de minute, la 190 de grade C (sau pana t rece testul scobitorii). Intre timp facem un sirop din parti egale de zahar si apa ( 200g si 200 ml) pe c are il aromatizam dupa preferinte sau stocuri. Al meu a fost cu jumatate de past aie de vanilie si niste coaja de porocala zaharisita. Apoi trecem la ganache-ul de ciocolata din 200 g ciocolata neagra, maruntita, pe ste care se toarna 200 ml smantana fierbinte si se amesteca pana devine o crema omogena. ==================================================== http://www.andaoana.com/2010/10/27/tortul-gigant-reteta/ Tortuletul monstrulet Blat (pentru 3 forme de 22-24 cm diametru sau pentru una si se va taia n 3 dupa c oacere) 273 g faina 165 g zahar pudra 10 g praf de copt 1 g sare pastaie de vanilie sau lingurita pasta de vanilie sau extract de vanilie 120 ml ulei (preferabil de masline sau de migdale) 135 ml lapte 1 ou mare (aprox 60-65 g) 245 g albus (aprox 7 oua) 180 g zahar Se incalzeste cuptorul la 180 de grade. Se ung formele cu unt si se pune hrtie de copt doar pe fund. Se amesteca primele 8 ingrediente, cu o paleta pana amestecul e omogen. Se bat a lbusurile spuma, se adauga zaharul si se continua mixarea pna devin lucioase. Se incorporeaza albusurile n primul amestec (cte 1/3 o data). Se mparte aluatul n ce le 3 tavi (sau se toarna in tava daca folositi doar una) si se coc 20 de minute sau pna trec de testul scobitorii (daca folositi o singura tava, timpul de coacer e este mai lung aprox 35 de minute). Se lasa sa se raceasca in tava 10 minute si apoi pe un grilaj. Mousse de caramel sarat si ciocolata 100 g zahar (pentru rezultate optime eu folosesc moscavado) 30 ml apa 28 g unt 60 g smntna dulce 180 g frisca batuta (preferabil naturala) 170 g ciocolata (cu ct calitatea este mai ridicata cu atat gustul final va fi mai bun) noi am folosit Callebaut 2 g fleur de sel (se gase?te online sau uneori la Carrefour) Se pune ciocolata ntr-un castron curat ssi uscat. Zaharul si apa se pun ntr-o craticioara cu capac pe foc mare doar pna ce zaharul e ste complet topit. Se da jos capacul si se lasa pe foc pana se caramelizeaza (15 5 grade Celsius daca aveti si folositi termometru). Se da jos de pe foc si se ad auga imediat untul si apoi smntna dulce si sarea. Se amesteca bine si daca mai exi sta caramel nedizolvat se repune pe foc mic amestecnd n continuu. Se toarna ameste cul de caramel peste ciocolata si se lasa 30 de secunde. Cu o paleta uscata se a mesteca u?or pana sosul e lucios si omogen.

Se ncorporeaza frisca si se poate folosi. Crema de mascarpone si migdale 150g mascarpone 32 g zahar 100 g migdale decojite crude 250 g fri?ca batuta (preferabil naturala) pastaie vanilie (recomandat dar op?ional) Se ncalze?te cuptorul la 175 grade Celsius. Pe o tava se ntind migdalele si se pra jesc in cuptorul ncins 10 minute. Se lasa sa se raceasca ?i apoi se zdrobesc usor (cu un sucitor de exemplu). Se amesteca mascarpone-ul cu zaharul cel mai bine cu o paleta nu cu mixerul. Se adauga migdalele zdrobite (dupa ce s-au racit). Apoi se ncorporeaza u?or frisca. Sirop simplu 150 ml apa 40-50 g zahar pastaie vanilie (recomandat dar op?ional) Asamblare Daca blatul a fost copt ntr-o singura tava, se taie in 3 discuri de naltime egala. Cu ajutorul unei pensule de bucatarie, se nsiropeaza usor. Se ntinde crema de ciocolata cu ajutorul unei spatule. Se pozi?ioneaza al doilea blat, se nsiropeaza si se ntinde crema de mascarpone. Se acopera cu ultimul blat, se nsiropeaza. Pentru ornare, noi am folosit fondant, dar pentru acasa, eu recomand un ganache de ciocolata cu care sa se mbrace tortuletul. =========================================== http://www.goodfood.ro/reteta/mousse-de-ciocolata-alba-si-cardamom-67592.html -> fara cardamon, cu cafea etc Ingrediente 300ml de smntna dulce grasa (pentru frisca) 10 pastai de cardamom zdrobite 200g de ciocolata alba, rupta n bucati Mod de preparare 1. Se fierbe smntna mpreuna cu pastaile de cardamom, apoi se lasa deoparte pentru a se infuza. 2. Se pastreaza un patratel de ciocolata si se topeste restul treptat ntr-un bol mare asezat peste o cratita de apa ce fierbe la foc mic. Se adauga smntna strecura ta, apoi se mixeaza cu un mixer cteva minute, pentru a se ntari putin. Se toarna n vasele de mousse, se acopera si se dau la frigider 4 ore (maximum 2 zile), pna cnd se raceste si se ntareste. Se presara ciocolata pastrata, rasa marunt, nainte de a servi. 3. V.N. per portie: 637 kilocalorii, 5g proteine, 31g carbohidrati, 56g grasimi, 32g grasimi saturate, fara fibre, 30g zahar, 0,18g sare =========================================== http://easypeasy.ro/2009/05/muffin-cu-fructe/ de la inceput: 100g unt, 100g zahar, 2 oua batute, 175g faina, o lingurita praf

de copt, 5 linguri de lapte, zahar vanilat, fructe de padure, gem pentru decora re. bun. cu un mixer batem bine untul si zaharul, pana cand sunt asa, fluffy. adauga m ouale si mai amestecam putin. apoi, cu o lingura de lemn adaugam in compozitie faina, laptele si zaharul vanilat (sau ce alte arome mai vreti, de exemplu, coa ja de lamaie). cand totul capata o consistenta cremoasa, omogena, adaugam fructele de padure si amestecam cu grija, sa nu le facem pilaf. apoi turnam cu lingura compozitie in formele de briose unse cu unt sau in care a m pus hartie speciala de muffins sau hartie de copt. se coc la foc mediu cam 20 de minute, pana sunt aurii si bine crescute. se decor eaza cu gem de fructe bun de tot (mie imi place gemul de zmeura:D)